Thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc trong những mâm cơm Việt. Luộc thịt lợn không khó nhưng làm sao để thịt ngon mềm, thơm, không hôi lại cả một bí quyết. Vào bếp học ngay cách luộc thịt lợn ngon dưới đây nhé.
Luộc thịt lợn nên sử dụng phần thịt nào?
Để luộc thịt lợn ngon thì khâu đầu tiên là phải chọn thịt ngon. Không phải miếng thịt nào cũng cho thành phẩm món ăn như nhau. Với món luộc, nên sử dụng phần thịt ba chỉ hoặc thịt bắp giò. Phần thịt này có lẫn có nạc và mỡ xen kẽ nhau, ăn mềm và ngọt, không bị khô xác.
– Chọn miếng ba chỉ có phần nạc nhiều hơn, mỡ và nạc dính liền vào nhau thành khối chứ không bị rách rời ra.
– Bắp giò nên chọn bắp trước. Chân trước hoạt động nhiều hơn nên thịt mỏng, mềm, ngọt, có nhiều gân hơn, thích hợp cho món luộc, giả cày.
– Thịt lợn tươi có màu sắc tươi sáng, không có chấm đen, màu sắc lạ hay mùi ôi thiu khó chịu
– Thịt tươi có độ đàn hồi tốt. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt thì thấy vết lõm. Nhấc tay lên, miếng thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Cách luộc thịt lợn ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
+ Thịt ba chỉ hoặc bắp giò: 500g
+ Hành tím: 1 củ
+ Muối tinh, bột nêm
Sơ chế thịt lợn
– Thịt lợn cạo hết phần lông còn sót lại. Rửa thịt với nước muối loãng, ngâm 10 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại thịt cho sạch
– Nếu dùng bắp giò thì cuộn tròn miếng thịt lại dùng dùng sợi chỉ bó xung quanh. Làm như vậy khi luộc lên, miếng thịt chắc, tạo thành các vân đẹp mắt.
– Chuẩn bị nồi nước sôi, thả thịt vào trần 5 phút để loại bỏ chất bẩn bên trong. Sau đó đem rửa lại thịt cho sạch.
Luộc thịt lợn
– Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp luộc. Thêm vào hành tím thái lát, 1 thìa bột nêm
– Luộc thịt sôi bùng thì dùng muôi vớt bớt bọt nổi lên để nước được trong và thơm. Hạ nhỏ lửa, luộc thịt sôi liu riu trong khoảng 20-25 phút tùy thuộc vào kích thước miếng thịt
– Kiểm tra xem thịt chín chưa bằng cách dùng chiếc đũa, xiên vào miếng thịt, nếu không còn nước hồng chảy ra là được.
– Tắt bếp, vớt thịt thả ngay vào bát nước lạnh để thịt săn chắc lại, không bị thâm và giòn hơn.
– Ngâm thịt 15 phút thì vớt ra, để ráo rồi thái miếng mỏng bày ra đĩa
Pha nước chấm thịt lợn luộc
Thịt lợn luộc có thể ăn kèm rau sống, dưa cải muối chua cho đỡ ngán. Hoặc ăn bánh tráng cuốn thịt heo đều rất ngon. Thịt luộc ngon thì không thể thiếu một bát nước chấm đi kèm. Nước chấm như linh hồn của món ăn, tôn món ăn lên gấp nhiều lần. Có nhiều cách pha nước chấm thịt luộc khác nhau. Tùy theo khẩu vị từng người mà có thể dùng muối ớt hoặc nước mắm tỏi ớt
– Muối chanh chấm thịt luộc
Rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng muối bột canh, vắt thêm chanh hoặc quất, vài lát ớt tươi vào là được
– Nước chấm tỏi ớt
Cho 3 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 thìa đường vào máy xay cầm tay xay nhỏ. Hoặc cho vào bát giã nhỏ. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, vài lát hành tím vào khuấy đều.
Trên đây là cách luộc thịt lợn ngon mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Chỉ cần chút bí quyết nhỏ để bữa ăn gia đình thêm ngon miệng hơn. Chúc các bạn thành công!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách luộc thịt lợn ngon
Thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc trong những mâm cơm Việt. Luộc thịt lợn không khó nhưng làm sao để thịt ngon mềm, thơm, không hôi lại cả một bí quyết. Vào bếp học ngay cách luộc thịt lợn ngon dưới đây nhé.
từ 1 đánh giá
Chuẩn bị
10
phút
Nấu
30
phút
Khẩu phần
4
người
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
500
g
thịt ba chỉ hoặc bắp giò
-
1
củ
hành tím
-
Muối, bột nêm
HƯỚNG DẪN
Sơ chế thịt lợn
-
Thịt lợn cạo hết phần lông còn sót lại. Rửa thịt với nước muối loãng, ngâm 10 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại thịt cho sạch
-
Nếu dùng bắp giò thì cuộn tròn miếng thịt lại dùng dùng sợi chỉ bó xung quanh. Làm như vậy khi luộc lên, miếng thịt chắc, tạo thành các vân đẹp mắt.
-
Chuẩn bị nồi nước sôi, thả thịt vào trần 5 phút để loại bỏ chất bẩn bên trong. Sau đó đem rửa lại thịt cho sạch.
Luộc thịt lợn
-
Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp luộc. Thêm vào hành tím thái lát, 1 thìa bột nêm
-
Luộc thịt sôi bùng thì dùng muôi vớt bớt bọt nổi lên để nước được trong và thơm. Hạ nhỏ lửa, luộc thịt sôi liu riu trong khoảng 20-25 phút tùy thuộc vào kích thước miếng thịt
-
Kiểm tra xem thịt chín chưa bằng cách dùng chiếc đũa, xiên vào miếng thịt, nếu không còn nước hồng chảy ra là được.
-
Tắt bếp, vớt thịt thả ngay vào bát nước lạnh để thịt săn chắc lại, không bị thâm và giòn hơn
-
Ngâm thịt 15 phút thì vớt ra, để ráo rồi thái miếng mỏng bày ra đĩa
Pha nước chấm thịt lợn luộc
-
Thịt lợn luộc có thể ăn kèm rau sống, dưa cải muối chua cho đỡ ngán. Hoặc ăn bánh tráng cuốn thịt heo đều rất ngon. Thịt luộc ngon thì không thể thiếu một bát nước chấm đi kèm. Nước chấm như linh hồn của món ăn, tôn món ăn lên gấp nhiều lần. Tùy theo khẩu vị từng người mà có thể dùng muối ớt hoặc nước mắm tỏi ớt
-
Muối chanh ớt: Rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng muối bột canh, vắt thêm chanh hoặc quất, vài lát ớt tươi vào là được
-
Nước chấm tỏi ớt: Cho 3 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 thìa đường vào máy xay cầm tay xay nhỏ. Hoặc cho vào bát giã nhỏ. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, vài lát hành tím vào khuấy đều.
