Chả giò chay là món ăn đơn giản, dễ làm, sử dụng các nguyên liệu dễ mua và có giá thành rẻ. Miếng chả giò chiên vàng, giòn rụm với nhân chay thanh đạm, ăn không ngán, cuốn cùng rau sống và nước chấm chua cay sẽ là gợi ý hấp dẫn cho người ăn chay.
Chả giò hiện ngày càng được biến tấu độc đáo và là món ăn đã chinh phục thành công nhiều thực khách bởi sự kết hợp độc đáo và hương vị thơm ngon.
Bây giờ hãy cùng alittleitalian.com.vn tham khảo cách làm chả giò ngon đơn giản ngay tại nhà nhé.
1. Chả giò – tinh hoa của ẩm thực Việt Nam
1.1. Chả giò là món ăn có tên tuổi trên thế giới
Chả giò có từ khi nào? Một số chuyên gia ẩm thực cho rằng loại hình ẩm thực này có khả năng xuất hiện vào thời Pháp thuộc. Có khoảng 50 loại chả giò với nhiều tên gọi khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là những cái tên như nem chua rán hay chả ram. Cách làm nem chay và nem mặn chỉ khác nhau về nguyên liệu.
Người Pháp gọi chả giò ở Việt Nam là ” rouleaux de printemp ” (chả giò) hay ” pâté Imperial ” (cuộn hoàng gia). Ở các nước nói tiếng Anh, chả giò được gọi là ” spring roll “. Ở Philippines, nó được gọi là ” Lumpia “, trong khi người Malaysia gọi chả giò là ” crepes “.
1.2.Các yếu tố làm nên món nem ngon trong ẩm thực Việt Nam
Ở Việt Nam, chả giò là một món ăn ngon ngày Tết, thường xuất hiện trên mâm cơm cúng hoặc trong mâm cỗ đãi khách. Không những vậy, đây cũng là một món ăn chay rất được yêu . Nguyên liệu được lựa chọn cho món chả giò Việt Nam luôn là bánh phở, không quá dày. Vì nếu tráng bánh dày quá thì nem rán sẽ bị cứng. Không nên tráng bánh tráng quá mỏng vì như vậy nem sẽ dễ bị nát.
Đối với cách làm nem chay hay nem mặn, người ta thường dùng miến, khoai môn, khoai lang, nấm cà rốt hoặc nấm đông cô … làm nhân. Điểm khác biệt là chỉ có phần nem mặn được thêm thịt heo, tôm, cua hoặc trứng. Nói chung, cả hai loại đều phải đảm bảo độ kết dính tốt, khi rán nem sẽ dậy mùi thơm và nhân không bị khô.
Có một số mẹo khi ăn nem như phết chanh (hoặc dấm) lên bánh tráng trước khi cuốn hoặc cho chanh (dấm) vào dầu ăn khi rán. Bạn cũng có thể chiên một lúc rồi để nguội, khi nào ăn thì chiên.
2. Cách làm chả giò chay khoai môn ngon
Món giò chay làm từ khoai môn và đậu xanh không quá mới lạ nhưng vẫn được nhiều người ưa chuộng do tương đối dễ chế biến mà lại hạn chế được lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể so với giò thịt. Do đó, nếu bạn có dự định giảm cân hoặc chỉ muốn giải tỏa sự ngán ngẩm với những món mặn thì hãy tham khảo những công thức sau đây nhé.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g khoai môn, 200g củ sắn, 150g cà rốt
- 100 gram đậu xanh đã tách vỏ, 1 bắp ngô Mỹ
- 50 gam nấm đông cô, 30 gam nấm mèo
- Cá rô phi 100g, tỏi phi, hành tím
- 2 lát đậu phụ lụa tươi
- Hạt tiêu, bột nêm chay, muối, đường
- 20 gram hạt mè trắng, 1 nhúm dầu mè
- 1 gói bánh tráng
2.2.1.Chế biến nguyên liệu
- Nấm mèo ngâm cho mềm rồi thái sợi nhỏ. Nấm đông cô, củ sắn, cà rốt, khoai môn các bạn thái nhỏ.
- Bạn đeo bao tay vào và bóp đậu phụ để làm nhân thay vì băm thịt thông thường như cách làm nem muối. Trong một tô lớn, trộn nấm đông cô và mộc nhĩ với đậu hũ vừa. Sau đó cho khoai môn, cà rốt sắn cắt sợi vào, tiếp tục bóp nhuyễn.
2.2.2 Cách làm nhân khoai môn và đậu xanh cho món chả giò chay cực thơm ngon
- Tiếp theo, bạn cho 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào trộn đều. Sau đó đổ 1 muỗng cà phê vào mỗi thứ hành tây, hành tím và tỏi đã phi thơm theo thứ tự. Sau đó, bạn cho 20 gam vừng rang và 1 thìa dầu vừng vào, khuấy đều.
- Hấp đậu xanh cả vỏ, luộc chín ngô Mỹ, tách hạt. Đậu xanh luộc chín mềm, dễ nát nên cho đậu và ngô vào sau cùng khi trộn nhân.
2.2.3 Cách gói và chiên chả giò chay bằng ngô và khoai môn
- Bạn trải bánh ra mặt phẳng và quét một lớp nước bột sắn dây để tăng độ dẻo cho nhân. Múc nhân nhồi vừa đủ để tráng bánh tráng.
- Bạn gập một bên bánh tráng theo chiều ngang để phủ kín nhân bánh. Tiếp theo, tạo các nếp gấp song song theo chiều dọc hai bên. Thêm nước tinh bột sắn vào phần bánh tráng còn lại và cuộn lại thành từng viên chả giò với phần dư. Tương tự, bạn làm tương tự với phần nhân bánh và bánh đa nem còn lại
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun lửa lớn rồi giảm kích giả giò vào chiên. Chả giò vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu rồi cho ra đĩa.
3. Cách làm nem chay từ đậu phụ đặc biệt
Ngoài cách dùng những chiếc nem thường được gói bằng bánh tráng, bạn có thể sáng tạo hơn bằng cách gói nem chay trong vỏ đậu phụ vô cùng độc đáo dưới đây. Chỉ cần cắn một miếng là giòn giòn, nhân bùi bùi, bùi bùi của khoai tây, thịt beo béo với nấm, dai nhưng hơi ngọt, người lớn và trẻ nhỏ đều thích.
3.1.Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram đậu phụ tươi, 1 miếng đậu phụ mềm
- 1/4 củ cà rốt, 100 g khoai môn
- 50g miến, 50g tỏi tây, 3 cái nấm hương
- 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối
- 30 ml dầu ăn
- 3.2 Cách làm chả giò tàu hủ ky chay
3.2.1.Cách làm đậu phụ cuộn chả giò
- Gọt vỏ cà rốt và khoai môn và cắt thành từng miếng nhỏ vừa . Nấm đông cô và miến ngâm mềm rồi cắt nhỏ, lá hẹ rửa sạch.
- Cho bún và nấm đã cắt nhỏ vào tô. Tiếp theo, cho đậu phụ đã mềm vào, dùng thìa tán nhuyễn đậu phụ rồi trộn đều các nguyên liệu trong bát.
- Thêm cà rốt và khoai môn. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế với nhau.
3.2.2 Cách gói chả giò chay làm từ đậu hũ chiên giòn
- Trải 1 miếng đậu phụ lên thớt hoặc mặt phẳng. Múc 1 thìa nhân cho vào góc trong của miếng đậu hũ. Cuốn 1 vòng, không cuốn quá chặt, gập đôi bên một rồi cuốn tiếp như cuốn nem thông thường. Lần lượt làm hết phần nhân trên miếng đậu phụ.
- Khi hoàn thành, buộc từng cuộn đậu phụ với hành lá để nem không bị bung ra trong quá trình rán.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho chả giò vào khi dầu nóng, chiên vàng đều các mặt. Lấy ra và để giấy thấm dầu. Món chả giò đậu hũ làm xong, bày ra đĩa, rắc mè rang lên hoặc trang trí tùy ý.
4. Cách làm chả giò chay nấm Tiều Châu
Theo đánh giá của những “tín đồ” ẩm thực, ngay từ vẻ ngoài, quy cách sản xuất chả giò hải sản Tiezhou trông khá sang trọng và hương vị vô cùng hấp dẫn. Dựa trên ý tưởng sử dụng lớp vỏ hoành thánh chiên, dù lớp nhân không sử dụng nguyên liệu là thịt động vật nhưng cách làm chả giò chay Tiêu Châu cũng ngon không kém.
4.1 Thành phần chính
- 50g nấm rơm
- 1 gói nấm bạch tuyết
- Đậu gà, dầu ăn
- Một miếng đậu hũ mềm và đậu hũ tươi
- Gia vị chay, dầu hào, xì dầu, tiêu, đường
- 200 g giấy gói hoành thánh
4.2.Hướng dẫn làm chả giò nấm chay Tiều Châu
4.2.1. Chả giò thập cẩm
- Nấm, đậu phụ tươi, cắt nhỏ. Xay nhuyễn đậu phụ rồi đổ vào bát tô. Sau đó, đổ đậu phụ, nấm và hành lá thái nhỏ vào, đảo đều. Thêm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê xì dầu.
- Bạn dùng thìa thoa đều hỗn hợp này lên để có độ sệt nhất định rồi chuẩn bị làm nhân bánh. Chả giò chay nấm Tiêu Châu lạ miệng lắm
4.2.2 Chả giò chay nấm Tiều Châu gói và rán
- Gấp 1/4 các góc của hoành thánh và làm phẳng chúng. Thêm một chút hỗn hợp vừa trộn vào, và đặt 1 cây nấm tuyết trắng lên trên.
- Bạn để 1/3 thân nấm hướng ra ngoài và nhìn thấy phần đầu nấm. Sau đó bạn gấp hai bên của vỏ hoành thánh vào 2/3 thân nấm còn lại.
- Nhúng một chút nước lên vỏ để tạo độ dính, sau đó gập đôi theo chiều ngang để che phần đuôi của nấm rồi gấp lại cho hết phần nhân và gói hoành thánh.
- Tiếp theo, bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, chiên ở lửa vừa cho đến khi chả giò có màu vàng nâu thì tắt bếp. Vớt nem ra, để ráo dầu, chấm với tương ớt, tương cà hoặc xí muội.
5. Chia sẻ cách làm chả giò chay bằng bắp
5.1 Thành phần chính
- 20 bánh kếp
- 2 thìa cà phê bột ngô
- 4 củ hành lá, 2 củ cà rốt, 150 gram nấm đông cô
- 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm
- 100 gram giá đỗ (xem cách bạn làm giá đỗ tại nhà, không có thuốc tăng trưởng)
- 150 gam măng tươi, 400 gam bắp cải.
- 2 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu mè
- 1/2 chén giấm, 1 muỗng cà phê bột cà chua
- 3 thìa dầu ăn, 1 thìa rượu trắng
- 4 thìa cà phê đường nâu, 1 thìa cà phê muối
5.2 Cách sử dụng bột bắp làm chả giò chay
5.2.1.Chuẩn bị nguyên liệu và xào giò
- Rửa sạch măng tươi và cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch và cắt nhỏ bắp cải và cà rốt. Giá đỗ rửa sạch, lau khô.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Băm nhuyễn nấm và hành lá. Tiếp theo, bạn xào gừng, tỏi băm, hành lá với 2 thìa dầu ăn rồi cho bắp cải, cà rốt, giá đỗ vào xào.
- Tiếp đến cho nấm và măng tươi vào xào cho đến khi rau chín. Trong một bát nhỏ, bạn cho 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa muối và 1/2 thìa dầu mè vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào chảo rán.
5.2.2 Chả giò và chả
- Trải bánh tráng ra một mặt phẳng, cho một ít rau đã chiên lên mép dưới của bánh tráng. Gấp 1 nếp bánh tráng để bọc nhân, gấp hai bên rồi cuộn cho hết bánh đa nem. Cuối cùng, dùng nước keo dán các mép bánh tráng lại để bánh không bị đứt.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ, chuẩn bị khay nướng, thoa một ít dầu ăn rồi cho chả giò vào, quết một ít dầu ăn lên mặt chả giò. Cho vào lò nướng, trông chả giò chín thì lấy ra.
- Cho 1/3 chén giấm, 4 muỗng cà phê đường nâu, 1 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng canh xì dầu vào nồi và khuấy đều. Hòa bột ngô với 4 thìa nước, cho vào hỗn hợp sốt trong nồi, khuấy đều. Như vậy nước chấm đã sẵn sàng.
-
cách làm chả giò chay bằng bắp
cách làm chả giò chay bằng bắp
6. Bí quyết làm món chả giò chay ngon bằng bánh mì sandwich
6.1. Yêu cầu nguyên liệu
- 1 miếng đậu hũ mềm
- 100g nấm mèo, 50g nấm đông cô, 100g miến.
- 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén dầu ăn
- 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây
- 50 gram nấm đông cô, 8 lát bánh mì sandwich
- 100 g tỏi tây
6.2.Hướng dẫn cách làm món chả giò chay bằng bánh mì sandwich
- Cắt bỏ phần rìa bên ngoài của bánh mì và dùng chày cán mỏng. Ngâm nấm đông cô và miến trong nước ấm khoảng 3 phút. Sau đó, cắt nấm đen, miến, cà rốt, nấm đông cô, nấm đông cô, hành tây thành những miếng nhỏ. Đậu phụ non bạn đem xay nhuyễn.
- Cho đậu phụ mềm, cà rốt, nấm mèo, nấm mỡ, nấm đông cô, hành tây, miến, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, hành lá thái nhỏ vào tô trộn đều.
- Đặt bánh sandwich lên đĩa và cuộn hỗn hợp thành một quả bóng. Đun nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán chín vàng. Nem chín, xếp ra đĩa, ăn kèm với bún và rau xanh.
7. Cách làm chả giò phô mai khoai lang – cách làm chả giò chay bằng khoai lang
Chả giò phô mai và khoai lang chay là sự kết hợp của hai món ngon phương Đông và phương Tây đậm đà. Vị thơm béo độc đáo của phô mai quyện với vị bùi của khoai chắc chắn sẽ mang đến cho bạn cảm giác thăng hoa khi thưởng thức.
7.1. Các thành phần cần thiết
- 3 củ khoai lang vàng Nhật cỡ vừa
- 6 tờ bánh tráng
- 1 thìa cà phê đường, 1 thìa bột phô mai
- 6 pho mát mozzarella tươi
- 1 bột mùi tây nhỏ
- Dầu ăn, tương ớt
7.2 Cách làm chả giò chay khoai lang phô mai
- Rửa sạch khoai lang, luộc chín rồi gọt vỏ. Sau đó, bạn dùng nĩa tán nhuyễn khoai lang rồi cho đường vào khuấy đều.
- Trải bánh tráng ra thớt, cho khoai lang lên trên bánh tráng rồi cho một viên phô mai que lên trên rồi cuộn lại cho đến khi hết nhân. Bắc nồi lên bếp, đợi dầu sôi thì cho nem vào rán chín vàng.
- Sau khi nem chín, vớt ra giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa. Cuối cùng, rắc bột rau mùi tây lên bột phô mai và ăn khi còn nóng.
8. Hướng dẫn làm món chả giò chay đơn giản bằng hoa quả sốt mayonnaise
8.1. Nguyên liệu
- Táo xanh tươi: 1 quả
- Xoài chín: 1
- Thanh long đỏ: 1/2 quả
- Chuối chín: 1 quả
- Trứng: 2
- Sữa đặc Ông Thọ: 1 muỗng canh
- Mayonnaise: 1 muỗng canh
- Muối ăn: 1/2 thìa cà phê
- Một chút tiêu (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Sandwich cắt nhỏ: Theo số lượng người ăn
- Bột chiên giòn, ít dầu
8.2.Cách làm chả giò chay ngon
8.2.1. Chuẩn bị trái cây và bánh mì cuộn
- Sau khi gọt vỏ trái cây, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.
- Trộn sữa đặc với tiêu, muối và sốt mayonnaise trong một cái bát sạch và nêm gia vị. Sau đó, đổ bát hỗn hợp này vào trộn chung với hoa quả.
- Dùng kim lăn để làm phẳng bánh sandwich.
8.2.2 Phương pháp chiên chả giò chay
- Đập 2 quả trứng vào một bát khác và đánh cho đến khi mịn.
- Phết một lớp trứng mỏng lên mép bánh mì sandwich.
- Chia đều nhân quả, xếp thành hàng trên từng lát bánh mì rồi bắt đầu cuộn lại một cách khéo léo.
- Cuộn chả giò vào bát trứng, sau đó tiếp tục cuộn trong vụn bánh mì.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho từng viên chả giò hoa quả vào chiên vàng. Tương tự như các món chả giò chay khác, chiên giòn thành phẩm cho đến khi giòn thì gắp ra dùng với sốt mayonnaise.
Cách làm bún chả giò chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún
- Rau sống
- Cà rốt, củ cải, dưa chuột
- Nguyên liệu làm chả giò chay, bao gồm: 2 miếng đậu phụ, 3 tai nấm mèo, 100 g nấm đông cô tươi, 1 củ cà rốt, bánh tráng mỏng, hạt nêm chay,tiêu,dầu ăn
- Nước chấm chay: đường, nước lọc, chanh, xì dầu, ớt tươi
Các bước thực hiện
Phần 1: Làm chả giò chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm tươi ngâm qua nước muối, rửa sạch cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm khoảng 1 đến 2 tiếng cho nấm nở ra rồi cũng cắt nhỏ, cà rốt cắt nhỏ.
- Đậu phụ bóp nát vắt hết nước
Bước 2: Làm sơ qua các nguyên liệu
Bắc chảo với chút dầu ăn xào chín nấm với chút bột nêm, chút tiêu rồi cho đậu hũ và cà rốt vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Gói chả giò chay
Trải miếng bánh tráng ra một mặt phẳng, xếp các nguyên liệu vào: nấm, đậu phụ, cà rốt, dàn các nguyên liệu đều tay. Sau đó, gấp mép hai góc của bánh tráng rồi cuộn tròn chặt. Thực hiện đều tay để tránh lúc rán bị vỡ. Làm lần lượt cho đến khi đến bánh tráng.
Bước 4: Chiên chả giò chay
Chọn chảo sâu lòng, đun nóng dầu, lưu ý đổ mỡ ngập 1/3 chào. Sau khi dầu nóng già thì thả lần lượt chả giò chay đã cuốn vào. Chiên vàng đều hai mặt thì đem đặt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Đơn giản thanh đạm màu sắc bắt mắt đó là những từ có thể dùng để miêu tả món gỏi cuốn chay!
Phần 2: Làm món bún chả giò chay
Bước 1: Chuẩn bị rau ăn kèm
- Dưa chuột đem rửa sạch thái lát, ngâm muối để loại bỏ độc tố trên vỏ.
- Cà rốt và củ cải rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
- Rau sống rửa sạch, ngâm khoảng 15 phút trong nước muố. Sau đó vớt lên rổ giá để cho ráo nước.
Bước 2: Pha chế nước chấm
Nước chấm là bí quyết làm nên hương vị độc đáo cho món bún chả giò chay này. Vậy nên khi pha chế nước chấm cần phải tuân thủ tỉ lệ để nước chấm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt gây hấp dẫn người ăn.
Công thức pha nước mắm chuẩn theo tỉ lệ như sau: 1 thìa ăn phở đường, 3 thìa ăn phở nước, 1 thìa ăn phở chanh, 1 thìa ăn phở xì dầu, thêm chút ớt tươi cho cay cay.
Với cách làm chả giò chay đơn giản này, món ăn sẽ có vị ngọt của các loại củ cùng gia vị hòa quyện vào nhau, thêm chút giòn rụm do chiên vàng, cộng với hương vị cay the của tương ớt đã tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn và đậm đà.
Dù không là ngày lễ của người ăn chay, thì bạn cũng có thể làm ra món chả giò chay này để đổi món cuối tuần cùng gia đình, bạn bè thân thiết. Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ tới các bạn cách làm chả giò chay ngon chuẩn vị với từng bước thực hiện chi tiết, dễ hiểu. Hãy thường xuyên ghé thăm website alittleitalian để sở hữu thêm nhiều công thức nấu nướng tuyệt vời khác nữa nhé. Chúc các bạn thành công!
Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.
Tham khảo thêm từ khóa:
cách làm chả giò chay giòn ngon
cách làm chả giò chay bằng bánh tráng
cách làm nước mắm chay an chả giò
cách làm chả giò chay bằng khoai môn
cách làm chả giò chay bằng khoai lang
cách làm chả giò chay khoai môn đậu xanh
cách làm chả giò chay bắp
cách làm chả giò chay ăn bún
cách làm nước mắm chay ăn chả giò
cách làm nước mắm chay ăn bún chả giò
làm chả giò chay đơn giản
cách làm chả giò chay bằng đậu xanh
cách làm chả giò rong biển chay
cách làm bún chả giò chay
công thức làm chả giò chay
cách làm chả giò chay chiên
cách làm chả giò chay củ sắn
cách làm chả giò chay có bắp
cách làm chả giò chay của vành khuyên
cách làm chả giò chuối chay
cách làm chả giò chay triều châu
cách làm chả giò chay trái cây
chỉ cách làm chả giò chay
hướng dẫn cách làm chả giò chay
dạy cách làm chả giò chay
cách làm chả giò chay để lâu
cách làm chả giò chay nhân đậu xanh
cách làm chả giò chay ngon nhất
cách làm món chả giò chay
cách làm chả giò chay giòn lâu
cách làm chả giò chay giòn
làm chả giò chay
hoc cách làm chả giò chay
cách làm chả giò chay khoai tây
cách làm chả giò chay vành khuyên
nguyên liệu và cách làm chả giò chay
cách làm chả giò chay miền tây
cách làm chả giò chay mien nam
cách làm chả giò mayonnaise chay
cách làm món chả giò chay ngon
cách làm món bún chả giò chay
cách làm món chả giò bắp chay
làm món chả giò chay
cách làm chả giò nấm chay
cách làm chả giò chay tại nhà
cách làm chả giò chay khoai môn ngon
những cách làm chả giò chay
chả giò chay cách làm
cách làm chả giò chay rau củ
cách làm chả giò rế chay
cách làm chả giò chay từ đậu xanh
cách làm chả giò thủ chay
các cách làm chả giò chay
Đánh giá post
