Hôm nay, VinID sẽ chia sẻ 2 cách làm bánh gối vàng ươm, giòn rụm, siêu đơn giản, ai ăn cũng thích mê. Bên cạnh đó, nguyên liệu lại dễ tìm, giá cả phải chăng để bạn tha hồ trổ tài vào bếp chế biến dành tặng cho cả nhà vào những buổi xế chiều thèm ăn vặt.
1. Cách làm bánh gối giòn rụm, nóng hổi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Bột mì đa dụng: 200 gram
-
Bột bắp: 50 gram
-
Nước lọc: 100 ml
-
Thịt nạc xay: 300 gram
-
Giá đỗ: 200 gram
-
Cà rốt: 1 củ
-
Nấm mèo: 100 gram
-
Bột chiên giòn: 2 thìa canh
-
Muối
-
Tiêu xay
-
Dầu ăn: 210 ml
Cách chế biến
Làm vỏ bánh
Bước 1: Trộn bột
-
Dùng phới lồng, trộn đều 200 gram bột mì đa dụng, nửa thìa cà phê muối, 100ml nước lọc và gom lại thành một khối.
Bước 2: Nhào bột
-
Rải bột lên bàn, cho khối bột lên phần bột đã rải.
-
Gấp đôi khối bột và miết ra xa, lặp lại thao tác này khoảng 30 lần để có một khối bột dẻo mịn, không còn rơi bột.
Lưu ý: Trong lúc nhào, nếu thấy bột quá khô, có thể trút thêm một ít nước vào. Vừa trút vừa nhào từ từ cho đến khi bột dẻo.
Bước 3: Ủ bột
-
Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ trong 2 tiếng.
Bước 4: Tạo hình
-
Hết 2 tiếng, lấy bột ra, rải một ít bột bắp lên thân và lăn bột thành hình trụ dài. Dùng dao cắt bột thành 10 phần bằng nhau.
-
Vo tròn từng phần bột nhỏ, túm các góc vào giữa.
-
Rải bột bắp khắp bàn làm bột áo bánh.
-
Cho bột lên bàn, dùng cây lăn bánh chuyên dụng hoặc cái chai, cán bột thành miếng mỏng.
-
Dùng chén ăn cơm, in lên bề mặt bột đã được cán mỏng để làm khuôn, cắt theo đường miệng chén, bỏ phần bột dư. Làm tương tự đến khi hết bột.
Lưu ý:
-
Thoa một chút bột bắp lên bánh làm trước rồi hẵng đặt phần bánh kế tiếp lên nhằm giúp các miếng vỏ bánh không dính vào nhau.
-
Nên đậy kín phần bột chưa làm tới để tránh bị khô do thời gian tạo hình bánh khá lâu.
Làm nhân bánh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Ướp thịt với các nguyên liệu sau:
-
Tiêu xay
-
Muối
-
Dầu ăn: 10 ml
-
-
Nấm mèo ngâm nở, cà rốt cạo bỏ vỏ, giá đỗ rửa sạch, cắt nhỏ tất cả nguyên liệu trên.
Bước 2: Chế biến nhân
-
Trộn đều thịt xay, nấm mèo, giá đỗ, 1 thìa canh bột chiên giòn
-
Cho chảo lên bếp cùng một ít dầu để xào sơ nhân. Không xào quá lâu vì nhân sẽ bị khô, rời rạc, rất khó để gói bánh.
Bước 3: Gói bánh
-
Khuấy đều 1 thìa canh bột chiên giòn với nước để thành một hỗn hợp sệt. Quét hỗn hợp này lên 2 mép bánh để khi gói và chiên bánh, phần nhân sẽ không bị rơi ra.
-
Múc nhân bánh cho vào giữa, gấp lại như hình quai vạc, sau đó gấp li mép như hình đến khi cuộn chặt vào nhau là được.
Lưu ý: Nên gói bánh kỹ, đảm bảo phần nhân không bị lòi ra ngoài để khi chiên, bánh không bị vỡ.
Bước 4: Chiên bánh
- Bằng chảo:
-
Bắc chảo lồng sâu lên bếp cùng 200 ml dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn thì trút bánh vào, chiên vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.
-
Chuẩn bị dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, gắp bánh ra dĩa cho ráo bớt dầu là được.
-
- Bằng nồi chiên không dầu:
-
-
Nếu không thích ăn quá nhiều dầu như trên, bạn có thể cho bánh vào nồi chiên không dầu, chiên trong 15 phút.
-
Với cách chiên này, bánh vẫn sẽ giòn, ngon nhưng màu sắc lại không bắt mắt bằng.
-
Bước 5: Pha nước chấm
-
Cà rốt, đu đủ xanh tỉa hoa, xắt thành các lát mỏng.
-
Cho cà rốt và đu đủ xanh vào chén và trộn đều cùng nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dấm
-
Khi cà rốt và đu đủ ngấm gia vị thì cho thêm 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm
Thành phẩm
Bánh gối vàng đều 2 mặt, phần nhân không bị bung ra ngoài là đã thành công mỹ mãn rồi đấy. Vỏ bánh giòn rụm, cắn vào như tan trong miệng kết hợp cùng phần nhân đậm đà, mọng nước rất bắt miệng. Cuốn cùng rau sống và chấm cùng một ít nước mắm tỏi, sẽ giúp món ăn này đỡ ngấy hơn.
2. Cách làm bánh gối hấp cho team sợ dầu mỡ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Vỏ bánh gối: 10 cái
-
Thịt heo: 200 gram
-
Trứng cút: 10 trái
-
Nấm mèo: 10 gram
-
Nấm hương: 6 cây
-
Cà rốt: 30 gram
-
Hành tây: 50 gram
-
Hành lá
-
Miến
-
Đu đủ xanh
-
Hạt nêm
-
Tiêu
-
Nước mắm
-
Dấm
-
Dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Nấm mèo, nấm hương, miến ngâm nở, cà rốt, trứng cút bỏ vỏ, cắt nhỏ tất cả nguyên liệu trên (riêng trứng cút không cần cắt).
Bước 2: Chế biến nhân
-
Cho các nguyên liệu sau vào tô và trộn đều:
-
Thịt heo: 200 gram
-
Nấm mèo: 10 gram
-
Nấm hương: 6 cây
-
Hành tây: 50 gram
-
Cà rốt: 30 gram
-
Miến
-
Hành lá
-
-
Ướp 15 phút hỗn hợp trên cùng:
-
Muối: nửa muỗng cà phê
-
Hạt nêm: nửa muỗng cà phê
-
Đường: ¼ muỗng cà phê
-
Tiêu: ½ muỗng cà phê
-
Mắm: 1 muỗng cà phê
-
Bước 3: Gói bánh
-
Múc nhân bánh vào giữa cùng 1 trái trứng cút.
-
Quét 1 lớp nước lọc ở viền bánh để khi gói, bánh sẽ dính được với nhau.
-
Gấp mép bánh thành hình quai vạc, mép sau đè lên mép trước là được.
Bước 4: Hấp bánh
-
Cho bánh lên xửng, hấp chín trong 30 phút.
Lưu ý: Khi hấp, nên để một chiếc khăn khô lên mặt bánh để hơi nước rơi trúng bánh gây nhão.
Thành phẩm
Những chiếc bánh gối hấp thơm lừng, cùng chén nước tương đậm đà hương vị. Phần nhân ngọt thanh, mặn mà vừa đủ hòa huyện cùng phần vỏ mềm dai, ăn không hề ngấy. Món bánh gối chiên đường phố thông thường được biến tấu trở nên lành mạnh, ít dầu mỡ, tốt cho sức khoẻ thì ngại gì không thử.
Với 2 cách làm bánh gối trên từ VinID, hy vọng bạn đã có thể chế biến được để chiêu đãi cả nhà vào những buổi chiều thèm ăn vặt. Để món ăn đạt được chất lượng tốt nhất, hãy ghé qua chuỗi siêu thị Winmart hoặc ứng dụng VinID để lựa mua những nguyên liệu hợp vệ sinh mà giá cả lại phải chăng.
