Sự kết hợp của các nguyên liệu trứng gà, lạp xưởng, đậu Hà Lan, cơm… tạo nên món cơm chiên có hương vị thơm ngon, hấp dẫn người ăn. Hiện nay, món cơm này đã được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bài viết chia sẻ cách làm cơm chiên Dương Châu ngon, đơn giản cùng một số tuyệt chiêu mà không phải ai cũng biết.
Là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa. Theo nhiều tài liệu nghiên cứu, món ăn này được ra đời vào năm 1754 thuộc thời nhà Thanh. Cho đến nay, món ăn này đã được du nhập vào Việt Nam và nhận được sự đón nhận của nhiều người. Hiện nay, món ăn này không chỉ xuất hiện ở nhiều hàng quán trên đường mà còn có mặt trong cả những bữa tiệc.
Món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 4 chén cơm trắng
- 2 quả trứng gà
- 100g thịt xá xíu
- 1 cây lạp xưởng
- 20g tôm khô
- 100g đậu Hà Lan
- 1 củ cà rốt
- 1 nắm ngò rí
- 1 nắm hành lá
- 1 củ tỏi
- Các gia vị cần thiết khác: dầu điều, dầu ăn, nước tương (xì dầu), hạt nêm, đường, muối, tiêu xay…
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn thái nhỏ lần lượt thịt xá xíu, lạp xưởng thành hạt lựu. Sau đó, bạn luộc sơ đậu Hà Lan, cà rốt (đã được rửa sạch với nước muối pha loãng). Tiếp đó, bạn thái cà rốt thành hạt lựu chuẩn bị thực hiện món ăn này.
Bạn thái lạp xưởng thành hạt lựu (Ảnh: Internet)
Trong thời gian đó, bạn ngâm tôm khô với nước để tôm nở mềm. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho lạp xưởng vào chiên sơ qua. Lưu ý, bạn không nên dùng dầu ăn trong công đoạn này, bởi vì trong lạp xưởng có sẵn mỡ. Tiếp đó, bạn đập trứng gà vào trong bát nhỏ, dùng đũa đánh cho trứng bông đều.
Ngâm tôm khô trong nước để tôm được nở mềm (Ảnh: Internet)
Đồng thời, bạn cũng bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Nhặt, rửa sạch hành lá, rau ngò bằng nước muối pha loãng và thái nhỏ.
Ướp gia vị
Sau đó, bạn cho cơm, thịt xá xíu vào chung một bát lớn. Lúc này, bạn cho gia vị vào theo công thức: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều và dùng đũa trộn đều. Đây là công đoạn quan trọng trong cách làm cơm chiên Dương Châu ngon ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị thành phẩm thu được.
Ướp các nguyên liệu bằng gia vị để tạo hương vị cho món ăn (Ảnh: Internet)
Cách chiên cơm Dương Châu
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng với lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, bạn cho thêm tỏi băm nhỏ vào phi để tạo mùi thơm. Tiếp đó, bạn cho thêm tôm khô vào xào chín. Trong quá trình xào tôm, bạn nên cho thêm 1 muỗng cà phê đường để món ăn thêm đậm đà hơn.
Bạn nên xào sơ các nguyên liệu trước khi chiên cơm Dương Châu (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn cho tiếp lạp xưởng, đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo xào chung đến khi chín. Tiếp theo, bạn cho thêm hỗn hợp cơm vào chảo chiên.
Tiếp đó, bạn bắc một chảo khác lên bếp có sẵn 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho trứng đã được đánh đều vào chảo chiên. Khi trứng hơi chín tới, bạn cho hỗn hợp cơm vào trộn đều. Theo hướng dẫn chiên cơm của nhiều chuyên gia ẩm thực, bạn nên dùng đũa đảo đều để cơm tơi và không bị khô.
Chiên trứng vừa chín tới để làm cơm Dương Châu (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và trình bày món ăn
Cuối cùng, bạn cho cơm chiên ra đĩa và rắc thêm ít tiêu xay, hành lá và rau ngò thái nhỏ lên trên để trang trí món ăn thêm bắt mắt.
Cơm chiên Dương Châu ngon hơn khi được ăn khi còn nóng (Ảnh: Internet)
Món cơm chiên Dương Châu này đặc biệt thích hợp dùng với tương ớt hoặc nước tương có thêm vài lát ớt thái mỏng. Với cách làm trên, chắc chắn bạn sẽ thêm tự tin vào bếp trổ tài, mang hương vị món Hoa về gian bếp nhà. Nếu bạn còn gặp khó khăn trong bất cứ công đoạn thực hiện nào, đừng ngại ngần đến với các lớp dạy nghề nấu ăn của Bếp Trưởng Á Âu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
☆
☆
☆
☆
☆
Điểm: 4.31 (35 bình chọn)
{{#error}}
{{error}}
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bình chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
