Vào những hôm thời tiết nóng nực, khi về nhà mà có một cốc chè bưởi để giải nhiệt thì không còn gì tuyệt bằng. Hãy thử áp dụng ngay 2 cách làm chè bưởi siêu ngon mà VinID giới thiệu dưới đây. Đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích mê!
1. Cách làm chè bưởi đơn giản với công thức chuẩn
1.1. Chè bưởi đậu xanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Bưởi: 1 quả (vỏ dày)
-
Đậu xanh bóc vỏ: 200g
-
Lá dứa: 1 ít
-
Nước cốt dừa: 100ml
-
Bột năng: 120g
-
Đường: 145g
-
Muối: 2 muỗng canh
-
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, lò vi sóng, chảo, tô,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Đậu xanh rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, hư hỏng rồi ngâm với nước lạnh trong khoảng 4 tiếng.
-
Cho đậu xanh vào tô, đổ nước ngập và cho vào lò vi sóng, chọn mức công suất 800W để làm chín trong khoảng 10 phút.
-
Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh của cùi bưởi, thái cùi bưởi thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Luộc cùi bưởi
-
Cho cùi bưởi vào tô, cho 1 chén nước (chén ăn cơm), 2 muỗng canh muối vào. Dùng tay bóp mạnh cùi bưởi cho hết đắng rồi xả với nước sạch nhiều lần.
-
Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc sơ 3 – 5 phút, vớt ra tô nước lạnh ngâm khoảng 3 phút.
-
Lấy cùi bưởi ra, vắt ráo nước rồi cho ra tô. Cho thêm ½ chén nước (chén ăn cơm), 3 muỗng canh đường (45g) trộn đều bằng tay để cùi bưởi thấm đều. Để nguyên tô cùi bưởi khoảng 3 tiếng.
Bước 4: Xào cùi bưởi và nấu chè
-
Bắc chảo lên bếp, cho cùi bưởi vào sên với mức lửa nhỏ trong 20 phút. Khi cùi bưởi săn lại, cho thêm 100g bột năng vào đảo đều tay cho lớp bột áo đều lên các miếng cùi bưởi.
-
Đun sôi một nồi nước khác, cho hỗn hợp trên vào nấu cho đến khi thấy cùi bưởi trong lại. Vớt cùi bưởi ra, cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi giòn hơn.
-
Đun sôi 2 lít nước, cho lá dứa vào luộc 3 phút để có mùi thơm. Vớt lá dứa ra, cho ½ chén ăn cơm đường (100g) vào.
-
Pha hỗn hợp 20g bột năng với 1 chút nước lọc rồi đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều.
-
Cho đậu xanh nấu chín cùng phần cùi bưởi đã xào vào khuấy đều. Đun sôi khoảng 1 – 2 phút, nêm nếm vừa miệng, tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
-
Múc chè bưởi ra các chén, rưới nước cốt dừa lên trên là món chè chuẩn vị đã hoàn thành.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu xanh bùi bùi, cùi bưởi giòn dai cùng vị béo thơm của nước cốt dừa đã tạo nên món ăn vặt khiến ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi hương vị. Món này ăn nóng hoặc để lạnh đều rất ngon.
1.2. Chè bưởi từ cùi bưởi khô
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Cùi bưởi khô: 20g (đã thái nhỏ)
-
Đậu xanh: 100g (đã cà vỏ)
-
Bột năng: 150g
-
Đường: 50g
-
Đường thốt nốt: 250g
-
Nước cốt dừa: 1 ít
-
Dụng cụ: Tô, nồi, rổ, xửng hấp, muỗng, ly,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Đậu xanh vo thật sạch rồi ngâm với nước 6 – 8 giờ, vớt ra, để ráo.
-
Cho đậu xanh vào xửng hấp ở mức lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút cho chín mềm.
-
Cho 20g cùi bưởi khô vào tô nước ngâm 2 giờ đến khi nở mềm. Dùng tay vắt ráo nước cùi bưởi rồi để riêng.
Bước 3: Luộc cùi bưởi
-
Cho phần cùi bưởi vào nồi, thêm 50g đường, 100g bột năng, trộn đều để bột và đường áo đều lên từng miếng cùi bưởi.
-
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi trên lửa vừa rồi cho cùi bưởi vào luộc trong 20 phút. Đến khi thấy cùi bưởi trong suốt và nổi lên trên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau. Chắt bỏ hết nước trong tô.
Bước 4: Làm chè bưởi
-
Pha 50g bột năng cùng 100ml nước, khuấy đều.
-
Bắc nồi lên bếp, cho 750ml nước, 250g đường thốt nốt vào đun trên lửa vừa và khuấy đều để đường tan nhanh hơn.
-
Khi đường thốt nốt tan hết, bạn cho cùi bưởi, đậu xanh vào nấu chung khoảng 5 – 7 phút.
-
Thêm nước bột năng đã pha vào khuấy đều và đun 10 phút đến khi chè sánh dẻo lại là hoàn tất.
Bước 5: Hoàn thành
-
Tắt bếp, múc chè vào các ly đã chuẩn bị. Rưới thêm 1 ít nước cốt dừa và thưởng thức.
Chè bưởi sánh ngọt với phần cùi bưởi giòn dai, hòa quyện cùng đậu xanh và nước cốt dừa bùi béo tạo nên hương vị rất cuốn hút. Chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ mê ngay đấy!
2. Bí quyết làm món chè bưởi giòn ngon
2.1. Cách chọn bưởi chất lượng
Chọn bưởi tươi lấy cùi
-
Chọn những quả bưởi có vỏ căng bóng, ửng vàng, cầm nặng tay, lớp vỏ vẫn còn tươi, không bị khô.
-
Dùng tay búng vào vỏ nghe tiếng “bốp bốp” thì đây là bưởi vỏ dày, có nhiều cùi bưởi rất hợp để nấu chè.
-
Không nên chọn những quả bưởi có nốt gai nhỏ, dày bởi đây là bưởi non, ít cùi.
Với cùi bưởi khô
-
Bạn có thể tìm mua cùi bưởi khô tại các sạp bán nguyên liệu nấu chè hay tiệm đồ khô tại chợ truyền thống. Hoặc nếu không tìm mua được có thể đặt hàng online trên các trang thương mại điện tử uy tín.
-
Khi mua nên kiểm tra xem cùi bưởi khô có còn trắng hay đã ngả vàng? Không mua loại có vết thâm mốc, bở nát hay quá cứng. Chọn loại khi bóp thấy có độ dẻo mềm nhé!
2.2. Cách chọn đậu xanh ngon sạch
-
Đậu xanh nấu chè bạn nên dùng loại đã cà vỏ. Chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, màu sắc, kích cỡ các hạt đều nhau.
-
Bấm ngón tay vào hạt đậu để kiểm tra độ mẩy. Đậu xanh ngon sẽ giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ.
-
Đậu xanh có mùi thơm nhẹ đặc trưng là còn mới. Không mua loại có mùi hôi, ẩm mốc.
-
Không mua những hạt đậu xanh đã có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Hoặc bị mối, mọt cắn.
2.3. Lưu ý khi chế biến
-
Khi bổ bưởi, không nên gọt vỏ bưởi quá mỏng vì tinh dầu bưởi có trong vỏ sẽ làm cùi bưởi bị đắng.
-
Có thể cho thêm vài ống vani vào nồi chè bưởi trước khi tắt bếp để tăng hương vị.
-
Ngoài nước cốt dừa, bạn nên cho thêm 1 ít đậu phộng rang giã nhỏ để trọn vị hơn.
Cách làm chè bưởi giòn ngọt, thơm béo mà VinID hướng dẫn thật đơn giản phải không nào? Lưu ngay công thức này vào sổ tay để làm thử cho cả gia đình cùng thưởng thức dịp cuối tuần. Đừng quên ghé siêu thị VinMart/VinMart+ hoặc dùng tính năng Đi chợ trên app VinID để mua các loại nguyên liệu chất lượng, đảm bảo an toàn về chế biến món chè bưởi nhé!
