Theo dõi Massageishealthy trên Google News
Cách làm đậu hủ non nước đường ngon ngọt, gừng thanh mát cực đơn giản
Nào cùng bỏ túi ngay những công thức nấu và cách làm đậu hủ, tàu hủ non nước đường (hay còn được gọi là tào phớ) tuyệt ngon, mát lạnh cho những ngày hè oi bức, bạn càng phải lưu giữ những công thức tuyệt hảo này vì làm ra những món ăn cực ngon mà không hề dung đến thạch cao, an toàn cho sức khoẻ của bạn và người thân.
Nguồn gốc món tàu hủ non nước đường là ở đâu?
Tàu hủ nước đường xuất hiện từ Bắc vào Nam, từ các cửa hàng lớn đến những quán vẻ hè, bạn có thể ăn nóng, muốn lạ miệng hơn có thể ăn lạnh kèm với đá, vì thế nó đã chinh phục được trái tim của rất nhiều tính đồ ăn vặt. Ngoài ra, đây cũng là món ăn vô cùng dinh dưỡng, vì được chiết suất 100% từ đậu nành tươi, rất có lợi cho sức khoẻ.
Đậu hủ nước đường không chỉ yêu thích ở Việt Nam mà còn được đưa vào thực đơn chính của nhiều quán ăn truyền thống của nhiều nước như Trung, Nhật…
Tuy nhiên, ở Việt Nam món ăn tưởng chừng như đơn giản, tự nhiên này không có chút nguy hại nào, nhưng ở những quán vỉa hè người ta thấy xuất hiện những ly đậu hủ đá béo ngậy, nóng hoi hỏi lại có thể mang những chất hoá học bị cấm, phẩm màu thực phẩm. Điển hình đó là thạch cao. Điều tưởng chừng như vô hại nhưng lại gây hậu qur nặng nề cho người sử dụng.
Vì thế, Massageishealthy sẽ làm thoả lòng những bạn yêu thích món này bằng cách chia sẽ cho các bạn công thức và cách làm tàu hủ non nước đường không dùng thạch cao tại nhà với những bước vô cùng đơn giản và dễ làm. Nào bây giờ hãy cùng Massageishealthy khám phá nhé.
A. Cách làm đậu phụ (đậu hũ) non bằng đậu nành thơm ngon dễ làm
Đậu phụ non đã là món ăn quá quen thuộc trong những bữa cơm hằng ngày của người Việt chúng ta, nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao, mà món ăn này đã trở thành như người bạn thân đồng hành suốt những quãng thời gian dài đối với người Việt. Vậy các bạn đã biết công thức để làm món đậu phụ non cực đơn giản tại nhà này ngay tại căn bếp nhà mình chưa?
Vì còn lý do gì các bạn không tham khảo ngay công thức của cách làm đậu phụ non thông qua bài chia sẻ dưới đây của Massageishealthy giúp bật mí đến bạn công thức cực siêu dễ ngay sau đây nhé. Các bạn nên thử công thức này 1 lần đi nhé, không khiến các bạn thất vọng đâu đấy.
Nguyên liệu làm đậu hũ non
- 500g đậu tương (đậu nành) khô loại to.
- 3 đến 3,5 lít nước lọc
- 1 muôi giấm ăn (khoảng 30 đến 40ml)
- 1 muỗng cà phê muối tinh
- Dụng cụ cần để ép đậu các bạn cần chuẩn bị trước: các bạn có thể sử dụng một cái rổ, hay một hộp nhựa đã có đục lỗ, hoặc dùng luôn một chiếc khuôn làm đậu chuyên dụng thì thật tuyệt vời.
- Ngoài phần khuôn trên, các bạn cần chuẩn bị thêm một tấm vải để gói đậu, và một vật trọng lượng nặng để nén, ép nước ra.
Cách làm đậu hũ non bằng đậu nành
– Để làm được món đậu phụ ngon thì bước chọn được đỗ tương là rất quan trọng, bạn cần chọn những hạt đậu phải khá đều, mẩy và căng. Sau đó đem vo đỗ để làm sạch đi bụi bẩn và nhặt bỏ đi các hạt lép mỏng.
– Ngâm phần đỗ ngập trong nước từ 4 đến 12 tiếng cho đến khi có thể bóp vào hạt đỗ thì vỏ hạt đỗ có thể bong ra. Các bạn không cần phải đãi sạch vỏ đỗ.
– Lót sẵn một tấm vải rộng vào đáy 1 cái thau hoặc nồi. Cho hết phần nước đậu vừa xay vào tấm vải, sau đó túm gọn các góc, xoắn lại và bóp mạnh tay để lọc lấy nước. Phần bã đậu này sẽ được giữ lại trong khăn.
– Sau khi lọc xong được đậu, đã đến lúc bạn cho muối vào, sau đó khuấy tan rồi bắc lên bếp đun. Khi đun các bạn phải canh chừng luôn vì nước đậu sẽ rất dễ bị trào. Và khi nào các bạn thấy nồi đậu sôi bùng lên thì tắt bếp ngay nhé.
– Sau đó các bạn nhớ lưu ý vớt hết bọt đi. Lúc này các bạn đã thu được phần sữa đậu nành, phần này có thể uống ngay, hay vào những mùa nóng, các bạn có thể để vào tủ lạnh để thưởng thức dần. Sữa đậu nành rất mát và ngọt nhẹ, rất tốt cho sức khoẻ đấy nhé.–
– Đong phần giấm vào một chiếc bát, sau đó các bạn vừa khuấy đều nước đậu trong nồi, vừa rót từ từ nước giấm vào. Công đoạn này các bạn sẽ thấy những kết tủa lởm chởm nhưng rất ít.
– Sau đó, các bạn đậy vung lại, rồi ủ khoảng 20 đến 35 phút. Đậu sau khi được ủ xong sẽ đông kết lại hết, hình thành phần óc đậu và nước trong màu vàng nhạt.
– Đặt một cái rây lớn lên mặt để lọc phần nước lọt vào trong lòng chiếc rây này, dùng muỗng múc nước trong này ra. Nước múc ra lúc này đã là nước chua, các bạn cũng có thể tậng dụng để dành cho lần làm sau sẽ dùng nước này tạo đông kết thay cho phần giấm.
– Sau khi gạn hết phần nước trong, óc đậu sẽ rất đặc vào lúc này. Các bạn bắt đầu tiến hành công đoạn gói đậu. Trải 1 cái khăn sạch vào khuôn, xúc đậu vào. Nhớ gập các mép khăn thừa lại cho gọn gàng, đậy nắp. Đặt lên một vật nặng lên trên khuôn, để nén đậu khoảng 15 đến 20 phút là xong.
– Đậu sau khi nén xong, các bạn nhẹ nhàng túm các góc khăn nhấc đậu ra khỏi các khuôn. Đậu các bạn hoàn toàn có thể ăn ngay khi mới dỡ khuôn còn nóng.
Bạn cũng có thể chấm đậu với nước tương có ít ớt, ăn sẽ rất ngon. Hoặc có thể dùng để chế biến thành các món khác tùy ý. Chúc bạn thành công với công thức làm đậu hũ non ngon tại nhà này nhé!
Công thức thứ 1: Cách làm tàu hủ nước đường bằng bột Gelatin, bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn
- 300gr Hạt đậu nành
- 50gr Bột gelatin
- 1 Củ gừng
- 200gr Dừa bào
- 5gr Bột năng
- 300gr Đường trắng
- 5 đến 10 Hoa nhài tươi
Các bước tiến hành làm tàu hủ nước đường
– Bước đầu tiên, bạn cho đậu nành vào một cái tô to, rửa sạch, rồi đổ nước vào, ngậm cả đậu, ngâm từ 8 đến 10 tiếng. Bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách chuẩn bị ngâm đậu trước 1 đêm, sáng hôm sau bạn chỉ việc tiến hành làm đậu hủ, không cần mất thời gian đợi ngâm đậu nành nữa.
– Sau khi đậu nành đã được ngâm mềm, bạn nhận biết bằng mắt thường thấy hạt đậu no tròn hơn, lấy tay bóp nhẹ hạt đậu mềm, bạn bóp cho những hạt đậu tróc vỏ ra hết, rồi lọc vỏ qua nước, vỏ sẽ nổi lên trên, bạn lọc bỏ vỏ đi. Chỉ giữ lại phần hạt đậu mềm bên trong, sau đó đổ đậu ra một cái rổ, để cho thật ráo nước.
– Tiếp theo, bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, cho vào thêm 150 ml nước, xay nhuyễn. Đỗ hỗn hợp vừa xay ra một cái tô to, trên tô trải một cái khan sạch, bạn lọc lại phần bã đầu, sau đó bỏ vào máy xay sinh tố xay lại lần nữa. Bạn chỉ cần xay phần bả đó đến lần thứ 3 thì cho phần bả đó và khăn lúc nãy, vắt khô lấy nước rồi bỏ phần bả đi.
– Tiếp đến cho bột gelatin và một cái tô to rồi đổ vào từ 150 ml đến 200 ml nước, khuấy đều để hoà tan hỗn hợp. Gelatin có tác dụng làm cho tàu hủ đông lại và dai, vì thế không nên bỏ quá nhiều bột này, sẽ làm cho món ăn của chúng ta không được tự nhiên, đặt biệt là tàu hủ với hương vị chính là mềm, mịn.
– Bật bếp lên, cho phần nước đậu nành chúng ta vừa xay vào một nồi, đung sôi. Trong quá trinh đun, bạn không nên để lửa quá to, nên để lửa nhỏ riu riu để phần đậu nành sôi đều. Khi nước đậu nàng sôi thường sẽ dễ bị trào bọt, vì thế bạn không nên đậy nấp, và nhớ dùng muỗng lớn khuấy đều liền tay để đậu nành chín đều và không bị trào nha.
– Sau khi nước đậu nành trong nồi đã sôi đều, bạn tắt bếp, để nước nguội. Sau khi nước đậu nàng đã nguội, bạn đổ hỗn hợp bột gelatin và nước đậu nành, khuấy đều cho hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.
– Cho hỗn hợp đậu nành và gelatin và hộp, rồi cho vào tủ lạnh. Bạn không cần cho vào ngăn lạnh, chỉ cần để ngăn thường, sau 20 phút thì hỗn hợp này sẽ đông lại. Thế là bạn đã làm xong tàu hủ.
Bước tiếp theo chúng ta cần chuẩn bị nước đường gừng
– Gừng, bỏ vỏ, rửa sạch. Bí quyết để cạo vỏ gừng nhanh và không bị cay là bạn nên ngâm gừng vào trong nước từ 15 phút đến 20 phút trước khi cạo, bạn sẽ loại bỏ vỏ gừng một cách nhanh chóng. Gừng bạn đã rửa sạch, thái nhỏ thành từng sợi. Cho 500ml nước vào nồi, cho thêm gừng đã thái nhỏ và đường đã chuẩn bị vào, đun sôi.
– Trong quá trình đun bạn phải để lửa vừa, không quá lớn và khuấy đều tay để đường tan đều và không bị dính nồi. Sau khi đường đã tan hết thì nhỏ lửa xuống. Đun hỗn hợp nước đường đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp và để nguội.
– Đến bạn cho 200 gr dừa đã bào vào một cái to to, rồi cho vào them 200 ml nước ấm vào. Ngâm hỗn hợp này từ 10 phút đến 15 phút thì dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa còn lại cho vào một cái khăn sạch, vắt kiệt nước dừa còn lại.
– Hoà 5 gr bột năng vào phần nước cốt dừa vừa vắt được. Rồi cho hỗn hợp đó vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun hỗn hợp, cho 1 muỗng café đường, muối vào, rồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đường và muối hoà tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Cho phần tàu hủ đã đông ở trên vào chén, phía trên chan thêm 1 muỗng hỗn hợp nước đường và nước cốt dừa vào. Thế là bạn đã hoàn thành món tàu hủ nước đường hợp vệ sinh và cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều tuyệt. Nhưng ngon hơn khi dùng lạnh trong mùa hè nóng bức.
Công thức thứ 2: Cách làm tàu hủ nước đường từ sữa đậu nành, đường nho
Món tàu hủ nước đường rất được nhiều người yêu thích, nên bạn có thể biến tấu nguyên liệu một chút để có thể làm mới món ăn này.
Chính vì thế hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thêm một cách làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao nữa đó là nước đường nho. Bạn sẽ có một ly tàu hủ đá nước đường nho thơm mùi nho, béo ngậy của đậu nành, nhưng cách làm vẫn cực kỳ đơn giãn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250 gr Đậu nành
- 2 Lít nước
- 1 Bó lá dứa
- 3, 5 gr đường nho
- 22 gr nước lọc
- Đường trắng
- Đường vàng
- 1 gr Bột năng
- 400 ml nước cốt dừa
Các bước tiến hành
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn, sau đó vắt nước lấy khoảng 1 lít nước là được.
– Đậu nành đã ngâm qua đêm, vo sạch vỏ và để thật ráo nước. Sau đó cho phần đậu nành vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Khi xay, chia phần đậu nành ra từng phần nhỏ khác nhau, rồi xay lấy nước.
– Cho 1 lít nước lá dứa vừa xay được vào nồi bắt lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ. Trong khi đun, bạn phải luôn khuấy đều tay để phần nước lá dứa sôi đều và không bị dính đáy nồi.
– Khi phần nước lá dứa đã được đun soi, tắt bếp rồi bỏ thêm phần nước đầu nành đã xay được ở trên vào cùng, thêm vào đường nho và nước lọc theo tỷ lệ bạn đã chuẩn bị từ trước vào nồi để ủ.
– Nếu bạn không có nồi ủ có thể dùng nồi cơm điện làm nồi ủ thay thế. Trong quá trình trộn hỗn hợp bạn khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ để hoà tan sữa đậu nành và đường. Để yên để hỗn hợp này đông lại.
– Cho 400 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lạnh và 1 gr bột năng và 3,5 gr đường, một chút muối và vài cọng lá dứa đã được buộc thành 1 bó rồi cho tất cả vào nồi, hoà tan hỗn hợp, rồi cho hỗn hợp lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đã được đun sôi, cho nước bột năng và muối vào rồi đảo đều tay tầm 5 phút thì tắt bếp.
– Lấy một cái tô to khác, cho đường vàng, đường trắng, nước ấm và gừng vào, cho theo tỷ lệ 1 : 1 : 2 :1, rồi khuấy đều tay, cho đến khi hỗn hợp hoà tan được hỗn hợp nước gừng.
Việc cuối cùng bạn cần làm là cho tàu hủ vào một cái chén, chan thêm một chút nước gừng và nước cốt dừa đã chế biến ở bước trên vào là bạn đã có 1 chén tàu hủ nước đường nho thơm ngon sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Hãy tận hưởng đi nào.
Công thức thứ 3: Cách làm tàu hủ nước đường đậu nành lá dứa chân châu
Như đã nói ở trên, tàu hủ nước đường rất dễ làm và nhiều cách nấu. Thế tiếp theo bạn còn ngần ngại gì mà không cùng Massageishealthy làm thêm một cách làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao nữa để đổi khẩu vị. Đó là món tàu hủ nước đường lá dứa trân châu với công thức chế biết cực kỳ dễ làm.
Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị:
- 400 gr Đậu nành
- 5, 5 lít Nước lọc
- 100 gr Lá dứa
- Bột rau câu
- 100 gr Gừng
- 500 gr Đường
- 60 gr Bột năng
Các bước tiến hành:
– Đậu nành rửa sạch, cho vào nước ấm ngâm trong 4 tiếng rồi vo sạch vỏ, rửa sạch lại lần nữa, nên rửa từ 2 đến 3 nước để có thể loại bỏ hết phần vỏ đậu. Sau đó chia phần đầu nành này thành 4 phần bằng nhau, cho vào máy xay sinh đố, xay nhuyễn với 250 mh nước lọc.
– Sau khi xay xong, bạn dùng một cái khăn sạch vắt hết nước đầu nành ra, phần bã đậu nành để qua một hợp khác, đậy kín hợp rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Phần bã đậu nành này bạn có thể tận dụng là món bánh cáy phô mai chiên cực kỳ ngon.
– Với 3 phần đậu nành còn lại bạn cũng tiến hành y như bước hướng dẫn ở trên cho đến khi hoàn thành được 1 nồi sữa đậu nành gần 2 lít nước thì dừng lại.
– Cho phần nước đậu nành vừa có được lên bếp và đung sôi với lửa nhỏ. Sau khi đun sôi được khoản 10 phút, bạn cho tiếp thêm vào nồi 1, 5 lít nước lọc rồi đun tiếp với lửa nhỏ riu riu tầm 30 phút.
– Trong thời gian bạn đợi hỗn hợp nước đậu nành sôi, bạn cho bột làm rau vào một cái to, rồi đổ nước lọc vào. Đỗ nước từ từ vào to, tay bạn khuấy đều để bọt rau câu từ từ tan ra hết.
– Lá dứa rửa sạch, để ráo nước rồi cắt ra thành từng khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố, xay ra được khoản 500 ml nước thì dừng lại.
– Đổ phần nước lá dứa vừa xay xong vào nồi nước đậu nành đang đun. Khi nước sôi thì tắt bếp, để hỗn hợp nước nguội.
– Cho phần bột rau câu đã hoà tan vào nồi nước đậu nành để nguội, khuấy đều rồi đổ ra từn khay nhỏ. Đến khi phần nước đậu nành này nguội sẽ đông lại thành một khối tàu hủ mềm, dai ngon như thạch rau câu vậy. Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian tàu hủ đông lại bằng cách bỏ khay hỗn hợp tàu hủ vào tủ lạnh.
– Tiếp theo chúng ta làm nước đường, gia vị không thể thiếu khi ăn tàu hủ. Gừng, ngâm nước, cạo sạch vỏ, sau đó thái sợi nhỏ. Bạn không thích thái sợi cũng có thể thái hạt lựu để tiết kiệm thời gian.
– Cho 2 muỗng đường vào 1 lít nước lọc vào nồi rồi khuấy đều. Cho gừng vừa thái sợi ra vài và đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp. Cho 50 gr bột năng vào một cái tô, rồi rãi một ít bột áo ra một mặt phẳng. Chia bột ra thành từng viên nhỏ rồi se tròn thành những sợi dây dài.
– Lấy 50 gr bột năng trộn vào khoảng 50 ml nước sôi vừa đun xong. Dùng muỗng trộn phần bột với nược sôi đó với nhau, sau đó dùng tay nhào bột cho đến khi bột nở đều. Rãi một ít bột áo ra một mặt phẳng. Chia bột ra thành từng viên nhỏ rồi se tròn thành những sợi dây dài.
– Cắt những sợi dây dài đấy thành từng đoạn nhỏ vừa ăn, rồi cho vào nước nóng, luộc chín. Sau khi bột chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt phần bột này ra cho vào phần nước đường và gừng vừa chế biến ở trên.
Múc tàu hũ ra bát rồi cho nước gừng chứa trân châu vào là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Cho tàu hũ ra chén rồi chan phần nước đường chứa chân châu lên là bạn có ngay một chén tàu hủ chân châu ngon tuyệt. Món này sẽ ngon hơn khi bạn dùng lạnh.
Hy vọng với các cách làm tàu hủ nước đường không dùng thạch cao mà Massageishealthy chia sẻ ở trên, các bạn sẽ có được 1 bát đậu hũ thơm ngon, béo ngậy. Chúc các bạn thành công!
B. Cách làm đậu hủ đá mát lạnh đúng vị Nam Bộ
Nếu như bạn là tín đồ ăn vặt thì khi nhắc đến tàu hủ đá, ắt hẳn các bạn đã mường tượng ra vị béo ngậy cùng với mùi thơm thoang thoảng của lá dừa. Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai ăn rất vui miệng.
Tàu hũ đá là món ăn dân dã của người Nam Bộ rất thích hợp để giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè. Cũng là tàu hủ, nhưng với một chút biến tấu bạn nhất định sẽ được thưởng thức một cốc tàu hũ đôc đáo và ấn tượng.
Tàu hũ được nấu từ loại đậu nành non nên khi ăn có cảm giác từng miếng đậu hũ tan ngay trong miệng, và vẫn giữ được hương vị như món đậu hũ truyền thồng. Nước đường để chan vào đậu hũ cũng không quá ngọt, nên khi ăn không có cảm giác bị ngấy.
Tàu hũ đá ở đây quyến rũ người ăn bởi hương vị thơm ngon mà nó đem lại. Đây là món ăn rất đơn giản và bình dân nhưng nhờ sự pha trộn khéo léo đã làm nên một món ăn ngon đầy thú vị.
Trộn đều ly và thưởng thức, ăn một thìa tàu hũ đá cảm nhận cái vị béo ngậy thoang thoảng hương thơm lá dừa rất riêng khiến bạn thích mê. Bên cạnh đó là vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải của món ăn, cùng những viên bột lọc mềm mềm dai dai an rất vui miệng.
Thật thú vị phải không nào, và cũng thật dễ dàng để tạo ra thứ đồ ăn vặt ấy ngay chính ngôi nhà thân yêu của mình. Để giải quyết thắc mắc của các bạn” làm như thế nào” thì sau đây Massageishealthy xin giới thiệu cách làm tàu hủ đá vừa đơn giản vừa làm dịu đi cơn nóng mùa hè này.
Nguyên liệu làm tàu hủ đá nước đường
- 150g hạt đậu nành khô (chọn hạt chắc, đẹp, không bị sâu bọ)
- 50g bột gạo
- 50g thạch cao phi( thường có ở tiệm thuốc bắc, có công dụng giúp sữa đậu nành đông lại)
- 300g đường cát trắng (có thể thay bằng đường phèn)
- 50g gừng tươi ( nên chọn loại gừng ta, chọn gừng già, có màu sậm như vậy gừng sẽ có vị cay, nồng)
- 1 đến 2 tàu lá dứa
- Nước lọc. Đá viên
Các bước làm tàu hủ đá đơn giản tại nhà
Bước 1: Đậu nành ngâm với lạnh trong vòng 6h hoặc để qua đêm. Sau đó vò hạt đậu để vỏ dễ bóc ra rồi rửa sạch. Cho đậu+1 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, ta lọc lấy nước đậu nành.
Bước 2: Hòa tan thạch cao phi + bột gạo với một ít nước. Đồng thời đỗ sữa đậu nành vào nồi cùng với thạch cao phi hòa tan +lá dứa, đun sôi khoảng 20 phút để nước bốc hơi bớt và đậu nành chín kĩ. Khuấy đều khi nấu.
Bước 3: Sau đó tắt bếp, vớt bỏ lá dứa đi, ủ sữa trong khoảng 45 phút (nhớ đậy nắp kín) để sữa đông lại thành tàu hủ. Nhưng trước đó, bạn nên vớt bớt bọt trong sữa để tàu hủ thành phẩm mịn và sánh hơn. Tuyệt đối không được xê dịch tàu hũ cho đến khi nó nguội hẳn và đông kết lại. Lúc đó bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
Bước 4: Làm nước đường: Gừng đập dập hoặc thái sợi nhỏ. Hòa tan 300g đường cát trắng với 100ml nước. Đun hỗn hợp đường + gừng cho đến khi đường tan, đun nhỏ lửa và khuấy thường xuyên để nước đường không trào và khét.
Bước 5: Đun đến khi nước đường sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý: Nếu muốn món tàu hủ đá trở nên đậm đà hơn, bạn hãy sử dụng đường nâu- đường nguyên chất, chưa qua tẩy trắng), nước đường sẽ có vị ngọt thanh, màu nâu rất đẹp!
Bước 6: Làm nước cốt dừa: Nước dừa luôn là thành phần không thể thiếu trong các món ăn của người Nam bộ. Và nước dừa cũng đặc biệt góp mặt trong món tàu hũ đá này. Cách làm nước cốt dừa vô cùng đơn giản: Cơm dừa nạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 7: Dùng một túi vải sạch để vắt hoặc dùng máy ép. Cho phần nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, nấu nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi thì cho bột năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Sau đó tắt bếp và để nguội. Bạn có thể tham khảo cách làm nước cốt dừa chi tiết tại đây
Bước 8: Để có được cốc đậu hủ đá hoàn chỉnh, bước cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc cốc, dùng muỗng múc tàu hủ vào cốc, cho thêm ít nước đường, bỏ thêm đá viên và nước cốt dừa. Tùy vào khẩu vị của từng người mà cho lượng đường và nước cốt dừa vừa phải.
So với tào phớ ở miền Bắc và đậu hũ miền Trung, tàu hủ đặc hơn, có thể có nước cốt dừa, thường được ăn nóng với nước đường, thêm chút gừng và nhiều nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ gọi là bánh lọt. Từ món tàu hũ đá truyền thống này bạn có thể biến tấu ra vô vàng các món tàu hũ đá với hương vị khác nhau và thành phần bổ sung như: hạt sen, rong biển, rau quả…vv
C. Cách làm đậu hũ sốt cà chua đơn giản nhưng ngon ngất ngây
Đậu sốt cà chua là món ăn đơn giản trong bữa cơm của gia đình. Mặc dù không có nhiều chất đạm, chất béo như trong thịt, cá nhưng món đậu sốt cà chua vẫn được nhiều gia đình lựa chọn trong những bữa cơm nhất là ngày hè nóng nực.
Món đậu sốt cà chua hấp dẫn nhờ chút màu xanh của hành lá, màu vàng của miếng đậu rán hòa quyện trong nước sốt cà chua quánh quyện với màu đỏ đẹp mắt. Nhưng ấn tượng hơn cả vẫn là vị ngầy ngậy, thanh mát của đậu với thành phần dinh dưỡng có trong món ăn không thua kém gì các món ăn khác và không gây ngán.
Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ sốt cà chua không những thơm ngon, hấp dẫn về hương vị mà còn thanh mát, nhẹ nhàng, dễ ăn và không bị ngán. Mặc dù cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng có được bí quyết nấu đậu sốt cà chua thơm ngon.
Vậy thì đừng ngần ngại mà không học ngay bí quyết chế biến món đậu sốt cà chua dưới đây.
Nguyên liệu
- Lựa chọn cà chua chín đầu để có món sốt cà chua thơm ngon
- 200 gam cà chua chín
- 4 bìa đậu phụ trắng
- 50gam hành hoa
- 1 củ hành tím
- Bột năng
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
Bí quyết để có được món đậu sốt cà chua hấp dẫn, thơm ngon chính là nhờ vào nước sốt cà chua. Hay nói cách khác chính là dựa vào màu sắc, độ sánh mịn của nước sốt cà chua, độ bám dính của nước sốt cà chua lên những miếng đậu rán vàng.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cà chua. Cà chua được cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Lưu ý, khi chọn cà chua không nên chọn những quả chín quá, bị dập hoặc chưa được chín đều. Miếng cà chua thái không quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn.
Bước 2: Rán đậu. Với đậu phụ trắng, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ chưa rán. Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa khi rán.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu sau đó cho đậu phụ cắt rồi lên chảo, rán đậu phụ cho tới khi đậu vàng. Đậu vàng, miếng đậu sẽ giòn, khi sốt cà chua sẽ có màu hấp dẫn và ăn ngon hơn.
Bước 4: Chế biến hành. Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ. Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm.
Bước 5: Phi hành. Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy.
Bước 6: Tiếp theo, bạn cho nước mắm, bột ngọt với lượng phù hợp đảm bảo vừa miệng ăn của gia đình. Nên chọn lửa nhỏ để cà chua được chín nhừ.
Vừa đun trên bếp vừa sử dụng thìa to dằm nhuyễn cà chua. Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn.
Bước 7: Sốt cà chua. Sau khi có được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều. Cách này giúp cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu. Lưu ý, lúc này nên để lửa ở chế độ nhỏ nhất.
Bước 8: Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Khi nấu xong, bạn cho hành lá vào và đảo nhẹ lần nữa.
Món đậu sốt cà chua cực đơn giản và nhanh, tuy nhiên để có được món ăn hấp dẫn thì bạn cần phải chú ý tới bí quyết và mẹo chế biến. Trong món này, bạn cần phải chú ý đến công đoạn làm nước sốt và rán đậu phụ sao cho thật vàng và không bị vỡ.
Sử dụng bột năng trong món đậu sốt cà chua sẽ có tác dụng giúp nước sốt cà chua được sánh mịn, bắt kết với miếng đậu. Hơn nữa, có bột năng mùi vị món ăn này sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Làm đậu sốt cà chua khá đơn giản, tiết kiệm thời gian. Đừng quên cho mình những cách trang trí món ăn sao cho đẹp mắt như việc tạo hình bông hồng bằng cà chua để có được món đậu sốt cà chua hoa cực đẹp nữa.
Món đậu sốt cà chua ngon và bắt mắt chính là nhờ vào độ sánh mịn và màu sắc của cà chua bám dính vào từng miếng đậu.
Do đó, cách làm sốt cà chua là quan trọng nhất trong các bước làm món ăn này. Cách làm đậu phụ sốt cà chua rất đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đảm vảo được hương vị thơm ngon cũng như độ bắt mắt. Đặc biệt, còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món đậu sốt cà chua này với cơm trắng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những cách làm đậu hũ, đậu phụ hay còn gọi là tàu hũ non trên nhé.
Nguồn tham khảo:
How to Make Tofu,
How to Make Tofu, https://www.instructables.com/id/How-to-Make-Tofu/ , 08/29/2019
RECIPE: HOMEMADE TOFU, https://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/soy/homemade-tofu/, 08/29/2019
How to Make Tofu, https://www.thespruceeats.com/how-to-make-tofu-1001574, 08/29/2019
4.1
/
5
(
16
bình chọn
)
