Vịt nấu chao được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bùi béo của chao, thịt vịt mềm ngọt khiến nhiều người thích mê. Vào bếp cùng VinID và trổ tài với cách nấu vịt nấu chao chuẩn vị Miền Tây sau đây để đãi cả nhà nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thịt vịt: 500gr
-
Chao: 130gr
-
Khoai môn: 300gr
-
Rau muống: 200gr
-
Cải thìa: 200gr
-
Nước dừa tươi: 330ml
-
Bún tươi: 500gr
-
Hành tím, tỏi, gừng, sả
-
Ớt sa tế ½ muỗng cà phê
-
Gia vị thông dụng: Dầu điều, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường,…
Cách chọn vịt tươi ngon
Mẹo chọn mua vịt sống:
-
Nên mua vịt có lông bóng mượt, ức vịt tròn đầy, mập mạp, da cổ và bụng dày là vịt ngon.
Mẹo chọn vịt làm sẵn:
-
Chọn vịt có da màu vàng nhạt, nhìn tươi mới, không có vết bầm tím, loang lổ.
-
Ấn nhẹ vào thịt vịt thấy săn chắc, có độ đàn hồi cao thì vịt sẽ ngon, dày thịt.
2. Các bước làm vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
-
Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay.
-
Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 – 5cm.
-
Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
-
Rau muống, cải thìa nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Mẹo khử mùi hôi vịt
- Cách 1:
Trộn đều hỗn hợp gồm: muối, rượu trắng, gừng đập dập rồi chà xát lên mình vịt trong vài phút, rửa sạch với nước.
- Cách 2:
Chanh cắt lát dày rồi chà xát lên vịt cả bên trong lẫn bên ngoài, rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt với chao
-
Nghiền nhuyễn 80gr chao với 2 muỗng canh nước chao.
-
Ướp vịt với ½ phần hành tím,tỏi, gừng băm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và phần chao đã nghiền.
-
Trộn đều để thịt vịt và gia vị hòa quyện vào nhau, ướp khoảng 1 tiếng để thịt ngấm vị.
Bước 3: Chiên khoai môn
-
Làm nóng chảo cùng 5 muỗng canh dầu ăn, cho khoai môn vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt ở lửa vừa.
-
Gắp khoai môn ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 4: Nấu vịt nấu chao
-
Làm nóng nồi cùng 3 muỗng canh dầu điều, cho hành tím, tỏi, sả vào phi thơm.
-
Cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại.
-
Đổ 330ml nước dừa tươi, 200ml nước lọc vào nồi nấu sôi khoảng 15 phút cho thịt vịt chín.
-
Cho khoai môn vào nấu khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm
Vịt nấu chao có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, vị thịt ngọt mềm, béo ngon của chao, khoai môn hòa quyện vào nhau khiến người ăn mê mẩn.
4. Rau ăn kèm vịt nấu chao
Vịt nấu chao có thể ăn kèm với rất nhiều loại rau như: Rau thơm, húng quế, rau muống, cải thìa, rau sống,…ăn kèm bún và nước chấm chao chắc chắn sẽ tạo nên món ăn tuyệt hảo.
Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu vịt nấu chao thơm ngon, chuẩn vị. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc truy cập app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn chất lượng bạn nhé.
