Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt Nam trong mỗi dịp Tết. Tùy vào từng vùng miền và khu vực sống cũng như sở thích ăn uống, thịt kho tàu được biến tấu với nhiều công thức và phiên bản khác nhau. Hôm nay Thịnh Phát sẽ giới thiệu đến các bạn top 6 cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà. Hãy cùng theo dõi thử xem những cách nấu thịt kho tàu này có giống với cách mà bạn thường nấu không nhé.
Cách làm thịt kho tàu với trứng cút
Nguyên liệu
Trước khi hướng dẫn cách làm thịt kho tàu trứng cút thì bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây cùng với Thịnh Phát nhé:
-
Thịt 3 chỉ: 1/2kg
-
Trứng cút: 20 – 30 quả
-
Nước dừa: một trái hoặc một bát đầy
-
Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn tùy
- nước mắm truyền thống
20ml,10g hạt nêm, 15g đường, hạt tiêu, dầu ăn.
Lưu ý: Khi mua thịt ba chỉ nên mua những miếng có phần da mỏng. Phần mỡ có màu trắng và phần thịt nạc có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi. Nên tránh mua những miếng thịt có phần da dày, có màu hơi thâm hoặc xanh nhạt vì nó sẽ không được tươi, ngon.
Cách làm
-
Bước 1: Rửa sạch ba chỉ với nước muối loãng sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cho thịt ba chỉ vào luộc sơ để loại bỏ hết tạp chất có trong thịt. Sau khi luộc xong thì đem ba chỉ đi thái thành các miếng vuông vừa ăn. Để thịt được ráo nước thì bắt đầu ướp cùng đường, nước mắm trong 30 phút để ngấm gia vị.
-
Bước 2: Trứng cút rửa sạch và đem đi luộc trong khoảng 5 – 7 phút. Khi trứng chín thì bóc vỏ và để sang một bên cho trứng ráo nước.
-
Bước 3: Bắt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo, đợi cho phần dầu nóng lên thì bắt đầu cho trứng cút vào chiên sơ. Khi phần trứng cút đã vàng vỏ thì vớt ra và để trứng lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
-
Bước 4: Bắc một chiếc nồi lên và thắng đường cho vàng để tạo màu cho nồi thịt kho Tàu được đẹp mắt hơn.
-
Bước 5: Sau khi nước màu đã vàng thì bạn cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Sau đó cho nước cốt dừa vào trong nồi thịt kho. Đợi đến khi nước sôi thì bắt đầu hạ nhỏ lửa, đậy vung và đợi đến khi thịt chín mềm.
-
Bước 6: Khi phần nước thịt đã bắt đầu cạn bớt thì bạn cho phần trứng cút chiên vào. Đảo đều, đậy nắp và để lửa nhỏ trong khoảng tầm 5 phút cho trứng thấm đều. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít hạt tiêu vào nồi thịt kho Tàu để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Xem thêm Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Thanh Mát, Bổ Dưỡng Cho Mâm Cơm Ngày Tết
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
Đối với món thịt kho tàu thông thường thì chúng ta sẽ cho thêm vào nước dừa. Vậy trong trường hợp không có nước dừa thì sao? Hãy cùng xem qua cách làm thịt kho tàu ngon không cần nước dừa ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
Để làm một nồi thịt kho tàu không cần nước dừa nhưng vẫn thơm ngon thì cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
-
Thịt ba rọi: 500gr
-
Trứng gà: 4 trứng
-
Đường: 4 thìa
-
Muối: 1 thìa café
-
Bột ngọt: 2 thìa café
-
Hạt nêm: 2 thìa
-
Nước mắm: 4 thìa
-
Tiêu: 2 thìa
-
Hành tím: 1 củ
-
Ớt: 1 trái
-
Một số gia vị khác
Cách làm
-
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về thì đem đi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo nước.
-
Bước 2: Hành tím bóc vỏ và đem đi đâm nhuyễn ướp cùng với thịt. Ướp vào thịt thêm hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm và để trong vòng 20 phút cho thịt ngấm đều với gia vị.
-
Bước 3: Luộc chín trứng gà trong vòng 10 phút và sau đó đem đi bóc trứng. Dùng dạo khía nhẹ một vài đường xung quanh quả trứng để khi nấu trứng nhanh thấm hơn.
-
Bước 4: Với cách làm thịt kho tàu không cần dùng nước dừa bạn cần phải làm nước hàng: Cho 2 muỗng nước đường cùng 4 muỗng đường vào nồi và đem đi đun sôi với lửa vừa. Đảo đều tay để cho phần đường tan chảy ra đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó cho thịt ba chỉ đã ướp vào và đảo đều và phải đảo thật nhanh. Bởi vì nếu để đường trên bếp lửa quá lâu đường sẽ dễ bị cháy và đắng, làm hỏng món thịt kho Tàu.
-
Bước 5: Cho nước lọc vào nồi thịt sao cho phần nước ngập qua thịt. Để đến khi nước sôi thì cho thêm trứng vào và nấu trên lửa nhỏ để trứng, thịt ngấm đều.
-
Bước 6: Khi thịt đã chín mềm thì nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho thêm tiêu vào để dậy vị, có thể cho thêm vào lát ớt để tạo vị cay cho món ăn.
Tham khảo ngay Công Thức Nước Mắm Trộn Gỏi Ngon Cho Mọi Loại Đồ Ăn
Cách làm thịt kho tàu mềm ngon
Nguyên liệu
Để làm được một nồi thịt kho tàu mềm ngon, chuẩn vị thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
-
Thịt đùi hoặc thịt ba chỉ: 500 gr
-
Trứng vịt: 5 quả
-
Dừa: 1 quả
-
Nước tương: 1 muỗng
-
Đường: 3 muỗng
-
Muối: 1 muỗng café
- nước mắm Phú Quốc 40 độ đạm
Nước mắm: ½ muỗng. Bạn có thể tham khảo ngaycủa Thịnh Phát
-
Tỏi, hành tím
Cách làm
-
Bước 1: Thịt heo mua về rửa sạch, cắt thành miếng vuông với kích cỡ khoảng 3 – 4 cm. Ướp thịt heo cùng hành tỏi băm nhuyễn cùng với đường, tiêu. Không nên cho muối vào bước này vì sẽ dễ làm thịt bị chảy nước khi nấu.
-
Bước 2: Nấu chín trứng vịt trong vòng 15 phút, bóc vỏ và dùng tăm châm vào trứng để khi nấu trứng nhanh thấm gia vị.
-
Bước 3: Cho đường vào chảo và thắng đường đến khi nó chuyển sang màu cánh gián. Cho thịt vào nồi để xào cho đến khi phần thịt ba chỉ săn lại. Khúc này bạn nên tắt bếp để tránh cháy thịt, sau khi đường thấm đều vào miếng thịt thì hãy bật bếp lại.
-
Bước 4: Cho mắm, muối, xì dầu vào nồi thịt, đảo đều để cho phần thịt được ngấm đều gia vị. Đảo thịt trong khoảng 5 phút và cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp nồi thịt lại và hạ lửa liu riu.
-
Bước 5: Đợi trong vòng 30 phút thì mở nắp nồi lên cho thêm 1 chén nước lọc vào nồi thịt. Bởi vì nếu chỉ có nước dừa không thì thịt heo sẽ rất ngọt và hơi khó ăn. Sau đó thì cho 3 quả trứng vịt vào nồi và nhấc nồi lên lắc nhẹ để thịt và trứng đảo đều. Không nên dùng đũa hoặc vá để đảo vì dễ làm nát trứng.
-
Bước 6: Vặn lửa nhỏ liu liu và hầm trong vòng hai tiếng đến khi phần nước cạn còn một nữa và phần thịt có màu cánh gián là được.
Cách làm thịt kho tàu miền nam
Nguyên liệu
-
Ba chỉ/ba rọi: 1kg
-
Trứng gà/vịt: 10 quả
-
Nước dừa: 1 lít
-
Nước lọc: 2 lít
-
Hành tím, tỏi, ớt tùy theo khẩu vị ăn
-
Đường vàng: 200gr (có thể dùng đường cát trắng để thay thế)
-
Giấm
-
Gia vị: 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cafe muối,1/2 chén nước mắm Phú Quốc 43 độ đạm
Cách làm
-
Bước 1: Thịt heo mua về đem đi rửa thật sạch qua nhiều lần nước. Sau đó cắt nhỏ thành từng khối vừa đủ ăn, khoảng thầm 3 đốt ngón tay là được.
-
Bước 2: Pha một ít nước ấm cùng với 50ml giấm ăn để chần lại thịt cho sạch rồi vớt thịt ra để ráo.
-
Bước 3: Trứng gà hoặc trứng vịt đem nấu chín và bóc sạch phần vỏ.
-
Bước 4: Ướp phần thịt sau khi để ráo cùng hành, tỏi, ớt băm nhuyễn cùng phần gia vị đã chuẩn bị. Cho thêm nước dừa vào thịt để ướp cùng và ướp trong vòng 1 tiếng hoặc có thể để qua đêm.
-
Bước 5: Cho phần thịt đã ướp vào và đun với lửa nhỏ liu riu cho đến khi phần nước dừa cạn. Bạn có thể cho trứng vào kho chung ngay lúc này để trứng ngấm gia vị hơn. Bạn cần lưu ý đảo đều thịt để cho miếng thịt được vàng đều các miếng.
-
Bước 6: Cho nước lọc vào nồi thịt và đun sôi khi nước dừa đã cạn. Cho thịt đun trên bếp trong vòng 2 – 3 tiếng để cho thịt được mềm, ngon. Sau đó nêm nếm lại gia vị mắm, muối, đường để thật vừa ăn.
Cách làm thịt kho tàu miền bắc
Nguyên liệu
-
Thịt ba chỉ: 500gr. Bạn có thể dùng thịt nạc để thay thế thịt ba chỉ nếu không thích ăn thịt mỡ. Tuy nhiên, cách làm thịt kho Tàu bằng thịt nạc sẽ làm cho món ăn rất khô, dễ ngán.
-
Trứng vịt hoặc trứng gà: 5 quả
-
Gia vị dùng ướp thịt: 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 2 muỗng cafe nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng café muối.
-
Hành tỏi băm nhuyễn
-
Tiêu
-
Nước màu
Cách làm
- Bước 1: Ướp thịt
Thịt mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp cùng gia vị đã chuẩn bị sẵn và để thấm trong 30 phút.
Trứng gà hoặc trứng vịt mua về thì cho vào nồi luộc sau đó bóc sạch vỏ
- Bước 2: Kho thịt
Cho vào nồi một ít hành tỏi băm nhuyễn và phi phơm, tiếp tục cho thịt vào xào cho đến khi săn. Lưu ý là nên xào thật nhanh tay để thịt không bị cháy nhé.
Khi thịt đã săn lại thì cho phần nước màu và trứng vào đảo đều tay. Cho thêm một ít nước vào xâm xấp phần thịt vào nấu cho sôi thì hạ lửa liu riu. Bạn có thể nêm thêm vào một ít gia vị để món ăn vừa miệng với khẩu vị gia đình hơn. Đậy nắp lại và nấu đến khi thịt mềm thì tắt bếp.
Xem ngay Hướng Dẫn Cách Làm Nước Mắm Gừng Chấm Thịt Vịt Ngon Nhất
Cách làm thịt kho tàu bằng nồi áp suất
Nguyên liệu
-
Thịt ba rọi: 500 gr
-
Nước dừa tươi: khoảng 200 ml
-
Trứng vịt: 5 – 6 quả
-
Hành tím băm: 2 muỗng canh
-
Tỏi băm: 1 muỗng canh
-
Ớt: 3 quả
-
Nước mắm: 2 muỗng canh
-
Rượu: 1 muỗng canh
-
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu…
Cách làm
-
Bước 1: Thịt mua về làm sạch bằng cách dùng một muỗng canh muối chà xát vào thịt. Sau đó đem thịt đi rửa lại cùng nước sạch và đem cắt thành những miếng vuông vừa ăn từ 3 – 4 cm.
-
Bước 2: Để thịt có màu đẹp và bắt mắt hơn bạn ướp thịt cùng 2 muỗng canh đường trong 30p. Sau đó ướp thêm vào thịt 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh rượu, 2 muỗng café tiêu, 2 muỗng canh nước mắm và hai muỗng canh hành tím băm nhuyễn. Trộn thật đều tay và để thêm 30 phút để thấm gia vị
-
Bước 3: Trứng vịt thì đem rửa sạch và cho vào nồi từ 5 – 7 phút để luộc. Sau khi chín thì đem đi bóc sạch vỏ ngoài.
-
Bước 4: Cắm điện nồi áp suất và chỉnh thời gian là 5 phút. Cho vào nồi hai muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc và khuấy đều. Khuấy đến khi đường bắt đầu chuyển thành màu nâu cánh gián là được.
-
Bước 5: Cho thịt vào và xào săn, cho tiếp 200ml nước dừa tươi vào và cho thêm nước lọc ngập thịt. Đậy nắp nồi áp suất lại và chỉnh nấu trong vòng 10 phút.
-
Bước 6: Sau 10 phút thì xả hơi nồi áp suất. Cho tiếp trứng vịt, ớt và nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi chỉnh nấu thêm 10 phút là xong.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu top 6 cách làm thịt kho Tàu thơm ngon, chuẩn vị. Nếu bạn có những công thức nấu thịt kho Tàu nào hay ho thì hãy chia sẻ ngay với Nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát nhé.
Rate this post
