Các món ăn làm từ cua mang giá trị dinh dưỡng cao, thịt cua ngọt và có hương thơm quyến rũ vị giác. Đặc biệt, cua rang muối là món ngon rất biết lấy lòng người thưởng thức và có đa dạng cách chế biến. Tùy từng khẩu vị mà lựa chọn cách chế biến phù hợp.
Đừng quá lo lắng nếu bạn chưa từng làm qua món cua “bất hủ” này! Hay đơn giản bạn đang loay hoay tìm kiếm một công thức chế biến càng cua rang muối chuẩn vị.
Cùng điểm qua 4 cách làm cua rang muối ngon “hết sảy”, “bí kíp” pha nước chấm không phải ai cũng biết và những lưu ý cần nhớ khi chế biến ngay dưới đây!
Cua rang với muối dễ ăn, dễ nấu nên được nhiều tín đồ yêu thích
1. Cua đồng rang muối ớt đơn giản
Cua đồng rang muối là món ngon mộc mạc, dễ làm với nguyên liệu “gọn nhẹ” nhất trong các công thức chế biến cua rang muối. Món ăn rất giàu dinh dưỡng và cũng rất “sạch” với nguyên liệu chính là cua đồng.
Cũng bởi lẽ đó, cua đồng rang muối trở thành thực đơn quen thuộc trong bữa cơm hay tiệc gia đình.
Để chế biến được món cua đồng rang muối chuẩn vị, vỏ cua giòn, thịt cua ngọt, mềm tan trong miệng tưởng chừng khó khăn nhưng lại rất đơn giản. Nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món cua rang muối ót chi tiết như sau.
Nguyên liệu
Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu dễ kiếm và sẵn có gồm:
- + 1,5kg cua đồng tươi
- + 2 trái ớt sừng
- + 2 tép sả, vài tép tỏi
- + Một ít hành lá và rau răm vừa ăn
- + Gia vị gồm: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt,…
Cua rang với muối đơn giản là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày
Cách làm cua rang muối ớt
Bước 1: Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị. Gồm:
- + Cua đồng: Rửa sạch qua nhiều nước, loại bỏ phần mai và yếm cua chỉ giữ lại phần thịt trên thân cua. Rửa thêm vài lần đến khi cua sạch hẳn thì vớt ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho cua vào chảo dầu, chiến đến khi chín thì vớt ra.
- + Ớt sừng, sả và tỏi: làm sạch vỏ và băm nhuyễn.
- + Rau răm và hành lá: Nhặt rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm muối ớt đường. Cho ớt đã băm nhuyễn vào chén, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường vào và trộn đều.
Muối ớt đường là bí quyết giúp món cua rang muối lên màu đẹp
Bước 3: Thực hiện chế biến món cua đồng rang muối đơn giản
- + Phi thơm sả băm và tỏi, sau đó cho phần thịt cua đã chiên vào chảo, đảo đều khoảng 1 – 2 phút.
- + Rải từ từ một lượng muối ớt đường đã làm ở bước 2 vào chảo. Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm và thịt cua. Xào thêm một lúc đến khi mùi thơm khó cưỡng lan tỏa khắp gian bếp, kích thích vị giác.
- + Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho thêm rau răm và hành lá đã cắt nhỏ vào, trộn thêm 1-2 lần là có thể tắt bếp thưởng thức ngay món cua đồng rang muối ngon “bá cháy”.
Món cua đồng rang muối sau khi làm xong sẽ có màu vàng cam đặc trưng được phủ đầy muối, rất hấp dẫn. Cua rang muối nhưng không có nghĩa là quá mặn. Thưởng thức đến phần thịt cua bên trong chắc chắn ai ai cũng xiêu lòng bởi vị ngọt thanh, gia vị thấm vào từng thớ thịt.
2. Cua rang muối kiểu Hong Kong
Thêm một “cực phẩm” mà tín đồ mê cua không thể bỏ qua chính là cua rang với muối theo kiểu Hong Kong. Màu đỏ cam cuốn hút từ vỏ cua, vị ngọt thanh từ thịt cua và mùi thơm nhẹ nhàng dậy lên làm “xao xuyến” vị giác. Để làm được món ngon tuyệt hảo này chắc chắn phải có “bí kíp” không phải ai cũng biết.
Nghe có vẻ cầu kỳ và phức tạp nhưng món cua rang này cũng rất dễ chế biến. Không cần ra hàng quán xa xôi vì ngay trong căn bếp nhà mình bạn vẫn có thể trổ tài nấu nướng của mình. Dưới đây là những nguyên liệu cần có và cách làm cua rang muối kiểu Hong Kong chuẩn vị dành cho bạn!
Cua rang muối theo kiểu Hong Kong có màu đỏ đặc trưng cực hấp dẫn
Nguyên liệu
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để món ăn được tròn vị:
- + 1kg cua nguyên con
- + 50gr tôm khô
- + 2 củ hành tím
- + 1 củ hành tây
- + 2-3 tép tỏi
- + 1 quả ớt chuông
- + Một ít hành lá vừa ăn
- + Một ít hạt điều
- + Bột xù và bột mì theo tỷ lệ 1 : 1
- + Các loại gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, đường, bột ngọt, bột ớt, bột tỏi và ngũ vị hương.
Cách làm cua rang muối Hồng Kông
Bước 1: Các nguyên liệu mang đi làm sạch và sơ chế
- + Hành tím và tỏi bóc vỏ, làm sạch sau đó băm nhuyễn.
- + Ớt chuông mua về rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- + Hành lá nhặt bỏ phần rễ và rửa sạch, xắt khúc nhỏ.
- + Hành tây làm sạch vỏ, rửa và cắt múi cam.
- + Cua rửa sạch, loại bỏ phần mai và cắt làm tư. Ướp cua với các gia vị gồm muối, bột ngọt, hạt nêm và tiêu, mỗi loại khoảng nửa muỗng cà phê. Cho thêm một ít tỏi và hành tím băm nhuyễn vào, trộn đều rồi để khoảng 10 phút để các gia vị được ngấm sâu.
- + Bột mì cho vào chén pha loãng, sau đó dùng phần cua đã ướp lăn sơ qua lớp bột rồi chiên đến khi cua chín vàng đều.
Bước sơ chế nguyên liệu trước khi nấu cũng rất quan trọng
Bước 2: Chế biến phần muối rang
- + Phần muối rang rất đơn giản, bạn chỉ cần trộn đều tôm khô, bột xù cùng hạt điều rồi rang nóng.
- + Cho thêm các gia vị khác gồm hạt nêm, muối, bột ngọt, bột xù, tiêu, đường, bột tỏi, bột ớt và ngũ vị hương, mỗi loại nửa muỗng cà phê. Trộn đều hỗn hợp này và dùng máy xay nhuyễn.
Bước 3: Chế biến cua rang muối kiểu Hong Kong
- + Thực hiện phi thơm hành tím, tỏi đã băm nhuyễn. Cho thêm hành tây, hành lá và ớt vào phi cùng.
- + Cho cua đã chiên với bột mì vào chảo phi trên, dùng muỗng thêm từ từ một lượng vừa phải muối rang đã chế biến ở bước 2 vào cùng. Đảo đều hỗn hợp, xào đến khi cua săn lại, có mùi thơm dậy lên và phần muối lúc này đã bám đều vào cua thì tắt bếp.
Món cua rang với muối kiểu Hong Kong sau khi chế biến xong sẽ có màu đỏ đặc trưng, bắt mắt và hấp dẫn. Thịt cua trắng tươi, ngọt ngọt và dai ngon cùng mùi thơm dễ chịu dậy lên nhờ hỗn hợp các nguyên liệu hành, tỏi, ớt.
Cắn thử một miếng là hương vị còn vương vấn mãi trong miệng.
3. Cua rang muối tỏi thơm lừng
Vẫn là cua rang với muối nhưng là muối tỏi với hương thơm “cực cuốn”. Mùi thơm của tỏi hòa quyện tinh tế với mùi thơm từ thịt cua mang đến nét đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cách làm cua rang muối tỏi cũng tương tự như cua rang muối. Tuy nhiên vẫn có những khác biệt nhất định.
Cua rang với muối tỏi cũng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của gia đình, trong các bữa tiệc nhậu cùng bạn bè.
Không khó để “trổ tài nấu nướng” với món ăn dân dã này. Bỏ túi liền tay cách làm cua rang với muối tỏi thơm ngon tròn vị bằng công thức “nhanh gọn” và nguyên liệu dễ tìm dưới đây!
Cua rang muối tỏi hấp dẫn bởi mùi thơm rất đặc trưng của tỏi
Nguyên liệu
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi chế biến gồm:
- + 1kg cua đồng hoặc cua biển nguyên con
- + Một sả, hành tím, ớt và tỏi vừa ăn
- + Một ít rau răm và hành lá
- + 50gr muối hạt
Cách làm cua biển rang muối tỏi
Bước 1: Làm sạch và sơ chế nguyên liệu cơ bản
- + Cua rửa sạch qua nhiều nước, tách bỏ phần yếm và mai cua.
- + Sả cây thái nhỏ và mỏng theo chiều ngang
- + Hành tím, ớt và tỏi rửa sạch rồi băm nhuyễn
- + Hành lá và rau nhặt rửa sạch, cắt nhỏ
- + Muối hạt dùng chày giã nhỏ
Muối hạt là nguyên liệu không thể thiếu để làm món cua rang muối ngon đúng điệu
Bước 2: Thực hiện chế biến cua rang muối tỏi
- + Sử dụng chảo lớn, đun sôi dầu rồi cho cua đã làm sạch vào chiên chín (nên hạ lửa nhỏ để cua được vàng đều). Sau đó vớt cua ra đĩa để ráo dầu.
- + Phi thơm hành tỏi rồi cho phần cua đã chiên ở trên vào xào cùng đến khi dậy lên mùi thơm nhẹ nhàng.
- + Nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo tỷ lệ 1 phần đường : 2 phần muối. Tiếp tục dùng đũa đảo đều khoảng 2 phút để gia vị ngấm dây và để muối bám đều vào vỏ cua.
- + Tiếp đến cho phần ớt và sả đã thái nhỏ vào chảo đảo đều liền tay đến khi thấy cua đã lên màu đẹp, muối đã bám đều thì tắt bếp.
Món cua rang ớt tỏi sau khi làm xong sẽ có màu cam đặc trưng, thịt cua dai ngọt, trắng tinh và hương vị đậm đà, thơm ngon.
Đặc biệt, mùi hương của tỏi quyện vào từng thớ thịt cua chính là thứ làm “xao xuyến” vị giác người thưởng thức.
4. Cua rang muối tiêu cay cay
Sự lựa chọn hoàn hảo cho các tín đồ mê cay chính là cua rang với muối tiêu cay, ngon đến “xuýt xoa”. Muối tiêu cay cay khử đi vị tanh vốn có từ cua, đặc biệt đối với cua đồng.
Một điểm đặc biệt là món cua rang này có vị cay đặc trưng từ tiêu chứ không phải từ ớt. Đây cũng là món ngon “bất bại” trong bất cứ mâm cơm hay bàn tiệc nào.
Nguyên liệu chế biến cua rang với muối tiêu cay có phần phức tạp hơn các công thức trên. Tuy nhiên cách làm cũng cực kỳ đơn giản. Cùng theo dõi ngay dưới đây!
Cua rang muối tiêu có vị cay the dễ chịu nơi đầu lưỡi ăn rồi sẽ nhờ hoài không quên
Nguyên liệu
- + 4 con cua thịt lớn
- + 0,5 lít nước lọc
- + 5 tép sả
- + 1 cây rau xà lách ăn sống
- + 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê tiêu hạt
- + 3-4 tép tỏi
- + Các gia vị khác: Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, giấm, muối, đường, bột ngọt.
Cách làm món cua biển rang muối tiêu
Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu và sơ chế cua
- + Cua rửa sạch qua nhiều nước, tách bỏ phần yếm và mai cua. Giữ lại phần thân cua, có thể đập dập hoặc cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm cua với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- + Rau xà lách nhặt và rửa sạch với nước muối.
- + Sả rửa sạch, đập dập, cắt nhỏ.
- + Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập.
- + Dùng chảo lớn, đun sôi dầu và phi thơm phần tỏi băm sau đó vớt bỏ tỏi. Cho phần cua đã ngâm nước muối vào chảo chiên đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Món cua rang muối tiêu cay ăn kèm rau xà lách ngon “hết sảy”
Bước 2: Chế biến cua rang muối tiêu cay ngon chuẩn vị
- + Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm tỏi đập dập, tiêu hạt, tiêu xay, dầu hào, dầu mè, giấm, đường, muối, bột ngọt, mỗi loại một lượng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu xào đến khi hỗn hợp sôi và dậy mùi thơm nhẹ.
- + Cho phần cua đã chiên vàng vào chảo, dùng đũa đảo đều tay để gia vị thấm sâu vào thịt cua. Đảo trong vòng 15 phút, khi thấy thịt cua săn lại thì tắt bếp và thưởng thức.
Món cua rang muối tiêu cay đạt yêu cầu chắc chắn sẽ có màu cam đặc trưng của cua, một lớp tiêu bám nhẹ trên vỏ và hương thơm nức lòng không thể cưỡng lại. Từng miếng thịt cua dai ngon tròn vị cùng phần nước tinh túy có vị ngọt thanh, cay nhẹ.
5. Hướng dẫn 3 cách pha nước chấm cua rang muối
Món cua rang muối thơm ngon đúng vị nhất định không thể thiếu sự góp của nước chấm ăn kèm. Món cua này cũng không kén nước chấm. Bạn có thể chấm với muối tiêu, muối ớt xanh hay mắm sả tắc tùy theo sở thích và khẩu vị riêng.
Mách bạn bí quyết pha nước chấm “ngon khỏi chê” dưới đây, bỏ túi ngay nhé!
Muối tiêu
Để muối tiêu được thơm, một mẹo nhỏ là bạn nên rang khô muối và tiêu trước khi tiến hành pha chế. Sau khi rang thơm, cho các nguyên liệu vào chén theo tỷ lệ sau: 1 thìa tiêu, 2 thìa muối, ½ thìa bột ngọt và một ít ớt tùy theo sở thích ăn cay, dùng thìa trộn đều.
Chanh vắt lấy nước cốt rồi, khi ăn cho một lượng vừa đủ vào chén muối và khuấy đều.
Muối tiêu dễ làm nhưng muốn ngon phải thực hiện đúng công thức
Muối ớt xanh
Muối ớt xanh – Loại nước chấm kinh điển “cân” được tất cả các thể loại đặc biệt là hải sản. Và cua rang muối cũng không ngoại lệ.
Cách pha muối ớt xanh không khó, thực hiện theo công thức sau: Trộn đều 2 thìa muối hột, 2 lá chanh non xắt sợi nhỏ, 2 quả ớt xanh xắt nhỏ, ⅓ thìa vỏ chanh bào cực mỏng.
Sau đó thêm 1 thìa đường, nửa thìa bột ngọt và cho hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn. Khi ăn cho thêm một ít nước cốt chanh và khuấy đều.
Muối ớt xanh được xem như loại nước chấm “quốc dân”
Mắm sả tắc
Nước mắm sả tắc có mùi thơm đặc trưng đánh tan vị tanh của thực phẩm, đặc biệt hải sản. Cua rang muối ăn kèm mắm sả tắc là “đúng bài”. Món mắm ngọt chua, cay the này được làm với công thức đơn giản sau:
- + Pha đều các nguyên liệu gồm 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước ấm, 1 muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, một ít sả băm nhuyễn, khoảng 5 lát tắc được cắt mỏng, 1 muỗng nước cốt chanh bỏ hạt và một lượng ớt băm nhuyễn vừa đủ tùy khẩu vị.
- + Trộn đều tay hỗn hợp trên sẽ có ngay chén mắm sả tắc ngon tuyệt hảo.
Mắm sả tắc thơm lừng không chê vào đâu được
6. Bí quyết để có món cua rang muối ngon
Nguyên liệu dễ kiếm, công thức đơn giản ai cũng có thể làm được.Tuy nhiên để đảm bảo món cua ngon hoàn hảo cần biết cách chọn cua tươi và tránh những điều “kiêng kỵ” khi chế biến cũng như thưởng thức.
Cách chọn cua tươi
Chọn cua tươi ngon không khó nhưng không phải ai cũng biết cách. Bỏ túi ngay những đặc điểm và mẹo nhỏ dưới đây để chọn được nguyên liệu như ý nhé:
- + Nên chọn cua có vỏ màu xám đục, đây là đặc điểm cua còn tươi.
- + Yếm cua to, khi ấn tay vào không bị nhũn hoặc mềm cho biết cua còn đầy thịt. Ngoài ra, phần yếm phải còn dính chặt vào thân cua.
- + Chân cua và càng cua còn linh hoạt, gai trên chân sắc và nguyên vẹn là đặc điểm của cua tươi, không bị sình hoặc để lâu ngày.
Cua tươi thường có màu hơi xám đục và càng còn linh hoạt
Lưu ý khi chế biến cua rang muối
Dù là bất cứ món ăn nào cũng sẽ có những điều “cấm kỵ” nhất định trong cách chế biến cũng như thưởng thức. Cua rang với muối cũng vậy, bạn cần lưu ý:
- + Bảo quản cua đúng cách trước khi sơ chế: Để giữ được độ tươi ngon của cua, hạn chế cua bò lung tung làm bạn bị thương, nên cho chúng vào tủ đông hoặc để cua nằm trên đá lạnh.
- + Để đảm bảo an toàn sức khỏe và bảo toàn giá trị dinh dưỡng món ăn, sau khi ăn cua bạn tuyệt đối không nên uống trà. Bởi lẽ trong trà có chất tanin. Khi uống vào có thể phản ứng với lượng protein dồi dào trong thịt cua, hình thành hợp chất kết tủa. Đây là nguyên nhân chính dẫn đến sỏi thận.
Tuyệt đối không uống trà sau khi vừa thưởng thức món cua xong
7. Đãi bạn món cua ngon “thần tốc”
Nếu bạn không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức món cua rang muối ngon khó cưỡng. Hay muốn được thưởng thức ngay sau khi đọc bài viết này. Không thành vấn đề! Hãy để Vua Cua giúp bạn “thỏa niềm đam mê ẩm thực bất tận”.
Vua Cua là hệ thống nhà hàng chuyên phục vụ các món cua số 1 trong thiên đường ẩm thực Sài Gòn với:
- + Món ăn đạt chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, được chế biến bởi chính tay những vị đầu bếp tay nghề cao, nhiều năm kinh nghiệm.
- + Nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo tươi ngon tròn vị.
- + Hệ thống nhà hàng rộng khắp, rải đều các quận, huyện.
- + Dịch vụ giao hàng “thần tốc” giúp bạn “thỏa mãn” cơn thèm nhanh chóng.
- + Các món cua đều được chế biến sẵn, bạn chỉ cần hâm nóng lại và thưởng thức ngay.
- + Mỗi món ăn đều đảm bảo đủ Hương – Sắc – Vị – Hình, thơm ngon và đẹp mắt.
>> Tham khảo bảng giá và menu Vua cua tại đây!
Vua cua phục vụ các món ngon đa dạng cách chế biến với nguyên liệu chủ yếu từ cua
8. Tổng kết
Như vậy, bài viết trên đã điểm qua 4 cách làm cua rang muối ngon “bá cháy”, ai ai cũng mê. Ngoài ra, còn mách bạn thêm công thức làm 3 “siêu phẩm” nước chấm giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Vua Cua cũng đã bật mí bí quyết chọn cua tươi ngon cùng những lưu ý phải nhớ để không ảnh hưởng sức khỏe khi thưởng thức cua rang muối. Hy vọng với những chia sẻ trên có thể giúp bạn trổ tài thành công với món cua “quốc dân” này.
Nếu chưa có cơ hội trổ tài cũng đừng quên liên hệ ngay với Vua Cua. Bấm chọn liền tay món ăn mà mình yêu thích để được phục vụ tận nơi nhé!
