Bánh trôi tàu là món chè đường phố được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt nhẹ, thơm bùi. Cắn vào miếng bánh sẽ cảm nhận sự mềm dẻo, nóng hổi rất thích hợp cho ngày se lạnh. Cách làm bánh trôi tàu không khó, vào bếp cùng VinID ngay nào!
1. Cách làm bánh trôi tàu nhân đậu xanh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
300g bột nếp
-
50g bột gạo tẻ
-
100g đỗ xanh cà vỏ
-
1 củ gừng
-
100ml nước cốt dừa
-
20g cùi dừa nạo sợi nhỏ
-
30g đường trắng
-
50g hạt vừng rang hoặc đậu phộng rang giòn và giã nhỏ
-
Đường nâu, muối
1.2. Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế phần vỏ bánh
-
Trộn bột gạo với bột nếp, phần bột gạo giúp bánh không bị nát, tăng tính thẩm mỹ hơn.
-
Cho nước vừa đủ vào bột, nhào đến khi thành khối.
-
Ủ bột trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế phần nhân bánh trôi tàu
-
Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 6 giờ (có thể ngâm qua đêm) để đậu mềm.
-
Hấp chín đậu xanh và tán nhuyễn.
-
Trộn phần nhân đậu xanh với một ít muối, đường theo khẩu vị, dừa nạo sợi, trộn đều.
-
Chia nhân thành nhiều phần, vo tròn viên có đường kính khoảng 1-2cm.
Bước 3: Nặn bánh trôi tàu
-
Chia bột bánh thành nhiều phần, vo tròn và ép dẹp để bọc được nhân.
-
Cho nhân đậu xanh vào giữa, bọc lại bằng phần bột. Bọc kín để bánh trôi tàu đẹp mắt, không lộ phần nhân ra ngoài.
Bước 4: Nấu bánh trôi nhân đậu xanh
-
Đun sôi 2 lít nước.
-
Cho bánh trôi tàu vào nước, sau đó luộc đến khi bánh nổi lên.
-
Vớt bánh ra, cho vào bát nước đá.
-
Sau 1-2 phút, vớt bánh ra khỏi bát nước và để ráo.
Bước 5: Nấu nước dùng và thưởng thức
-
Gừng tươi bỏ vỏ, thêm vào nồi 500ml nước.
-
Cho đường vào nồi, quấy đều để đường tan hết.
-
Cho tiếp bánh trôi tàu vào nồi.
-
Múc vài viên bánh trôi tàu ra bát, thêm nước cốt dừa, rắc vừng rang hoặc đậu phộng rang lên.
2. Cách làm món bánh trôi tàu nhân mè đen
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
300g bột nếp
-
80g mè đen
-
50ml nước cốt dừa
-
20g bột sắn dây
-
60g đường phèn
-
100g đường cát
-
20g gừng
-
1 muỗng canh dầu ăn
-
1 muỗng canh mỡ heo hoặc bơ
2.2. Các bước chế biến
Bước 1: Rang mè
-
Mè đen rửa sơ để loại bỏ hạt hư. Tiếp tục rửa sạch và để ráo.
-
Rang mè ở lửa vừa trong 10-15 phút, đến khi nghe nổ lách tách thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Làm phần nhân mè đen
-
Xay nhuyễn mè rang.
-
Cho vào bát: mè đen đã xay, 1 muỗng canh bơ hoặc mỡ heo, 3 muỗng canh nước cốt dừa và trộn đều.
-
Bọc kín phần nhân, cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 tiếng.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh
-
Cho vào tô lớn 300g bột nếp trộn với một lượng nước ấm vừa đủ tạo thành phần bột nặn được.
-
Nhào bột trong khoảng 10-20 phút đến khi phần bột không bị dính tay và có thể kéo dài không đứt đoạn là được.
-
Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 4: Nặn bánh trôi tàu nhân mè đen
-
Sau khi cho nhân vào tủ lạnh, bạn cắt thành các khối nhỏ và vo tròn lại.
-
Bột bánh đã ủ, bạn nhồi lại và chia thành các khối nhỏ, nặn tròn.
-
Cán dẹt bột, cho nhân vào giữa và vo lại tròn đều. Thực hiện đến khi hết bột.
Bước 5: Nấu nước đường gừng
-
Cho vào nồi 1.5 lít nước, 60g đường phèn, 100g đường cát, 20g gừng đập dập.
-
Đun nước đường với lửa vừa trong 10 phút.
Bước 6: Luộc bánh và hoàn thành
-
Luộc chín các viên bánh trôi tàu trong nước đun sôi.
-
Chờ khoảng 1-2 phút sau đó vớt bánh ra tô.
-
Cho toàn bộ phần bánh trôi tàu nhân mè đen vào nồi nước đường và tắt bếp ngay là hoàn thành.
3. Hướng dẫn làm bánh trôi tàu nhân thịt
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
200g thịt lợn xay
-
300g bột nếp
-
150g cải ngọt
-
1 củ hành tím băm nhỏ
-
Muối, hạt tiêu, dầu ăn
3.2. Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Ướp thịt xay với muối, hạt tiêu và hành tím băm sau đó trộn đều.
-
Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối trong 15 phút, vớt để ráo.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
-
Cho bột nếp vào tô với muối, thêm từ từ nước ấm để nhào bột.
-
Nhào đến khi thành khối bột mềm mịn, dẻo không dính tay là đạt.
-
Để nghỉ trong 30 phút.
Bước 3: Nặn bánh trôi tàu nhân thịt
-
Chia bột đã ủ thành nhiều phần nhỏ.
-
Vê tròn các viên bột và ấn dẹt.
-
Cho nhân thịt vào, gói vỏ bánh bao kín nhân. Làm tương tự đến hết.
Bước 4: Nấu nước dùng bánh trôi tàu và thưởng thức
-
Bắc nồi lên bếp, phi khô hành trong dầu ăn và cho tiếp 1.5 lít nước vào đun sôi.
-
Thêm muối, nước mắm, gia vị vừa miệng và đun sôi.
-
Thả bánh trôi vào nồi nước sôi cho đến khi bánh nổi lên thì cho cải ngọt vào đảo nhẹ tay.
-
Đun sôi nước trở lại trong 1 phút là được.
-
Múc bánh ra, thưởng thức nóng để cảm nhận vị thơm ngon của bánh.
Với cách làm bánh trôi tàu đơn giản, bạn đã có ngay 1 món ăn vặt thơm ngon, nóng hổi đãi cả gia đình. Vào bếp ngay thôi và đừng quên chọn mua nguyên liệu an toàn, chất lượng tại Winmart hoặc qua app VinID nhé.
