Bánh bông lan là một trong những món ăn đặc sắc của Pháp được du nhập vào nước ta từ những năm đầu thế kỷ XIX. Rất nhiều bạn trẻ Việt Nam có mong muốn tự làm món bánh bông lan để thưởng thức tại nhà nhưng lại lầm tưởng rằng chỉ có thể thực hiện bằng lò nướng. VÌ vậy, Cao đẳng nấu ăn Hà Nội xin mời bạn đọc tìm hiểu cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện vừa đơn giản vừa dễ thành công dưới đây nhé.
Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Nguyên vật liệu
Để bắt tay vào làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 4 quả trứng gà
- 30ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 100g bột mì đa dụng
- 40g bột bắp
- 100g đường
- 20g bơ lạc
- ½ quả cam
- ½ thìa cà phê muối
- 1 ống vani
Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm
Bước 1: Đập 4 quả trứng gà và tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào hai chiếc bát sạch khác nhau. Để tách trứng bạn có thể áp dụng kỹ thuật chế biến món ăn như việc đổ qua đổ lại cả hỗn hợp giữa 2 nửa vỏ trứng để tách riêng lòng trắng, lòng đỏ dễ dàng. Bên cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng một chiếc vỏ chai nước sạch để hút lòng đỏ tách riêng hoặc sử dụng các dụng cụ tách trứng chuyên biệt.
Lưu ý: Khi làm bánh bông lan nói riêng và làm các loại bánh nói chung, bạn nên sử dụng trứng gà để bánh giữ được mùi thơm và vị beo béo đặc trưng.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông lòng trắng trứng cho tới khi bạn thấy xuất hiện bọt khí lớn thì cho thêm một ít muối, nước cốt chánh ( từ ¼ quả canh). Tiếp tục đánh hỗn hợp đến khi thấy bọt khí nhỏ đi thì cho đường vào từ từ và đánh đến khi nhận thấy hỗn hợp có một lớp bọt trắng và khi nhấc phới lên xuất hiện chóp mềm thì dừng lại.
Bước 3: Đổ từ từ sữa tươi, dầu ăn cùng ống vani vào bát đựng lòng đỏ trứng trước đó. Đánh đều tay để cả 3 loại nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn bột bắp và bột mì rồi rây qua 1-2 lần cho bột mịn và cho bột vào bát đựng hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục trộn đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục.
Bước 5: Bây giờ bạn hãy trộn từ từ 2 loại hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng đã đánh bông từ trước. Nhẹ tay đảo đều để thu được hỗn hợp có màu vàng nhạt.
Lưu ý: Chỉ đảo đến khi hỗn hợp thành màu vàng nhạt. Không nên đảo quá lâu để tránh việc chai bánh.
Bước 6: Sau khi tổng hợp các kiến thức dạy nấu ăn cũng như những kinh nghiệm thực tế, Cao đẳng nấu ăn Hà Nội xin đưa ra 3 cách nướng bánh bông lan đơn giản như sau:
- Nướng bánh bông lan bằng lò nướng: Đổ bột vào khuôn, gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để làm vỡ các bọt khí lớn. Đặt khuôn và lò và chọn mức nhiệt khoảng 165-175 độ C trong vòng 25-35 phút.
- Nướng bánh bông lan bằng nồi hoặc chảo: Đổ khoảng 1kg muối vào nồi/chảo và san thành một mặt phẳng. Đổ bột bánh vào khuôn rồi xếp vào nồi/chảo muối. Bật lửa nhỏ rồi trong khoảng 20-25 phút,
Lưu ý: Sau mỗi 10 phút, hãy bỏ vung ra lau phần nước bám để nước không rớt xuống, làm hỏng bề mặt bánh nhé!
- Nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện: Cho một lớp giấy nến hoặc quết một lớp dầu xuống đáy ruột nồi cơm để thuận tiện cho việc lấy bánh lúc sau. Đổ từ từ bột bánh vào ruột nồi, gõ vài cái xuống bàn để làm vỡ bọt khí rồi gạt phẳng bề mặt bột bánh. Ấn nồi cơm điện sang chế độ nấu (Cook). Đến khi nồi chuyển sang chế độ ấm (Warm) thì đợi thêm 20-25 phút nữa. Sau khi kiểm tra bánh, nếu thấy chưa chín thì ấn Cook một lần nữa.
Bước 7: Kiểm tra bánh bằng việc xiên nhẹ cây tăm vào chính giữa bánh, nếu không có bột dính vào bánh thì bánh đã chín. Lúc này bạn có thể lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Để đảm bảo quá trình học nấu ăn, bạn đọc có thể tự kiểm tra thành phẩm bánh bông lan bằng các tiêu chuẩn sau:
- Bánh có độ phồng vừa phải.
- Bánh được nướng chín, vàng đều, không bị khét hay sống ở đâu.
- Khi thưởng thức, bánh phải có độ mềm ẩm và có vị thơm ngon, ngọt dịu hài hòa.
Những Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Bông Lan Và Cách Khắc Phục
Lòng Trắng Trứng Không Thể Đánh Bông
Với lỗi này, nguyên nhân có thể là do bát đựng, que đánh của bạn chưa đủ sạch, khiến lòng trắng trứng bị lẫn tạp chất hoặc bạn chưa đánh đủ thời gian để tạo bông.
- Để khắc phục lỗi này:
- Hãy đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tất cả đồ dùng, dụng cụ khi chế biến thức ăn.
- Lòng trắng trứng được tách riêng một cách cẩn thận.
- Thực hiện động tác đánh đủ thời gian.
Thành Phẩm Bánh Bông Lan Có Mùi Tanh Của Trứng
Trung cấp nấu ăn nhận định nguyên nhân tạo ra lỗi này có thể là do bánh chưa đủ chín hoặc lượng vani bạn cho vào chưa đủ để át mùi tanh của trứng.
Để khắc phục điều này bạn chỉ cần nướng thêm khi cảm thấy bánh chưa chín và cho đủ lượng vani cần thiết để khử hết mùi tanh của trứng.
Thành Phẩm Bánh Bông Lan Không Đủ Nở
Có ba nguyên nhân dẫn đến lỗi này:
- Hỗn hợp bột báng bị lỏng do đánh chưa kỹ.
- Trộn hỗn hợp bột không đúng công thức.
- Trộn quá tay làm vỡ hết các bọt khí bên trong.
Hãy khắc phục bằng cách đảm bảo tiêu chuẩn các kỹ thuật như việc đánh trứng đủ độ bông; trộn bột một cách nhẹ nhàng, dứt khoát và lập tức mang bột đi nướng sau khi hoàn thành bước trộn.
Bánh bông lan là một món hấp dẫn và dễ làm. Tùy vào điều kiện dụng cụ, đồ dùng bạn có thể chọn cách nướng bánh sao cho phù hợp. Trường dạy nấu ăn xin chúc các bạn thực hành thành công và có thành phẩm bánh bông lan xốp mềm và thơm ngon đúng chuẩn nhé!
