Trà sữa xuất hiện từ năm 1980 tại Đài Loan và được giới trẻ Châu Á rất ưa chuộng, trong đó có Việt Nam. Trà sữa vừa có tác dụng giải khát mùa hè vừa là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Cùng chongiadung.net chia sẻ 5 Cách làm trà sữa ngon đơn giản tại nhà cực kì đơn giản mà lại không tốn nhiều thời gian và công sức.
Giới thiệu về trà sữa
Trà sữa là gì?
- Theo Wikipedia, Trà sữa là loại thức uống đa dạng được tìm thấy ở nhiều nền văn hóa, bao gồm một vài cách kết hợp giữa trà và sữa. Các loại thức uống khác nhau tùy thuộc vào lượng thành phần chính của mỗi loại, phương pháp pha chế, và các thành phần khác được thêm vào (thay đổi từ đường hoặc mật ong thành muối hoặc bạch đậu khấu-thảo quả). Bột trà sữa pha sẵn là một sản phẩm được sản xuất hàng loạt.
Trà sữa trân châu là gì?
- Trà sữa trân châu hay trà sữa Đài Loan là thức uống được chế biến từ trà xanh hoặc trà đen được các cửa hàng đồ uống tại Đài Trung, Đài Loan phát triển từ những năm 1980. Đặc điểm của trà sữa trân châu là khi bị lắc, một lớp bọt nước mỏng được tạo thành trên bề mặt. Do đặc điểm này, trà bong bóng được dùng để gọi bất kỳ loại trà nào được lắc trong khi chuẩn bị, ví dụ như các loại trà đường “Bào mạt hồng trà” , “Bào mạt lục trà”.
- Trà sữa trân châu nói chung được chia thành hai loại: trà tạo hương vị từ hoa quả hay trà sữa. Trà sữa có thể sử dụng các loại kem từ sữa hay không từ sữa. Có nguồn gốc từ Đài Loan, trà sữa trân châu đặc biệt phổ biến tại một số quốc gia châu Á như Trung Quốc, Hồng Kông, Thái Lan, Malaysia, Philippines, Việt Nam và Singapore. Loại đồ uống này cũng phổ biến tại châu Âu, Canada và Hoa Kỳ. Trà sữa trân châu cũng có thể để chỉ loại trà sữa nóng kiểu Quảng Đông pha với các hạt bột sắn.
Các loại trà sữa theo quốc gia và vùng miền
- Trà sữa trân châu, hay còn gọi là trà sữa Đài Loan hoặc trà sữa boba, là một loại đồ uống pha từ trà của người Đài Loan được phát minh ra ở Đài Trung vào những năm 1980 được thêm hạt trân châu đen ngọt và dẻo.
- Trà sữa phong cách Hồng Kông, trà đen được giảm vị đắng bằng sữa đặc không đường có nguồn gốc từ thời kì chế độ thực dân Anh ở Hồng Kông.
- Doodh pati chai, nghĩa đen là “trà sữa”, còn được gọi là “pakki chai”, một loại thức uống từ trà được uống ở Nepal, Pakistan, Ấn độ, và Bangladesh.
- Teh tarik, một loại trà sữa phổ biến ở Malaysia và Singapore.
- Trà sữa Mông Cổ hay còn gọi là Suutei tsai, một loại trà sữa mặn của người Mông Cổ.
- Shahi haleeb, một loại trà sữa của người Yemen (quốc gia ở phía Nam Ả-rập Xê-út) được phục vụ sau khi nhai qat (tương tự như việc nhai lá trầu).
- Masala chai, còn được gọi là trà sữa hỗn hợp gia vị, là một loại trà sữa chứa nhiều gia vị được dùng ở tiểu lục địa Ấn Độ.
- Irani chai, một loại trà được pha chế ở Ấn Độ từ sữa nguyên chất pha với mawa.
- Trà Thái, một loại trà ngọt phổ biến ở Đông Nam Á.
- Trà sữa Hoàng gia, một phương pháp pha chế của người Nhật mà trà cần được nấu trong sữa
>>Đọc thêm: Hướng dẫn 4 bước làm xôi ngũ sắc<<
5 Cách làm trà sữa ngon đơn giản tại nhà
Cách làm trà sữa trân châu truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa trân châu
- Nguyên liệu trà sữa: 50g trà túi lọc hoặc trà khô; 50ml sữa đặc; 100ml sữa tươi; 50g đường nâu; 50g đường trắng; nước đun sôi
- Nguyên liệu làm trân châu: 30g bột nếp; 55g bột năng; 20g bột cacao
- Lưu ý: Muốn trà đậm đà, chát dịu thì nên dùng trà ô long. Trà có màu đỏ như rượu vang, hương vị đậm hơn thì dùng Hồng trà. Đối với màu xanh lá cây và màu vàng, hãy sử dụng Trà xanh. Pha trà bằng lipton có màu vàng đỏ đặc trưng nhưng không thơm lắm. Đối với sữa tươi như socola hay vị dâu…, còn không thì dùng sữa tươi trắng, có đường hoặc không đường.
Bước 1: Pha trà sữa
- Cho trà túi lọc với 300ml nước sôi khoảng 5-10 phút cho trà tan và cũng đợi nguội bớt. Sau đó lấy túi lọc ra, cho sữa đặc vào khuấy tan. Thêm sữa tươi vào khuấy đều và bảo quản trong tủ lạnh.
- Với trà khô, bạn đổ vào ấm, đổ nước sôi vào, để 10 phút cho trà ngấm và tan. Lọc bỏ bã, cho sữa đặc và sữa tươi vào khuấy đều.
- Lưu ý: Để trà sữa lên bột nhanh, màu đẹp, bạn cho vào bình thêm 2-3 viên đá và lắc mạnh. Trà sữa sẽ có màu đẹp hơn, vị đậm đà và thơm hơn khi dùng trà đậm đặc.
Bước 2: Trân châu
- Trộn bột: Trộn đều bột năng và bột cacao, bột nếp, vài hạt muối với đường trắng tùy theo sở thích vào một cái âu sạch. (Nếu bạn muốn làm trân châu trắng, hãy thay thế bột cacao bằng thạch.)
- Nhào bột: Đổ từ từ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều khi thấy bột khó khuấy là bột đã được. Đợi nguội bớt thì dùng tay nhào, nhào mạnh và liên tục cho đến khi bột thành một khối, không dính tay là được.
- Viên bột: Nhào bột thành những viên trân châu nhỏ bằng hạt đậu. Lưu ý: Bột chỉ được nhào khi còn ấm, sau đó nhào thật nhanh tay để có được viên trân châu đẹp, chắc.
- Luộc trân châu: Đun sôi nước, thả cùng lúc trân châu đã hoàn thành vào đun khoảng 3 – 5 phút là trân châu chín. Nên vừa đun vừa khuấy để hạt chín đều.
- Hòa tan 50g đường nâu đã chuẩn bị vào 100ml nước, sau đó vớt trân châu chín ra, thả vào bát đường nâu vừa làm để trân châu giòn, ngọt và bóng hơn. Nếu thích vị nhạt thì ngâm với nước trắng.
Bước 3: Hoàn thành
- Cho trân châu vừa làm vào cốc, cho đá rồi đổ trà sữa vào là có ngay ly trà sữa thơm ngon như ngoài hàng.
- Ly trà sữa có mùi thơm đặc trưng của loại trà, vị thanh mát, không quá gắt. Trân châu giòn, dai, rất thích.
Cách làm trà sữa trân châu đường đen
- Nguyên liệu làm trân châu: 140g bột năng; 20g bột gạo tẻ; 10g bột cacao; 50g đường đen Hàn Quốc.
- Nguyên liệu làm siro đường đen: 250g đường đen Hàn Quốc; 140ml trà bí đao
- Tạo màu và trộn bột: Trộn đều bột năng, bột gạo, bột cacao và đường đen. Đun nước sôi đổ bột vào khuấy đều. Đợi nguội bớt thì dùng tay nhào bột cho mịn, không còn dính tay.
- Nặn bột: Nặn bột thành những viên trân châu nhỏ
- Luộc trân châu: Đun sôi nước, thả trân châu vào, vừa luộc vừa khuấy đều tay để không bị dính, luộc trân châu trong vòng 15 phút rồi ủ trong vòng 15 – 20 phút cho chín kỹ. Tắt bếp vớt ra cho vào bát nước nguội.
- Làm siro đường đen: Cho 250g đường đen và 140ml trà bí đao vào nồi đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đợi nước đường hơi keo lại thì tắt bếp. Khoảng 15 phút sau thì đổ siro ra bát lớn.
- Hoàn thành trân châu đường đen: Đổ toàn bộ phần trân châu đã luộc vào bát siro, khuấy đều tay để trân châu ngấm đều.
- Kết thúc: Cho trân châu vào cốc, tráng đều siro lên miệng cốc, rót trà sữa vào, thêm ít đá và thưởng thức.
Cách làm trà sữa socola
- Nguyên liệu: 10g trà đen, 1 thìa siro sô cô la hoặc 20ml sô cô la đen đun chảy.
- Pha trà: Trà đen pha với 80ml nước sôi, ngâm 10-15 phút ra nước cốt rồi lọc bỏ bã.
- Tạo hỗn hợp trà – socola: Hòa tan bột cacao với trà, đổ siro socola, sữa đặc vào, dùng bình lắc trộn đều.
- Làm trân châu: Phần trân châu làm theo các bước ở cách làm trà sữa chân châu đường đen trên đây. Nếu thích bạn có thể cho thêm thạch khi dùng.
- Lưu ý: Pha trà sữa socola nên dùng trà đen (black tea) vì loại trà này có màu đỏ như rượu vang, vị đậm và nồng hơn các loại trà khác làm giảm ngọt của socola. Có thể thay bột cacao bằng bột milo cho tiện.
Cách làm Trà sữa Thái xanh
- Nguyên liệu: 10g bột thạch rau câu, có thể thay bằng trà túi lọc bằng trà Thái mua ngoài tiệm
- Làm thạch: Trộn đường với bột thạch. Đun sôi nước, khuấy đều cho hỗn hợp bột tan hết, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm hương dừa, trái cây, hương hoa… Chờ thạch nguội bớt, lấy màng thạch ra, cho vào tủ lạnh đợi đông lại.
- Pha trà sữa Thái: Pha trà Thái với 2l nước sôi 20 phút rồi lọc lấy nước cốt. Cho thêm sữa và đường đã hòa tan vào, chè sẽ chuyển sang màu xanh cốm đẹp mắt.
- Hoàn thiện: Thạch đông cắt miếng vừa ăn, cho vào trà sữa, thêm trân châu ăn sẽ rất ngon.
Cách làm trà sữa matcha
- Nguyên liệu: 25gr bột trà xanh matcha, đá xay.
- Cách làm: Hòa tan bột trà xanh matcha và đường vào nước sôi. Thêm sữa đặc, sữa tươi vào trộn đều.
- Hoàn thiện: Cho đá nhỏ vào ly, đổ trà sữa matcha vào, thêm một chút kem topping là có ngay ly trà sữa thơm ngon.
>>Đọc thêm: Hướng dẫn cách làm mứt dừa non không bị chảy nước<<
Một số lưu ý khi làm trà sữa
Lưu ý khi làm trân châu và pha trà
- Để trân châu giòn và dai, bạn cần nhiều bột năng hơn. Nhớ dùng nước sôi từ 80-100 độ khi nhào bột. Viên trân châu chỉ được ép khi bột còn ấm và phải làm nhanh tay.
- Khi đun, đợi nước sôi hoàn toàn thì đổ trân châu vào cùng lúc đó khuấy nhẹ để hạt trân châu chín đều, không bị dính.
- Trân châu nên được sử dụng trong 4-5 giờ sau khi nấu. Để quá lâu sẽ khiến trân châu bị nở ra, bị nát, ăn sẽ không ngon. Trà sữa sau khi pha chỉ nên dùng trong 4 tiếng, nếu để lâu trà sẽ bị chát.
- Tùy theo sở thích về độ đậm, vừa, nhạt của bạn để lựa chọn các loại trà. Các loại trà phổ biến nhất để pha trà sữa là Black Tea (trà đen) cho màu đẹp và hương vị rất đậm nhưng thơm ngon. Nước chè xanh có màu xanh nhạt, hơi vàng đậm, có vị chát . Trà ô long được dùng nhiều nhất khi pha trà sữa. Có màu xanh tùy từng loại, mùi thơm lâu, vị ấm.
Cách làm giảm vị đắng khi pha trà sữa
- Pha trà nếu sợ đắng nên cho một chút mật ong vào trà và khuấy đều. Vị ngọt tự nhiên của mật ong giúp trà dễ uống hơn mà vẫn giữ được hương vị.
- Nếu không thích mật ong, bạn có thể dùng baking soda để giảm vị đắng. Nhưng chỉ cho một ít nếu bạn không muốn trà mất đi vị ngon.
Trên đây là chia sẻ 5 Cách làm trà sữa ngon đơn giản tại nhà. Chúc bạn thành công
