Cách làm hành phi giòn đều, vàng ngon, không bị xỉn màu là điều mà các chị em nội trợ ưa thích. Hành phi thơm giòn là loại “topping không thể thiếu” luôn đi kèm với nhiều món ăn từ dân dã cho đến sang trọng như: bánh cuốn, cháo, xôi, gỏi, bánh tráng trộn…. Hành phi với hương thơm đặc trưng, ăn vào giòn rụm khiến nhiều người đặc biệt “khoái chí”, nhất là các bé thiếu nhi thích ăn quà vặt. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn 5 bí quyết phi hành giòn ngon để được lâu mà đảm bảo không bị ỉu, hãy cùng theo dõi nhé!
Vậy làm thế nào để có được món hành phi đẹp – thơm – giòn, bảo quản đúng cách để được lâu mà không bị ỉu? Đừng bỏ qua bài hướng dẫn những công thức cách phi hành vàng ruộm ngay sau đây các bạn nhé! Alo… Cùng nhau vào bếp thôi nào các chị em ơi!
Cách làm hành phi tại nhà giúp bạn tha hồ thưởng thức cùng những món ngon bạn yêu thích. Ảnh: internet.
1. Cách làm hành phi bằng lò vi sóng giòn tan không ngấy mùi dầu
1.1. Nguyên liệu
- Hành tím: 300 gram
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dụng cụ: lò vi sóng , dao, thớt, giấy thấm dầu…
Nguyên liệu làm hành phi rất đơn giản và dễ tìm. Ảnh: internet.
1.2. Hướng dẫn cách làm hành phi giòn thơm ngon cực dễ tại nhà
- Hành tím cắt bỏ gốc và lột vỏ, rửa thật sạch với nước, xắt thành từng lát nhỏ theo chiều dọc.
- Sau khi cắt hành xong, bỏ ra dĩa và dùng giấy thấm bớt nước.
- Cho dầu ăn vào đảo nhẹ cho hành thấm đều dầu.
- Tiếp đến, dùng 1 tờ giấy ăn thấm nước rồi phủ lên hành.
Sơ chế hành tím trước khi đem phi trong lò vi sóng. Ảnh: internet.
- Cho hành vào lò vi sóng, vặn công suất 900W và phi hành qua 6 lần.
- Phi hành lần 1 trong vòng 4 phút rồi lấy hành ra, đảo đều và tiếp tục cho vào lò vi sóng lần 2.
- Lặp lại tương tự với các lần phi hành bằng lò vi sóng tiếp theo như: lần 2 (3 phút), lần 3 (2 phút), lần 4 (30 giây).
- Sau lần phi thứ 4, hành bắt đầu chuyển màu vàng, khô và giòn nhẹ.
Cho hành vào lò vi sóng và nướng giòn lên theo thứ tự công thức. Ảnh: internet.
- Tiếp tục, lấy hành ra đảo đều, cho lại vào lò vi sóng nướng lần 5 (30 giây) và lần 6 (20 giây).
- Sau khi phi hành xong, cho hành ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Hành phi nguội hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Để hành phi được giòn, cứ mỗi lần nướng, bạn nhớ lấy hành ra và đảo đều lên. Ảnh: internet.
2. Cách làm hành phi phơi khô 1 nắng bằng nồi chiên không dầu
2.1. Nguyên liệu
- Hành tím: 300 gram
- Dầu ăn: 3 – 4 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Dụng cụ: nồi chiên không dầu, dao, thớt,…
Nguyên liệu làm hành phi bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: internet.
2.2. Cách làm hành phi phơi khô bằng nồi chiên không dầu để được lâu mà không bị ỉu
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
- Để hành giòn ngon, đem hành ra phơi 1 nắng cho hơi héo là được (không nên phơi khô).
- Trộn hành tím với 3 – 4 muỗng dầu ăn và 1 ít muối.
Phơi héo hành tím 1 nắng và cho vào nồi chiên không dầu. Ảnh: internet.
- Cho hành vào nồi chiên không dầu, chỉnh mức 160ºC trong 10 phút đầu.
- Mở nắp nồi chiên, đảo đều rồi chiên thêm 15 phút tiếp theo ở mức 140ºC.
- Lấy hành phi ra để nguội rồi cho vào hộp/hũ thuỷ tinh để bảo quản.
Làm hành phi bằng nồi chiên không dầu, bạn cần phải đảo đều tay để hành được vàng đều và không bị cháy khét. Ảnh: internet.
3. Cách làm hành phi tẩm bột bắp giòn ngon không bị ỉu
3.1. Nguyên liệu
- Hành tím: 300 gram
- Dầu ăn: 1 lít
- Bột bắp: 1 gói 50 gram
3.2. Cách làm hành phi bằng chảo đơn giản tại nhà để được lâu, không bị ỉu
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái lát mỏng.
- Sau đó, mang hành ra phơi cỡ 1 nắng đến khi hơi héo thì lấy vào.
- Rây bột bắp vào hành tím sao cho bột phủ kín phần hành.
Các bước tẩm bột và phi hành tím trên chảo. Ảnh: internet.
- Đun nóng chảo dầu, từ từ trút hành vào đảo đều tay cho đến khi vàng đều.
- Tắt bếp, vớt hết hành phi ra rổ cho lên giấy thấm dầu để ráo.
- Đợi hành phi nguội, lấy ra dùng hoặc bảo quản trong lọ thuỷ tinh đậy kín.
Hành phi giòn rụm, vàng ươm ai nhìn cũng thích. Ảnh: internet.
4. Cách phi hành tây giòn thơm ngất ngây
4.1. Nguyên liệu
- Hành tây: 3 củ
- Dầu ăn: 300 ml
4.2. Cách làm hành tây phi đơn giản nhất tại nhà
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt đôi củ hành rồi cắt ngang mỏng.
- Đun nóng già chảo dầu ăn, cho hành tây vào phi.
- Vặn chỉnh chảo dầu ở lửa vừa và phi cho đến khi hành chín.
Sơ chế hành tây và phi vàng trên chảo dầu. Ảnh: internet.
- Khi hành phi chuyển sang màu vàng, thêm 1/8 muỗng cà phê đường vào.
- Tiếp tục đảo đều tay rồi tắt bếp, vớt hành ra để ráo dầu.
- Chờ hành nguội hoàn toàn, bảo quản kín trong lọ thủy tinh để dùng dần.
Hành phi làm từ hành tây cũng ngon không kém đấy nhé. Ảnh: internet.
5. Cách làm hành phi tóp mỡ ăn hủ tiếu mì ngon bất bại
5.1. Nguyên liệu
- Mỡ heo: 1 kg
- Hành tím: 200 gram
- Tỏi: 4 tép
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tép khô (giã nhuyễn): 20 gram
- Ớt khô: 20 gram
5.2. Cách làm hành phi tóp mỡ trộn muối ớt chuẩn ngon như mẹ làm
- Mỡ heo sơ chế sạch, cho vào nồi nước nguội luộc từ từ cỡ 15 phút.
- Vớt mỡ heo ra rửa sạch, thấm khô ráo, cắt miếng vuông không quá nhỏ.
- Bắc chảo nóng, phi thơm tép tỏi rồi cho mỡ vào chiên với lửa nhỏ. Đảo qua đảo lại cho mỡ chảy ra hết thnàh tóp mỡ.
- Khi tóp mỡ chuyển màu vàng giòn, vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Sơ chế luộc mỡ heo và phi thành tóp mỡ. Ảnh: internet.
- Hành tím rửa sạch, để ráo nước, bóc vỏ, xắt hoặc bào lát mỏng tròn.
- Sau đó, đem hành ra nắng phơi (hoặc để qua đêm) cho tới khi hơi héo là được, không để hành quá khô.
- Phi hành trên chảo với lửa vừa, không đảo qua đảo lại để tránh hành bị nát.
Bào hành tím phi lên và trộn tóp mỡ với muối ớt. Ảnh: internet.
- Đến khi hành vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
- Trộn tóp mỡ và hành phi vào tô với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tép khô, ớt khô.
- Lắc tô mạnh cho các gia vị hòa quyện với nhau là xong.
Món tóp mỡ hành phi trộn muối ớt ngon khó cưỡng “cơn ghiền”. Ảnh: internet.
Chỉ với các nguyên liệu đơn giản kết hợp 5 cách làm hành phi như trên, thật không quá khó để làm được món hành phi giòn rụm ngon tuyệt phải không nào. Để bảo quản hành phi được lâu, các bạn nên cho vào hộp và đậy kín lại để hành không bị ỉu và mất độ giòn. Chúc các chị em nhà mình sẽ thành công với món hành phi thơm lừng, vừa rẻ lại vừa ngon miệng, ăn hoài mà không chán nhé!
Bích Tuyền
