3 CÔNG THỨC NẤU BÚN MĂNG VỊT HƯƠNG VỊ SIÊU NGON

5/5 – (1 bình chọn)

Nếu bạn đã thử qua món Bún Măng Vịt rồi thì chắc không thể nào quên được hương vị đậm đà, hấp dẫn của món ăn này. Bởi đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều chất dinh dưỡng bồi bổ cho cơ thể. Vậy chế biến món ăn này sao cho ngon và hương vị đậm đà để cho gia đình thưởng thức hay đãi khách thì mời bạn đọc bài viết sau. 

 

Cách nấu bún măng vịt khô

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt khô

• 1 con vịt

• 500g măng khô

• 2 củ tỏi 

• 1 củ gừng

• 2 quả ớt

• 3 củ hành khô

• 100ml rượu trắng

• Rau gia vị: hành lá, rau răm,…

Tiến hành chế biến bún măng vịt

Bước 1 : Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Đầu tiên sau khi mua vịt về bạn rửa sạch và cho vào tô lớn cùng 2 muỗng muối, 5 muỗng rượu trắng và vài lát gừng. Sau đó dùng tay chà mạnh các nguyên liệu lên thân vịt rồi để khoảng nửa tiếng rồi mới đem đi rửa sạch. Công đoạn này giúp thịt vịt khử được hết mùi hôi tanh và thịt không bị nhớt.

Tiếp đến bạn đem 2 củ hành khô và 1 củ gừng nướng trên bếp tới khi có mùi thơm thì bóc vỏ rồi đập dập. Kế tiếp bạn ngâm măng khô cho nở và xé ra miếng vừa ăn. Bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu như rau thơm rửa sạch, thái nhỏ, hành khô và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. 

Bước 2 : Xào măng khô

Bạn đem phần măng khô đã xé nhỏ đi rửa sạch và để ráo nước. Kế đến bắc lên bếp một chảo dầu và cho tỏi cùng hành phi thơm lên. Sau đó cho phần măng vào xào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn cảm thấy măng khô quá thì cho một chén nước nhỏ vào rồi vặn nhỏ lửa và đợi 30 phút.

Bước 3 : Luộc thịt vịt

Trong thời gian đợi măng chín thì bạn đem vịt đi luộc. Đầu tiến bắc lên bếp một cái nồi rồi cho vịt cùng 1.5 lít nước vào, cho thêm hành và gừng đã nước thơm rồi bật bếp lên đun.

Khi bạn thấy nồi luộc vịt sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại và đun cho tới khi vịt chín mềm. Nếu bạn muốn nồi nước dùng ngon thì trong quá trình đun nên vớt các bọt nổi trên bề mặt. 

Bước 4 : Cách nấu bún măng vịt với nước dùng

Sau khi bạn thấy vịt chín mềm thì vớt ra rồi cho phần măng đã xào vào đun cho tới khi măng mềm. Sau đó nêm nếm gia vị vào để nồi nước dùng đậm đà và hợp khẩu vị người ăn. 

Bước 5 : hoàn thành món ăn và trang trí

Đầu tiên bạn chần bún và đổ ra tô rồi cho vài miếng thịt vịt đã chặt thành những miếng vừa ăn vào cùng măng khô và rau thơm thái nhỏ, tiếp đến đổ nước dùng vào rồi thưởng thức. 

Cách nấu bún măng vịt tươi

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún măng vịt tươi

• 1 con vịt

• 500g măng tươi

• 1 quả chanh

• 1 củ gừng

• 1 củ tỏi

• 1 củ hành khô

• 1kg bún tươi

• Rau gia vị: hành lá, rau mùi,…

Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món bún măng vị là đúng bài nhất rồi

Tiến hành chế biến bún măng vịt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Thịt vịt sau khi bạn mua về thì bỏ vào một cái tô và cho vào ít rượu trắng và vài lát chanh tươi. Sau đó bạn chà xát các nguyên liệu để khử đi mùi hôi tanh và bớt nhờn cho thịt vịt rồi đem đi rửa sạch để ráo. Tiếp đến bạn chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn rồi chế biến các nguyên liệu khác như hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng và măng bạn cũng đem đi rửa sạch.

Bước 2: Luộc măng 

Măng tươi sau khi bạn rửa sạch thì cho vào nồi nước và luộc chín . Bởi trong măng có chứa một số độc tố có hại cho sức khỏe con người nên thao tác này sẽ loại bỏ đi các chất có hại này. Khi luộc măng bạn cần thay nước cho măng liên tục và đun trong nhiều giờ để loại bỏ đi những độc tố rồi mới đem măng đi chế biến.

Sau khi bạn thấy măng đã chín thì vớt ra rồi thái thành những miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể cho thêm một nắm rau ngót hoặc vài quả ớt vào nồi trong quá trình luộc để loại bỏ những chất có hại nhanh hơn. 

Bước 3: ướp thịt vịt và xào măng

Sau khi thịt vịt chặt thành những miếng vừa ăn thì bạn cho vào một cái tô lớn rồi cho thêm vào 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng muối cùng ½ phần hành và tỏi băm nhuyễn. Sau đó bạn dùng đũa đảo đều và ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị. 

Tiếp đến bạn bắc một cái chảo dầu lên bếp và cho vào phần hành, tỏi băm nhuyễn phi thơm lên rồi mới cho phần măng vào xào chín. Bạn nêm nếm gia vị vào sao cho có hương vị đậm đà và măng được ngọt mềm. 

Bước 4: nấu bún măng vịt

Đầu tiên bạn bắc một cái nồi lên bếp rồi cho dầu vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn phi thơm lên. Sau đó mới cho thịt vịt đã ướp vào cùng vài lát gừng rồi xào. Bạn xào đến khi thấy thịt vịt săn lại thì đổ nước vào rồi vặn nhỏ lửa hàm vịt cho đến khi chín mềm. Bạn nấu vịt trong khoảng 20 phút thì cho phần măng tươi đã xào vào và đun thêm 5 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 

Bước 5: Hoàn thành và trang trí

Tiếp đó bạn chần bún qua nước sôi rồi bỏ vào tô, sau đó mới xếp thịt vịt vào và trang trí bên trên một ít rau thơm, tiếp đến bạn chan nước dùng vào là có thể thưởng thức. Tuyệt vời hơn là bạn có thêm một chén mắm gừng để chấm thịt vịt cho đậm đà là hết sảy. 

Bạn đã có một tô bún măng vịt vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức rồi. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt vịt mềm, ngọt cùng với các loại rau thơm là có một món ăn đãi khách tuyệt vời. 

 

Cách nấu bún măng vịt chua

Nguyên liệu để nấu bún vịt măng chua

• 1 con vịt

• 500g măng chua

• 1 củ gừng

• Hành tím tỏi băm

• Hành lá, rau mùi

• Rượu hay giấm ăn

• các loại gia vị

Tiến hành nấu bún măng vịt chua

Bước 1 : sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên vịt sau khi bạn mua về thì đem đi rửa sạch rồi cho vào một cái tô lớn và cho thêm 5 muỗng rượu trắng, 2 muỗng muối cùng vài lát gừng đập dập. Tiếp đến chà xát các nguyên liệu lên thịt vịt và để khoảng 30 phút rồi mới đem đi rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn.

Thao tác này sẽ làm hết mùi hôi tanh của thịt vịt và làm cho miếng thịt không bị nhớt. Kế tiếp bạn sơ chế các nguyên liệu như hành lá, rau mùi thì rửa sạch thái nhỏ, măng chua thì bạn đem rửa sạch và thái miếng vừa ăn. 

Bước 2: ướp thịt vịt

Đầu tiên bạn cho thịt vịt đã chặt miếng vào một cái tô và cho thêm 1 muỗng nước mắm, hạt nêm, hành tỏi băm, hạt tiêu và trộn đều lên để thấm gia vị. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô lại và ướp trong khoảng 45 phút để gia vị thấm đều. 

Bước 3: nấu nước dùng

Tiếp đến bạn bắc một cái nồi lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu sôi thì cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm lên. Khi bạn thấy hành ngả vàng thì cho phần vịt đã ướp vào xào. Đợi đến khi phần thịt vịt săn lại thì cho thêm 1.5 lít nước vào đun sôi và vặn nhỏ lửa để thịt mềm.

Trong thời gian đợi vịt chín mềm thì bạn bắc lên lên một cái chảo dầu và cho măng chua vào xào trong khoảng 7 phút. Đợi đến khi măng chín thì cho vào nồi thịt vịt đang hầm và nấu thêm 40 phút nữa là được. 

Bước 4 : hoàn thành và trang trí

 Đầu tiên bạn chần bún qua nước sôi rồi đổ vào tô rồi sắp xếp vài miếng thịt vịt lên trên cùng ít măng chua và hành lá, rau mùi. Sau đó chan nước dùng vào là bạn đã có được một tô bún măng vịt ngon hết sẩy. Đây là một món ăn cực kỳ hấp dẫn bởi cái vị chua nhẹ từ măng và vị ngọt từ thịt vịt và đậm đà của gia vị đã làm nên điều tuyệt hảo cho món ăn. 

Bún măng vịt có tốt không

Tuy bún măng vịt mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng nó cũng có thể gây nhiều nhiều điều không mong muốn tùy theo đối tượng sử dụng nó. Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng bún măng vịt có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như hàm lượng độ đạm cao cùng có nhiều chất khoáng và vitamin A, B1, D.

Không những thế trong thịt vịt có tính hàn nên giải nhiệt và thải độc vô cùng hiệu quả. Về phần măng lại bổ sung nhiều chất xơ cho cơ thể và nếu bạn tiêu thụ một hàm lượng măng vừa đủ thì sẽ giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể và cải thiện sức khỏe tim mạch và huyết áp. Tuy bún măng vịt có nhiều lợi ích với sức khỏe đến vậy nhưng nhiều chuyên gia khuyến cáo không nên ăn nhiều bún măng vịt.

Bởi thịt vịt là thực phẩm khó tiêu và nếu ăn nhiều sẽ gây đầy bụng. Tiếp đó là ăn nhiều măng cũng không tốt khi trong măng cũng chứa nhiều chất độc hại cho cơ thể và ăn nhiều sẽ khiến bạn bị ngộ độc. 

Ngoài ra một số đối tượng sau không nên ăn bún măng vịt như người có hệ tiêu hóa không tốt, người mắc bệnh gout, mới làm phẫu thuật xong, phụ nữ có thai, người lớn hay trẻ em có thể hàn. 

 

Trên đây là bài viết của Nước Mắm Tĩn nói về 3 công thức làm bún măng vịt thơm ngon hấp dẫn cho bạn thưởng thức. Hy vọng qua bài viết này đã cho các bạn biết thêm về món ăn dân dã nhưng vô cùng ngon miệng với cách làm bún măng vịt đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Cảm ơn các bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết này.