Chả lụa, chả quế, chả chiên,… là những loại chả mà chúng ta thường được thưởng thức do khá phổ biến với các tín đồ đam mê ẩm thực đúng không? Vậy bạn đã từng thử qua loại chả ốc thơm ngon, dai sần sật bao giờ chưa? Đây là một món ăn khá ngon và hấp dẫn nhờ vào mùi vị độc đáo riêng biệt nhé. Sau đây chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về các cách sơ chế cũng như chế biến theo từng nhu cầu của bạn khi muốn trải nghiệm làm chả ốc thơm ngon nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Chả ốc
Chả ốc thơm ngon được mọi người yêu thích
Thường thì ốc và giò sống sẽ là nguyên liệu chính của món chả ốc hấp dẫn này. Trong Y học cổ truyền, thì thịt ốc được xem la một thực phẩm có tính lạnh, vị ngọt, thường được dùng trong Đông Y để chữa bách bệnh như về các bệnh vàng da, phù thũng, gan, trĩ,… Trong khi giò sống được bổ sung một lượng lớn chất đạm, chẳng hạn như: cùng. vitamin, các chất giúp cơ thể khỏe mạnh.
Nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị (đủ cho 2 người):
-
300g ốc bươu
-
300g giò sống
-
2 cây sả
-
1 củ gừng
-
5 lá chanh
-
1 miếng lá chuối
-
2 trái ớt
-
3 nhánh hành lá (nếu thích)
-
Gia vị: Tiêu, muối, hạt nêm, dầu hào.
-
Dụng cụ: Xửng hấp.
Cách làm chả ốc
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bạn chuẩn bị
Bước đầu tiên là băm nhỏ cây sả 3 cây. Gừng và 5 lá chanh thì bạn cắt sợi chỉ. 2 trái ớt và 3 cọng hành lá bạn đem thái nhỏ. Lá chuối cắt theo từng miếng đủ gói bọc chả và nhu cầu của bạn.
Để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất cho ốc mới mua thì bạn cần ngâm hết 300g ốc bưu vào nước pha loãng với 1 muỗi cà phê muối và ớt cắt nhỏ giúp ốc nhã bã dơ bên trong. Bạn rửa lại bằng nhiều lần và thái lát mỏng chanh để chà xát lại ốc cho bớt nhớt.
Chặt bỏ phần đít ốc để khều lấy thịt ốc, thái nhỏ ốc cho vừa ăn.
Bước 2: Ướp chả ốc, nêm nếm gia vị cho chả
Trộn đều 300g giò sống vào với ốc bưu đã sơ chế và các nguyên liệu đã chuẩn bị như trên cùng nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng hạt nêm, một muỗng cà phê dầu hào, trộn tất cả lại thật đều và ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Tùy thuộc bạn muốn ăn chả ốc theo hình thức như thế nào. Sau là bước tiếp theo của từng loại chả khác nhau.
Chả ốc hấp lá chuối
Chả ốc hấp lá chuối
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong nguyên liệu thì bạn cần bạn nặn hỗn hợp ốc nhồi thành từng khúc vừa ăn. Sau đó thì bạn cần chải 1 miếng lá chuối cắt nhỏ ra, tiếp đến là một ít lá chanh cắt chỉ, rồi đặt hỗn hợp chả ốc lên. Tiếp theo, gói lại thật kỹ tránh để phần ốc bị bung khi đang hấp nhé.
Cuối cùng, bạn cần phải cho chả ốc vào xửng rồi hấp trong khoảng 20 phút đến khi lá đổi màu, có mùi thơm tỏa ra là được.
Mách nhỏ cho bạn: Để có thể gói chả dễ dàng hơn thì bạn cần hơ lá chuối trên lửa cho lá mềm.
Chả ốc hấp nấm
Chả ốc hấp nấm thơm ngon cần chuẩn bị nguyên liệu
-
Nguyên liệu
Cần chuẩn bị mộc nhĩ và nấm hương. Sau đó thì đem ngâm và làm sạch rồi thao tác cắt nhỏ, nhuyễn.
Hành tím, hành lá, ớt sừng cũng thực hiện dùng dao cắt nhỏ vừa ăn.
Lá tía tô và lá lốt bạn cần rửa sạch để ráo rồi mới cắt nhỏ.
Mỡ heo đem luộc và sau khi chính bạn cắt thành hình hạt lựu nhỏ.
Mách bạn mẹo nhỏ để có thể làm đúng cách: Cách ngâm nấm an toàn.
Ngâm nấm trong nước sạch từ 1 – 2 tiếng trước khi chế biến. Sau đó đem đi rửa lại với nước, vớt ra rổ và để ráo.
Nếu muốn nấm hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C trong khoảng 7 – 10 phút.
Nấm mèo bạn phải ngâm với nước lạnh không được ngâm nước nóng vì sẽ làm nấm tiết chất độc gây hại cho sức khỏe.
-
Trộn chả
Cho ốc vào 100gr thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ heo đã được cắt nhỏ vào một tô sạch, trộn đều rồi sau đó cho tiếp hành lá, lá tía tô và lá lốt đã cắt nhỏ vào cùng. Nêm nếm theo khẩu vị của bạn.
Tạo hình và chiên chả hay hấp tùy ý.
Chả ốc chiên giòn
Chả ốc chiên giòn, dai ngon
Sau khi chế biến và nêm chả theo khẩu vị của bạn thì sẽ tiến hành bước hấp chín chả ốc trước bằng cách cuốn vào lá chuối như trên.
Sau khi đã chính ở mức độ vừa phải thì bạn đem chả ốc đi chiên vàng đều.
Chả ốc được chiên chín bạn cần bỏ phần lá chiên vàng chả ốc.
Xếp chả ốc ra đĩa chấm kèm với mắm gừng ngay khi chả ốc còn nóng.
Đặt Chả ốc thơm ngon chuẩn đúng vị tại AME FOODS
Bạn đang tìm nơi cung cấp, bán loại chả ốc thơm ngon, đúng vị thì có thể tham khảo amefoos.vn. Chúng tôi chuyên cung cấp những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon, không chất bảo quản, an toàn cho sức khỏe gia đình bạn. AME FOODS luôn đem đến cho bạn thẩm sạch với tiêu chuẩn LÀNH tính – sơ chế SẴN, phục vụ bữa ăn Gia đình với tiêu chí: LÀNH – SẴN – NHANH – TƯƠI NGON – CHUẨN VỊ -TIẾT KIỆM THỜI GIAN và ĐẦY ĐỦ DINH DƯỠNG.
