Cách nấu lagu gà (ragu) là món ăn nổi tiếng của nước Pháp với sự kết hợp giữa thịt gà ngọt mềm cùng các loại rau củ khác. Tuy nhiên, khi về Việt Nam lại được biến tấu thêm mới lạ và phù hợp với khẩu vị. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn rất giàu dinh dưỡng nên có thể dùng đổi vị bữa sáng hay món chính cho bữa trưa, tối đều được. Vậy thì hôm nay, Cachlam.vn sẽ bật mí 7 công thức nấu lagu gà hấp dẫn mà cực dễ tại nhà nhé!
1. Cách nấu lagu gà khoai tây cà rốt kiểu Pháp đúng chuẩn
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách nấu món lagu gà kiểu Pháp kết hợp các loại rau củ quả quen thuộc như khoai tây, cà rốt,…đơn giản như sau.
- Đùi gà: 4 cái
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 3 củ
- Đậu Hà Lan tươi: 150g hoặc 1 hộp đậu Hà Lan
- Tương cà: 1 ít
- Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu nấu lagu gà kiểu Pháp. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu lagu thịt gà với khoai tây, cà rốt kiểu Pháp
- Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc chặt to một chút cũng được vì đây là món hầm.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn.
- Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
- Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tây vào xào thơm. Tiếp đến đổ thịt gà vào xào săn khoảng 2 phút.
- Cho 1 thìa tương cà vào đảo đều cho thịt gà có màu đẹp. Đổ lượng nước vừa đủ và nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm. Đảo đều và hầm với lửa nhỏ.
Xào thịt gà cho săn lại. Ảnh: Internet
- Khi nước sôi thì cho cà rốt, khoai tây vào đun cho các loại củ chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì trút đậu Hà Lan vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
- Múc lagu gà ra tô và thưởng thức cùng với cơm nóng, bún tươi hoặc chấm bánh mì. Thịt gà, cà rốt và khoai tây ngọt mềm kết hợp với vị mặn ngọt vừa phải.
Thịt gà, cà rốt và khoai tây ngọt mềm lại có vị mặn ngọt vừa phải. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lagu gà nước cốt dừa thơm béo
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 1 con
- Khoai tây: 3 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành khô: 1 củ băm nhỏ
- Tỏi: 3 tép băm nhỏ
- Gừng: 1 củ
- Nước cốt dừa : 100ml
- Bột cà ri và gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu nấu lagu nước cốt dừa. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu lagu thịt gà nước cốt dừa béo ngon
- Thịt gà làm sạch, dùng muối và gừng chà sát cả trong lẫn ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
- Cho thịt gà vào tô cùng 1/2 số tỏi, hành băm cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều, ướp khoảng 20 phút.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ ngoài, bổ múi cau.
Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị 20 phút. Ảnh: Internet
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho khoai tây vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó vớt ra giấy thấm dầu.
- Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi thả phần tỏi, hành băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt gà vào xào săn rồi đổ nước cốt dừa và nước lọc vào ngập mặt thịt.
Thịt gà xào săn rồi đổ nước cốt dừa vào đun sôi. Ảnh: Internet
- Đun sôi khoảng 15 – 20 phút thì cho khoai tây, hành tây và cà rốt vào. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, đun tiếp 15 phút nữa thì thêm 2 thìa cà phê bột cà ri vào khuấy đều.
- Đun đến khi nước hơi sánh lại thì tắt bếp, múc lagu gà ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.
Món lagu gà nước cốt dừa có vị ngọt thơm, béo ngậy hấp dẫn. Ảnh: Internet
3. Cách làm lagu gà nấm đông cô
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà: 4 cái
- Nấm đông cô: 100g
- Khoai tây: 4 củ
- Cà rốt: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Đậu Hà lan: 100g
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Nước: 1,2 lít
- Xốt spaghetti truyền thống Golden Farm: 1 hũ 370g
- Đồ ăn kèm: bún tươi, bánh mì tùy thích
- Bột năng
- Gia vị thông dụng khác
3.2. Cách sơ chế các nguyên liệu nấu lagu thịt gà
- Đùi gà rửa qua với nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Cho vào tô ướp với 1/2 tỏi hành băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt trong 30 phút.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Đem chiên sơ qua dầu để vừa chắc vừa thơm. Còn hành tây thái múi cau.
- Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Bột năng cho vào chén, thêm chút nước khuấy tan đều.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
3.3. Cách nấu lagu gà nấm đông cô
- Cho chút dầu ăn vào nồi đun nóng rồi thêm tỏi hành băm còn lại vào phi vàng thơm. Sau đó cho thịt gà vào đảo đều đến khi săn lại thì đổ nước sốt spaghetti vào đảo đều.
- Tiếp đến thêm lượng nước vừa đủ dùng vào đun sôi khoảng 10 phút thì nêm thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Nếm lại cho vừa miệng thì cho khoai tây và cà rốt vào hầm 15 phút.
Hầm khoai tây, cà rốt với thịt gà cho chín mềm. Ảnh: Internet
- Khi các loại củ đã chín mềm thì cho tiếp nấm đông cô và đậu vào hầm thêm 10 phút. Cho hành tây và hỗn hợp bột năng vào khuấy đều.
- Đun sôi trở lại thì tắt bếp, múc lagu gà ra tô và ăn với bánh mì hoặc bún đều ngon. Thịt gà, nấm và các loại củ ngọt mềm, thấm đẫm gia vị lại có mùi thơm phức.
Món lagu gà nấm đông cô vừa ngon vừa bổ dưỡng. Ảnh: Internet
4. Cách nấu lagu gà với sữa tươi ngọt thơm
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con khoảng 1kg
- Sữa tươi: 300ml
- Khoai tây: 3 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả tươi: 2 cây
- Hành tím băm: 2 củ
- Bột cà ri: 1 gói
- Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu nấu lagu gà với sữa tươi. Ảnh: Internet
4.2. Cách nấu lagu thịt gà với sữa tươi thơm ngon
- Thịt gà làm sạch, dùng muối hạt xát đều xung quanh rồi rửa lại nước, để ráo. Dùng dao lọc lấy phần thịt thái miếng vừa ăn và giữ lại phần cổ, cánh, xương gà.
- Sau đó ướp thịt gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa bột năng, hành tím, chút muối và tiêu trong 30 phút.
- Sả bóc vỏ già, đập dập, cắt khúc và cột lại. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
Thịt gà ướp với hành tím cùng các gia vị trong 30 phút. Ảnh: Internet
- Cho 2 thìa canh vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho thịt gà vào chiên sơ. Dùng đũa đảo đều để miếng thịt không bị cháy.
- Tiếp theo đổ khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi, thêm sả và phần xương gà vào bắc lên bếp hầm cho ra nước. Khi đun nhớ vớt bỏ bọt để nước trong.
- Sau đó cho thịt gà vào ninh tiếp khoảng 20 phút với lửa nhỏ. Rồi thả khoai tây, cà rốt, hành tây và đổ sữa tươi vào đun thêm 10 phút nữa.
- Nếu muốn lagu gà được sánh quyện thì thêm 1 thìa bột năng vào khuấy đều, đun 3 – 5 phút nữa thì có thể thưởng thức. Việc cho thêm sữa tươi sẽ giúp tăng thêm hương vị thơm ngậy của món lagu gà.
Sữa tươi giúp món lagu được ngọt và thơm ngậy hơn. Ảnh: Internet
5. Cách làm lagu gà đậu trắng
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
- Đậu trắng: 200g
- Đậu Hà Lan: 200g
- Nước dừa: 500ml
- Cà chua: 4 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Tỏi, hành tím
- Tương ớt, ớt bột
- Gia vị thông dụng khác
5.2. Cách nấu lagu gà đậu trắng
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hai loại đậu rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ ngoài, cắt thành múi cau lớn. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
- Thịt gà rửa với nước muối rồi rửa lại nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn. Cho vào tô cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi hành băm.
- Thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt và 1/3 thìa bột ngọt. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
- Cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi thêm tỏi hành vào phi vàng thơm.
- Sau đó bỏ phần cà chua vào xào cho chín mềm. Đổ thêm 1/2 chén nước và nêm 1 thìa đường, đun sốt cà chua sôi và tắt bếp.
Làm sốt cà chua. Ảnh: Internet
5.3. Cách nấu lagu gà với đậu trắng
- Bắc chảo khác lên bếp thêm chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho cà rốt, khoai tây vào chiên sơ. Đến khi thấy xém cạnh thì cho hành tây vào đảo sơ, tắt bếp.
- Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng bắc lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt gà vào chiên sơ. Khi thịt đã săn lại thì đổ sốt cà chua vào đun khoảng 10 phút.
- Để nước cà chua sệt lại thì đổ nước dừa vào nấu tiếp 10 phút mới cho đậu hà lan, đậu trắng vào hầm 15 phút. Cuối cùng cho cà rốt, khoai tây vào nấu thêm 5 – 7 phút nữa.
Thịt gà xào săn rồi hầm cùng đậu, các loại củ cho mềm. Ảnh: Internet
- Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho lagu gà ra tô và dùng nóng với cơm hoặc bánh mì. Vị ngọt mềm của thịt gà hòa quyện với vị bùi của đậu, các loại củ lại có thêm vị chua ngọt và thơm ngậy của nước sốt.
Thành phẩm lagu gà đậu trắng trông vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet
6. Cách nấu lagu gà với sữa đặc lạ miệng
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con khoảng 1,2kg
- Khoai tây: 3 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Sả: 3 cây
- Dừa: 1 quả
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 củ
- Sữa đặc: 15g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Tiêu bột: 1 thìa cà phê
- Bột cà ri: 1 gói
Nguyên liệu nấu lagu gà với sữa đặc. Ảnh: Internet
6.2. Cách sơ chế các nguyên liệu nấu lagu gà với sữa đặc
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, đập dập và băm nhỏ.
- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Thịt gà rửa với rượu trắng hoặc nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
- Cho thịt gà vào tô cùng tỏi, hành tím, sả, bột cà ri, muối, tiêu, ớt bột, sữa đặc. Trộn đều và ướp khoảng 2 – 4 giờ.
Ướp thịt gà với tỏi, hành, sả, sữa đặc, muối, tiêu ớt và cà ri. Ảnh: Internet
6.3. Nấu gà với sữa đặc
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho khoai tây và cà rốt vào chiên sơ, vớt ra giấy thấm dầu.
- Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho thịt gà vào xào cho săn lại. Sau đó đổ nước dừa vào đun sôi.
- Tiếp đến cho khoai tây và cà rốt vào hầm cho đến khi chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và múc lagu gà ra tô thưởng thức.
- Dùng sữa đặc khi ướp sẽ giúp thịt gà được mềm, mọng nước và không bị khô. Món lagu gà sẽ có mùi thơm ngậy, vị ngọt dịu mà không cảm thấy ngấy.
Món lagu gà sữa đặc có mùi thơm ngậy, vị ngọt dịu mà không cảm thấy ngấy. Ảnh: Internet
7. Cách nấu lagu gà khoai lang
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
- Nước dùng gà: 1 tô
- Khoai tây: 1 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Bột ngô: 2 thìa nhỏ
- Ớt: 1 – 2 quả
- Tỏi, hành tím, rau quế
- Hạt tiêu, gia vị thông dụng khác
- Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm
7.2. Sơ chế các nguyên liệu nấu lagu thịt gà khoai lang
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc vỏ già bên ngoài, 1 ít đập dập và 1 ít băm nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh hoặc tỉa hoa tùy thích.
- Khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và đem ngâm nước muối loãng. Vớt ra để ráo rồi đem chiên sơ qua.
- Thịt gà dùng muối và gừng xát khoảng 5 phút rồi rửa lại nước sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp với tỏi hành, sả đập dập cùng bột ngô, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh hạt nêm, chút muối và tiêu trong 2 – 4 giờ.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
7.3. Cách nấu món lagu gà khoai lang
- Bắc nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho sả băm vào phi thơm rồi trút phần thịt gà vào xào săn với lửa lớn.
- Tiếp đến đổ nước dùng gà vào đun khoảng 30 phút, rồi thêm khoai tây, khoai lang và cà rốt vào hầm chín mềm.
- Cuối cùng cho hành tây tây đun sôi trở lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và ăn kèm bún hoặc bánh mì.
Lagu gà khoai lang ngọt bùi ăn với bún hoặc bánh mì đều ngon. Ảnh: Internet
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon bổ dưỡng lại phù hợp cho cả bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối thì lagu gà là lựa chọn hoàn hảo. Không những thế với 7 cách nấu lagu gà trên thì các chị em có thể tha hồ biến tấu để làm đa dạng bữa ăn hàng ngày cho gia đình. Chắc chắn với vị ngọt mềm, đậm đà của thịt gà cùng các loại củ sẽ khiến cả nhà bạn đều thích mê đấy. Vậy chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Lê Vy
