Chè chuối cũng là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích mỗi khi hè đến. Chuối ngọt ngọt, nước cốt dừa béo béo sẽ mang lại món ăn không chỉ ngon mà còn đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình nữa đấy! Mặc dù nguyên liệu làm ra chúng thì đơn giản và dễ kiếm vô cùng.
Theo các nhà khoa học đánh giá thì lượng carbohydrate, hay lượng vitamin A cũng như sắt và các loại vitamin cũng như khác chất khác đều cao hơn hẳn táo ít nhất từ 2 đến 3 lần. Nhất là phosphorus cũng cao hơn táo tận 3 lần. Chính vì thế người ta mới khuyên nhân dùng chuối thường xuyên là vì lý do này.
Từng miếng chuối ngọt dịu hòa cùng mùi vị đặc trưng của các nguyên liệu khác tạo nên món ăn dân dã nhưng ngon tuyệt vời. Cách nấu chè chuối #higlum sẽ giới thiệu dưới đây sẽ giúp các bạn nấu được món chè chuối đạt điểm tối đa đấy!
Chú ý: Khi chọn chuối nấu chè nhìn chung nên chọn quả vừa tới, không già hay xanh quá đều sẽ khiến chè nấu bị chát và chọn quả không bị dấp nhé.
Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu cần nấu
Chuối bóc vỏ rồi thái thành từng khoanh tròn không nên mỏng hay dày quá rồi cho vào một bát sạch. Thêm đường vào muối vào đảo nhẹ để chuối không nát và các miếng được thấm đều thì đem đi ướp chừng nửa tiếng cho ngấm. Việc thêm đường và muối vào sẽ giúp chuối đậm vị hơn khi nấu đấy! Đậu phộng rang chín, cà hết vỏ lụa và giã dập.
Bước 2: Bột báng rửa nhiều lần với nước cho sạch hẳn rồi đem ngâm với một bát nước lạnh to cho nở ra hết. Khi bột đã nở ra rồi thì vớt bột ra rửa lại với nước và để ráo là được.
Bước 3: Chuẩn bị một nồi sạch rồi thêm nửa lượng nước cốt dừa và 200ml nước sạch vào nồi rồi đun nóng lên. Đến khi hỗn hợp sôi nhẹ (vừa đun vừa khuấy đều nhé) thì đổ chuối vào nồi nước cốt dừa và đun đến khi chuối mềm mà cũng ngấm được nước cốt dừa.
Bước 4: Khi chuối đã chín mềm và ngấm nước cốt dừa thì mới cho bột báng vào nấu tiếp. Đun đến khi bột trong lại thì mới thêm nốt số nước cốt dừa còn lại cùng với đường cho vừa miệng ăn vào và khuấy nhẹ để không làm nát chuối.
Trong khi đợi nồi nước sôi lại thì lấy một bát con thêm chút nước và bột năng vào hòa tan lên rồi đổ từ từ (cho bột không bị vón cục) vào nồi nước và khuấy đều. Đun thêm đến khi hỗn hợp sánh lại như ý thì tắt bếp.
Lưu ý khi đổ bột năng không nên cho quá nhiều vì có thể khi chè nguội lại sẽ đặc quá đấy!
Vậy là chè chuối nước cốt dừa đã làm xong. Đến bước thưởng thức thì đơn giản lắm, múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa rồi rắc đậu phộng giã dập cùng với dừa nạo lên là ăn được luôn. Chè này ăn lạnh cùng đá bào là ngon hết sảy luôn đấy!
Yêu cầu đối với chè chuối phải có vị chuối ngọt thanh mà không chát, nước cốt dừa béo ngậy đậm đà. Đậu phộng rang thơm lừng cùng với độ giòn của dừa bào sợi. Thêm nữa chè chuối ăn nóng cũng được nha.
– Chuối bóc vỏ và bỏ cả các sợi gân đi rồi đem thái chuối thành các lát vừa ăn, không nên mỏng hay dày quá. Quả nào to thì có thể bổ đôi rồi thái vát cũng được.
– Sau khi thái chuối xong người ta sẽ trộn chuối để khi nấu chuối đậm vị hơn. Thông thường người ta sẽ trộn chuối theo một trong hai cách sau.
+ Cách 1: Cách này nhiều người áp dụng vì đơn giản mà thành quả cũng ngon nữa. Cho chuối đã thái vào bát rồi thêm muối đường theo khẩu vị vào trộn đều. Ướp chuối chừng 20p cho chuối ngấm là có thể đem đi nấu. Khi trộn chuối thì nên đảo nhẹ để chuối không nát.
+ Cách 2: Còn cách khác không cần phải đảo nhưng mất nhiều thời gian hơn và hay được áp dụng cho chuối chín. Trộn đều đường muối với nhau. Chuẩn bị một bát sạch rồi rải một lớp gia vị lại đến 1 lớp chuối. Gia vị và chuối xen kẽ đến khi hết nguyên liệu.
Trong lúc đợi chuối ngấm thì đem đậu phộng rang thơm lên. Chà sạch vỏ lụa rồi cho vào lon và giã dập cho thơm. Chỉ giã dập thôi không nên giã nát nhé. Lạc vụn quá ăn không ngon đâu.
Bột báng cho vào rá rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi ngâm vào bát nước lạnh 20p cho bột nở mềm thì đem đổ ra rổ rửa lại một lần nữa cho sạch rồi đem để ráo.
– Tùy vào lượng chè muốn nấu mà bạn chuẩn bị nước sao cho hợp lý. Đổ nước và nước cốt dừa vào nồi rồi đun sôi lên. Mặc dù nước cốt dừa ngon thật đấy nhưng bạn cũng không nên cho quá nhiều để phòng trường hợp chè ngán quá.
– Đun đến khi hỗn hợp nước cốt dừa và nước sôi lên mới cho chuối đã ướp vào từ từ. Đảo nhẹ nhàng để chuối không nát rồi hạ nhỏ lửa và đun thêm 5-7 phút nữa để chuối chín và ngấm nước cốt dừa.
– Đợi nồi nước sôi trở lại thì đổ bột báng vào khuấy nhẹ và đun tiếp. Đun đến khi bột báng trong nghĩa là đã chín. Kiểm tra xem đã vừa miệng ăn chưa, điều chỉnh lượng đường cho thích hợp sau đó tắt bếp.
À mách nhỏ các nàng nè. Nếu ăn chè chuối nóng thì chỉ cần nêm vừa miệng thôi. Còn nếu ăn chè chuối lạnh thì nêm đường ngọt một chút để khi cho đá vào sẽ vừa. Ngoài ra nếu muốn ăn chè sánh một chút thì lấy bột năng hòa với nước rồi nấu với chè ắt sẽ sánh.
-Sau khi nấu xong bạn đợi chè nguội bớt rồi múc ra bát. Thêm nước cốt dừa, dừa nạo và đậu phộng giã dập lên trên là có thể ăn được rồi. Riêng chè chuối ăn nóng hay lạnh đều được. Nếu thích ăn lạnh bạn có thể cho trong ngăn mát tủ lạnh cho mát rồi ăn sẽ ngon hơn là cho đá.
– Khoai lang rửa sạch đất cát rồi đem gọt vỏ và thái miếng nhỏ khi nấu cho nhanh chín. Nên ngâm khoai vào nước cho không bị thâm.
– Tương tự sắn cũng lột vỏ, rửa sạch rồi đem thái thành miếng vừa ăn và đem hấp chín.
– Chuẩn bị một nồi sạch rồi thêm nước cốt dừa và nước lạnh vào đun sôi lên. Khi sôi liền hạ nhỏ lửa và khuấy đều để không bị cháy. Sau đó thả lá dứa đã rửa sạch vào cho thơm. Khi đã thấy mùi thơm thì thêm đường cùng khoai lang vào đun tiếp.
Đợi đến khi khoai lang gần chín thì cho chuối đã ngấm nước cốt dừa vào đun sôi lên. Đợi nồi nước sôi lần nữa mới thả sắn đã hấp chín vào để nấu tiếp.
Đun chừng 10p là lúc này các nguyên liệu đã chín và ngấm đường liền đổ nước cốt dừa vào đun tiếp. Vừa đun vừa để ý lửa và thỉnh thoảng khuấy đều để các nguyên liệu ngấm. Các nguyên liệu đã chín mềm và còn nguyên hình dạng mới đổ nước dừa vào, nêm thêm chút muối cho đậm đà rồi đun thêm chút nữa cho muối tan hết cũng như ngấm vào các nguyên liệu thì tắt bếp. Múc chè ra bát và thưởng thức thôi nào.
– Muốn chuối ngon hơn khi nấu xong thì trước khi nấu bạn nên ướp chuối một chút. Không mất nhiều thời gian đâu nhưng kết quả lại khá mĩ mãn đấy! Sau khi bóc vỏ và bỏ gân ở trái chuối thì bạn có thể thái miếng chuối rồi ướp hoặc bổ đôi, để nguyên quả ướp với đường và muối theo khẩu vị chừng 30p cũng được.
Lấy dừa tươi cho vào máy xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt lần một. Nước cốt này để riêng. Sau đó thêm nước vào bã dừa xay để vắt lấy chừng 700ml nước dão dừa nữa. Nước này dùng để nấu chè chuối.
– Khoai rửa sạch đất cát rồi đem gọt vỏ, gọt đến đâu ngâm vào nước muối đến đó, sau đó rửa sạch rồi thái miếng vuông nhỏ
– Rửa sạch đậu xanh cho hết đất cát rồi đem ngâm với nước ấm 30p trước khi nấu cho mềm. Bột báng cũng làm tương tự nhưng chỉ cần ngâm với nước lạnh là được.
– Nước cốt dừa lần đầu vắt được bạn đen đun sôi lên.
– Ở một nồi khác thì bạn đổ nước vắt từ bã dừa lần hai vào nấu với chuối. Đun to lửa đến khi nồi nước sôi (vừa đun vừa khuấy đều để không bị cháy đáy nồi). Khi nồi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa để không bị trào cũng như từ từ để chuối ngấm nước dừa.
– Đem đậu xanh và khoai sọ đã làm sạch đi hấp chín. Mỗi loại hấp riêng ra nhé. Hấp chừng 20p là các nguyên liệu đã chín mềm mà không hề bị nát đâu. Trộn hai nguyên liệu lại với nhau rồi đảo đều, sau đó thêm bột báng vào và nấu tiếp. Khi nào bột nở ra hết và trong lại thì có nghĩa là đã chín. Thêm đường vào cho vừa khẩu vị khuấy đều. Thêm nước cốt dừa và vani vào trộn đều rồi đun sôi lên và tắt bếp là xong.
Chè chín rồi thì đến lúc thưởng thức. Bạn cho chè ra bát, thêm đậu phộng rang giã dập rồi chút dừa tươi nạo cùng đá bào vào và thưởng thức. Vậy là xong món chè hấp dẫn rồi đó.
Đối với nhiều loại chè khác có thể chè chuối không cầu kỳ bằng nhưng hương vị mà nó mang lại thực sự hấp dẫn vô cùng, dù là người khó tính nhất cũng phải gật gù thích thú. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của chuối, nước cốt dừa béo ngậy, đậu phộng bùi thơm. Chè chuối không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nữa.
Thời gian nấu chè chuối khá nhanh, từ lúc chuẩn bị đến khi nấu xong chỉ trong vòng 1 tiếng thậm chí ít hơn nhưng thành quả mang lại vô cùng tuyệt vời. Chính vì thế bạn có thể tranh thủ thời gian để nấu món chè này thường xuyên.
Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn chuối nào nấu chè. ví dụ như chuối tây, chuối nếp hay chuối ngự, chuối sứ đều được. Nhưng theo mình thì chè chuối thích hợp dùng chuối tây để nấu hơn. Hơn nữa loại chuối này dễ mua, giá thành cũng khá rẻ.
Chuối nấu chè chỉ cần chín tới thì chè sẽ ngọt thơm mà không hề bị chát. Chuối xanh quá nấu lên chè sẽ chát còn chuối chín kỹ quá lại chua và dễ nát. Cũng không nên chọn trái chuối to quá, nên chọn các trái có kích thước vừa phải và đều nhau.
Phần lớn bây giờ chuối đều bị ép chín nên dù nấu tốt đến đâu chè cũng không thể ngon được Do đó bạn nên mua chuối trong siêu thị hoặc trong các vườn chuối uy tín để tìm được chuối ngon. Nếu được thì tìm chuối chín vườn mới là ngon tuyệt.
Trong nấu chè bạn hay nghe thấy bột báng nhưng thực sự chẳng mấy người rõ bột báng là gì đúng không?
So với các loại bột khác thì bột báng không phải là bột mịn mà nó là những viên nhỏ như trân châu, màu trắng đục hoặc hơi trắng xám 1 chút. Khi ngâm với nước sẽ nở ra rồi nấu xong sẽ trong lại. Khi ăn có độ dai dai khá giống thạch.
Nguyên liệu chính làm ra bột báng là củ sắn. Người ta thường dùng bột báng nấu chè, đôi khi cũng dùng làm bánh để tạo độ dai, kết dính, đồng thời giúp món ăn nấu xong sẽ đẹp mắt hơn.
Y học cổ truyền đánh giá bột báng ngọt, tính ôn có khả năng nâng cao sức khỏe, khí huyết lưu thông tốt. Ở thời kỳ xưa, khi cơm gạo còn là thứ xa xỉ người ta còn dùng bột báng thay cơm để ăn nữa. Nhưng vì nguyên liệu của nó là khoai mì nên dùng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến xương khớp. Chính vì thế hiện tại người ta chỉ dùng bột báng để thêm vào các món chè hay bánh.
Nước cốt dừa bạn mua sẵn trong siêu thị hoặc đã có từ trước rồi thì có thể chuyển qua các bước tiếp theo.
Còn nếu bạn muốn tự làm nước cốt dừa từ dừa tươi thì cũng có cách làm này tại nhà. Vừa an toàn mà cũng ngon chẳng kém khi đi mua đâu. (Nguồn: higlum)
Rửa sạch lá dứa rồi bó thành bó và cho vào nồi cùng nước dừa tươi để nấu sôi lên. Cách làm này được nhiều chị em rỉ tai nhau vì cho nước cốt dừa thơm và ngon.
Cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài rồi thái từng miếng nhỏ. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Thêm nước sôi và nước dừa tươi vừa nấu vào xay tiếp đến khi cơm dừa nhuyễn mịn hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn ra một tấm vải xô rồi vắt lấy nước cốt. Đặt miếng vải lên rây lọc. Dưới rây đặt một bát hoặc tô to để lấy nước cốt. Đổ hỗn hợp đã xay lên miếng vải rồi đợi nước cốt chảy xuống sẽ dùng tay nắm chặt tấm vải lại để chắt hết nước cốt. Nước cốt thu được sẽ hơi đặc và có màu trắng như sữa.
Nước cốt dừa này là có thể dùng để chan với chè chuối được rồi. Còn muốn chế biến nó thành các món ăn kèm với các món như bánh hay chè khác thì chỉ cần đổ lại vào nồi rồi đun sôi lên.
Có thể thêm chút bột năng vào để nước hơi sánh lại. Nêm thêm đường và muối theo khẩu vị, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại như ý là được. Sau đó tắt bếp rồi để nguội bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 15 đến 20 ngày.
Cách nấu chè chuối thực sự không có đúng không? Từ giờ bạn hoàn toàn có thể nấu món chè ngon tuyệt này tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy! Đừng quên chia sẻ với chúng mình thành quả bạn thu được nhé!
