Lạp xưởng là món ăn ngày tết không thể thiếu của mỗi gia đình Việt. Với mùi thơm đặc trưng từ rượu, lớp vỏ giòn và vị bùi béo của thịt mỡ. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách làm lạp xưởng nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Thịt heo xay: 500gr
-
Mỡ heo: 150gr
-
Rượu Mai Quế Lộ: 1.5 muỗng canh
-
Mật ong: 1 muỗng canh
-
Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
-
Bột xá xíu: 1 muỗng cà phê
-
Gia vị: muối, đường, tiêu…
2. Cách chế biến Lạp xưởng truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch mỡ heo, để ráo.
-
Cắt hạt lựu và ướp cùng 1 muỗng đường, trộn đều.
-
Phơi nắng 2 – 3 giờ, lưu ý không để ngoài nắng quá lâu sẽ bị gắt dầu.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
-
Rang 1 muỗng cà phê tiêu trên chảo với lửa nhỏ đến khi tiêu có mùi thơm thì tắt bếp.
-
Trộn đều phần thịt heo xay với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng bột xá xíu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ.
-
Cho mỡ heo, tiêu vào trộn đều và để nghỉ trong 10 – 15 phút.
Bước 3: Dồn thịt làm lạp xưởng
-
Cắt 1 đoạn vỏ collagen tương ứng với kích thước của lạp xưởng. Sau đó thắt 1 nút đầu, đầu còn lại để nhồi thịt vào.
-
Nhồi thịt vào, đến khi nhân đầy, độ dài như mong muốn thì buộc rút.
-
Lấy que nhọn hoặc tăm xăm nhẹ nhiều lỗ lên mặt thanh lạp xưởng để thoát hơi khí khi phơi, lạp xưởng sẽ ráo khô nhanh hơn.
Bước 4: Phơi nắng
-
Treo lạp xưởng vừa nhồi xong lên xào hoặc móc.
-
Để phơi dưới nắng trong 2 – 3 ngày hoặc đến khi khô ráo là được. Thời gian tùy vào việc thời tiết có nắng mạnh hay không.
3. Thành phẩm
Sau khi chế biến xong lạp xưởng sẽ có mùi thơm đặc trưng từ rượu mai quế lộ, lớp vỏ collagen giòn giòn và vị bùi béo của thịt mỡ. Lạp xưởng sẽ có vị hơi ngọt nhẹ, đậm đà vị thịt cùng các loại gia vị, khi dùng chiên lên và ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất.
Cách làm lạp xưởng đậm vị, thơm ngon không hề khó, hãy vào bếp cùng VinID làm ngay món ăn này để chiêu đãi những người thân yêu của mình nhé. Đừng quên chọn những nguyên liệu chất lượng, tươi ngon từ hệ thống siêu thị Winmart hoặc app VinID để được tích điểm nhé.
