Bánh chuối hấp là một trong những món ăn vặt của miền Nam, được nhiều người ưa chuộng. Nhà bạn đang có nhiều chuối sứ (chuối xiêm) chín mà chưa biết làm gì thì hãy tham khảo cách làm bánh chuối hấp thơm ngon dưới đây.
Bánh chuối hấp có màu sắc bắt mắt, là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
Bánh chuối hấp là một trong những món vặt gắn với tuổi thơ của rất nhiều người. Bánh cuốn hút nhờ vị mềm dẻo, thơm ngon đặc trưng từ chuối và nước cốt dừa, thêm những hạt mè rang đem lại sự hòa quyện vô cùng hấp dẫn.
Cách làm bánh chuối hấp truyền thống ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp
- Chuối sứ (chuối xiêm) chín: 10 quả
- Bột năng: 200 gram
- Đường cát vàng: 150 gram
- Nước cốt dừa: 400ml
- Mè rang thơm: 30 gram (có thể thay thế bằng đậu phộng)
- Vani: 1 ống (hoặc vani dạng nước: 5ml)
- Một ít muối
Cách làm bánh chuối hấp đơn giản tại nhà
Với những nguyên liệu khá đơn giản, bạn có thể làm nên món bánh chuối hấp cốt dừa mềm dẻo, thơm ngon chiêu đãi cả nhà.
Sơ chế chuối
Lột sạch vỏ chuối, lấy sợi chỉ trên quả chuối để thành phẩm đẹp mắt hơn. Sau đó, cắt thành từng khoanh nhỏ, cho vào thêm 100 gram đường cát vàng rồi đậy kín, ướp trong khoảng 30 phút.
Bên cạnh đường vàng, bạn có thể dùng đường thốt nốt hoặc đường ăn kiêng cho những ai đang muốn giảm cân. Lượng đường trong bánh, bạn tuỳ chỉnh theo khẩu vị bởi chuối sứ chín cũng có sẵn vị ngọt rồi.
Chuối sứ lột vỏ, bỏ sạch các sợi gân. Ảnh: Internet
Uớp chuối cùng với đường cho thấm đều. Ảnh: Internet
Bạn chọn chuối chín muồi nhưng không bị dập, khi làm bánh sẽ dậy mùi thơm và ngọt tự nhiên.
Pha bột làm bánh chuối hấp
Bạn lấy một cái tô lớn, lọc mịn bột năng qua rây, thêm vani ống và 50ml nước lọc vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Chuối sau khi ướp đủ thời gian, bạn cho vào hỗn hợp bột đã khuấy đều. Ảnh: Internet
Bạn cũng có thể cho thêm một chút tinh bột nghệ để tạo màu, nhưng cần lưu ý trọng lượng để không làm ảnh hưởng đến mùi vị của món bánh chuối hấp.
Tiếp đến, bạn cho chuối đã được ướp vào hỗn hợp bột, trộn đều và chuẩn bị mang đi hấp.
Hấp bánh chuối
Bôi một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp làm bánh chuối vào và dàn đều bề mặt bánh. Hấp cách thuỷ trong khoảng 20 – 25 phút cho bánh chín.
Chuẩn bị nồi hấp sẵn, đến khi nước sôi già mới bắt đầu cho chuối vào hấp. Ảnh: Internet
Trong thời gian hấp, bạn hãy mở nắp nồi và lau nước đọng thường xuyên để hơi nước không rớt xuống bánh. Như vậy sẽ làm hỏng bề mặt và gây nhão kết cấu bánh.
Để kiểm tra bánh chuối đã chín hay chưa, bạn dùng que tăm xiên đến tận đáy bánh. Khi lấy tăm lên, không thấy tăm bị dính vào bột thì có nghĩa bánh đã chín và tắt bếp được rồi nhé!
Làm nước cốt dừa
Trong lúc đợi bánh chín, bạn làm nước cốt dừa để thưởng thức cùng bánh chuối.
Bạn có thể cho vào một khoanh lá dứa trong lúc nấu nước cốt dừa. Ảnh: Internet
Bạn cho 400ml nước cốt dừa với 1 chén nước lọc, 50 gram đường, một ít muối và 2 muỗng cà phê bột năng vào nồi, dùng muỗng khuấy đều cho tan hết. Bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi bánh chuối hấp đã chín, bạn lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn hình tam giác hay hình thoi tuỳ thích. Cho bánh lên đĩa, rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên, chan nước cốt dừa và thưởng thức.
Bánh chuối hấp thưởng thức cùng nước cốt dừa, đậu phộng hoặc mè rang.
Yêu cầu thành phẩm
Từng miếng bánh có vị ngọt thanh của chuối chín, hoà quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên hương vị mộc mạc nhưng lại vô cùng hấp dẫn.
Bánh chuối ngon, dẻo có màu vàng ươm, bắt mắt, không bị nhão.
Các cách làm bánh chuối hấp đơn giản khác, không thể bỏ qua
Cách làm bánh chuối hấp bằng bột mì dẻo thơm
Nhà bạn đang sẵn có chuối xiêm chín và bột mì, còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài làm bánh chuối hấp cho cả nhà nào!
Nguyên liệu:
- Chuối xiêm chín: 5 quả
- Bột mì: 100 gram
- Đường vàng: 60 gram
- Nước cốt dừa: 100ml
- Vani: 1 ống
- Một ít muối
Thực hiện
Công thức làm bánh chuối hấp bằng bột mì đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian. Bạn hãy sơ chế, cắt chuối thành từng khoanh khoảng 2cm và mang đi ướp cùng 40 gram đường vàng trong 30 phút.
Trong thời gian đó, trộn bột mì + nước cốt dừa + vani + muối (vừa ăn) + 20 gram đường vào một âu lớn, khuấy đều tay từ trong ra ngoài để hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Sau đó, bạn trộn chung chuối đã ướp đường và hỗn hợp bột mì, cho vào khuôn đã quét sẵn dầu ăn hoặc bơ lạt, mang đi hấp chín là có thể dùng được.
Nếu thích vị béo của nước cốt dừa, bạn có thể học theo công thức làm bánh chuối hấp truyền thống, nấu nước cốt dừa rồi chan lên bánh để thưởng thức.
Cách làm bánh chuối hấp sữa tươi mềm, béo
Nguyên liệu
- Chuối sứ chín: 4 quả
- Đường vàng: 100 gram
- Sữa tươi: 400ml
- Trứng gà 4 quả
- Giấy bạc: 1 tờ
Các bước thực hiện
Sau khi sơ chế chuối, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố rồi thêm 300ml sữa tươi vào, xay nhuyễn.
Chuẩn bị một cái tô, cho 4 quả trứng vào đánh tan với 100ml sữa tươi, lọc qua rây để không còn lợn cợn.
Bạn dùng 100 gram đường cùng 200ml nước lọc cho vào chảo khuấy đều, đun trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Trộn đều phần hỗn hợp trứng sữa, chuối đã xay và nước đường lại với nhau. Tiếp đến, cho hỗn hợp vào khuôn đã phết sẵn một lớp dầu ăn mỏng, bọc kín khuôn bằng giấy bạc và mang đi hấp trong 20 phút. Đến khi bánh chín, bạn tắt bếp, lấy bánh ra và thưởng thức.
Cách làm bánh chuối hấp miền Tây vàng ương khó cưỡng
Nguyên liệu
- Chuối xiêm chín: 5 quả
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 150 gram
- Mè rang: 20 gram
- Bột báng: 50 gram
- Bột nghệ: 5 gram
- Dầu chuối: 5ml
- Một ít muối
Các bước thực hiện
Để bột báng vào tô nhỏ, ngâm nước cho nở. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 thìa đường, một ít muối vào rồi nấu với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều. Đến khi nước dừa sôi, bạn vớt bột báng vào nấu cùng. Tiếp đó, hoà tan 1 muỗng cà phê bột năng với ít nước lọc, cho từ từ vào nồi nước cốt dừa. Đun đến khi bạn thấy nước cốt dừa có độ sánh đặc lại thì tắt bếp.
Về phần bánh chuối hấp, bạn thực hiện tương tự như cách làm bánh chuối hấp truyền thống. Tuy nhiên, để màu sắc thêm phần bắt mắt và mang đậm hương vị đặc trưng, bạn thêm dầu chuối và bột nghệ vào trong quá trình trộn bột. Sau đó, cho hỗn hợp vào khuôn hấp và thưởng thức cùng mè rang, nước cốt dừa có bột báng.
Bánh chuối hấp miền Tây. Ảnh: Internet
Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa bằng bột năng và bột gạo dai ngon
Nguyên liệu
- Chuối xiêm chín: 3 quả
- Nước cốt dừa 100ml
- Bột năng: 30 gram
- Bột gạo: 20 gram
- Đường: 40 gram
- Vani: 1 ống
Các bước thực hiện
Bạn cho bột năng, bột gạo, đường, nước cốt dừa và vani vào tô, trộn thật đều. Tiếp đến, cho chuối xiêm chín đã được sơ chế và cắt miếng mỏng vào hỗn hợp bột.
Trộn đều tay để hỗn hợp chuối quyện vào nhau rồi đổ vào khuôn mang đi hấp cho đến khi chín. Cuối cùng lấy bánh ra khuôn, để nguội và thưởng thức.
Bạn có thể kết hợp bột năng và bột gạo để làm bánh chuối hấp hoặc chỉ sử dụng một trong hai loại sẵn có trong căn bếp nhà mình.
Bánh chuối hấp nước cốt dừa bằng bột năng và bột gạo sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng mè rang và nước cốt dừa.
Công thức bánh chuối hấp đỏ
Nguyên liệu
- Chuối sứ chín: 5 quả
- Nước lọc: 200ml
- Đường trắng: 70 gram
- Bột gạo: 100 gram
- Bột năng: 150 gram
- Nước cốt dừa: 100ml
- Rượu trắng: 5ml
- Muối: 3 gram
Các bước thực hiện
Chuối sau khi mua về, bạn sơ chế và rửa sạch, để ráo. Với món bánh chuối hấp đỏ, bạn hãy để nguyên quả để mang đi ướp cùng rượu trắng, đường, muối, trộn đều. Thời gian ướp ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm.
Chuối sau khi ướp xong, cho cả phần nước đường ướp vào chảo rim khoảng 40 – 50 phút, đến khi cạn nước.
Trong thời gian rim chuối, bạn chuẩn bị nước cốt dừa, thêm 20 gram bột năng đã rây mịn vào, khuấy đều. Đun hỗn hợp này với lửa nhỏ, đến khi nước dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bạn lấy một cái tô khác, cho phần bột năng còn lại, toàn bộ bột gạo, muối và 50ml nước lọc, rồi trộn đều. Tiếp đến, bóp nhuyễn phần chuối đã được rim cạn nước và cho vào hỗn hợp bột năng, khuấy đều cho nguyên liệu quyện vào nhau.
Chuẩn bị nồi hấp, cho hỗn hợp chuối vào khuôn hấp từ 30 – 40 phút đến khi chín thì tắt bếp. Cắt bánh thành từng miếng, chan nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Chuối hấp đỏ với màu sắc đặc trưng. Ảnh: Internet
Cách làm bánh chuối hấp nước dừa
Thay vì chan nước cốt dừa lên trên bánh chuối hấp khi thưởng thức. Bạn hãy thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa khâu trộn bột của công thức làm bánh chuối hấp truyền thống. Trộn đều tay để hỗn hợp quyện vào nhau rồi mang đi hấp.
Với công thức này, bạn không cần tốn thời gian để nấu nước cốt dừa vẫn thưởng thức trọn vị béo, thơm hấp dẫn trong từng miếng bánh chuối hấp.
Bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện
Đối với cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện, bạn có thể áp dụng theo các công thức trên mà chúng tôi chia sẻ. Tiếp đó, thay vì hấp cách thuỷ như trên, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện và bật chế độ nấu trong khoảng 15 phút. Cứ thế, bạn bật nút nấu 2 lần để làm chín bánh hoàn toàn.
Bạn cần lưu ý độ dày khi hấp bánh chuối bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet
Kiểm tra bánh chín bằng tăm, sau đó bạn có thể thưởng thức bánh cùng với nước cốt dừa, đậu phộng hoặc mè rang, tùy sở thích.
Mẹo, lưu ý khi thực hiện
Bạn hãy lưu ý một số bí kíp sau đây để thực hiện thành công món bánh chuối hấp ngay tại nhà.
Lưu ý để có món bánh chuối hấp ngon
- Nên rây bột trước khi làm bánh, trộn bột thật kỹ để hỗn hợp thấm đều, mịn và không vón cục.
- Không nướng bánh quá dày sẽ làm lớp ngoài chín nhưng bên trong bánh vẫn còn sống.
- Chống dính cho khuôn bánh hoặc nồi cơm điện bằng một lớp bơ lạt hoặc dầu ăn.
- Nếu dùng không hết bánh, bạn hãy đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trong lúc nấu nước cốt dừa ăn cùng bánh chuối hấp, bạn có thể cho thêm một xíu muối để căn bằng vị của món ăn.
- Để làm bánh chuối hấp ngon, bạn nên sử dụng chuối sứ. Chọn chuối chín tự nhiên, kích thước vừa phải, vỏ màu vàng sẫm và có những đốm đen, bóp nhẹ cảm nhận độ mềm của ruột quả, có mùi thơm đặc trưng.
Lợi ích sức khỏe của chuối hấp
- Chuối giàu chất xơ hoà tan, giúp cải thiện lượng đường trong máu. Tuy nhiên, với những người bệnh tiểu đường không nên ăn nhiều chuối hấp một lần.
- Hỗ trợ hệ tiêu hoá, giúp ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khoẻ mạnh.
- Chứa chất chống oxy hoá, bao gồm flavonoid và amin. Những chất này có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe như góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim, các bệnh thoái hóa.
Việc ăn chuối hấp mang đến lợi ích cho sức khoẻ nhưng bạn cũng nên sử dụng với mức độ cân đối, không nên ăn quá tránh gây tác dụng ngược, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bánh chuối hấp bao nhiêu calo?
Ước lượng một quả chuối sứ khoảng 120 gram, cung cấp khoảng 97 calo. Kết hợp cùng các nguyên liệu như đường, nước cốt dừa (mức độ chênh lệch không đáng kể) thì lượng calo sẽ tăng lên khoảng 110 calo, cho 100 gram bánh chuối hấp.
Ăn bánh chuối hấp có béo không?
Khi làm bánh chuối hấp homemade, bạn không phải lo lắng quá nhiều vì sợ béo. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, thay thế bằng đường ăn kiêng hoặc không sử dụng đường mà tận dụng vị ngọt tự nhiên của chuối để làm bánh.
Tuỳ cơ địa, thể trạng và tổng lượng thức ăn mỗi ngày bạn nạp vào cơ thể mỗi ngày. Bánh chuối hấp chỉ dùng để ăn vặt, cũng không thể sử dụng hằng ngày được, nên có thể nói thưởng thức món bánh với lượng vừa phải, không thể nào làm bạn béo lên được.
Bánh chuối hấp bị nhão phải làm sao? Cách xử lý?
Trong quá trình làm bánh chuối hấp, nếu bột bị nhão thì bạn cho thêm bột năng hoặc bột mì vào, trộn đều và mang đi nướng.
Đối với bánh chuối sau khi hấp xong bị nhão, bạn hãy để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp bánh cứng hơn. Tuy nhiên, bạn cũng cần cân chỉnh lại công thức và cách làm của mình để rút kinh nghiệm cho lần sau nhé!
Cuối tuần này, nếu có thời gian, bạn có thể thực hiện món bánh này để chiêu đãi người thân, bạn bè cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện theo cách làm bánh chuối hấp mà chúng tôi chia sẻ.
