Cách chiên mực ngon không phải ai cũng biết! Trong bài viết này, Vua Cá Mực sẽ chia sẽ cách làm 6 món mực chiên đơn giản tại nhà nhưng lại giòn ngon không kém gì nhà hàng.
Mực chiên nhồi thịt
Nguyên liệu
- 5 con mực ống nhỏ
- 200 gr thịt lợn
- 3 nhánh hành hoa
- 3 củ hành khô
- Gia vị: tiêu, bột canh,mì chính
Cách làm mực chiên nhồi thịt
Làm sạch mực và để ráo nước. Băm nhỏ thịt lợn rồi băm nhỏ hành khô và thái nhỏ hành hoa.
Trộn đều thịt lợn đã băm nhỏ với hành hoa và hành khô, cho gia vị vào ướp khoảng 20 phút.
Sau đó nhồi thịt vào trong con mực sao cho vừa đủ không chặt quá cũng không lỏng quá. Nhồi vừa đủ tới miệng con mực rồi dùng tăm gym phần đầu con mực với thân lại và để tránh thịt rơi ra ngoài.
Làm khô chảo và cho dầu vào đun nóng. Cho mực vào chiên với nửa nhỏ lật đều đến khi chín vàng. Bỏ ra đĩa, ăn nóng cùng tương ớt.
Mực chiên giòn
Nguyên liệu
- 2 con Mực lá
- 400 gr Bột mì tinh
- Hột gà 2 trứng
- Gia vị: Muối, Tiêu, Bột ngọt
Các bước thực hiện
Mực mua về làm sạch để ráo nước.
Hột gà, muối, tiêu, bột ngọt trộn đều. Có thể dùng cây đánh trứng để đánh bông hỗn hợp trên.
Chuẩn bị một tô khác để đựng Bột mì. Bất đầu thì cho Mực vào hỗn hợp trứng trước. Sau đó dùng đũa gấp từng miếng lăn đều trong bột.
Bắt chảo lên bếp đun nóng và cho dầu vào. Hạn chế được lượng dầu sử dụng mà vẫn đảm bảo Mực được chiên ngập trong đầu. Thấy Mực chuyển sang vàng nhạt thì gắp ra để lên giấy thấm dầu.
Trình bày ra dĩa và ăn cùng với sốt tương xí muội.
Mực chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 500 g mực ống
- Ớt tỏi băm
Cách chế biến mực chiên nước mắm
Mực làm sạch để nguyên con, chẻ dọc con mực làm đôi rồi khía nhẹ caro bên trong để khi chiên mực nở ra đẹp mắt.
Cho mực vào nồi chiên không dầu, 200 độ 10 phút là mực vừa chín, ráo nước nhưng không dai. Nếu khôngg có nồi chiên không dầu, bạn có thể thấm khô mực rồi chiên bình thường. Sau đó lấy ra cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho tỏi ớt băm vào chảo phi thơm, nhiều tỏi ớt một chút cho đẹp.
Khi tỏi ớt đã thơm thì cho mực vào chiên chung, để lửa lớn cho mực vàng và tỏi cũng vàng. Giảm lửa cho vào 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng canh nước mắm, đảo nhanh tay cho mực thấm mắm đường là được.
Mực chiên xù
Nguyên liệu cần có
- 200 gr thân mực
- 50 gr bột chiên giòn pha
- 50 gr bột chiên xù
- Gia vị: muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm mực chiên xù
Mực làm sạch và để ráo nước. Uớp cùng muối, hạt nêm, mì chính trong khoảng 20 phút.
Bột chiên giòn pha nước tạo hỗn hợp sệt, khuấy đều để bột không vón cục. Cho bột vào mực đã ướp quấy đều.
Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn sủi lăm tăm thì nhúng mực vào chiên cho đến khi đến khi chín vàng thì gắp ra để lên giấy thấm dầu.
Mực chiên sốt cay
Nguyên Liệu
- 500 gr mực sữa
- 1 củ tỏi
- 1 thìa canh siro dứa
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, ớt bột
Cách bước thực hiện
Mực sữa đã làm sạch, không rửa hoặc ngâm nước lâu, mực sẽ mất vị ngọt. Để ráo nước, tỏi bóc và băm nhỏ, ớt, bột nêm và mắm đã sẵn có.
Mực chiên nhanh cho giòn. Trong cách chiên mực này, không nên chiên lửa quá nhỏ sẽ làm cho mực dai mà thiếu giòn. Sau khi chiên xong thì cho ra giấy thấm dầu.
Chảo nóng cho 1 muỗng dầu vào phi thơm tỏi sau đó cho hỗn hợp bột nêm, ớt, mắm, nước siro dứa , đường đảo đều.
Cho mực vào đảo đểu, nhỏ lửa trong 2 phút cho thấm và quện vào miếng mực. Sắp ra đĩa.
Mực chiên bơ
Nguyên liệu
- 1/2 kg mực ống
- 1 hộp bơ nhỏ
- 2 quả trứng gà
- 100 gram bột chiên xù
- 100 gram bột chiên giòn
- Gia vị: gừng, hành, tỏi, sa tế, bột nêm, chút rượu, tương ớt
Cách làm mực chiên bơ
Làm sạch mực, để ráo và thái khúc vừa ăn. Ướp với hành tỏi đập dập băm nhỏ và chút sa tế, 1 thìa cf bột nêm từ 7-10 phút.
Trong khi đợi mực ngấm chuẩn bị bột chiên, chuẩn bị trứng đập vào bát và đánh tan đều.
Bắc chảo lên bếp cho chút dầu cùng bơ cho nóng, lăn mực qua bột chiên giòn sau đến nhúng vào bát trứng bỏ qua lăn bột chiên xù cho vào chảo chiên vàng đều.
Khi chiên vàng đều 2 mặt ta vớt ra xếp vào đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.
Xếp vào đĩa ăn nóng chấm với tương ớt.
Chúc bạn thành công với 6 cách chiên mực ngon và hấp dẫn như thế này nhé!
