Bánh cuốn là món ăn quen thuộc gắn liền với tinh hoa ẩm thực Việt, được làm từ bột gạo – Hạt ngọc của trời. Vì thế, đối với người Việt Nam mà nói, đây được xem là món ăn đầy dinh dưỡng và quen thuộc, không thể thiếu trong thực đơn các bữa ăn, đặc biệt là ăn sáng.
Bạn muốn tự tay làm bánh cuốn mềm mịn, thơm nức, vừa dẻo vừa ngon, để chăm sóc cho gia đình nhỏ, hoặc thậm chí để kinh doanh khởi nghiệp. Hãy cùng Bếp Nam Việt bỏ túi cách pha bột làm bánh cuốn chuẩn vị dưới đây, tin chắc sẽ khiến nhiều người ăn phải điên đảo đó!
1. Công thức pha bột làm bánh chuẩn vị
Bánh cuốn tuy dễ làm nhưng không phải ai cũng sở hữu được công thức ngon chuẩn vị. Bước đầu tiên, mà cũng là bước quan trọng nhất chiếm 70% độ ngon của món bánh cuốn chính là cách pha bột bánh.
1.1. Pha bột bánh cuốn bằng bột có sẵn
Bạn có thể tìm mua dễ dàng các loại bột để làm bánh cuốn tại cửa hàng tạp hóa. Thông thường, trên bao bì sản phẩm sẽ hướng dẫn bạn cách pha bột với lượng nước theo tỷ lệ phù hợp nên bạn không cần quá lo lắng nếu bản thân chưa có kinh nghiệm.
Trường hợp bạn muốn tự tay trộn hỗn hợp bột với nhau, Bếp Nam Việt chia sẻ bạn công thức chuẩn xác, giúp bánh mềm mịn, thơm ngon như ở nhà hàng:
· 1 lít nước lọc
· ½ thìa cà phê muối
· 45 gram bột năng khô
· 300 gram bột gạo tẻ khô
· 45 gram bột khoai tây/ 50 gram bột bắp
Bột sau khi khuấy đều với nước, để nghỉ trong vài giờ trước khi tráng. Có thể ngâm qua đêm khi thời tiết thoáng mát, không quá oi bức. Khi tráng bánh, nếu bánh chưa được dai, có thể pha thêm chút bột năng. Hoặc nếu bánh hơi thô và chưa đủ độ mịn, bạn có thể cho thêm ít nước vào cho đến khi bánh ngon nhất
1.2. Tự tạo bột làm bánh cuốn
Phần thành chính của bánh cuốn chủ yếu là gạo tẻ, hiếm khi được dùng bằng gạo nếp. Do gạo nếp sẽ làm bánh cuốn bị dẻo quánh, tạo cảm giác ngán khi ăn.
Nếu bạn muốn tự làm bột gạo, nên chú ý cách ngâm gạo làm bánh cuốn. Ngâm gạo khoảng 12 – 16 tiếng trong nồi inox hoặc tô thủy tinh để bột khi xay ra được mềm và trắng đều. Nếu ngâm lâu quá gạo sẽ bị chua dẫn đến bánh cũng có vị chua, nếu ngâm gạo không đủ nước, gạo sẽ cứng, bánh sẽ thô và không còn mềm mịn nữa.
Để làm bánh cuốn cần có bột thật mịn. Vì thế, nếu xay bột bằng cối đá, phải xay từ 2 – 3 lần để bột được nhuyễn và mịn hơn, khi tráng bánh, bánh cuốn sẽ không bị lỗ chỗ vết bột vón cục, bánh sẽ không bị rách và trông đẹp mắt hơn. Còn nếu xay bột khô bằng máy xay chuyên dụng, bạn cần xay 1 – 2 lần cho bột mịn là có thể sử dụng để pha bột làm bánh cuốn.
2. Cách tráng bánh cuốn mềm mịn, không bị rách bánh
Chuẩn bị nồi hơi căng 1 lớp vải mỏng trên mặt nồi để hơi nóng trên bề mặt làm chín bánh. Sau đó cho một lượng nhỏ bột bánh cuốn đã được khuấy lên nồi và trải đều theo hình tròn của khung nồi.
Sau khoảng 3 giây, bạn dùng que tre dài hoặc đũa dài, gạt lấy mép bánh đưa que vào và từ từ nhấc bánh lên. Vậy là phần vỏ bánh cuốn đã hoàn thành rồi!
3. Chọn nồi tráng bánh cuốn phù hợp
Ngày nay với sự hỗ trợ của công nghệ, các dụng cụ gia dụng được cải tiến, việc làm bánh cuốn trở nên dễ dàng và đơn giản hơn rất nhiều. Nếu bạn đơn thuần chỉ muốn nấu ăn cho gia đình, bạn có thể tìm mua các dòng bếp làm bánh cuốn bằng điện mini tại tất cả các hệ thống cửa hàng đồ gia dụng.
Còn nếu, bạn muốn mở quán ăn để kinh doanh, số lượng bánh cuốn làm ra lớn để đáp ứng nhu cầu khách hàng, thì Máy làm bánh cuốn Hồng Kông bằng điện của Bếp Nam Việt sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Bếp được thiết kế thông minh và hiện đại với công nghệ tiên tiến, giúp người tráng bánh tiện lợi hơn rất nhiều mỗi khi đông khách, vì nó có thể cho ra 180 -240 suất bánh mỗi giờ. Chế độ ngắt điện tự động, giúp bạn tiết kiệm rất nhiều về thời gian, chi phí cũng như tối ưu được số lượng nhân viên của quán.
Máy làm bánh cuốn Hồng Kông được làm hoàn toàn bằng inox, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang tính thẩm mỹ cao và có độ bền vững trải, rất được sự tin dùng của nhiều chủ quán ăn.
Gọi ngay đến hotline 0932.786.399 hoặc tìm hiểu tại http://bepnamviet.com để nhận được sự hỗ trợ và tư vấn tận tình nhất!
Bài viết trên mách bạn công thức pha bột làm bánh cuốn Hồng Kông chuẩn vị như nhà hàng và lựa chọn được loại bếp phù hợp với nhu cầu của mình. Chúc bạn thành công với món ăn cuốn nóng hổi này và mô hình kinh doanh khởi nghiệp của bạn sớm gặt hái được lợi nhuận cao!
