Thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món sườn nướng chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú. Có khá nhiều cách tẩm ướp sườn, mỗi loại mang đến một hương vị khác nhau. Cùng Digifood học ngay 7 cách ướp sườn nướng ngon, không bị khô được đầu bếp gợi ý dưới đây nhé!
1. Sườn nướng kiểu truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian ướp
3-4 người
10 phút
2 -3 tiếng
-
500gr sườn heo
-
1,5 thìa canh giấm
-
1 gói ngũ vị hương
-
1 thìa canh đường
-
1,5 thìa hạt nêm
-
1 thìa muối
-
2 thìa dầu hào
-
1 thìa canh mật ong
-
1 củ gừng nhỏ
-
1 thìa nước mắm
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng kiểu truyền thống
Sườn sau khi rửa sạch bạn đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cách ướp sườn nướng ngon như sau: bạn cho nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa dầu hào, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa muối và hạt nêm. Gừng cắt thành những miếng nhỏ, đập dập rồi cho vào sườn.
Sau khi đã cho các gia vị vào, bạn có thể massage nhẹ để sườn ngấm gia vị hơn. Ướp sườn ít nhất 2 giờ đồng hồ để sườn ngấm gia vị kĩ hơn.
Ảnh: sưu tầm
2. Cách ướp sườn nướng ngon với sữa đặc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian ướp
4-5 người
10 phút
1 tiếng
-
10 miếng sườn cốt lết
-
1 củ tỏi
-
1 thìa cafe dầu ăn
-
8 thìa canh nước tương
-
2 thìa canh sữa đặc
-
4 thìa canh dầu hào
-
1 thìa cà phê hạt tiêu
-
1 thìa canh đường nâu
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon với sữa đặc
Tỏi đem bóc vỏ, đập dập rồi ép lấy nước. Thịt sườn sau khi đã rửa sạch và để ráo nước thì bạn đem ướp cùng với nước cốt tỏi trong khoảng 5 phút cho ngấm.
Sau đó, cho thêm sữa đặc ông thọ, dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt tiêu và đường nâu vào trong. Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp ít nhất trong khoảng 1 tiếng.
Digi gợi ý món ngon từ sườn:
3. Sườn nướng sốt chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian ướp
3-4 người
5 phút
1 tiếng
-
400gram sườn heo
-
½ chén nước tương
-
¼ chén sốt cà chua
-
1 thìa cafe hạt tiêu
-
Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng chua ngọt
Sườn heo rửa sạch rồi chặt khúc nhỏ. Trộn sườn trong tô lớn cùng với nước tương, tương cà, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa hạt nêm. Massage nhẹ để sườn ngấm đều gia vị hơn.
Ướp sườn trong ít nhất khoảng 1 tiếng. Khi nướng, bạn có thể phết 1 lớp dầu oliu lên bề mặt rồi đổ phần nước sốt để nướng.
4. Sườn nướng tảng ướp tiêu đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian ướp
5-6 người
15phút
10 tiếng
-
2-3kg sườn tảng (có thể chọn 2 tảng nhỏ)
-
2 thìa đường nâu
-
2 thìa ớt bột
-
2 thìa cafe bột hành tây
-
2 thìa cafe bột tỏi
-
1 muỗng canh hạt tiêu đen xay
-
1 thìa bột ngọt
-
1 thìa gia vị
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng tảng tiêu đen
Sử dụng 1 bát nhỏ rồi trộn đều đường nâu, ớt bột, bột hành tây, bột tỏi, muối, tiêu đen đường, gia vị.
Cách ướp sườn nướng ngon không bị khô hay cháy chính là trước khi ướp bạn xoa 1 lớp dầu ăn thực vật lên bề mặt của tảng sườn. Sau đó, cho hỗn hợp nước sốt vừa làm ở bên trên lên tảng sườn. Xoa đều để toàn bộ bề mặt tảng sườn đều thấm đẫm gia vị. Để tảng sườn ướp trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ (nên để ướp qua đêm).
5. Bí quyết ướp sườn nướng cơm tấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian ướp
5-6 người
15phút
1-2 tiếng
-
800gr thịt sườn heo cốt lết
-
2 củ tỏi
-
1 tép hành tím
-
½ thìa cafe ngũ vị hương
-
2 thìa canh sa tế tôm (có thể thay thế bằng sa tế sả tỏi ớt)
-
3 thìa canh nước tương
-
1 thìa cafe bột ngọt
-
½ thìa cafe hạt tiêu, muối
-
1 thìa canh sả băm
-
1 thìa canh đường nâu
-
1,5 thìa canh mật ong
-
1 thìa cafe dầu hào
-
1 thìa cafe tương đen ăn phở Hoisin Sauce
Ảnh: sưu tầm
Cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon:
Sườn rửa sạch rồi dùng dao khía vào những phần gân để thịt sườn không bị co khi nướng.
Cho hành tím, tỏi cùng với 3 thìa canh nước tương, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, tiêu; ½ thìa cafe ngũ vị hương, 2 thìa canh sate, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh đường nâu vào máy xay để xay nhuyễn thành bột.
Ảnh: sưu tầm
LƯU Ý: phải xay thật nhuyễn các nguyên liệu để không bị cháy khi nướng.
Cho sườn cốt lết vào phần hỗn hợp sốt vừa xay bên trên. Massage thịt để ngấm gia vị hơn. Để ướp trên 1 tiếng trong tủ lạnh.
6. Sườn nướng tảng sốt BBQ
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian ướp
5-6 người
30 phút
ít nhất 4-5 tiếng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
2kg sườn nguyên tảng (chọn phần sườn non)
-
90gr hành tây
-
25gr tỏi băm
-
30ml nước tương
-
25ml giấm
-
70gr đường nâu
-
120ml tương cà chua
-
30ml mật ong
-
25ml tương mù tạt vàng
-
4gr bột gừng
-
30 ml sốt Worcestershire
-
Ớt bột
Ảnh: sưu tầm
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon:
Phi thơm hành tây trên lửa vừa đến khi hành thơm thì cho tỏi băm nhuyễn vào. Đảo đều đến khi tỏi ngả sang màu vàng sẫm là được.
Cho nước tương, giấm, mật ong, đường nâu, tương cà chua, bột gừng, mù tạt vàng, sốt Worcestershire, ớt bột vào phần hành tỏi vừa phi thơm rồi trộn đều ở lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 20 phút. Khi nào thấy hỗn hợp sốt sền sệt thì tắt bếp và để nguội.
Sườn rửa sạch, để ráo nước rồi đổ hỗn hợp sốt bên trên vào. Xoa đều bề mặt sườn để toàn bộ tảng sườn đều ngấm được gia vị. Để tảng sườn vào trong ngăn mát tủ lajnnh và ướp khoảng 4-5 tiếng. Nếu có thể hãy để qua đêm để sườn ngon hơn.
7. Cách ướp sườn nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Khẩu phần
Thời gian chuẩn bị
Thời gian ướp
5-6 người
30 phút
ít nhất 3-4 tiếng
-
900gr sườn heo (chọn phần sườn non)
-
Bột tỏi
-
Hạt tiêu
-
Ngũ vị hương
-
1 thìa canh nước tương
-
Ớt bột
-
½ thìa cafe bột ngọt
-
3 thìa cafe đường nâu
-
1 thìa cafe muối
Hướng dẫn cách ướp sườn nướng ngon
Rửa sườn cùng với muối rồi để cho ráo nước. Sau đó, cho 1 thìa canh nước tương rồi trộn đều.
Cho 1 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe đường nâu, ½ thìa cafe bột tỏi, ⅓ thìa cafe ngũ vị và 1 thìa cafe muối ra 1 bát riêng. Trộn đều các loại gia vị này với nhau rồi cho vào phần sườn đang ướp với nước tương.
Ảnh: sưu tầm
Để sườn không bị ra nước và ngấm được lâu hơn, bạn có thể ướp sườn ít nhất 3-4 tiếng. Hoặc khi thấy gia vị tan hết thì đem nướng luôn cũng được. Khi nướng phủ 1 lớp bột ớt và tiêu lên trên.
Ảnh: sưu tầm
Lưu ý khi làm món sườn nướng
Cách chọn sườn nướng ngon
-
Bạn nên lựa chọn phần thịt sườn cốt lết có cả nạc lẫn mỡ để không bị khô.
-
Với những phần thịt cốt lết có mỡ, nên dùng dao khía vào các đường gân để khi nướng thịt không bị co.
-
Ngoài ra, có thể lựa chọn thêm phần nạc thăn lưng. Với phần sườn nướng tảng thì cắt ngang thớ thịt thành những miếng mỏng để dễ nướng chín hơn.
Mẹo khi nướng sườn
-
Để sườn chín ngon hơn bạn nên nướng 2 lần. Lần đầu tiên hãy nướng sơ trước rồi cho vào hỗn hợp nước sốt ướp. Thỉnh thoảng lật mặt để gia vị ngấm đều. Khi gần ăn thì lấy sườn ra nướng chín.
-
Khi nướng thịt bạn chỉ nên để lửa vừa. Dù là nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay nước trực tiếp trên bếp than thì bạn cũng nên lật đều các mặt. Thoa thêm chút dầu ăn để thịt không bị khô.
-
Thời gian ướp sườn nướng càng lâu sườn sẽ càng ngấm gia vị. Vì vậy, bạn có thể tận dụng ướp sườn qua đêm để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu thời gian ướp lâu thì bạn nên giảm bớt lượng gia vị để sườn không bị đậm.
Sườn sau khi ướp có thể nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu đều được. Với 7 cách ướp sườn nướng ngon mà Blog Digifood gợi ý bên trên mong rằng bạn có thể dễ dàng áp dụng và thay đổi khẩu vị cho cả nhà! Chúc bạn thành công!
Xem thêm các công thức nấu ăn khác:
