1. Cách làm bánh sữa chua Đài Loan
a. Nguyên liệu làm bánh sữa chua Đài Loan
Bánh mì sandwich: 5 cái
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Sữa chua có đường: 1 hộp
Sữa tươi không đường: 50ml
Bơ lạt: 10g
Bột bắp: 5g
Đường: 15g
Bánh sữa chua Đài Loan (Ảnh: bachhoaxanh.com)
b. Cách làm bánh sandwich sữa chua Đài Loan
Bước 1: Nấu hỗn hợp nhân sữa chua
Cho 1 cái lòng đỏ trứng gà vào tô cùng đường rồi đánh đều cho đường tan. Sau đó, cho bột bắp vào hỗn hợp trên và trộn đều.
Tiếp theo, cho sữa tươi không đường vào nồi và đun ở nhiệt độ vừa đến khi thấy có hơi nước bốc lên thì tắt bếp, nhấc ngay nồi sữa ra ngoài. Cho sữa tươi vừa đun vào tô chứa hỗn hợp bột trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
Tiếp đó, đổ ngược hỗn hợp bột trứng sữa vào nồi và đun ở nhiệt độ nhỏ đến khi thấy có hơi nước bốc lên thì cho bơ lạt vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh đặc lại. Thêm sữa chua vào và khuấy đến khi hỗn hợp sánh dẻo. Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, cho vào túi bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cắt bỏ hết phần viền của bánh sandwich rồi dùng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) để cán dẹt bánh ra. Sau đó, phết 1 ít nước lên 3 cạnh của miếng bánh rồi gấp đôi sandwich lại. Tiếp theo, dùng dao ấn và đè vào 3 cạnh của bánh để bánh dính chặt lại với nhau đảm bảo khi bơ nhân bánh không tràn ra ngoài.
Bước 3: Bơm nhân bánh và hoàn thành
Lấy phần nhân sữa chua trong tủ lạnh ra rồi cắt phần đầu của túi sữa, sau đó, từ từ bơm nhân kem sữa chua vào trong bánh đến khi nhân cách lớp bánh khoảng 1 đốt ngón tay thì dừng lại. Tiếp theo, dán 2 lớp bánh còn lại vào rồi dùng mép dao ấn chặt lại lần nữa. Cuối cùng, cắt đi phần thừa các cạnh của bánh và tỉa vỏ bánh sao cho đẹp mắt.
2. Cách làm bánh sữa chua hấp
a. Nguyên liệu làm bánh sữa chua hấp
3 quả trứng gà
1 hộp sữa chua
1 muỗng canh sữa đặc
2 muỗng canh bột mì
1 muỗng canh sữa tươi
5g vừng trắng
Bánh sữa chua hấp thơm ngon (Ảnh: bachhoaxanh.com)
b. Cách làm bánh sữa chua hấp
Bước 1: Trộn nguyên liệu
Từ 3 quả trứng gà, bạn tách lấy 3 lòng đỏ và cho vào 1 cái tô lớn. Tiếp đó, cho vào tô lòng trứng 2 muỗng canh bột mì, 1 hộp sữa chua, 1 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng canh sữa đặc rồi đánh đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đã mịn và có màu vàng thơm.
Bước 2: Hấp bánh
Dùng rây lọc, lọc hỗn hợp vừa đánh để thu được một hỗn hợp mịn và đều hơn. Tiếp đó, đổ hỗn hợp mới vào một cái tô lớn và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho kín. Tiếp theo, đun sôi khoảng 200ml nước rồi cho chén hỗn hợp vào và hấp trong vòng 15-20 phút cho bánh chín.
Bước 3: Trang trí bánh
Lấy bánh ra, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, rắc lên trên khoảng 5g vừng trắng để tăng hương vị của bánh. Vậy là món bánh sữa chua hấp đã hoàn thành.
3. Cách làm bánh sữa chua nướng
a. Nguyên liệu làm bánh sữa chua nướng
Sữa chua có đường: 400g
Trứng gà: 4 quả
Bột bắp: 40g
Dầu ăn: 1 ít
Bánh sữa chua nướng (Ảnh: dienmayxanh.com)
b. Cách làm bánh sữa chua nướng
Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa chua
Cho vào tô 400g sữa chua có đường, 4 quả trứng gà. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp quyện đều với nhau.
Bước 2: Rây và trộn bột ngô với hỗn hợp sữa chua
Rây mịn 40g bột bắp vào hỗn hợp sữa chua và tiếp tục khuấy đều cho mịn mượt.
Bước 3: Nướng bánh sữa chua
Làm nóng lò nướng trước ở 170 độ C trong 10 phút, sau đó, phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, lót vào thêm 1 lớp giấy nến. Kế đến, đổ hỗn hợp bột bánh vào và nướng chín ở 170 độ C từ 35 – 50 phút (tùy lò). Sau khi nướng chín, bạn để bánh nguội bớt rồi làm lạnh trong ngăn mát từ 1 – 2 tiếng là có thể thưởng thức.
4. Cách làm bánh sữa chua chiên
a. Nguyên liệu làm bánh sữa chua chiên
100ml sữa tươi không đường
100g sữa chua có đường
2 quả trứng gà
10g bột bắp
20ml sữa đặc
15g phô mai
5g bơ lạt
1ml vani
6 miếng bánh sandwich lạt
1 miếng giấy thấm dầu
100g bột chiên xù
Gia vị: Đường, dầu ăn
Bánh sữa chua chiên giòn thơm, hấp dẫn (Ảnh: dienmayxanh.com)
b Cách làm món bánh sữa chua chiên
Bước 1: Làm nhân bánh
Làm ấm 100ml sữa tươi không đường. Sau đó, cho vào tô 1 quả trứng gà và 15g đường rồi đánh tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho 10g bột bắp đã rây vào tô và trộn đều lên. Khi thấy tất cả đã tan hẳn vào nhau, bạn thêm 20ml sữa đặc, trộn đều rồi từ từ thêm sữa tươi đã làm ấm vào, vừa thêm vừa khuấy đều.
Tiếp theo, cho vào tô 100g sữa chua có đường, trộn đều và mang hỗn hợp đi nấu trên lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp nhân bánh đã gần đặc lại thì tắt bếp.
Trước khi bảo quản phần nhân bánh (vẫn còn nóng), bạn thêm vào đó 15g phô mai, 5g bơ lạt, 1ml vani rồi trộn đều lên. Tiếp đó, bạn đổ ra chén và dùng màng bọc thực phẩm áp sát phần bề mặt của nhân bánh. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát.
Bước 2: Thêm nhân bánh vào vỏ bánh
Cắt bỏ 4 phần rìa của 6 miếng bánh sandwich và cán mỏng các miếng bán, gập đôi, dùng kéo cắt tạo viền cho tất cả bánh sandwich. Tiếp đó, dùng dao đè mạnh phần mép bánh sandwich để tạo viền cho bánh sữa chua, giúp cho chúng được dính chặt vào nhau, chú ý chừa một đoạn để làm miệng bánh.
Sau đó, cho phần nhân bánh vào túi bắt kem rồi bơm vào phần vỏ bánh vừa hoàn thành, nhớ đừng cho nhân đầy quá. Kế đó, bạn dùng dao đè mạnh để dính phần miệng bánh lại.
Bước 3: Chiên bánh
Cho vào 1 chiếc bát 1 quả trứng gà, đánh tan hẳn. Bột chiên xù bạn cho ra một đĩa lớn. Tiếp theo, cho vào chảo 50ml dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn nhúng những miếng bánh sữa chua vào trứng rồi áo qua một lớp bột chiên xù sau đó mang đi chiên. Bạn chiên bánh đến khi chín vàng 2 mặt thì gấp bánh cho ra dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
5. Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh sữa chua
Khi nấu hỗn hợp sữa chua làm nhân bánh, bạn chỉ nên đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn thôi nhé. Ngoài ra, không nên nấu sữa sôi quá lâu và quá lớn. Nếu không, sẽ dẫn đến hiện tượng sữa chua tách nước, mất độ dẻo dính khi cho vào trong bánh sanwich.
Khi đun nhân sữa chua, nếu thấy quá đặc thì có thể thêm ít sữa tươi không đường. Ngược lại, muốn nhân đặc hơn thì thêm ít bột bắp khuấy đều nhé.
Để bảo quản nhân bánh còn dư, bạn bọc kín nhân sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp nhân giữ được 1 tuần.
Với bánh chưa chiên ,bạn có thể bảo quản ở ngăn đông, khi ăn chỉ cần rã đông và chiên là dùng được.
