Bánh tét ngày tết có lẽ đã là món bánh vô cùng thân thuộc của người Nam Bộ. Cả gia đình xoay quanh nồi bánh để cùng đón giao thừa, chắc hẳn là một ký ức vô cùng đẹp ngày Tết. Hôm nay, bTaskee sẽ chia sẻ đến bạn cách gói bánh tét cho ngày Tết cổ truyền thêm phần ý nghĩa nhé.
Cách chọn nếp làm bánh tét
- Đề món bánh tét của chúng ta thơm dẻo thì việc chọn mua nếp là việc cực kỳ quan trọng. Bạn nên chọn mua nếp có hạt to tròn, không bị gãy nát, có màu trắng hơi đục.
- Chọn những nơi bán nếp vừa mới được xay, có mùi thơm nhẹ của nếp.
- Đừng mua nếp được chà xát quá kỹ vì sẽ làm mất đi mùi thơm tự nhiên của nếp, món bánh tét sẽ không còn dẻo ngon nữa.
- Quan sát bề ngoài, nếu thấy nếp xuất hiện nấm mốc, hay có màu bất thường. Thì bạn không nên mua nhé.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
- Phần nhân bánh được làm từ thịt ba rọi heo. Miếng thịt dày, tươi mỡ và nạc xếp xen kẽ vừa phải. Miếng thịt ngon nhất thì lớp mỡ sẽ dày từ 1.5cm – 2cm.
- Thịt nạc và mỡ dính chặt chứ không rời rạc. Nếu muốn món bánh tét được ngon hơn, thì tốt nhất bạn nên lựa phần thịt có mỡ nhiều hơn. Như vậy giúp món bánh mềm và thơm béo hơn.
- Quan sát nếu thấy miếng thịt bị khô hay màu sắc nhợt nhạt, xuất hiện mùi hôi. Đây đều là dấu hiệu của thịt heo cũ, bạn đừng mua nhé!.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Dùng đậu xanh tách vỏ hay nguyên vỏ đều có thể nấu bánh tét được.
- Nếu mua đậu xanh nguyên vỏ thì phải chú ý lớp vỏ ngoài căng bóng, không được bị lép hay sâu đục.
- Nếu dùng đậu xanh tác vỏ thì chọn hạt đậu vàng nhạt, có mùi thơm nhẹ, chắc hạt, không bị nấm mốc.
Cách làm bánh tét lá dứa
Ngâm gạo nếp
Ngâm gạo nếp
Cho 100ml nước lọc vào xay với 100gr lá dứa. Rồi đổ phần gạo nếp đã vo sạch vào ngâm. Cho thêm 1 ít muối, rồi vớt nếp ra để ráo nước sau khi ngâm 4 – 5 tiếng.
Chuẩn bị đậu xanh
Ngâm đậu xanh làm nhân bánh tét
Đậu xanh rửa sạch với nước nhiều lần, loại bỏ hạt lép, hạt sâu rồi cho vào nồi nấu với lửa vừa phải. Thấy phần đậu sôi lên, thì hạ lửa thấp nhất, đậy nắp nồi thật kín rồi nấu thêm 20 phút nữa.
Đậu lúc này đã chín mềm, cho phần đậu ra tô, bỏ thêm 1 muỗng đường rồi dùng thia tán đậu cho mịn. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng máy xay để xay đậu. Vừa tiết kiệm thời gian, vừa giúp đậu được mịn đều hơn.
Chuẩn bị thịt ba rọi
Ướp thịt ba rọi
Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối và chanh để thịt bớt mùi hôi. Xả thịt lại với nước lạnh rồi cắt chúng thành từng khúc vừa ăn.
Cho ⅓ thìa cà phê muối, ⅓ thìa canh đường, tiêu sọ, hành tím, hành lá đã cắt lát vào ướp chung với thịt. Cho thịt vào màng bọc thực phẩm để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu muốn thịt ngon hơn, đậm đà hơn. Bạn nên ướp thịt trước một đêm nhé.
Gói nhân thịt với đậu xanh
Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên thớt. Sau đó để phần đậu xanh lên, dùng tay hay thìa dàn đều đậu xanh ra. Cho phần thịt heo vào giữa, túm dần miếng bọc thực phẩm, sau cho phần đậu xanh bọc hết phần thịt heo lại là thành công.
Lăn vài vòng, cho viên nhân của chúng ta có hình trụ, dài khoảng 12cm – 14cm là được. Làm tương tự đến khi nào hết nhân thì thôi. Nếu bạn làm bánh tét không nhân thì bỏ qua bước này.
Cách gói bánh tét miền tây
Cách gói bánh tét
Bánh tét gói bằng lá gì? Thông thường ở miền tây, bánh tét sẽ được gói bằng lá chuối, phải chọn những miếng lá chuối thật to, đều. Dùng khăn lau sạch bề mặt lá chuối, cắt chúng thành từng miếng có độ dài khoảng 30cm – 35cm.
Cách xếp lá gói bánh tét đơn giản và chính xác nhất chính là đặt lá chuối lên một mặt phẳng sao cho mặt lá có màu đậm hướng lên trên.
Cho nếp vào đến khi còn khoảng 2 lóng tay nữa đến mép lá thì bạn cho phần nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào. Tiếp tục cho nếp vào đến khi đầy bánh. Dùng tay vỗ vỗ, để nếp xen kỹ vào những chỗ trống. Cách gói bánh tét này, giúp bánh thành phẩm sẽ chắc và đẹp mắt hơn.
Lấy hai tay miết mép lá chuối lại thật chặt để phần nhân đậu xanh và nếp bám vào nhau, không bị rời rạc. Sau đó bẻ gập góc lá của bánh lại rồi dựng đừng lên, dùng dây buộc tạm thời thân bánh.
Gấp hai đầu bánh tét lại buộc thêm bằng lá chuối. Cắt bỏ những phần lá thừa. Tiếp theo dùng dây buộc cố định thân bánh theo hình ngang dọc. Khi buộc xong, bạn cắt đi phần dây chun buộc tạm thời lúc nãy nữa là xong. Cách gói bánh tét thật đơn giản đúng không nào.
Nấu bánh tét
Nấu bánh tét
Cho tất cả bánh tét vào nồi để luộc, xếp thêm 2 – 3 miếng lá chuối ở đáy nồi và trên mặt bánh.
Nấu bánh tét mấy tiếng? Thông thường nấu bánh tét khoảng 4 tiếng với lửa nhỏ là đạt thành phẩm.
Khi thấy bánh chín, vớt bánh ra để nguội.
Cách làm bánh tét ngon hơn chính là để chúng ráo nước qua đêm trước khi ăn.khi ăn vào ngày hôm sau. Lúc này nếp đã ráo nước, bánh sẽ dẻo và khô hơn. Món bánh tét miền Nam đã hoàn thành rồi đấy.
7. Thành phẩm
Bánh tét miền tây thơm ngon
Bánh tét thành phẩm phần nếp sẽ có màu xanh của lá dứa, thơm nhẹ. Phần nhân thịt đậu xanh béo bùi vô cùng ngon miệng. Bánh tét thường được ăn kèm với dưa cải muối, một sự kết hợp độc đáo, tăng hương vị cho món bánh truyền thống này. Cách làm bánh tét chuẩn vị miền tây là đây, tết này cùng gia đình nấu một nồi bánh tét đón giao thừa thì vô cùng ý nghĩa.
Cách bảo quản bánh tét
- Bánh tét sau khi nấu xong, có thể bảo quản bình thường khoảng 5-7 ngày
- Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì dùng khoảng 2-3 tuần
- Bánh đã bảo quản trong tủ lạnh thì cần làm nóng lại trước khi ăn.
- Bánh ngon nhất là dùng trong vòng 3 ngày.
Món bánh này đã vô cùng quen thuộc rồi, nhưng ngày nay ít có gia đình nào giữ được phong tục gói bánh ngày tết nữa. Nếu bạn muốn tìm lại hương vị tết cổ truyền thì tết này hãy cùng gia đình làm ngay món bánh truyền thống để đón giao thừa nhé. Cách gói bánh tét chuẩn vị bTaskee đã chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ thành công.
Câu hỏi thường gặp
- Những ai không nên ăn bánh tét?
Những bệnh nhân bị : Thận, đau dạ dày, tiểu đường, huyết áp,… nên hạn chế sử dụng bánh tét. Vì món bánh này chứa khá nhiều chất béo, không tốt cho người bị những chứng bệnh trên.
- Bánh tét ăn kèm với gì là ngon nhất?
Nên ăn bánh tét chung với dưa cải muối chua, kim chi, hoặc các loại rau củ lên men. Chúng sẽ giúp việc tiêu hóa của bạn trở nên dễ dàng hơn trong ngày tết.
>>> Xem thêm bài viết:
