Phở cuốn ngon không thể nào thiếu được món nước chấm đậm đà. Nếu bạn đang tìm cho mình một công thức pha nước mắm chấm phở cuốn đơn giản mà vô cùng thơm ngon thì đừng bỏ qua bài viết sau đây.
Phở cuốn Hà Nội ăn cùng nước mắm chua cay đậm đà
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phở cuốn là một món ăn đặc trưng của Hà Nội được biến tấu từ món phở nước truyền thống. Thay vì ăn một bát phở nóng hôi hổi vào những ngày hè oi bức của Hà Nội thì nhiều người lại chọn món phở cuốn này. Điều đặc biệt ở phở cuốn đó là những nguyên liệu có trong phở nước như thịt bò, sợi phở cho đến rau thơm, ngò, quế,.. đều được lớp bánh cuốn trắng mỏng, dai dai gói lại một cách trọn vẹn.
Phần nhân thịt bò của phở cuốn được tẩm ướp gia vị sau đó xào sơ qua nên mùi vị rất đậm đà, gần với hương vị trong bát nước phở mà chúng ta vẫn hay thưởng thức. Cuốn phở trắng mềm chấm với nước mắm chua chua cay cay lại càng thêm ngon miệng.
Phở cuốn Hà Nội
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nước chấm:
Nước mắm Hoàng Gia
5 muỗng (thìa) canh
Giấm ăn
1 muỗng canh
Nước sôi để nguội
3 muỗng canh
Đường
1 muỗng canh
Chanh tươi hoặc 2 đến 3 quả tắc (quất)
1 quả
Ớt tươi
2 quả
Tỏi
5 tép
2. Cách pha nước mắm
2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Tỏi bóc vỏ và rửa sạch, sau đó đập cho tép tỏi hơi dập và băm thật nhuyễn. Tỏi nên băm thật nhuyễn để khi cho vào chén nước mắm tỏi sẽ nổi lên trên giúp chén nước mắm của bạn trông hấp dẫn hơn.
- Bước 2: Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và cắt đôi để loại bỏ hết hạt ớt, sau đó bạn thái ớt thành lát mỏng hoặc băm nhỏ.
- Bước 3: Chanh bạn lăn nhẹ cho mềm để các tép chanh vỡ ra, làm như thế khi vắt bạn sẽ lấy được nhiều nước cốt chanh hơn. Bạn nhớ đừng lăn quá mạnh tay nếu không sẽ làm chanh tiết ra chất the từ vỏ làm mất hương vị chua tự nhiên của chanh và hãy loại bỏ hạt trước khi vắt chanh để nước mắm không bị đắng.
2.2 Pha nước chấm
- Bước 1: Bạn cho 1 muỗng canh đường trắng vào nước sôi để nguội, tiếp theo cho 5 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bước 2: Sau khi đường đã tan hết bạn cho nước cốt chanh đã vắt sẵn cùng 1 muỗng canh giấm ăn vào hỗn hợp nước mắm vừa pha ở trên và khuấy đều, bạn có thể gia giảm lượng chanh hoặc giấm tùy theo sở thích ăn chua của mình nhé.
- Bước 3: Bạn cho tỏi và ớt vào hỗn hợp nước mắm. Nếu bạn thích ăn dưa góp, bạn có thể làm dưa góp gồm cà rốt và củ cải trắng hoặc đu đủ xanh thái sợi nhuyễn vào để chén nước mắm chấm phở cuốn trong hấp dẫn và bắt vị hơn.
Nước mắm chua chua cay cay chấm phở cuốn
3. Những lưu ý khi pha nước mắm chấm phở cuốn Hà Nội
Để có được chén nước mắm chấm phở cuốn chuẩn vị Hà Nội thì bạn nên chú ý những điều sau đây:
Đập dập tỏi để tỏi tiết ra hương vị đặc trưng
Bạn nên ngâm tỏi, ớt với giấm ăn trước khi chế biến như vậy nước chấm sẽ có vị đậm đà hơn.
Nhớ nêm nếm nước chấm sau khi đã hoàn thành và nếu như bạn phải gia giảm nguyên liệu thì nên chú ý tỉ lệ pha chế để điều chỉnh mùi vị cho thích hợp nhé.
Ngâm tỏi ớt với giấm trước khi băm để có hương vị thơm ngon hơn
Nước chấm là linh hồn của món phở cuốn, nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm ngon thì đừng bỏ qua nước mắm Hoàng Gia với thành phần 100% từ cá và muối, đây là món quà mang hương vị của thiên nhiên không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn làm dậy vị cho món ngon Việt.
