6 Công thức cách làm tào phớ tàu hủ non phổ biến, đơn giản

5/5 – (5 bình chọn)

Tào phớ ( Tàu hủ, đậu hủ non ) rất mát, rất thanh mà cũng rất ngon. Mọi người hầu như ai cũng đều thích ăn tào phớ.

Nhìn có vẻ rất khó làm nhưng thực ra cách làm tào phớ hết sức đơn giản và nhanh gọn. Tuy nhiên, tào phớ ở ngoài hàng làm thì thường khó biết được có an toàn hay không. Do có nhiều hàng thường làm tào phớ bằng thạch cao, gây nguy hiểm cho người sử dụng.

Chính vì vậy, chúng ta hãy cùng tự làm tào phớ tại nhà với 2 cách làm tàu hủ non siêu nhanh, siêu ngon và siêu an toàn ngay tại nhà.

Cach làm tàu hủ bằng Gelatin

Gelatin làm tào phớ, tàu hủ non

Gelatin là một loại nguyên liệu thực phẩm, thường được dùng trong làm bánh. Gelatin không mùi, không vị, có màu ngả vàng hoặc trong suốt.

Có thể nói, gelatin là một loại protein gần như nguyên chất. Gelatin giúp làm đông thực phẩm gần giống với bột rau câu agar agar nhưng thành phẩm làm từ gelatin sẽ mềm hơn và dai hơn so với thành phẩm làm từ bột agar agar.

Cách làm tào phớ bằng lá gelatine

Gelatin có 2 dạng: dạng thanh và dạng bột. Bạn có thể mua gelatin tại các cửa hàng chuyên bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh hoặc mua online cũng được.

Pin

Print

6 Cách làm tàu hủ đá, tào phớ từ sữa đậu nành, gelatin, đường nho siêu ngon và đơn giản

Recipe by Phu La

Course: Đồ ăn nhẹ

Cuisine: Món Trung

Difficulty: Dễ

Khẩu phần ăn

5

người

Chuẩn bị

10

minutes

Chế biến

30

minutes

Tổng thời gian

40

minutes

Nguyên liệu chuẩn bị làm tào phớ

• Nguyên liệu chuẩn bị làm tào phớ gelatin

• Sữa đậu nành: 1 lít. Xem: cách làm sữa đậu nành

• Gelatin: 15gr

• Hạt sen tươi (hoặc khô): 100gr

• Đường nâu: 100gr

• Dầu hoa nhài: 5ml

• Nguyên liệu chuẩn bị làm tào phớ đường nho

• Đậu nành: 150gr

• Nước: 2 lít

• Lá dứa: 3 nhánh

• Đường nho: 3 muỗng

• Đường nâu: 200gr

• Gừng: 1 củ

• Nước lọc: 15ml

• Nguyên liệu làm tào phớ lá dứa nước đường

• 100gr đậu nành

• 600ml nước đun sôi để nguội

• 15g bột lá dứa

• 10g gừng

• 1 thìa cà phê đường nho

• Nguyên liệu làm tào phớ thạch cao

• 200g đậu nành

• 50g bột gạo

• 5g thạch cao phi

• 200g đường thốt nốt

• 150g nước

• 30g gừng

• Ít lá dứa

• 1,5 lít nước

• Nguyên liệu làm tào phớ yến mạch

• 50gr yến mạch cán dẹt

• 4 viên đường thốt nốt

• 1 chiếc lá dứa

• 1 nhánh gừng nhỏ

• Nguyên liệu làm tào phớ đậu gà

• 30 hạt đậu gà

• 50 ml nước lọc

• 1 tép gừng nhỏ

• 1/2 trái lê

Hướng dẫn 6 công thức làm tào phớ, tàu hủ đá thơm ngon

• Cách làm tào phớ, tàu hủ non bằng gelatin
• Cho lá gelatin ngâm vào trong nước lạnh khoảng 15 phút cho lá mềm ra. Nếu dùng bột gelatin thì đổ nước theo tỉ lệ 15ml nước pha với 2gr bột gelatin.
• Đổ sữa đậu nành vào nồi, bật bếp và cho nồi lên để nấu cho đến khi sữa đậu nành nóng (nhiệt độ khoảng 70 độ C) thì nhấc nồi sữa ra. Lưu ý không để sữa đậu nành sôi.  
• Cho lá gelatin đã mềm vào nồi sữa đậu nành.
• Khuấy nhanh và đều tay cho lá gelatin tan hoàn toàn, có thể dùng rây để lọc nhằm kiểm tra xem lá gelatin đã tan hết chưa. Nếu sử dụng bột gelatin, bạn cũng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn vào với sữa đậu nành.
• Cho sữa đậu nành đã pha gelatin ra chén, chú ý hớt bỏ bọt (nếu có). Chờ cho sữa đậu nành nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho sữa đông lại.
• Tiếp tục cho hạt sen vào nối để nấu trên bếp. Khi hạt sen đã chín mền thì bạn cho tinh dầu hoa nhài và đường nâu vào nấu cùng. Khi nước sôi lần nữa và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.
• Cuối cùng, lấy chén tào phớ ra, ăn cùng với nước đường hạt sen rất ngon. Vậy là xong rồi.
• Cách làm tào phớ, tàu hủ non đường nho
• Nhặt sạch các cặn bẩn, hạt đậu nành bị hư hay lép rồi đem rửa sạch với nước. Cho đậu nành vào nước để ngâm ít nhất là 8 tiếng cho hạt đậu nành nở to. Bạn có thể ngâm đậu nành qua đêm để chuẩn bị cho sáng hôm sau làm tào phớ cũng được.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đem xắt lát mỏng, để riêng.
• Đem đậu nành đã ngâm rửa sạch và để ráo, sau đó cho đậu nành vào máy xay sinh tố, cho thêm một chút nước để xay mịn. Dùng rây để lọc bỏ bã đậu nành, giữ lại phần nước. Bạn pha phần nước này với 2 lít nước và cho vào nồi để đun sôi.
• Bật bếp, cho 200ml nước vào nồi, cho thêm vài lát gừng đã xắt mỏng vào và đun sôi.
• Khi nước sôi, cho 200gr đường nâu vào, khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục nấu cho đến khi nước đường cô lại, khi thấy nước đường hơi sệt lại là được, nhấc nồi xuống và để nguội.
• Tiếp theo, cho nồi sữa đậu nành lên, cho thêm lá dứa đã rửa sạch và bó thành bó vào nồi đun cùng sữa đậu nành cho thơm. Vì đậu nành thường sôi to và nhanh bị trào nên cần lưu ý điểm này.
• Khi sữa đậu nành sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 15 phút cho sữa đậu nành chín kỹ.
• Cho 3 muỗng đường nho và 15ml nước lọc vào trong tô, khuấy đều cho đường nho tan và đổ vào trong nồi sữa đậu nành đang sôi. Khuấy đều và tắt bếp.
• Sau khi tắt bếp ta sẽ phải đậy nắp và ủ tào phớ bằng 1 miếng vải khoảng 1 tiếng đẻ tàu hủ đông lại. Hoàn tất
• Cách làm tào phớ lá dứa nước đường
• Ngâm đậu trong 8 tiếng cho nở, để ráo và xay nhuyễn đậu nành, lọc lấy phần sữa. Gừng rửa sạch, bào vỏ , cắt từng miếng nhỏ.
• Đun sữa đậu nành khi sôi liu riu rồi cho phần bột lá dừa vào, khuấy thật đều trong 20 phút rồi tắt bếp.
• Lấy 1 nồi khác, pha vào 1 muỗng đường nho và 1 muỗng nước, tráng đều, đổ sữa thật nhanh vào, vớt bọt trên bề mặt và đậy kín, ủ trong 30 – 40 phút.
• Nấu nước đường ăn kèm: lấy 1 nồi sạch, cho 3 thìa đường nho, 3 thìa đường hoa mai và 3 thìa nước, bật lửa vừa, sau khi ngả vàng thì cho hết nước còn lại vào. Nước đường sôi thì cho toàn bộ gừng vào, đun trong 10 phút rồi tắt bếp
• Cách làm tào phớ thạch cao
• Ngâm đậu trong 8 tiếng cho nở, để ráo và xay nhuyễn đậu nành, lọc lấy phần sữa. Gừng rửa sạch, bào vỏ , cắt từng miếng nhỏ.
• Sữa đậu nành nấu chung với lá dứa, đun và khuấy cho đến khi sôi, cho bột gạo vào chén và khuấy tan, sau đó cho vào nồi sữa đang sôi khuấy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp
• Lấy 1 nồi sạch cho bột thạch cao vào và đổ phần sữa đã sôi 1 cách dứt khoát, đậy kín và ủ trong 2 giờ cho đặc.
• Nấu nước đường ăn kèm: lấy 1 nồi sạch, cho 3 thìa đường nho, 3 thìa đường hoa mai và 3 thìa nước, bật lửa vừa, sau khi ngả vàng thì cho hết nước còn lại vào. Nước đường sôi thì cho toàn bộ gừng vào, đun trong 10 phút rồi tắt bếp
• Cách làm tào phớ yến mạch
• Ngâm yến mạch với nước trong 20 phút. Trong khi ngâm, thay nước ngâm 2-3 lần để làm sạch lớp bên ngoài của yến mạch. Gọt vỏ gừng, thái mỏng, lá dứa rửa sạch.
• Đặt nồi lên bếp, cho 150ml nước, thả đường thốt nốt vào đun đến khi đường tan hết. Khi đường tan, cho gừng thái mỏng và lá dứa vào đun 5 phút thì tắt bếp.
• Yến mạch sau khi đã ngâm xong cho vào máy xay cùng 200ml nước. Xay xong lọc hỗn hợp qua rây và bỏ đi phần cặn.
• Đun nồi yến mạch đến khi ở dạng sệt và sánh lại. Không nên nấu yến mạch quá đặc.
• Sau khi yến mạch đã sánh, cho ra tô, để nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là đã có thể sử dụng được.
• Cách làm tào phớ đậu gà
• Đậu gà ngâm qua đêm (8h), bóc vỏ đem xay mịn với 50ml nước lọc
• Lọc hỗn hợp qua rây, đun sôi lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sền sệt đổ ra chén để nguội bỏ ngăn mát
• Lê đem ép lấy nước cốt,đun sôi bỏ ít gừng cho dậy mùi.
• Khi ăn sử dụng hỗn hợp nước ép lê rưới lên là xong.

Video hướng dẫn công thức làm tào phớ ngon, đơn giản

Lưu ý khi làm tào phớ tàu hũ non đúng chuẩn

• Lưu ý, không hòa nước đường nho quá sớm, đường nho sẽ rất dễ bị chua làm tào phớ cũng sẽ bị chua theo, rất khó ăn.
• Đảm bảo nước cốt sữa đậu nành sau khi vắt không còn cặn, giúp đậu hũ được mịn hơn.
• Khi ủ sữa đậu nành với đường nho, cần tránh di chuyển trong suốt thời gian ủ. Dụng cụ ủ sữa nên được làm bằng chất liệu dày để giữ nhiệt.
• Đảm bảo dụng cụ nấu sữa đậu nành không bị dính dầu mỡ, cần được làm sạch, để tránh làm cho tàu hũ dễ bị ôi thiu.

Tào phớ nước gừng đường thơm ngon đã hoàn thành

Với 6 cách làm tào phớ trên, tào phớ làm ra sẽ đạt được 3 chuẩn: siêu ngon, siêu nhanh và siêu an toàn vì hoàn toàn không dùng thạch cao để làm tào phớ. Hãy cùng cả nhà thưởng thức món tào phớ, tàu hủ non thơm ngon và mát lành.