Bỏ túi một số mẹo cách làm giò thủ ngon tại nhà
1. Cách làm giò thủ chay ngon tại nhà cho người ăn kiêng
Giò thủ là một trong những món ăn hấp dẫn vừa dễ làm lại vừa dễ thưởng thức. 4 cách làm giò thủ ngon tại nhà trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thể đổi món cho menu dịp cuối tuần. Thay vì mua giò sẵn tại các quầy siêu thị các bạn có thể tự làm tại nhà vừa đảm bảo nguyên liệu sạch và tốt cho sức khỏe.
1. Cách làm giò thủ chay ngon tại nhà cho người ăn kiêng
Bạn muốn thực hiện chế độ ăn uống healthy hoặc làm món ăn cho những ngày rằm mùng 1. Tham khảo món giò thủ chay để thêm vào thực đơn của bạn nhé! Mặc dù là món chay nhưng cực kì ngon miệng và hấp dẫn đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 thìa bột rau cầu
- 250 gram nấm đùi gà
- 200gram nấm đông cô tươi hoặc nấm mèo khô
- 1 thìa dầu ăn
- Tiêu giã dập
- Hạt nêm, muối, đường (mỗi loại 2 thìa)
- 2 thìa tỏi băm.
- Khuôn làm giò
Các bước thực hiện cách làm giò thủ ngon tại nhà
Bước 1: Pha bột rau câu
Các bạn pha 100ml nước nóng cùng với 2 thìa bột rau câu. D Đừng quên khuấy thật đều cho đến khi bột rau câu được nở ra
Bước 2: Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu
- Với nấm đùi gà rửa làm sạch, bỏ phần chân rồi cắt thành sợi sao cho vừa ăn.
- Nấm đông cô tươi gợt bỏ phần dơ ở gốc rồi ngâm nước muối loãng trong khoảng thời gian 2 phút sau đó rửa sạch với nước và cũng bào thành sợi nhỏ.
- Ngâm nấm mèo trong nước đến khi nở mềm và thái tương tự như với 2 loại nấm trên.
Bước 3: Xào nấm chín mềm
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng, sau đó phi tỏi băm. Đến khi tỏi băm dậy mùi các bạn cho nấm đông cô, nấm đùi gà và nấm mèo và xào, đảo đều thêm 1 lần nữa. Nêm 2 thìa bột nêm, 1 thìa muối, 2 thìa đường vào chảo nấm. Đừng quên đảo đều để nguyên liệu nấm khi xào hòa quyện gia vị.
Bước 4: Pha bột rau câu với nấm
Khi thấy phần nấm đã chín mềm bạn cho nước bột rau câu vào và đảo đều rồi cho thêm nửa thìa tiêu. Đợi đến khi hỗn hợp sôi rồi mới tắt bếp.
Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh
Sử dụng khuôn làm giò chuyên dụng để đổ khuôn giò thủ hoàn chỉnh. Để giò nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh.
Như vậy các bạn đã hoàn tất công đoạn làm giò. Phần giò thủ chay có vị thơm ngon và giòn tự nhiên vừa đậm đà lại vừa có hương vị hấp dẫn.
2. Hướng dẫn cách làm giò thủ không cần khuôn
Nếu như bạn chưa kịp chuẩn bị một chiếc khuôn làm giò thì cũng đừng vội lo lắng. Bạn hoàn toàn có thể “chữa cháy” với gợi ý dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g tai lợn
- 300g thịt sỏ
- 300g thịt chân giò
- 50g mộc nhĩ
- Hành khô
- Lá chuối
- Các gia vị cần thiết: hạt tiêu, nước mắm, mì chính, hạt nêm, dầu ăn
- Dụng cụ: túi nilon, màng bọc thực phẩm
Cách làm như sau
Bước 1: Sơ chế tai lợn
Với phần tai lợn đã lựa chọn các bạn cạo lông, rửa sạch và thái chỉ mỏng dài. Luộc phần tai lợn với khoảng thời gian trung bình từ 5 – 7 phút rồi vớt ra sửa sạch và để ráo.
Bước 2 Sơ chế thịt sỏ và chân giò
Rửa sạch thịt sỏ và chân giò với nước muối và vớt ra để ráo. Sau đó cho vào nồi luộc qua khoảng 5 phút và vớt ra.
Bước 3: Xào thịt
Các bạn đặt chảo lên bếp rồi cho hành khô vào và phi vàng thơm. Hành khô chuyển sang màu vàng và có mùi thơm các bạn sẽ đảo đều tay. Phần thịt săn lại các bạn nên nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mộc nhĩ đem ngâm vào nước sôi khoảng 5 phút, rửa sạch, thái chỉ dài.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm.
Bước 4: Xào thịt
Đặt chảo lên bếp sau đó các bạn phi hành khô với dầu ăn. Hãy phi vàng thơm đến khi chuyển màu vàng. Sau cùng bạn cho mộc nhĩ vào chảo thịt đảo khoảng 3 -5 phút để thịt nguội rồi tắt bếp.
Bước 5: Thực hiện thao tác gói giò không cần khuôn
Các bạn cho hết hỗn hợp vào túi nion và bao bọc ngoài bởi 1 lớp giấy bạc phủ lên toàn bộ bề mặt túi nilon. Sử dụng một chiếc giây chun buộc chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
Không cần khuôn chuyên dụng các bạn vẫn có thể thực hiện thao tác gói giò thuần thục và đạt hiệu quả cao.
3. Hướng dẫn cách làm giò thủ miền Tây
Giò thủ miền tây có cách làm khác biệt hơn đôi chút so với phương pháp làm giò truyền thống chuẩn vị miền Bắc. Đặc biệt giò thủ miền Nam có hương vị vô cùng dai ngon giữ được độ ngọt của thịt , không bị đen khô.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,2kg tai mũi heo
- 0,4 kg lưỡi heo
- 25g đường
- 10g muối
- 20g bột nêm
- 5g bột ngọt
- 25g nước mắm
- 25g nước hành tỏi
- 30g hạt tiêu rang
- 15 g nấm mèo khô
Các bước thực hiện cách làm giò thủ ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế lỗ tai và mũi heo
Sơ chế lỗ tai và mũi heo trước theo công thức nước cùng muối, giấm mũi và lỗ tai heo. Ngâm trong thau nước khoảng 20 phút sau đó tiến hành cào phần da heo
Bước 2: Ướp thịt và xào chín
Các bạn trộn tất cả các nguyên liệu đều cho thấm. Sau đó các bạn bắc chảo cho vào 1 ít dầu tỏi phi và thịt đảo đều. Lưu ý để lửa lớn và đảo đều đến khi thịt ra mỡ rồi bạn giảm lửa và đảo 15 phút. Sau cùng các bạn cho nấm mèo và đảo thêm 5 pút rồi tắt bếp.
Bước 3: Sử dụng khuôn ép quấn giò thủ
Bạn sử dụng một chiếc lá chuối để lót khuôn. Sau đó cho thịt vào từng lớp và rắc hạt tiêu lên. Sử dụng tay để chặn và ép lại từ từ sao cho cây giò thủ được chắc chắn hơn. Sau nửa tiếng các bạn ép thịt thêm 1 lần nữa để cây giò thủ bám chặt dai và dính thịt hơn.
Lưu ý khi làm giò thủ miền tây phần tai heo to thường già và có sụn cứng. Bạn nên để giò có độ ngon và giòn vừa bằng cách bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Cách làm giò thủ bằng da heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lưỡi heo: 500g
- Da heo: 500g
- Nấm mèo và nấm hương: mỗi loại 500g
- Hành tím, lá chuối
- Các gia vị cần thiết; hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Các bước thực hiện làm giò thủ ngon tại nhà
Bước 1: Rửa sạch tai heo da heo và các nguyên liệu
Các bạn rửa thật sạch phần tai heo, da heo với nước muối loãng đồng thời luộc sơ tất cả những nguyên liệu này. Sau đó tiến hành ngâm nấm mèo nấm hương và cắt sợi nhỏ
Bước 2: Ướp và xào thịt
Tai heo da heo thái thật nhỏ rồi tẩm ướp gia vị. Các bạn trộn cùng với 1 thìa bột nêm, thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa hạt tiêu, hành tím. Trộn thật đều để món ăn ngấm gia vị. Sử dụng găng tay để bóp cho thịt gấm gia vị và chín đều. Khi thịt heo được xào săn lại các bạn cho nấm mèo và nấm hương vào xào cùng.
Bước 3: gói giò thủ bằng 1 chiếc chai nhựa
Sử dụng 1 chiếc chai nhựa rửa sạch đem phơi ráo nước. Các bạn cắt bỏ đầu chai và đục 1 vài lỗ nhỏ ở phần đáy chai.
Khi thịt vẫn còn đang nóng các bạn cho vào chai nén thật chặt và dùng thịt l;ấp đầy chau. Sử dụng túi nilon hoặc một chiếc lá chuối để bọc phần miệng chai lại. Sau đó các bạn bảo quản giò đã gói trong tủ lạnh.
Như vậy các bạn đã hoàn tất công đoạn làm giò bằng da heo cực ngon tại nhà.
Yêu cầu thành phẩm cho cách làm giò thủ ngon tại nhà
Giò thủ sau khi làm xong để đạt tiêu chuẩn cần đảm bảo các yêu cầu sau:
- Miếng giò giòn thơm có đủ độ ngậy và giòn
- Đối với một số loại làm từ nguyên liệu lưỡi heo da heo có màu hơi hồng pha với phần sụn trắng của tai. Bề mặt có hơi chút nâu bởi nguyên liệu nấm nổi trên phần mỡ đông mài trắng
- Giò có vị vừa, không quá nhạt hoặc quá mặn, khi cắn có độ mềm.
Bỏ túi một số mẹo cách làm giò thủ ngon tại nhà
Làm theo công thức đôi khi chưa thực sự đủ. Các bạn nên bỏ túi một số công thức sau để món ăn thêm phần hoàn chỉnh:
Hướng dẫn lựa chọn và sơ chế nguyên liệu làm giò thủ
- Với thịt lợn: Nên chọn miếng thịt tươi có màu hồng nhạt, thịt chắc và không bị chảy nhớt. Trước khi chọn mua nên cắt thớ dọc để xem giữa các thớ có chứa bọc trắng hay không
- Với nấm; Chọn nấm có dù to, dày dặn và có màu nâu đậm. Kiểm tra kĩ xem nấm có bị mốc ở phần quanh thân hay không.
Công thức nêm gia vị cho món giò thủ ngon
Quy trình nêm gia vị ướp thịt làm giò là vô cùng quan trọng. Trong đó trung bình với 1kg thịt làm giò các bạn có thể ướp gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu và 1/2 thìa muối
Kỹ thuật định hình gói luộc và hấp giò
- Với quy trình hấp giò các bạn nên hấp ở nhiệt độ vừa đủ. Thời gian tring bình 45 phút, không nên để nhiệt quá cao khiến giò bị bở và nhão
- Khi gói giò nên sử dụng khuôn hoặc chai nhựa để chặn giò giúp giò gói chặt và không bị nát
Cách làm giò mềm dai, nguyên liệu hòa quyện đảm bảo độ ngon và hấp dẫn
Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để ngồi giã giò thì một chiếc máy xay giò chả 3kg sẽ là lựa chọn phù hợp cho bạn. Đây là một trong những bí quyết làm giò ngon nhưng không hề mất thời gian. Giò được xay nhuyễn vừa đảm bảo chất dinh dưỡng. Đồng thời giảm thiểu tỷ lệ chết giò.
Cách bảo quản và trình bày cho cách làm giò thủ ngon hấp dẫn đẹp mắt tại nhà
Sau khi làm giò xong bạn nên để giò nguội sau đó mới bỏ ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản ngăn lạnh trung bình từ 7 – 10 ngày. Ngoài ra nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 25 độ C
Giò thái miếng mỏng khi bày ra đĩa có thể cắt làm 6 – 8 phần và trang trí cùng rau thơm hoặc cà rốt tỉa hoa. Bày xen kẽ giò giống như hình những bông hoa xếp bằng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
