Khoai tây chiên là món ăn ngon chiếm được cảm tình của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon, cách làm đơn giản. Đây cũng là món khai vị thường xuyên xuất hiện trong các bữa tiệc.
Nhiều người mong muốn sở hữu cách làm khoai tây chiên giòn (Ảnh: Internet)
Khoai tây là loại thực phẩm quen thuộc thường xuyên có mặt trong gian bếp của nhiều gia đình. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh, khoai tây chứa nhiều hàm lượng tinh bột, vitamin A, C, B6, các khoáng chất magie, photpho, folate, niacin, sắt, kẽm, carotenoit… đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Chính vì vậy, khoai tây được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau như khoai tây hấp vụn bánh mì khô, hấp ớt, hầm thịt viên, xào thịt gà, hấp với thịt xông khói, om thịt heo, canh thịt viên khoai tây, salad khoai tây nướng…
Trong số đó, món ăn quen thuộc, có cách thực hiện đơn giản được rất nhiều người ưa chuộng là khoai tây chiên. Ở bài viết này, Đầu Bếp Gia Đình xin giới thiệu đến các bạn 5 cách làm khoai tây chiên vàng giòn ngon miệng, đẹp mắt khiến bất cứ ai cũng mê ly khi thưởng thức.
Cách làm khoai tây chiên giòn kiểu truyền thống
Nguyên liệu
- 500g khoai tây
- 500ml dầu ăn
- Gia vị: ít bơ lạt, tương ớt, xốt Mayonnaise, muối…
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Gọt sạch vỏ khoai tây, cho vào ngâm trong bát nước có pha thêm ít muối trong vòng khoảng 15 phút.
Vớt khoai tây ra ngoài, tiến hành cắt chúng thành từng miếng nhỏ có hình dạng tùy thích.
Cắt khoai tây thành những miếng nhỏ đều nhau (Ảnh: Internet)
Luộc khoai tây
Cho khoai tây vừa được cắt nhỏ vào trong nồi nước, cho thêm 1 ít muối, bắc lên bếp đun sôi. Khi khoai tây vừa chín tới, vớt chúng ra để trên rổ cho ráo nước. Lưu ý, tránh luộc quá lâu sẽ làm khoai tây bị nát.
Cho khoai tây vào ngâm ngay trong bát nước lạnh khoảng 5 phút. Bước này sẽ giúp khoai tây khi chiên sẽ có độ giòn và không bị dai khi nguội.
Luộc khoai tây chín vớt ra ngâm trong bát nước lạnh (Ảnh: Internet)
Cách chiên khoai tây
Bắc chảo dầu ăn lên bếp đun sôi, cho ít bơ lạt vào cùng đun cho tan chảy.
Cho khoai tây vào trong chảo, đảo nhẹ cho các mặt miếng khoai chín vàng đều.
Cho khoai tây vào chiên trong chảo ngập dầu (Ảnh: Internet)
Trình bày thành phẩm
Quan sát thấy khoai chín có màu vàng đẹp mắt, nhanh tay vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và thưởng thức kèm với tương ớt, xốt Mayonnaise.
Vớt khoai tây vừa chiên trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu (Ảnh: Internet)
Cách làm khoai tây chiên bơ
Nguyên liệu
- 2 củ khoai tây to
- 1 gói bột chiên giòn
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, bột nghệ, bơ, tương ớt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bạn thực hiện tương tự các bước sơ chế như trong cách làm khoai tây chiên truyền thống.
Luộc khoai tây và tẩm bột chiên giòn
Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nghệ khuấy đều rồi cho khoai tây vào luộc cùng.
Luộc khoai tây với nước có pha bột nghệ để thành phẩm có màu đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Tiếp tục đun đến khi khoai tây chín thì vớt ra ngoài để cho ráo nước.
Đổ bột chiên giòn ra đĩa, cho khoai tây lăn qua sao cho các mặt dính đều bột.
Chiên khoai tây
Bắc chảo dầu lên bếp đun cho nóng rồi cho khoai tây vào chiên với lửa vừa. Tiếp tục chiên cho đến khi miếng khoai tây chín vàng đều, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ vào đun cho tan chảy, cho khoai tây vào chiên lại một lần nữa.
Cho khoai tây vào chiên trong chảo có bơ (Ảnh: Internet)
Trình bày thành phẩm
Vớt khoai tây chiên ra ngoài thưởng thức kèm tương ớt là đã hoàn thành.
Thành phẩm món khoai tây chiên với bơ có màu sắc bắt mắt cuốn hút (Ảnh: Internet)
Cách làm khoai tây chiên xù
Nguyên liệu
- 3 củ khoai tây
- 4 quả trứng gà
- 250g bột chiên xù
- 250g bột mì
- 50ml sữa tươi
- Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế khoai tây
Gọt sạch vỏ khoai tây, cho vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp luộc chín.
Khi khoai tây chín, vớt ra ngoài để nguội rồi cho vào bát và dùng muỗng nghiền nhuyễn.
Cho khoai tây đã luộc vào bát nghiền nhuyễn (Ảnh: Internet)
Trộn gia vị
Đập 2 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ cho vào trong bát khoai tây, thêm 1 muỗng cà phê muối, ít tiêu xay, trộn đều.
Cho thêm 50ml sữa tươi, 30g bột mì, 2 lòng trắng trứng gà vào trong bát, trộn đều.
Đập 2 quả trứng gà còn lại vào trong bát, đánh cho bông đều và lần lượt cho bột mì, bột chiên xù ra 2 đĩa khác nhau.
Tách lòng đỏ trứng gà trộn với khoai tây (Ảnh: Internet)
Tạo hình viên khoai tây
Lấy 1 muỗng khoai tây đã được nghiền nhuyễn cho vào tay viên thành viên tròn.
Lần lượt lăn miếng khoai tây qua đĩa bột mì, nhúng vào bát trứng gà, lăn qua đĩa bột chiên xù.
Viên bánh khoai tây rồi lần lượt lăn qua các đĩa bột mì, trứng gà, bột chiên xù (Ảnh: Internet)
Chiên bánh khoai tây
Bắc chảo dầu lên bếp đun cho sôi rồi cho bánh khoai tây vào chiên chín vàng.
Vớt bánh khoai tây để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Chiên bánh khoai tây trong chảo dầu cho đến khi chín vàng đều các mặt (Ảnh: Internet)
Trình bày thành phẩm
Trình bày và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Trình bày bánh khoai tây chiên đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Cách làm khoai tây chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 600g khoai tây
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh nước mắm
- ¼ muỗng canh hạt nêm
- 1 lít dầu ăn
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Gọt sạch vỏ khoai tây, bào thành lát mỏng, cho vào ngâm trong âu nước có pha với ít muối trong vòng khoảng 5 phút rồi vớt ra ngoài.
Ngâm khoai tây đã cắt thành lát mỏng trong bát nước muối (Ảnh: Internet)
Chiên khoai tây
Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, cho khoai tây vào chiên chín vàng đều các mặt, vớt khoai tây ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Đợi khoai nguội, bạn cho vào túi bọc kín để giữ được giòn.
Chiên khoai tây chín vàng ươm đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh dầu ăn vào bát, khuấy đều.
Cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào chảo, bắc lên bếp đun sôi, cho khoai tây vừa chiên vào chảo, đảo đều. Lưu ý, đảo nhẹ tay để tránh làm khoai bị nát.
Trình bày thành phẩm
Vớt khoai tây ra ngoài, đợi nguội bớt là đã có thể thưởng thức.
Bảo quản khoai tây chiên nước mắm trong lọ để sử dụng dần dần (Ảnh: Internet)
Cách làm khoai tây chiên lát mỏng
Nguyên liệu
- 10 củ khoai tây
- 1 muỗng cà phê muối
- 100ml dầu ăn
- 1 muỗng canh bột phô mai
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thực hiện tương tự bước sơ chế trong cách làm khoai tây chiên nước mắm.
Chiên khoai tây
Cho dầu ăn vào trong chảo, bắc lên bếp đun sôi. Cho khoai tây cắt lát mỏng vào chảo dầu chiên cho chín vàng đều.
Quan sát thấy khoai tây chuyển sang màu vàng ươm thì nhanh tay vớt ra ngoài để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Khoai chiên được cắt lát mỏng trong chảo ngập dầu (Ảnh: Internet)
Thành phẩm & thưởng thức
Đợi khoai nguội, xóc với bột phô mai là đã hoàn thành món ngon này một cách nhanh chóng.
Khoai cắt lát mỏng sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Yêu cầu khi làm tại nhà
Khi hực hiện tại nhà cần đáp ứng một số yêu cầu cơ bản sau:
- Thành phẩm có màu vàng ươm đẹp mắt, cuốn hút người ăn.
- Khoai tây được chiên giòn rụm bên ngoài, bên trong dẻo thơm.
- Khoai tây thấm vị, có hương thơm đặc trưng hấp dẫn.
Một số lưu ý
Cách chọn khoai tây ngon bạn cần chú ý:
- Tránh chọn những củ khoai tây bị trầy lớp vỏ bên ngoài.
- Nên chọn những củ khoai tây có lớp vỏ bên ngoài trơn láng.
- Tuyệt đối không chọn những củ khoai tây đã mọc mầm.
- Dùng tay ấn thử, nên chọn củ khoai cứng, tươi vì chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao.
Cách sơ chế khoai tây ngon
- Chú ý nên ngâm khoai tây vừa gọt vỏ với nước muối pha loãng để đảm bảo khoai không bị thâm màu, từ đó thành phẩm cũng sẽ có màu đẹp mắt hơn.
- Dù cắt khoai tây thành hình con chì hay lát mỏng, bạn cũng cần đảm bảo kích thước giữa các miếng đồng đều nhau. Vì như vậy, khi chiên, khoai sẽ chín đều hơn.
Giải đáp một số thắc mắc thường gặp
Bà bầu ăn khoai tây chiên có tốt không?
- Mặc dù là món ăn có hương vị thơm ngon cuốn hút khiến người ăn khó lòng cưỡng lại, tuy nhiên các bà bầu cần tránh sử dụng quá nhiều.
- Bởi khoai tây là loại nguyên liệu rất giàu tinh bột, nên khi chiên với nhiệt độ cao sẽ hình thành chất acrylamide. Đây là chất hóa học độc hại ảnh hưởng trực tiếp đến thai nhi.
- Tác hại khi sử dụng nhiều có khiến em bé sinh ra nhẹ cân và chu vi đầu nhỏ hơn so với trung bình.
Các bác sĩ khuyên rằng bà bầu không nên ăn quá nhiều. (Ảnh: Internet)
Khoai tây chiên được ăn kèm với gì?
- Là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nên thường được dùng kèm với tương ớt, tương cà hay xốt mayonnaise. Ngoài ra, còn được sử dụng kết hợp với thịt xông khói, kim chi, thịt nướng, thịt ba chỉ, cà ri gà, thịt bò… tạo nên những món ăn độc đáo, ấn tượng.
Ăn khoai tây chiên có mập không?
- Theo nhiều nghiên cứu, trong khoai tây khi chiên có chứa hàm lượng dầu mỡ tương đối cao nên rất dễ gây nên hiện tượng tăng cân không kiểm soát.
- Đồng thời, đây cũng là nguyên nhân dẫn đến căn bệnh tiểu đường nếu sử dụng quá nhiều. Ăn quá nhiều cũng làm tăng hàm lượng cholesterol có trong máu, khiến cơ thể tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
- Nếu đang thực hiện kế hoạch giảm cân, bạn chú ý không nên ăn quá 2 bữa/tuần và mỗi lần chỉ nên ăn tối đa 6 miếng.
Ăn quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng tăng cân không kiểm soát (Ảnh: Internet)
Cách bảo quản để khoai tây sau khi chiên giòn lâu
- Khi vừa chiên khoai tây chín, bạn vớt ra để ráo dầu rồi đặt lên trên chiếc khăn sạch, bọc kín để vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Đây là cách bảo quản để khoai giòn lâu đơn giản được rất nhiều người áp dụng. Nếu muốn bảo quản thời gian lâu hơn, bạn có thể để chúng trong ngăn đá của tủ lạnh.
Bột chiên khoai tây là bột gì?
- Khi chiên khoai tây, bạn có thể sử dụng bột mì, bột chiên xù để thực hiện. Tuy nhiên, hiện nay để tiện lợi hơn nhiều người đã sử dụng loại bột chiên khoai tây.
- Đây là loại gia vị bột giúp thành phẩm đạt hương vị hấp dẫn, thơm ngon hơn. Bột chiên khoai tây thường được làm từ bột mì, tinh bột ngô, bột gạo và muối.
Cách làm nước sốt ăn kèm
- Rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi.
- Đợi cà chua nguội, bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt làm đôi và loại bỏ hạt. Cho cà chua vào trong máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn, ít hành để phi thơm rồi cho cà chua đã xay vào đảo đều.
- Tiếp tục đun, hạ lửa nhỏ liu riu để nước xốt đạt độ sánh như ý.
- Tiến hành nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tắt bếp và đợi nước xốt nguội rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành 5 cách làm khoai tây chiên đơn giản, nhanh chóng. Không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị và thực hiện, bạn đã có ngay món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà.
Không chỉ vậy, với cách bảo quản đơn giản trên, bạn còn có thể “trữ” sẵn khoai tây chiên trong nhà để dùng mỗi khi buồn miệng nữa đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công!
