Cách làm kim chi khá đơn giản cùng với các loại nguyên liệu dễ tìm nên bạn có thể tự làm tại nhà. Dưới đây là 5 cách muối kim chi phổ biến với chi phí “hạt dẻ” mà bạn có thể tham khảo.
5 cách làm kim chi đơn giản tại nhà
Dưới đây là những cách làm kim chi cực thông dụng lại dễ thực hiện tại nhà chỉ với những nguyên liệu quen thuộc. Cùng tìm hiểu ngay nhé.
1. Cách làm kim chi cải thảo đơn giản
Có hàng trăm loại kim chi khác nhau nhưng phổ biến nhất và được nhiều người tìm hiểu nhất có lẽ là kim chi cải thảo. Đây là một trong các cách làm kim chi đơn giản nhất, cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu
- Cải thảo: 1,5kg – tương đương với 1 cây to hoặc 2 cây vừa
Bạn nên chọn những cây cải thảo loại có búp non và còn tươi, to đều, lá cải thảo xanh, mỏng để khi ướp gia vị hoặc ủ sẽ ngấm nhanh hơn - Cà rốt: 3 củ
- Dưa chuột: 3 quả
- Hành lá, hành củ, tỏi, gừng, ớt
- Các gia vị cần thiết: mắm, muối, mì chính (bột ngọt), đường, giấm, ớt bột
Cách thực hiện
Cách làm kim chi đơn giản với cải thảo được chia thành bốn giai đoạn chính, bao gồm:
Phơi và chế biến cải thảo
- Cải thảo cắt đôi hoặc cắt làm ba phần theo chiều dọc, loại bỏ những lá hỏng hoặc nát.
- Xát một ít muối vào từng lớp lá cải thảo rồi đem phơi nắng từ 3 – 4 tiếng đồng hồ. Mục đích của bước này là để khi làm kim chi cải thảo có độ giòn, ngon nhất định.
- Sau khi phơi, bạn ngâm cải thảo trong nước muối khoảng 4 – 5 giờ, vớt ra, rửa lại với nước sạch và vắt thật kỹ cho ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa ăn.
- Dưa chuột để nguyên vỏ để giữ độ giòn, rửa sạch, thái dọc như cà rốt.
- Hành lá rửa và cắt khúc dài khoảng 3 – 5cm.
- Cho tất cả rau củ vào trộn đều với hai thìa muối và để khoảng 3 – 4 giờ cho rau héo và giòn.
- Lưu ý, bạn nên thực hiện bước này song song với bước chế biến cải thảo để tiết kiệm thời gian.
Làm sốt kim chi
Đây là bước quan trọng để bạn có được sản phẩm thơm ngon chuẩn vị:
