Cách nấu canh chua cá lóc như thế nào để thơm ngon bổ dưỡng, chuẩn vị thanh mát luôn là “hot search” được nhiều chị em tìm kiếm nhất trên khắp các diễn đàn ăn uống. Cũng như canh chua bông điên điển, canh chua cá lóc là món ăn nổi tiếng của vùng sông nước miền Tây. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều công thức để chế biến món ăn dân dã đời thường này theo khẩu vị Bắc – Trung – Nam 3 miền riêng biệt. Dưới đây là những công thức dễ làm nhất mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Mời bạn tham khảo cùng Cachnau.vn nhé.
1. Cách nấu canh chua cá lóc ngon theo công thức đơn giản, dễ làm nhất
Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất cần phải đảm bảo nhiều yếu tố. Chẳng hạn như nguyên liệu tươi ngon, công thức nấu hợp lý và cách kết hợp nguyên liệu bài bản. Cụ thể như dưới đây.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 700 – 800g (nên chọn loại cá tươi, săn chắc để đảm bảo chất lượng món ăn)
- Dứa: 1/4 quả
- Cà chua: 2 quả
- Đậu bắp: 5 quả
- Bạc hà: 2 nhánh
- Giá đậu: 100g
- Me chua chín: 50g
- Hành lá, rau ngò
- Gia vị: hạt nêm, tiêu bột, ớt, dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, củ hành, tỏi.
1.2. Sơ chế
- Hành tỏi: bóc vỏ hành khô và tỏi, sau đó băm nhuyễn.
- Cá lóc: làm sạch cá, loai bỏ vảy cá và ruột, mang cá, sau đó chà sạch qua muối rồi rửa lại với nước. Tiếp đến, các bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi ướp cá với 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa dầu ăn. Nhớ dùng thêm nửa thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa nước mắm, nửa thìa tiêu nữa nhé. Ướp trong khoảng 15-20 phút trước khi nấu là được nhé các bạn.
- Dứa, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài vừa ăn, không mỏng quá cũng không dày quá.
- Cà chua: rửa sạch, bổ múi.
- Bạc hà: tước vỏ, thái lát xéo dài, rửa sạch rồi để ráo.
- Giá đậu: rửa sạch, để ráo.
- Rau thơm: làm sạch, thái lát nhỏ.
- Me chua chín: ngâm với nước sôi sau đó dầm lấy thịt me và loại bỏ hạt, lọc qua rây, chắt lấy nước.
1.3. Chế biến
Cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất cần phải được thực hiện theo trình tự, từng bước một. Đầu tiên, các bạn nên phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn. Sau đó cho cá vào đảo nhẹ cho săn thịt, rồi cho nước ấm vào nấu canh. Cùng với đó, cho thêm nước me đã lọc và thơm vào nấu cho đến khi nước sôi. Dùng vợt vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong là được.
Lưu ý, khi nước sôi khoảng 3 phút là cá sắp chín tới. Lúc này các bạn có thể cho cà chua, đậu bắp, bạc hà và giá đậu vào cùng. Sau đó nêm thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng với khẩu vị chung của gia đình.
Khi rau quả chín tới, bạn nên tắt bếp rồi mới cho hành lá, rau ngò và tiêu vào. Lúc này chúng ta có thể thưởng thức bát canh chua cá lóc chuẩn vị miền Tây ngay. Một mẹo nhỏ là cách nấu canh chua cá lóc theo công thức này sẽ ngon hơn khi ăn kèm 1 chút nước mắm mặn và vài lát ớt. Theo đúng kiểu chua chua cay cay mà ai cũng ưa dùng.
2. Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc đậm vị thơm ngon
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc khoảng 700 – 800gram
- 3 quả cà chua chín
- 1 bát dấm bỗng hoặc mẻ
- 2 cây dọc mùng
- 5 quả sấu
- 2 củ hành khô, mùi tàu, thìa là, hành lá, 1 củ nghệ
- Gia vị: dầu ăn nước mắm, ớt, đường, mì chính, hạt nêm,…
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, các bạn lấy cà chua rửa sạch thái thành từng miếng vừa ăn. Còn mùi tàu, hành lá, thì là các bạn chỉ cần rửa sạch, thái nhỏ là được. Đồng thời bóc vỏ, băm nhỏ củ hành tím để chuẩn bị cho khâu xào sơ cá lóc nhé.
Mẻ bạn cho nước, lọc qua rây, bỏ phần bã, chỉ lấy phần nước để đem nấu canh. Đối với quả sấu, các bạn chỉ cần đem rửa sạch, cạo vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút là được. Cuối cùng bóc tước vỏ dọc mùng, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
Cá lóc làm sạch nhớt sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước muối pha loãng trong 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch. Để thịt cá thêm đậm vị, các bạn có thể ướp cá lóc với 1 thìa nước mắm + 1 thìa muối + 1/2 thìa hạt tiêu xay + 1 thìa hành tím băm nhuyễn trong 15 phút trước khi nấu.
2.3. Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc
Sau khi sơ chế xong, các bạn có thể cho một chút dầu ăn để xào cá cho đến khi cá săn lại. Sau đó, cho cá đã xào săn bỏ vào nồi cùng với cà chua + 1/2 bát nước mẻ + quả sấu + 1/2 thìa nước mắm + 1/2 thìa muối + 1 quả ớt thái nhỏ cho nước dùng thêm đậm vị. Đảo đều nguyên liệu sau đó cho lên bếp đun khoảng 5 phút rồi cho 500ml nước vào nấu.
Tiếp tục đun sôi tất cả nguyên liệu khoảng 5 phút thì cho 1/2 bát mẻ còn lại và dọc mùng vào. Đun thêm 3 – 5 phút. Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hành lá, thì là vào, múc canh ra tô thưởng thức cùng cơm nóng.
3. Cách nấu canh chua cá lóc miền Nam thanh mát, không tanh
3.1. Nguyên liệu
Cách nấu này cũng sử dụng nguyên liệu là cá lóc, cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá, me chua, hành lá, rau ngò và gia vị. Nhưng món canh chua cá lóc miền Nam còn có thể thực hiện bằng cách xào sơ 1 phần nguyên liệu cho nước canh thêm phần đậm vị.
3.2. Chế biến
Bằng cách này, trước tiên, bạn bắc nồi lên bếp đun nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi, hành vào phi thơm. Sau đó, cho dần dần thơm thái sợi vào, đảo đều tay với lửa lớn khoảng 1 phút. Cho tiếp 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Lưu ý đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tiếp theo, các bạn cho 500ml nước lọc vào nấu đến lúc nước sôi lăn tăn. Cách nấu canh chua cá lóc theo công thức này phải đợi nước sôi mới cho cá vào. Bạn nấu thêm 15 phút cho tới khi cá chín.
Canh sôi, bạn nên dùng muỗng để hớt bọt trong nồi rồi cho nước cốt me, giá đỗ và cà chua vào cùng. Nấu thêm 2 phút nữa cho cà chua và giá đỗ chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho thêm hành lá, rau ngò, rau thơm cắt nhỏ và ớt cắt lát vào cùng. Chúc các bạn thành công với cách nấu canh chua cá lóc theo công thức này!
4. Cách nấu canh chua cá lóc miền Tây dinh dưỡng cho gia đình
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Món canh chua cá lóc miền Tây cũng sử dụng nguyên liệu và cách nấu tương tự như cách nấu canh chua cá lóc miền Nam. Nhưng khẩu vị người miền Tây thích ăn ngọt, nên món canh chua sẽ có vị đậm đà hơn và chua chua ngọt ngọt, cay cay rất hấp dẫn.
4.2. Cách nấu canh chua cá lóc miền Tây
Theo đó, để chế biến món ăn này theo khẩu vị miền Tây Nam Bô, các bạn cũng bắt đầu bằng cách băm nhuyễn hành tỏi, bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tỏi và 1/2 thìa cà phê ớt bột phi thơm.
Khi hành tỏi đã thơm, các bạn cho cá vào đảo nhẹ để thịt cá săn lại. Bước này sẽ giúp thịt cá không bị nhão nát và ngon hơn khi nấu canh. Sau đó, cho khoảng nửa lít nước vào nấu canh. Đồng thời cho thêm nước me chua đã chuẩn bị và cho thơm vào.
Bạn cũng có thể hầm xương riêng để làm nước dùng. Trong các cách nấu canh dù là canh cá, nước dùng ngọt góp phần giúp món canh thêm ngọt béo và đậm đà hơn. Nước canh sôi cỡ 3-4 phút, bạn cho tiếp cho đậu bắp, bạc hà, cà chua vào. Nêm thêm 1/4 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường. Cho giá đỗ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hành lá, rau ngổ và hạt tiêu, ớt cắt lát vào là hoàn tất. Múc canh ra tô và thưởng thức thôi.
Cách nấu canh chua cá lóc có thể được biến tấu với nhiều công thức và cách làm khác nhau. Để món ăn thêm phần đậm đà và chuẩn vị thì tùy theo vùng miền mà bạn chọn cách nêm cho phù hợp hài hòa. Chúc các bạn thành công với món ăn dân dã với các cách nấu khác nhau mà cách nào ai ai cũng yêu thích này nhé!
Linh Lê
