5 cách nấu xôi gấc ngon truyền thống cho mâm cỗ

Trong những dịp cưới hỏi hay những ngày lễ tết hay có món xôi gấc trên mâm tiệc. Bởi vì xôi gấc mang màu đỏ tượng trưng cho sức may mắn. Vậy, qua các công thức cách nấu xôi gấc ngon truyền thống này, các bạn sẽ có may mắn hằng này. Cách đồ xôi đơn giản làm cho bữa ăn nào cũng được.

Xôi gấc là gì ?

Trước hết, trong thời gian cuối năm ( tháng 11 đến tháng 12 âm lịch ) thì những trai gấc bắt đầu chín và đổi sắc màu từ xanh sang ngả vàng, cuối cùng là thắm đượm màu đỏ. Màu đỏ là màu của hạnh phúc và may mắn. Vì lý do đó, gấc được dùng như loại nguyên liệu nhuộm màu xôi, tạo nên món xôi gấc sắc đỏ quen thuộc trong các mâm cỗ dịp lễ, tết. Xôi gấc truyền thống được dùng trong các dịp lễ, cưới hỏi, cúng giao thừa, mừng thọ, khao vọng.v.v .

Trên mâm cúng, xôi gấc thường có con gà trống thiến ngậm hoa hồng đỏ đặt trên dĩa. Điều đó có nghĩa may mắn sẽ đến với gia đình trong 1 năm liền.

Cho nên, để nấu thành công món xôi gấc ngon mà có ý nghĩa cho mâm tiệc thì cần đòi hỏi sự công phu trong từng giải đoạn chế biến. Từ khâu chuẩn bị chọn nguyên liệu, cho tới sơ chế và đổ xôi. Thể hiện sư khéo léo, tinh tế cũng nhưu tâm huyết của mình để thành tâm hướng tới niềm vui, sự may mắn cho bản thân và gia đình.

Cách nấu xôi gấc ngon

Hiểu được những điều ở trên, ẩm thực độc hay biên soạn các cách làm xôi gấc từ công phu cho đến đơn giản. Cách chế biến cho mâm cỗ hoặc chỉ đơn giản là bữa ăn sáng tại nhà.

Xôi gấc truyền thống

Xôi gấc là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ, bữa tiệc. Với đặc trưng màu đỏ từ gấc, đại diện cho sự may mắn. Cùng xem qua cách làm xôi bằng nồi hấp mang lại may mắn cho mọi nhà nào.

Thêm Bộ Sưu Tập

Đến Bộ Sưu Tập

Chế biến:

mins

Nấu:

Ngâm gạo:

hrs

Tổng thời gian:

mins

Phục vụ:

người ăn

Calories:

1000

kcal

Tác giả:

Nhật Hân

Dụng cụ

Chõ xôi

nồi hấp

Nguyên liệu

▢

1

kg

gạo nếp
▢

1

quả

gấc
▢

100

ml

rượu gạo
▢

1

muỗng cafe

muối
▢

5

muỗng canh

dầu ăn
▢

5

muỗng canh

mỡ nước

Cách làm

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong 6 giờ

1 kg gạo nếp
Bổ quả gấc, lấy phần thịt bao quanh hột gấc, tách bỏ hột. Cho phần cơm này trộn với rượu để 10 phút. Dùng rây chà xát cho phần cơm gấc chảy xuống, bỏ xác cứng còn lại.

1 quả gấc,

100 ml rượu gạo
Vớt gạo ra để cho ráo hết nước, trộn gạo với gấc, cho thêm một chút muối.

1 muỗng cafe muối
Cho gạo vào chõ đồ xôi . Nấu chín trong 1 giờ 30 phút
Khi xôi chín, trộn xôi với đường, mỡ hay dầu ăn

5 muỗng canh dầu ăn,

5 muỗng canh mỡ nước
Ăn nóng với chả lụa hay thịt gà.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Nếu muốn ăn thêm đỗ xanh, có thể nấu chín, giã nhỏ, trộn đều vào gạo nếp, sau đó mới đồ xôi.
Xôi ngon khi có màu đỏ tự nhiên của gấc, vị béo của mỡ hòa với vị ngọt của đường.

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Serving:

nồi

Calories:

1000

kcal

Carbohydrates:

Protein:

Fat:

Cholesterol:

Sugar:

Cách làm món xôi gấc cốt dừa

Xôi gấc là một trong những món xôi vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình. Để có được món xôi gấc mềm dẻo đến từng hạt, với màu đỏ son đẹp mắt không hề khó, nếu như bạn chuẩn bị các nguyên liệu và nấu xôi gấc theo hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu nấu xôi gấc cốt dừa

Gấc chín: 1 quả
Gạo nếp cái hoa vàng: 1 kg
Nước cốt dừa: 100ml
Dừa nạo: 100gt
Đường trắng: 3 thìa
Rượu trắng: 2 thìa

Thực hiện nấu xôi gấc ngon dẻo cốt dừa

Gạo nếp vo sạch, đổ thêm nước ngập mặt gạo rồi ngâm qua đêm, hoặc ít nhất 8 tiếng đồng hồ. Sau đó, xả sạch lại với nước rồi để ráo. Trộn thêm 1 thìa cà phê muối vào gạo, xóc đều.
Gấc chín bổ đôi, lấy thịt gấc cho ra bát, thêm 2 thìa rượu trắng, 1 thìa cà phê muối vào trộn đều. Lấy phần gấc này trộn vào gạo nếp đã ráo nước. Dùng tay bóp nhiều lần cho phần thịt gấc, hạt gấc trộn đều với gạo.
Cho gạo vào chõ, đồ chín trong vòng 20 – 25 phút. Sâu đó, bạn cho nước cốt dừa, đường vào xôi rồi đánh đều. Hấp xôi thêm 10 phút nữa để nước cốt dừa và đường thấm đều vào từng hạt xôi. Cho xôi gấc ra đĩa, rắc dừa nạo lên trên.

Cách nấu xôi gấc đơn giản

Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thực hiện: 60 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu làm món xôi gấc:

1 quả gấc chín
2 bát cạo nếp
2 thìa đường
1 thìa muối
Nước cốt dừa và rượu trắng.

Các bước thực hiện làm món xôi gấc:

Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối. Bổ gấc ra lấy phần thịt, sau đó cho một chút rượu trắng vào lấy phần ruột. Cuối cùng bạn trộn gấc với gạo nếp để tạo màu.
Thêm một chút muối và nước cốt dừa vào trộn cùng với gạo. Sau đó cho gạo vào chõ hấp cách thủy khoảng 35-40 phút. Khi thấy xôi chín mềm, dẻo và dậy mùi thì bạn tắt bếp.

Cách nấu xôi gấc cuộn rong biển

Món xôi gấc cuộn rong biển, còn có tên gọi là Hồng Xíu La Hán Cuộn. Vị của xôi gấc hòa với vị của tảo biển, cùng mì căn, cà rốt, dưa chuột muối… sẽ làm cho món ăn có vị rất lạ và bớt ngán.

Nguyên liệu:

1 kg xôi gấc
4 miếng tảo biển
2 cây mì căn
1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt que đài từ 5 – 7 cm cho dễ cuốn, ngâm với chút muối, đường và giấm cho có vị chua ngọt
Dưa chuột muối chua, chẻ đôi theo chiều dọc
Boa-rô băm nhỏ
Gia vị: nước tương, đường
Tấm vĩ tre để cuốn Sóc

Thực hiện:

Bước 1: Nấu xôi gấc

800 g nếp ngỗng, vo sạch, ngâm nước trước khoảng 3 giờ, rút ráo, trộn đều với 1 thìa cà phê muối.
1 quả gấc chín khoảng 500 g, lấy thịt và hạt bên trong, đánh đều với 30 ml rượu trắng cho gấc dậy màu
Muối, dầu ăn.
Trộn gấc vào nếp cho đều. Đợi xửng hấp thật sôi, cho nếp đã trộn với gấc vào xửng hong cho chín. Trong quá trình hong khoảng 10 phút, lại đảo nếp lên một lần để cho xôi chín đều.
Xôi chín, rưới lên khoảng 2 thìa súp dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi có độ bóng đẹp

Bước 2: Xào nhân

Mì căn, xé miếng vừa ăn.
Phi thơm dầu ăn với boa-rô, cho mì căn vào xào.Nêm nước tương và ít đường, đảo đều lên. Thêm vào đây một ít nước sôi để món ăn thấm đều gia vị.

Bước 3: Cuốn xôi

Đặt miếng vỉ tre xuống bàn, cho miếng tảo biển trên, rồi trải đều xôi gấc trên mặt tảo, đặt mì căn, dưa chuột, cà rốt lên, cuốn tròn cho chặt tay.
Khi ăn, cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 – 2 cm và xếp ra đĩa. Trang trí thêm vài nhánh ngò, hoa cà rốt… cho đẹp mắt.

Cách nấu xôi gấc đỏ, thơm cho ngày rằm

Trong mâm cỗ cúng Rằm không thể thiếu một đĩa xôi gấc đỏ tươi, dẻo mềm. Sắc đỏ của đĩa xôi gấc không chỉ làm cho mâm cúng ngày Rằm của gia đình bạn thêm màu thêm sắc mà màu đỏ này còn là biểu tượng của sự may mắn, tài lộc, hạnh phúc gia đình.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi gấc

1 quả gấc chín
1kg gạo nếp ngon
Muối, đường, rượu trắng

Thực hiện cách nấu xôi gấc ngày Rằm

Gạo nếp vo sạch, cho vào ngâm qua đêm hoặc từ 6 – 8 tiếng, sau đó, đãi sạch, để ráo nước. Gấc bổ đôi, lấy phần ruột và hạt gấc cho vào bát, thêm vào 1 ít rượu trắng, bóp đều cho gấc ra phần thịt đỏ. Trộn chung gấc với gạo nếp, bóp đều tay để cho thịt gấc bám đều vào gạo.
Rắc thêm 1 thìa cà phê muối tinh vào gạo để xôi đậm đà hơn. Sau đó, bạn cho gạo vào xửng hấp đến khi chín mềm.
Mở nắp xửng hấp, rưới một chút dầu ăn vào xôi, đồ thêm một lần nữa cho hạt xôi căng tròn, dẻo mọng. Sau khoảng 10 phút thì bạn cho xửng ra khỏi bếp, mở nắp xửng cho xôi nguội bớt thì thêm đường và trộn đều. Đơm xôi ra đĩa hoặc dùng khuôn hoa để đóng xôi là được.

Cách nấu xôi gấc nhanh nhất

Nguyên liệu:

Gạo nếp ngon: 1 kg
Gấc chín: 500 g
Mỡ nước 100g
Rượu trắng: 10 ml
Đường nhuyễn 50g (tùy thích ngọt nhiều hay ít)
Và một chút muối.

Thực hiện:

Nếp vo sạch, ngâm trong khoảng 8 giờ cho mềm, vớt ra, để ráo nước và xóc muối.
Bổ gấc, lấy ruột và hạt cho vào chén, cho rượu trắng vào đánh nhuyễn, trộn đều vào gạo, đồ thành xôi.
Khi xôi chín, rưới mỡ, cho đường vào đánh đều, bỏ hạt, đơm ra đĩa.

Xem thêm các món xôi chay ngon

Xôi gấc thường dùng cho những ngày Tết, ngày thôi nôi, đây tháng của trẻ sơ sinh, vì màu đỏ là tượng trưng cho sự may mắn, thành đạt. Mong rằng qua bài viết này, bạn sẽ nắm trong mình công thức món xôi mang lại sư may mắn và thành đạt cho bản thân cùng gia đình.

old