Cuối tuần này bạn đã định làm món gì cho bữa cơm gia đình mình chưa? Hãy để Bep360 gợi ý cho bạn cách làm món mực xào tuy đơn giản nhưng lại rất dễ ăn và hấp dẫn. Hãy xắn tay áo lên và vào bếp nào.
Cách làm mực xào dưa leo
Nguyên liệu cần có
- Mực tươi: 400gr
- Dưa leo: 2 quả vừa
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1 quả nhỏ
- Hành, tỏi, cà rốt, cần tây
- Gia vị: bột nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm mực xào dưa leo
Bước 1: Sơ chế
– Dưa leo, cà chua, cà rốt, cần tây rửa sạch với nước muối, thái thành những miếng vừa ăn. Hành, tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn.
– Mực khi mua về làm sạch rồi dùng dao cắt xéo theo khía thành những miếng vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2: Ướp gia vị
Mực sau khi để ráo, bạn ướp cùng với 1 chút tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm.
Bước 3: Xào mực
Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào, chờ cho dầu nổi bọt lăn tăn thì bạn cho ½ phần hành, tỏi vào phi thơm rồi cho mực vào xào đảo đều tay trong 10p thì tắt bếp cho mực ra đĩa riêng.
Tiếp đó bạn phi thơm ½ hành tỏi còn lại với cà chua, dưa leo, cà rốt, nêm nếm gia vị vừa ăn và để đến khi rau vừa chín tới thì cho mực vào xào nóng thêm tỏi tây cho dậy vị. Giờ thì bày mực xào ra đĩa và thưởng thức nào.
Xem thêm các món ngon từ mực:
Mực xào thập cẩm/Mực xào dứa
Nguyên liệu
- Mực nang 1 con 500g
- Dưa leo 150g
- Dứa/Thơm 150g
- Hành cần 100g
- Tỏi 20g
- Tiêu 1/2 thìa cafe
- Bột nêm 2 thìa cafe
- Đường 1 thìa cafe
- Nước mắm 1 thìa canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Thực hiện
- Làm sạch mực, thấm khô, cắt vừa ăn ướp tiêu, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa canh nước mắm để 15 phút
- Dưa leo, thơm, hành cần rửa sạch cách vừa ăn, tỏi băn nhỏ
- Cho 2 thìa canh phi tỏi thơm cho mực vào xào (lửa to) vừa chín đổ ra, cho 1/2 thìa canh dầu cho dưa leo vào + 1/2 thìa cafe bột nêm đảo đều vừa chín đổ ra, cho tiếp 1/2 thìa canh dầu cho thơm vào xào +1/2 thìa cafe bột nêm + 1 thìa cafe đường đảo vài phút cho thấm và hút hết nước vào thơm thì cho hành cần vào đảo đều tắt bếp
- Đổ mực, dưa leo vào chảo thơm vừa xào, trôn đều múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên, và thêm chén nước mắm y cắt thêm trái ớt ăn kèm đậm đà hơn
Cách làm mực xào dưa chua
Nguyên liệu
- Mực 0,5 kg
- Dưa chua 1 bát con
- Cà chua 2 quả
- Cần Tây 1 cây
- Tỏi tây 1 cây
- Dứa 1/4 trái
- Tỏi khô 1 củ
- Hành tím khô 1 củ
- Ớt thóc
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm
- Mì chính
- Hạt tiêu
- Chảo chống dính
Chuẩn bị
- Mực làm sạch cắt khoanh tròn
- Dưa chua rửa qua nước, để ráo
- Cà chua bổ múi cau
- Dứa thơm thái lát
- Cần tỏi tây chia khúc 23cm
- Hành tỏi khô thái lát, xay hoặc đập dập đều được ạ. Chia làm 2 phần
- Gừng đập dập
- Ớt cắt nhỏ
Các bước làm mực xào dưa chua
– Bắc chảo lên bếp. Bật lửa to cho dầu ăn vào phi hành , tỏi khô thơm cho cà chua vào đảo nhẹ qua lại 5 lần. Tiếp theo cho dưa chua xào đều tay cho lá dưa hơn săn lại , cọng dưa được thấm đủ dầu ăn nhìn vàng bóng. Cho dứa , nước mắm , mì chính, cần tỏi tây đảo trên lửa lớn nhanh tay đổ ra đĩa.
– Vẫn chiếc chảo đó. Cần thao tác nhanh. Mực xào chảo nóng với lửa to sẽ giúp mực không bị ra nước.
– Lấy giấy thấm dầu lau chảo, tráng nước sôi. Bật lửa to cho dầu ăn nóng già, bỏ hành, tỏi khô, gừng phi thơm cho mực xào nhanh tay, nêm nước mắm ngon, mì chính. Trộn đều đĩa dưa vào chảo mực xào đều 2 -3 phút.
– Tắt bếp. Cắt ớt, múc ra đĩa rắc hạt tiêu. Ngon nhất khi ăn lúc mực xào dưa chua vừa trút ra đĩa nóng hổi bốc hơi cả nhà ạ. Vị thanh ngọt chua giòn khiến mọi vị giác đều bừng tỉnh.
Mực xào miến khô
Nguyên liệu
- Mực tươi 1 con 400-500g
- Súp lơ xanh 500g
- Cà rốt 100g
- Đậu hũ 3-5 miếng 300-500g
- Miến 100-150g
- Dầu hào 1 thìa canh
- Bột nêm 1 thìa canh
- Nước mắm 1 thìa canh
- Tiêu 1 thìa cafe
- Bột ngọt 1 thìa cafe
- Hành tỏi 50g
- Hành ngò 50g
- Nước tương
- Chanh tỏi ớt
- Dầu ăn 2 thìa canh
Các bước thực hiện
- Mực làm sạch cắt vừa ăn để ráo, hành tỏi băm nhỏ, hành ngò thái 1cm
- Ướp: Mực+dầu hào+1/2 thìa canh bột nêm+nước mắm+bột ngọt+tiêu+1/2 hành tỏi băm+đầu hành lá.
- Súp lơ xanh cà rốt cắt miếng vừa ăn rửa sạch trụng qua nước sôi 1-2 phút
- Đậu hũ cắt dày 1cm chiên vàng đều
- Miến ngâm nước 5 phút vớt ra để ráo cắt ngắn
- Bắc chảo lên bật bếp cho 1 thìa canh dầu phi chút hành tỏi cho thơm cho súp lơ cà rốt vào xào đảo đều vài phút cho vừa chín nêm 1/2 thìa canh bột nêm vào đảo đều tắt bếp
- Cho chảo lên bật bếp cho 1 thìa canh dầu, cho hành tỏi còn lại vào phi thơm, cho mực đã ướp vào xào to lửa cho vừa chín hạ lửa vừa cho miến vào đảo chung (nếu khô thì cho thêm chút nước đun sôi) cho tiếp đậu hũ đã chiên+súp lơ cà rốt đã xào vào+ hành ngò đảo đều cho thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mình ăn rồi tắt bếp
Mực xào sa tế
Nguyên liệu
- 1kg mực (ngon nhất là mực nang hoặc mực lá)
- Gia vị: 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, nửa muỗng tiêu, ớt bột, ớt màu. Ớt tương hoặc sốt ớt tươi xay. Hành tím, tỏi, 1/4 muỗng muối, dầu ăn
- Rau sống ăn kèm
Thực hiện
– Làm sạch mực rồi hấp chín, sau đó cắt khoanh vừa ăn. Bắc chảo lên, phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào với lửa thật to. Đến khi mực se lại thì bắt đầu nêm các gia vị đã chuẩn bị. Xào cho tới lúc mực lên màu đẹp, thấm đều gia vị.
Khi ăn dọn kèm rau dưa cho đẹp mắt. Làm món nhậu hoặc ăn với cơm đều ngon.
Tự làm sa tế
- Chọn ớt xiêm, ớt hiểm, hoặc ớt sừng. Tuỳ theo sở thích cay của mỗi người. Ớt sừng sẽ cho ra màu đẹp nhất. Xay nhỏ kèm một ít dấm trắng
- Trộn đều với đường và muối, sau đó sên trên chảo với một ít dầu ăn, lửa nhỏ.
- Để lửa liu riu cho đến khi ớt sệt lại, ra màu trong đẹp, nếm thử, cho vào lọ, chờ nguội rồi đóng nắp. Để tủ lạnh dùng dần được 1 tháng. Sa tế thích hợp dùng để ăn kèm xôi, bánh tráng, mực khô nướng, làm gia vị, tạo màu,…
Mực khô xào su hào
Nguyên liệu
- Mực khô
- Măng khô
- Su hào
- Cà rốt
- Mộc nhĩ
- Giò thái sợi
- Trứng tráng mỏng thái sợi
- Cần tây
- Gừng
- Dầu ăn, dầu hào, tiêu
Thực hiện
- Măng khô ngâm nước để qua đêm, sau đó rửa sạch, tước sợi nhỏ. Mực khô ngâm nước ấm tầm 2 tiếng, sau đó thái nhỏ.
- Các loại nguyên liêu: su hào, cà rốt, mộc nhỉ, giò, trứng tráng đều thái chỉ.Cần tây cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm gừng tỏi, sau đó cho măng khô và mực vào xào trước cho mềm tay, tiếp tục cho các nguyên liệu khác vào đảo cùng.
- Nêm gia vị cho vừa ăn, khi ăn rắc thêm chút tiêu
Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ, nhớ thêm món ăn này vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình nhé!
Cách làm mực xào hành tây
Món ăn khá đơn giản, nhưng ngọt thơm và đậm vị từ mực kết hợp cùng hành tỏi tây
Chuẩn bị
20
minutes
Nấu
15
minutes
Khẩu phần
4
người
Dụng cụ hỗ trợ
-
Chảo chống dính
Nguyên liệu
-
Mực tươi
-
Cà rốt
-
Hành tây
-
Tỏi tây
-
Tỏi, gừng, tiêu
-
Dầu ăn, dầu hào
Hướng dẫn
-
Khi sơ chế làm mực xong, thái miếng vừa ăn rồi chần qua với nồi nước sôi, vớt ra thật nhanh, thả vào âu nước lạnh, hoặc nước đá để mực thật giòn và ngon.Tới lúc đó mới vớt ra, để ráo hẳn nước và tẩm ướp theo khẩu vị
-
Ướp mực: chỉ cần ít dầu hào, tiêu, gừng, ướp 20 phút là đã có thể cho lên bếp rồi đấy
-
Mực xào với lửa to, xào cho thật săn. Sau đó cho ra đĩa.
-
Hành tây, cà rốt, cần tỏi tây thái vừa ăn. Phi thơm tỏi băm, xào rau củ chín thì nêm gia vị, cho mực đã xào trước đó vào đảo đều.
