Hải sản đóng một vai trò rất quan trọng trong việc cung cấp canxi và omega 3 cho cơ thể, đặc biệt các chất đạm trong hải sản tốt hơn rất nhiều đạm trong thịt đỏ. Vậy nên hải sản được khuyên nên ăn ít nhất 2 lần 1 tuần.
Biết được điều đó nên hôm nay #wikiohana xin chia sẻ cách làm mực chiên giòn với các mẹ nội trợ để thay đổi, giúp cho bữa cơm gia đình thêm bắt mắt nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng vốn có.
1. Bí quyết làm mực chiên xù ngon chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Mực ống: nửa cân
-
Trứng gà: 2 quả.
-
Bột chiên giòn: 1 gói
-
Bột chiên xù: 1 gói
-
Gừng tươi
-
Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
-
Gia vị các loại: muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, rượu trắng
Lưu ý trong quá trình chọn mực
Nên mua trực tiếp ở các chợ cá để được mực còn tươi sống, ở siêu thị chủ yếu là mực đông lạnh. Bạn quan sát chọn mực có mắt trong, khi ấn thử thân mực chắc và có độ đàn hồi tốt.
Một cách nữa để chọn mực tươi ngon là cầm thử thì râu mực dính vào thân không bị rơi xuống.
1.2 Chi tiết các bước làm mực chiên xù
– Mực khi mua nhờ người bán hàng mổ sẵn, đến khi mua về bạn chỉ cần rửa lại với nước. Sau đó đập dập một củ gừng cho vào bát, thêm 2 thìa canh rượu và nước rồi cho mực vào ngâm 10 phút để khử sạch mùi tanh và làm cho mực giòn hơn sau khi nấu.
– Cắt mực thành các khoanh tròn dày vừa phải, để ráo khô nước. Cho 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu ăn và ½ thìa muối, trộn đều và ướp trong 30 phút cho gia vị thấm đều lát mực.
– 2 quả trứng gà chỉ lấy phần lòng đỏ, thêm một chút xíu muối rồi đánh tan.
– Đổ bột chiên xù và bột chiên giòn ra hai cái đĩa nông lòng.
– Sau 30 phút bạn đổ dầu ngập nửa cái chảo dùng để chiên, nên dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu. Trong lúc đợi dầu nóng bạn lăn mực qua bột theo thứ tự trứng , bột chiên giòn và cuối cùng là bột chiên xù.
– Dầu sôi chỉnh lửa vừa rồi thả mực vào, bạn nhớ thỉnh thoảng lật để miếng mực được chín đều 2 mặt nhé. Khi lớp vỏ bên ngoài chín vàng, nổi phồng nghĩa là mực đã chín.
– Bạn vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu là hoàn thành. Cầu kỳ hơn bạn xếp một lớp rau xà lách, cà chua và dưa leo quanh đĩa rồi xếp các miếng mực chiên giòn vào giữa theo hình cái thấp. Khi ăn dùng cùng sốt cay hoặc mayonnaise và các loại rau để giảm bớt độ ngán và kích thích hương vị của mực hơn đấy.
2. Cách làm mực chiên giòn ngon
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Mực (ngon nhất là dùng mực ống)
-
Bột chiên giòn hải sản
-
Trứng gà: số lượng tùy theo lượng mực
-
Tương ớt hoặc tương cà
-
Chảo sâu lòng
-
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu bột, mì chính
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
– Mực ống rửa sạch chất bẩn, cắt bỏ ruột và lột sạch da. DÙng dao nhỏ khứa các đường chéo lên thân mực để mực dễ thấm gia vị và cắt các miếng nhỏ vừa ăn.
– Khi mực ráo bớt nước thì cho vào tô cùng muối, hạt nêm, mì chính và tiêu bột . Nêm nhạt một chút vì trong bột chiên giòn đã có sẵn gia vị rồi.
– Sau 15 phút bạn bắc chảo, cho một lượng dầu vừa ngập hết các miếng mực. Trong lúc chờ chảo nóng bạn đánh tan trứng gà, lần lượt nhúng các miếng mực qua bột chiên giòn, trứng gà rồi thêm một lớp bột chiên gà nữa. Thả mực vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra.
Để mực ráo dầu rồi cho lên đĩa ăn thôi!
3. Cách làm mực chiên bơ tỏi
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Mực ống tươi
-
Bột chiên giòn
-
Tỏi: 3-4 tép
-
Bơ lạt
-
Hành lá
-
Các loại gia vị
3.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Thực hiện sơ chế
Làm sạch mực và khử mùi hôi sau đó cắt thành các khoanh tròn. Cho tỏi băm, muối, hạt nêm và một chút tiêu vào tô đựng mực. Ướp khoảng 15 phút cho mực thấm đều gia vị.
Đổ bột chiên giòn vào hộp có nắp đậy, cho mực vào đậy nắp và xóc đều cho lớp bột áo kín các miếng mực.
Bước 2: Tiến hành chiên
Cho dầu vào chảo để chiên. Nếu bạn muốn mực được vàng đều đẹp mắt thì đổ dầu ngập các miếng mực. Sau đó đổ dầu ra ngoài để cho bơ vào.
Bạn nêm thêm muối, đường và hạt nêm, khuấy đều cho bơ tan rồi cho mực vào đảo đều. Cuối cùng trước khi tắt bếp cho thêm hành lá xắt nhỏ vào.
4. Cách làm mực chiên bột ngon giòn tan
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
300g mực ống tươi
-
2 quả trứng gà
-
Bột chiên giòn
-
Bột chiên xù
-
Hành lá, ngò rí, rau xà lách
-
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
4.2 Chi tiết các bước làm mực chiên bột
– Mực ống rửa sạch, cắt bỏ đầu và ruột mực sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.
– Rửa sạch rồi đập dập hai củ gừng tươi. Bạn nấu một nồi nước sôi, cho vào phần gừng ở trên và một ít muối rồi cho mực vào trụng qua. Vớt mực ra để ráo rồi áo một lớp bột chiên giòn lên phần mực.
Đập tan 2 quả trứng, nhúng mực qua phần trứng rồi bột chiên xù trước khi cho vào chảo chiên. Chiên giòn các miếng mực rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Ăn cùng rau xà lách cho đỡ ngán.
5. Hướng dẫn cách làm mực chiên tiêu
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Mực khô: 2 con
-
Các loại gia vị: Tiêu đen xay, tiêu xanh, nước mắm, hạt nêm,…
-
Ớt
-
Tỏi
-
Hành củ
5.2 Chi tiết các bước làm mực chiên tiêu
– Mực khô bạn cho lên bếp nướng chín hoặc dùng cồn khô. Sau đó đợi mực nguội chút rồi xé thành các miếng nhỏ.
– Tiêu xanh nướng cùng mực rồi cho vào cối giã nhuyễn.
– Bắc chảo, khi dầu nóng cho mực khô vào chiên vàng. Khi mực chín bạn cho thêm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào phi trên một cái chảo khác. Sau đó cho phần tiêu xanh giã nhuyễn vào xào đến khi tiêu dậy mùi thơm thì cho nốt phần mực chiên vào rang cùng.
– Trước khi tắt bếp bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Lời kết
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của mực bạn nên ăn ngay khi còn nóng. Món mực chiên giòn rụm lớp vỏ, thịt bên trong giòn ngọt, thơm phức sẽ đưa cơm lắm đấy.
Cập nhật 30/06/2020
4/5 – (2 bình chọn)
4/5 – (2 bình chọn)
