Ruốc bông thit lợn hay còn gọi là chà bông heo là một món ăn không còn quá xa lạ trong căn bếp của gia đình. Chúng thường được dùng như một món ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày hoặc để ăn vặt , hôm nay Nấu Tiệc Tại Nhà Naifood chia sẻ đến các bạn cách làm ruốc thịt lợn đơn giản cho gia đình sử dụng:
Hướng dẫn cách làm Ruốc thịt lợn ( Chà bông heo (lợn)).
Món ăn này là mật trong các món ngon từ thịt heo, ở Việt Nam thì giả nào cũng mua hoặc từ làm 1 hủ để trong tủ lạnh và sử dụng vào các buổi cơm hoặc buổi tiệc. Món này ăn ngon nhất là với xôi trắng
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm Ruốc bông thịt lợn.
Để có một món ăn thơm ngon thì việc chọn nguyên liệu cực kì quan trọng :
- Chuẩn bị : 700(g) thịt bắp chọn loại heo hơi già 1 xíu vì khi cho vào máy xay sẽ ko bị nát vì nó có độ dai (thịt bắp ngọt và dai hơn so với các phần thịt còn lại )
- 300(g) thịt cốt lết ( độ bông đẹp và tươi tuy nhiên sẽ ko có độ ngọt bằng thịt bắp).
2. Sơ chế thịt lợn và nguyên liệu
- Khử đi mùi hôi thịt lợn bằng cách bạn ngâm thịt với nước muối trong khoảng 10 phút sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch.
- Cắt những lát thịt theo chiều của lát thịt thành các miếng có chiều dài khoảng 5-6cm, chiều rộng 1,5-2cm vì khi luộc chúng sẽ co lại ngắn hơn.
3. Cách làm ruốc bông thịt lợn
Ướp thịt heo
- Thịt sau khi rửa sạch và cắt nhỏ thì ta cho:
- 2 củ hành tím và 2 trái ớt
- 3 thìa nước mắm ( nước mắm càng ngon thì chà bông càng ngon)
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa bột ngọt
- 2 thìa đường và trộn đều.
Ướp và để thịt ngấm gia vị trong 20 phút. Sau đó mang đi luộc ( chú ý không đổ quá nhiều nước, phần nước đủ ngập các miếng thịt).
Trong quá trình luộc các bạn dùng thìa vớt bọt và đảo thịt cho chín đều.
Sau 30 phút thịt đã chín mềm thì các bạn dùng thìa gắp thịt ra và để ráo.
Phần nước luộc thịt sẽ rất ngọt nên làm chà bông sẽ ngon hơn, các bạn vặn lửa nhỏ liu riu để làm sệt nước lại (các bạn nhớ dùng vợt vớt các bọt thịt còn sót lại để nước luộc thịt được trong hơn)
Sau khi thịt đã khô và ráo các bạn tiếp tục công đoạn làm xơi thịt
Để làm xơi thịt các bạn có sử dụng nĩa ăn, chày cối hoặc máy xay sinh tố
Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay:
- Chuẩn bị bao tay để đảm bảo vệ sinh, 1 cái nỉa ăn
- Các bạn dùng nĩa cạo dọc theo chiều miếng thịt, thịt sẽ bong ra thành sợi và dính vào nỉa ăn. Cách làm này khá phù hợp cho việc chế biến số lượng ít dùng cho gia đình
- Ruốc thịt lợn dùng nĩa ăn thì thịt sẽ bông và có sớ thịt dài
Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố
- Các bạn dùng tay vặn lên vặn xuống và xé nhẹ các miếng thịt ra và cho vào máy xay sẽ nhanh hơn. Sử dụng máy xay sẽ có độ bông hơn nhưng ruốc thịt lợn sẽ vun hơn khi dùng nĩa ăn.
- Lưu ý sử dụng máy xay các bạn ấn – nhả cho tới khi thịt bông ra
- Cách làm ruốc thịt bằng chày cối
- Các bạn dùng tay xé nhẹ các miếng thịt thành nhiều phần nhỏ rùi giả các sớ
Thịt bằng chày và cối cho tới khi các sớ thịt bông ra thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Ruốc thịt dùng chày và cối thì thịt ít nát và vụn hơn so với dùng máy xay
Sau khi đã làm xơi thịt các bạn tiếp tục công đoạn làm bông thịt
Chuẩn bị 1 đồ gọt khoai mì
Các bạn cho phần thịt đã làm xơi vào thau sau đó bốc 1 nắm thịt lăn qua lăn lại, chà nhẹ ( chà mạnh thịt sẽ nát và vụn ) lên đồ gọt khoai mì thì phần thịt sẽ có độ bông hơn.
Trước khi sao thịt các bạn quay lại công đoạn nêm nếm phần luộc nước thịt ( bạn có thể cho thêm nước mắm, đường or bột ngọt, hạt nêm ). Sau khi phần luộc nước thịt đã sệt lại các bạn rưới và trộn đều lên sớ thịt đã làm bông và cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài tiếng để thịt ngâm gia vị và đậm đà hơn. Sao thịt các bạn cho lửa nhỏ, đảo đều bằng tay đến khi chà bông chuyển màu vàng vàng, dùng tay sờ nếu không có nước dính tay, chà bông mền, ráo và bông lên thì các bạn tắt bếp.
Như vậy là các bạn đã có ngay một dĩa ruốc thịt lợn ( chà bông ) thơm ngon.
Cách bảo quản ruốc thịt lợn được lâu
Sau khi chế biến xong ruốc thịt lợn ( chà bông ), các bạn nên để nguội, bảo quản trong các hũ thủy tinh sạch, đập nấp kín và cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu hơn.
Lưu ý: Hủ thuỷ tinh phải được làm sạch, ngâm nước xôi và lâu thật khô mới bỏ ruốc thịt heo vào, để tránh trường hợp ruốc bị mốc và hư.\
Vậy là Naifood đã hướng dẫn bạn cách làm ruốc thịt heo ngon, đơn giản ngay tại nhà rồi. Hãy đọc và tự làm cho gia đình mình 1 hủ để ăn dần dần nha.
Bật mí cho các bạn món ruốc thịt heo hay kết hợp với khổ qua thái lát ngâm đá là một trong các món nhậu từ thịt heo ngon nhức nách luôn á.
Rate this post
