Xúc xích là thực phẩm phổ biến được rất nhiều người ưa chuộng
Xúc xích rất phổ biến trên thế giới. Nó góp mặt trong rất nhiều bữa ăn hàng ngày bất kể là chính hay phụ, trong cả những bữa tiệc ngoài trời hay tiệc sang trọng.
Kể từ khi xúc xích ra đời đến nay, nghành công nghiệp thực phẩm đã và đang cho ra đời rất nhiều loại xúc xích với các loại khẩu vị khác nhau để đáp ứng nhu cầu ngày một tăng của người tiêu dùng. Tuy nhiên loại thực phẩm này cũng dính phải rất nhiều bê bối thực phẩm bẩn, nguyên liệu bẩn, gây hại cho sức khỏe người dùng. Chính vì thế nó khiến rất nhiều người dùng hoang mang khi lựa chọn.
Làm xúc xích không khó!. Thay vì mua ngoài không đảm bảo vệ sinh rất nhiều những bà nội trợ đã lựa chọn làm xúc xích tại nhà.
Hãy cùng mình tìm hiểu các làm xúc xích heo tại nhà đảm bảo vệ sinh nhất nhé!.
Thời gian thực hiện: 60 phút Khẩu phần ăn: 4-5 người
Nguyên liệu làm xúc xích heo tại nhà:
– Thịt nạc heo: 500 gram
– Mỡ heo: 100 gram
– Lòng non heo: 150 gram
– Dấm gạo, rượu trắng, dầu điều, bột năng
– Gia vị thông dụng: hạt tiêu, muối hạt, gia vị, đường, bột ngọt, nước mắm
– Dụng cụ: nồi hấp, phễu, dây buộc.
Lưu ý chọn nguyên liệu làm xúc xích heo:
Quan trọng nhất khi làm xúc xích là bạn phải chọn thịt heo tươi. Bạn nên chọn thịt nạc vai nếu muốn mỡ nhiều hay thịt mông nếu muốn mỡ ít hơn.
Thịt heo cần xay thật nhuyễn nên nếu bạn không đủ thời gain hoặc không có công cụ thì bạn có thể chọn thịt heo nhờ xay bên ngoài luôn hoặc chọn mua giò sống thay thế nhé!.
Lòng heo non không chọn đoạn quá dày, lòng heo cần có màu trắng và màu hồng mạch máu. Mua các đoạn lòng dài tránh đứt đoạn.
Chọn thịt heo tươi ngon để đảm bảo chất lượng của xúc xích.
Chọn mua lòng non tại địa chỉ uy tín bạn nhé!.
Chọn nguyên liệu xong ta bắt tay vào làm thôi!.
Thực hiện làm xúc xích heo tại nhà:
Bước 1: Chuẩn bị vỏ xúc xích
Lòng non cho vào thau nhỏ cùng một ít rượu trắng, giấm, muối hạt bóp cho lòng hết nhớt. Rửa sạch lòng với nước lạnh.
Dùng dao nhỏ loại bỏ phần mỡ thừa ngoài lòng.
Lột mặt trong lòng non cạo sạch phần bột cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp mỏng. Cạo nhẹ tay tránh cho lòng non bị đứt đoạn.
Phơi nắng lòng non khoảng 20 -30 phút để lòng non dai, giòn hơn
Lòng non heo sau khi sơ chế
Bước 2: Làm nhân xúc xích
Thịt lợn và mỡ rửa sạch, thái nhỏ để xay.
Thái nhỏ thịt lợn sẽ dễ xay hơn
Trộn đều thịt và mỡ cùng các gia vị: 1 thìa cafe gia vị, 2 thìa canh nước mắm, 2-3 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe đường, 1-2 thìa cafe rượu trắng, 1 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh bột năng.
Nêm gia vị cho nhân xúc xích heo
Chuẩn bị cối xay, xay thật nhuyễn phần nguyên liệu trên. Xay càng nhuyễn xúc xích càng ngon.
Xay nhuyễn nhân xúc xích
Bước 3: Nhồi nhân xúc xích
Bạn dùng phễu để nhồi thịt vào lòng non. Vuốt nhẹ từng ít thịt một xuống sauu trong lòng non, nhồi đều tránh vón cục.
Không nhồi căng quá xúc xích dễ bị bục và mất thẩm mỹ.
Dùng dây buộc chặt xúc xích chia thành từng đoạn khoảng 10cm.
Nhồi nhân xúc xích vào lòng non heo đã sơ chế
Bước 4: Hấp xúc xích heo
Xếp xúc xích vào nồi hấp khoảng 20 phút thì mở nắp nồi dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ trên bề mặt xúc xích.
Đun thêm tầm 5 phút rồi lấy ra đĩa.
Ngâm xúc xích trong nước lạnh 1 lúc để xúc xích giòn, ngon hơn.
Hấp chín xúc xích heo
3. Thành phẩm:
Xúc xích heo hấp xong ta có thể dùng ngay rồi. Nếu không thích bạn có thể chiên, rán hay nướng xông khói sẽ ngon hơn nhé!
4. Bảo quản xúc xích heo:
Xúc xích heo làm xong bạn để nguội cho vào hộp thủy tinh đậy kín để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản 1 tuần.
Nếu bạn làm nhiều dùng lâu dài thì hay cho lên ngăn đá sẽ giữ được 3-4 tuần.
Xúc xích heo đã làm chín để ngoài thì bạn nên dùng luôn không để lâu vì món ăn sẽ bị biến chất ảnh hưởng đến sức khỏe đó.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!.
Nguồn: sưu tầm
Vân Anh
09/11/2021
