Bánh Pizza ngày càng phổ biến và được nhiều người yêu thích. Các nguyên liệu có trong nhân bánh Pizza thường sẽ được lựa chọn để bỏ vào. Nếu như bạn muốn học cách làm Pizza tại nhà có phần nhân mà mình thật sự yêu thích. Vậy thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây của Vaobep365 để học cách làm Pizza chuẩn vị Ý!
Bánh Pizza có phải bắt nguồn từ nước Ý?
Khi nhắc đến những món ăn đáng nhớ của nước Ý thì bánh Pizza là món ăn được gọi tên nhiều nhất. Vậy bánh Pizza có phải bắt nguồn từ nước Ý không? Nguồn gốc xa xưa của chiếc bánh này lại bắt nguồn từ Hy Lạp.
Vào khoảng năm 500 TCN những chiến binh Ba Tư có thói quen nướng bánh mỳ dẹt trên những phiến đá khô. Tận dụng những thức ăn còn thừa phủ đầy bề mặt và pizza đã xuất hiện từ lúc đó.
Sau này bánh bắt đầu du nhập vào Ý. Khi đó, nó là những chiếc bánh hình tròn, dẹt, có phủ thức ăn bên trên và không quá khác so với hình dáng pizza ngày nay.
Năm 1889, pizza chính thức được gọi tên và có hình dáng, nguyên liệu hoàn toàn giống bây giờ. Mặc dù có nguồn gốc từ Hy Lạp nhưng Ý mới là đất nước làm nên nét đặc trưng hương vị của chiếc bánh thơm ngon này.
Năm 1905 thợ nướng bánh người Naples – Gennaro Lombar đã đi đến Mỹ và mở cửa hàng Pizza đầu tiên tại New York, từ đây Pizza bắt đầu nổi tiếng khắp thế giới.
Nguyên liệu
Phần đế bánh
- 177 ml nước ấm
- 5 g men nở
- 245 g bột bánh mì
- 13 g dầu ô liu
- 4 g muối
- 2 g đường
- Phần nhân
- Xốt cà chua
- Các loại rau, quả như lá húng quế (basil), ớt chuông, dứa, nấm, quả ô liu đen,…
- Các loại thịt, hải sản, thịt xông khói, xúc xích,…
- Phô mai sợi
>>Xem thêm: Set nguyên liệu làm chè khúc bạch đầy đủ, tiết kiệm
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm đế bánh
- Cho men nở vào nước ấm ngâm cho men nở ra trong vòng 15 phút
- Bột, muối, đường, nước cho vào một tô và trộn đều lên sau đó đổ phần men nở đã ngâm vào bột. Tiếp tục trộn đều lên và nhồi bột kĩ đến khi bột không còn dính nữa.
- Bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột khoảng 2 tiếng
- Qua 2 tiếng, lấy bột ra và cho một chút dầu oliu vào nhồi lại bột một lần nữa cho quyện với dầu. Ủ bột thêm 15 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Làm nóng lò nướng trước 30 – 60 phút ở 245 độ C
- Các loại nhân bánh như rau củ, xúc xích, rửa sạch và thái lát. Đối với hải sản và thịt sơ chế và ướp với gia vị sau đó chế biến chín.
- Chia nhỏ bột và dùng tay dàn mỏng bột ra. Cắt bột cho bằng với kích thước của đế nướng.
- Dùng nĩa nhấn nhẹ lên mặt bánh sau đó quết một lớp dầu oliu mỏng lên bánh, để bánh nghỉ thêm 15 phút.
Bước 3: Nướng bánh
- Xếp phần nhân bánh lần lượt lên mặt bánh theo thứ tự là: xốp cà chua, phô mai, các loại nhân, thêm một lớp phô mai nữa.
- Nướng bánh ở 245 – 250 độ C trong vòng 15 phút. Đến khi thấy viền bánh hơi xém là bánh đã chín
Bước 4: Hoàn thành và trang trí
- Đem bánh ra khỏi lò nướng và thưởng thức cùng sốt cà chua.
- Thành phẩm sau khi hoàn thành là chiếc bánh Pizza có phần đế bánh giòn, các nguyên liệu đậm đà và thơm nức mùi phô mai.
Chi tiết cách làm pizza tại nhà
Bước 1: Làm đế bánh Pizza
Đầu tiên bạn cần cho men nở vào nước ấm trong khoảng 15 phút để men nở ra. Nếu thấy men nổi bọt lên chứng tỏ men còn hoạt động.
Các nguyên liệu còn lại như bột mì, đường, muối, bạn cho vào một bát to và trộn đều lên với một chút nước. Sau đó bạn đổ phần men nở đã ngâm ở trên vào trộn và nhồi bột thật đều. Có thể trộn bột bằng máy thì sẽ nhanh hơn. Nhưng nếu không có máy trộn bạn hoàn toàn có thể nhào bằng tay.
Bạn nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không bị dính và có độ đàn hồi thì dừng lại. Nếu cảm thấy bột bí dính thì có thể sử dụng thêm một lớp bột áo để nhồi tiếp. Nhồi bột trong khoảng 15 phút bằng tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại và để nghỉ khoảng 2 tiếng.
Qua 2 tiếng bạn đem bột ra và cho một chút dầu oliu vào nhào bột đều lên cho quyện với dầu. Tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
Bước 2: Làm nhân bánh
Trong thời gian đợi bột nghỉ bạn tiến hành làm nóng lò nướng trước khoảng 30 – 60 phút ở nhiệt độ khoảng 245 độ C.
Các nguyên liệu làm nhân như rau quả, xúc xích, thịt hun khó,…bạn sơ chế sau đó cắt lát mỏng. Đối với hải sản hay thịt bạn nên ướp gia vị và làm chín trước. Do thời gian nướng Pizza khá ngăn nên không đủ để làm chín hải sản.
Phần nhân này bạn có thể chuẩn bị theo sở thích của bản thân và gia đình. Nếu như thích ăn Pizza hải sản hoặc Pizza nấm thì có thể sơ chế nhân trước rồi bỏ vào bánh.
Sau khi bột đã nghỉ 15 phút, bạn lấy bột ra dùng tay dàn mỏng cho đến khi được khối bột dày khoảng 1 – 1,2 cm. Phần mép bột có thể làm dày hơn phần giữa để khi nướng không bị cháy. Đường kính của hình tròn đế bánh sẽ bằng đường kính của đế nướng bánh.
Khi nhấn bột hay dàn bột nên làm nhẹ nhàng tránh làm rách phần đế bánh. Nếu bị rách có thể lấy bột ở chỗ thừa lấp vào. Nên cán bột đều để tránh chỗ dày chỗ mỏng khi nướng sẽ bị chỗ cháy hoặc chỗ chưa chín.
Để khắc phục nhược điểm này bạn có thể dàn bột bằng tay trước sau đó dùng thanh lăn bột lăn qua một lượt cho bột để mặt bột bằng phẳng hơn.
Tiếp đến bạn dùng nĩa ấn nhẹ lên mặt đế bánh để khi nướng nhiệt độ sẽ dễ truyền lên mặt bánh sẽ giòn và nhanh chín hơn.
Quét một lớp dầu ô liu lên mặt bánh là có thể đem đế bánh đi nướng rồi.
Bước 3: Nướng bánh
Trước khi nướng bánh bạn tiến hành xếp nhân bánh. Đầu tiên bạn rắc một lớp bột ngô lên tấm lót Pizza sau đó đặt đế bánh lên. Nếu thấy phần bột bị biến dạng có thể điều chỉnh lại một chút cho vừa với khay nướng.
Khi xếp nhân bạn không nên cho quá nhiều nhân hoặc để nhân quá dày để phần đế bánh được mỏng và giòn hơn.
Các thao tác xếp nhân bánh như sau:
Bạn quết một lớp dầu ô liu lên viền bánh để tránh tình trạng bánh bị cháy. Phết thêm một lớp cà chua và dàn đều lên mặt bánh rồi rắc phô mai lên. Xếp thêm các loại nhân khác như rau củ, xúc xích, thịt, hải sản. Cuối cùng dải tiếp một lớp phô mai sợi lên trên.
Loại phô mai sợ nên dùng phô mai Mozzarella để khi bánh nóng phô mai sẽ chảy ra nhìn hấp dẫn hơn. Ngoài ra nếu không có bạn có thể sử dụng các loại phô mai khác tùy sở thích
Nên dùng loại sốt không quá sệt để khi nướng không bị khô và vón cục. Với loại sốt cà chua này bạn có thể tự làm được để điều chỉnh độ đặc theo ý của mình.
Sau đó bạn bỏ bánh vào lò nướng và tiến hành nướng bánh trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 245 – 250 độ C.
Bánh Pizza khi chín sẽ có màu vàng đều, phần viền bánh sẽ có màu đậm hơn.
Bước 4: Hoàn thành và trang trí bánh
Khi bánh chín bạn dùng găng tay nhấc phần Pizza ra để tránh bị bỏng. Pizza khi chín sẽ có mùi thơm của phô mai, vị đậm đà của nhân bánh và hòa quyện cùng sốt cà chua chua ngọt. Bánh khi cắt thành từng miếng phần phô mai sẽ kéo sợi được trông rất hấp dẫn.
Pizza khi chín bạn nên thưởng thức ngay để đế bánh vẫn giữ được độ giòn và các nguyên liệu còn nóng ăn sẽ ngon hơn. Khi ăn bạn có thể chấm cùng các loại nước sốt như nước sốt cà chua, tương ớt, phô mai,…
>>Xem thêm: Nguyên liệu làm chè dưỡng nhan bồi bổ sức khỏe tại nhà
Những lưu ý khi làm bánh Pizza tại nhà
- Khi nhồi bột để làm đế bánh Pizza nên để ẩm, ướt tức là tỉ lệ chất lỏng: bột cao)
- Khi nướng nên để ở nhiệt độ rất cao trên 250 độ C và làm nóng lò nướng trước.
- Nên cán bột bánh bằng tay, không nền dùng thanh lăn bột vì bột Pizza khá ướt nên khi cán bằng thanh lăn sẽ dễ bị dính. Bên cạnh đó tạo hình bột bằng tay sẽ làm các bọt khí không đều nhau khi nướng các bọt khí này sẽ giúp phân tán nhiệt nhanh hơn vào trong đế. Nhờ đó đế bánh sẽ nhanh giòn và nhẹ hơn không bị cứng.
- Nếu không có lò nướng bạn có thể dùng một chiếc chảo chống dính, dẫn nhiệt tốt để nướng bánh. Nhưng chú ý nhiệt độ của bếp phải thật nóng để làm chín nhanh đế bánh và bánh được giòn hơn.
- Khi xếp nhân bánh không nên xếp nhiều nhân, nhân bánh càng thưa thì bánh sẽ càng ngon.
- Các loại nhân là rau nên trộn qua với dầu oliu và xếp ở dưới lớp phô mai để không bị cháy.
Một số câu hỏi thường gặp
Cách làm sốt chấm bánh Pizza ngon?
Trả lời
Để làm được nước sốt bánh Pizza ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cà chua 450 gr
- Rau kinh giới cay khô 2 muỗng cà phê
- Lá húng tây khô 2 muỗng cà phê
- Tương cà 60 ml
- Hành tây 1 củ
- Cần tây 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Bơ lạt 30 gr
- Muối/ Đường
Cách làm:
– Cà chua bỏ cuống và sửa sạch rồi để ráo nước.
– Lật úp trái cà chua và khứa nhẹ 1 đường chéo trên lớp vỏ.
– Chần sơ cà chua với nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra. Lột bỏ vỏ cà chua và bỏ hạt rồi thái nhuyễn.
– Cần tây rửa sạch thái nhỏ. Tỏi và hành tây lột vỏ và băm nhuyễn cùng với cần tây.
– Bắc chảo lên bếp và cho 30g bơ vào khi bơ tan thì cho cần tây và hành tây đã băm nhuyễn vào. Sau đó cho cà chua đã thái nhuyễn, tỏi băm, 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng rau kinh giới cay khô, 2 muỗng lá húng tây khô. Khuấy đều hỗn hợp.
Sau khi đảo đều khoảng 3 phút, bạn hạ lửa nhỏ xuống và đậy vung nấu thêm 20 phút cho phần cà chua được nhuyễn và mịn. Vậy là bạn đã có được 1 chén nước sốt cà chua ngon ngọt để chấm bánh Pizza.
Lời kết
Không khó để tự làm Pizza tại nhà đúng không nào? Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm những chiếc Pizza yêu thích cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Xem thêm
- Cách làm bánh cuốn thơm ngon – chuẩn vị như ngoài hàng
- Cách làm bánh giò mềm mịn – cực đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh kem thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà
5/5 – (1 bình chọn)
