Bạn rất mê món canh cá lóc nhưng mỗi lần muốn ăn lại phải ra tiệm? Bạn từng nghĩ món ăn ấy mình không thể nào tự tay chế biến ngon được? Hãy dành chút thời gian đọc qua bài viết này, bạn sẽ thấy món khoái khẩu của mình thật ra có thể chế biến đơn giản và chuẩn vị ngay tại căn bếp gia đình.
Nguồn gốc, hương vị
Bánh canh cá lóc có nguồn gốc từ miền Trung mà nổi tiếng nhất là xứ Huế (khu vực Bình Trị Thiên). Món ăn nhìn chung được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản, dân dã nhưng chính độ tươi ngon mà thành phẩm mang lại đã thu hút người lớn lẫn trẻ em.
Một tô bánh canh cá lóc chuẩn vị chính là sự kết hợp từ độ mềm của bột gạo bánh canh, thịt cá tươi (nhất định không có vị tanh), quyện cùng nước lèo đậm đà sẽ tỏa lên hương thơm ngay từ khi món ăn vừa đặt trước mặt bạn. Cứ như thế, người dùng sẽ chẳng hiểu vì sao mình lại thưởng thức đặc sản xứ Huế nhanh đến nỗi chẳng để ý thời gian.
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế
Nếu bạn đã tìm đến bài viết này, chắc hẳn bạn là một tín đồ mê mẩn món bánh canh cá lóc. Đừng vội nghĩ phải ra hàng quán, bạn mới có thể thưởng thức đặc sản này. Dưới đây là bí quyết nấu bánh canh cá lóc chuẩn hương vị Huế với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mua, hứa hẹn sẽ cân cả những đầu bếp vụng về nhất!
Nguyên liệu
Dưới đây là thực đơn gợi ý cho một gia đình gồm 04 thành viên, tùy vào sức ăn của mọi người mà bạn có thể gia giảm thêm số lượng nguyên liệu để đảm bảo chất lượng của bữa ăn
- Cá lóc: 01kg
- Xương heo: 500gr
- Bánh canh bột gạo: 100gr
- Rễ và gốc ngò: 05 cái
- Tỏi băm nhuyễn: 01 muỗng canh cà phê
- Hành băm nhuyễn: 01 muỗng canh cà phê
- Ớt băm nhuyễn: ½ muỗng canh cà phê
- Củ nén giã nhỏ: 02 muỗng canh cà phê
- Hành lá: 02 nhánh thái nhỏ
- Hành tím: 02 củ
- Nước lọc: 200ml
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, hạt nêm, đường
Cách sơ chế cá lóc
Đây là thao tác rất quan trọng đối với món ăn vì nếu bạn không sơ chế đúng cách và kĩ càng, mùi tanh sẽ còn đọng lại trên thịt cá và ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm.
Khi mua cá lóc về, bạn hãy dùng muối chà xát lên toàn bộ con cá từ 2-3 phút. Bạn cũng có thể thay thế muối bằng rượu trắng, ướp cá với thời gian từ 2-5 phút. Dù sơ chế cá lóc bằng phương pháp nào, bạn nhớ phải rửa lại với nước sạch trước khi bắt tay thực hiện món ăn.
Cách chế biến bánh canh cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch và luộc sơ với nước sôi từ 2-3 phút để khử mùi, sau đó vớt ra và để ráo nước.
- Sơ chế cá lóc chuẩn bí kíp không tanh như đã hướng dẫn ở trên.
- Toàn bộ các loại nguyên liệu như ngò, hành lá, nén đều rửa sạch để loại bỏ toàn bộ vi khuẩn.
Bước 2: Hầm xương heo
Cho 500gr xương heo vào một chiếc nồi cùng hành tím, rễ và gốc ngò rồi đun sôi ở mức lửa vừa, trong khoảng thời gian 45 phút.
Bước 3: Ướp cá lóc
- Để con cá nằm dọc theo chiều thớt, dùng dao lóc thịt từ phần đuôi lên phần đầu nhằm tách riêng xương và thịt cá. Riêng phần xương cá, bạn cắt thành 3 phần và để chung với đầu cá. Thịt cá cắt khúc vừa ăn.
- Ướp toàn bộ thịt và xương cá với những gia vị đã chuẩn bị lúc đầu, bao gồm tỏi băm nhuyễn, hành băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, củ nén giã nhỏ, nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm, đường. Để nguyên hỗn hợp đó trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Nấu nước lèo
- Bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm chung với nồi xương heo đang hầm. Tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa. Sau đó, vớt toàn bộ xương ra.
- Tiếp theo, cho thêm những phần gia vị khác để nêm phù hợp với khẩu vị của người dùng và giữ lửa vừa rồi chuyển sang bước 5.
Bước 5: Kho cá
Làm nóng chảo, cho vào đó 02 muỗng dầu ăn. Đợi dầu nóng lên thì bỏ nén, hành và tỏi vào để phi thơm. Cho phần cá lóc đã ướp vào, xào đến khi thịt cá săn lại. Sau đó, hãy cho 200ml nước lọc vào, đợi đến khi nước kho cá sánh lại thì tắt bếp.
Bước 6: Luộc bánh canh bột gạo
Cho 100gr bánh canh bột gạo đã chuẩn bị vào nồi nước lèo, đun sôi trong thời gian 5-10 phút đến khi thấy bánh canh nở ra và đạt được độ mềm. Bạn có thể thử trước khi quyết định vớt ra và để ráo.
Bước 7: Thưởng thức
Đầu tiên, múc bánh canh và nước lèo ra tô trước, sau đó đặt cá lóc lên trên. Đừng quên bỏ thêm ít hành lá để màu sắc và hương vị bánh canh cá lóc đạt chuẩn. Dù bắt đầu với nước dùng đậm đà, thịt cá lóc thấm vị hay sợi bánh canh siêu mềm, bạn đều sẽ khó lòng cưỡng lại được sức hút của món ăn này.
Lưu ý khi nấu bánh canh cá lóc
Bất kì món ăn nào cũng có công thức chuẩn đi kèm một số bí quyết nho nhỏ mà nếu bạn quan tâm, thành phẩm sẽ trở nên cuốn hút hơn rất nhiều. Cùng bỏ túi ngay những lưu ý khi nấu bánh canh cá lóc tại nhà nhé:
- Dùng vài lát gừng đập dập luộc cùng với xương heo sẽ tăng khả năng khử mùi hôi, giúp nước lèo được trong và thơm mùi dễ chịu hơn.
- Xương ống là lời gợi ý hoàn hảo để nước dùng đạt được độ ngọt tự nhiên. Bạn nên tránh chọn mua các loại xương cấp đông vì rất dễ ảnh hưởng đến chất lượng nước dùng.
- Đảm bảo độ dày khi cắt thịt cá lóc, không cắt quá mỏng sẽ bị nát và không thấm trọn vẹn mọi gia vị suốt quá trình chế biến.
- Nếu quá trình nấu nước dùng không đạt được độ sánh, bạn có thể dùng đến “bí kíp” bột năng hòa quyện cùng.
- Dầu điều là nguyên liệu tạo màu vàng tự nhiên và bắt mắt cho món bánh canh cá lóc. Hãy áp dụng nếu bạn ưa thích món ăn có chút màu sắc thú vị.
- Bạn có thể ăn kèm rau đắng hoặc bất kì loại rau xanh nào bạn yêu thích thay vì hành lá.
- Bánh canh cá lóc nhất định phải ăn khi còn nóng, món ăn càng nguội, mọi hương vị sẽ càng trở nên nhàm chán.
Bí quyết mở quán kinh doanh bánh canh thành công
Với nhu cầu luôn muốn nâng cao chất lượng sống như hiện nay, người tiêu dùng ngày càng chú trọng và quan tâm hơn nữa đến vấn đề dinh dưỡng hấp thụ vào cơ thể. Vậy nên, những địa điểm kinh doanh ăn uống luôn thu hút sự khám phá và tin dùng của bất kể mọi tầng lớp.
Trên thực tế, đã có rất nhiều địa điểm bán món bánh canh cá lóc thơm ngon, đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trên mọi miền đất nước. Một trong những bí quyết của họ không chỉ là công thức chuẩn vị, không gian thuận lợi, ưu đãi hấp dẫn… mà còn là việc sử dụng những thiết bị chuyên dụng, hỗ trợ tối đa quá trình phục vụ thực khách.
Nồi nấu phở điện Quang Huy là gợi ý hoàn hảo cho những chủ kinh doanh hàng quán. Trợ thủ đắc lực này được làm từ chất liệu inox cao cấp, thiết kế hiện đại, có nhiều dung tích, thuận tiện ngay khi nấu hoặc giai đoạn vệ sinh cuối ngày. Một số gia đình đông thành viên hoặc thường xuyên tổ chức tiệc tùng vẫn lựa chọn loại nồi công suất lớn này nhằm tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng món ăn số lượng khá lớn. Đặc biệt, Quang Huy là đơn vị uy tín có nhận gia công theo yêu cầu khách hàng, giao tận nơi theo đúng thời gian cam kết.
