Bò lúc lắc là món ăn bắt nguồn từ phương Tây, những viên thịt bò vuông vức kết hợp với các loại rau củ và nước sốt mang đến hương vị tuyệt vời khó cưỡng. Cùng VinID vào bếp học cách làm bò lúc lắc hấp dẫn sau nhé, đảm bảo các thành viên nhà bạn sẽ thích mê.
1. Các cách làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng
1.1 Bò lúc lắc khoai tây
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thịt bò: 500 – 600gr
-
Ớt chuông: 3 trái
-
Khoai tây: 2 – 3 củ
-
Củ hành tây: nửa củ
-
Hành lá: 2 – 3 nhánh
-
Tỏi: nửa củ tỏi
-
Dầu ăn
-
Tương ớt
-
Nước tương
-
Gia vị hàng ngày
Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, khoảng 1.5 – 2cm, để ráo.
-
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoản 2 – 3 cm.
-
Tỏi làm sạch, băm nhuyễn.
-
Củ hành tây bóc sạch vỏ, cắt khúc miếng vuông 1.5 – 2cm.
-
Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi hạt, cắt miếng vuông.
-
Khoai tây gọt vỏ, cắt cọng dài có độ dày 1cm, ngâm trong nước muối loãng, đến khi chế biến thì xả lại nước sạch.
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp thịt bò, chiên khoai tây
-
Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê nước tương, 1 ít hạt nêm, 1 ít đường trong 15 – 30 phút để thấm gia vị.
-
Bắt một chảo lớn, cho dầu ăn vào chiên vàng đều khoai tây. Khoai vàng vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm thịt bò xào lúc lắc
-
Cho chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm.
-
Tỏi đạt, mở lửa lớn, đổ thịt bò đã ướp vào đảo đều nhanh tay trong 3 – 4 phút.
-
Khi thịt vừa săn lại đều các mặt, cho ngay củ hành tây và ớt chuông vào xào thêm 3 phút.
-
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hành lá vào xào thêm vài cái thì cho ra đĩa chung với khoai tây là hoàn thành.
1.2 Bò lúc lắc sốt tiêu đen
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thịt bò thăn: 300gr
-
Bột mì: 30gr – 2 muỗng canh
-
Củ hành tây: 1 củ vừa
-
Ớt chuông: 2 trái
-
Tỏi: 1 củ vừa
-
Tiêu đen: 60gr – 4 muỗng canh
-
Gừng: 1 nhánh vừa
-
Gia vị thường ngày
Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt thăn bò
-
Thịt bò rửa với nước muối loãng trong 2 – 3 phút, xả lại nước sạch nhiều lần, dùng khăn thấm khô.
-
Cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều của thớ thịt.
-
Dùng búa chuyên dụng trong nấu ăn đập dập thịt. Giúp thịt mềm hơn khi chế biến.
-
-
Nguyên liệu rau củ
-
Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi hạt, cắt thành sợi nhỏ dọc theo chiều dài của ớt.
-
Củ hành tây, làm sạch, cắt múi cao nhỏ.
-
Gừng làm sạch vỏ, cắt lát, rồi để dọc cắt thành sợi nhỏ.
-
Tỏi làm sạch, đập dập và băm nhuyễn.
-
Các bước chế biến
Bước 1: Ướp thịt bò
-
Cho bột mì vào tô thịt bò, trộn đều để thịt thấm đều bột.
-
Ướp thịt đã phủ bột với 1 ít muối, 1 ít tiêu xay. Trộn đều để thịt nghỉ trong 10 – 15 phút.
Bước 2: Làm nước sốt tiêu đen
-
Trộn đều hỗn hợp trong 1 chén nhỏ:
-
2 muỗng canh dầu hào
-
2 muỗng canh nước tương
-
2 muỗng cà phê đường
-
⅔ lượng tiêu đen hạt (đã đập dập)
-
Bước 3: Xào thịt bò lúc lắc sốt tiêu
-
Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho dầu ăn vào.
-
Dầu ăn sôi cho hành tây và ớt chuông cắt nhỏ vào đảo nhanh tay trong 3 – 5 phút. Cho ra đĩa riêng.
-
Thêm dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn, cho thịt bò đã ướp vào xào, vừa thấy thịt săn lại là cho ra đĩa.
-
Giữ nguyên chảo, cho tỏi và gừng cắt sợi vào phi thơm.
-
Cho tiếp phần nước sốt tiêu đen đã chuẩn bị vào trộn đều.
-
Nước sốt sôi, đổ thịt bò đã xào săn vào, đảo đều đến khi thấm nước sốt thì cho số tiêu đen còn lại vào trộn đều.
-
Cho thịt bò lên trên phần rau củ xào là hoàn thành.
1.3 Bò lúc lắc phô mai
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thịt bò: 500gr
-
Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng
-
Dầu hào: ½ muỗng canh nước tương
-
Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
-
Ớt chuông: 1 trái
-
Hành tây: 1 củ vừa.
-
Cà chua: 2 trái
-
Hành lá: 2 -3 nhánh
-
Bột bắp: 1 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ cỡ 2 – 3cm. Để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
-
Ớt chuông làm sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
-
Cà chua rửa sạch, cắt lát.
-
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cắt nhỏ.
-
Hành lá cắt riêng phần gốc và lá, gốc đập dập cắt đôi, phần lá cắt nhỏ.
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp thịt bò
-
Trộn thịt bò với 1 muỗng canh bột bắp thật đều.
-
Thêm vào:
-
1 muỗng canh dầu hào
-
½ muỗng canh nước tương
-
1 muỗng canh dầu ăn
-
1 ít hạt nêm
-
1 ít đường và tiêu xay
-
-
Trộn thật đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 30 – 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Các bước xào thịt bò lúc lắc phô mai
-
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào.
-
Dầu sôi thì cho ½ đầu hành và tỏi vào phi thơm.
-
Cho phần hành tây và ớt chuông vào, nêm nếm ½ muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
-
Khi hành chuyển màu vàng, cho ½ muỗng cà phê đường vào đảo thêm vài cái thì tắt bếp, cho ra đĩa.
-
Cho tiếp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi còn lại.
-
Hành thơm thì bật lửa lớn, cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Thịt chuyển sang màu nâu, chín tới thì cho ngay rau củ đã xào, phô mai viên vào trộn đều.
-
Thịt và rau củ thấm đều phô mai là món ăn đã hoàn thành.
2. Lưu ý để có món bò lúc lắc xuất sắc
Để có món bò lúc lắc mềm ngon, đậm đà gia vị và đẹp mặt. Khi chế biến các bạn cần lưu ý những điều sau:
-
Khoai tây nên được luộc sơ trước. Cho vào ngâm nước đá rồi để ráo. Khi chiên sẽ giòn lâu và ngon hơn.
-
Sau khi cắt miếng, cho vào ngâm nước đá khoảng 5 – 10 phút, để ráo. Sau đó mới xào, ớt chuông và hành tây sẽ giữ được độ giòn, tươi ngon.
-
Nên chọn ớt chuông nhiều màu sắc để món ăn được đẹp mắt hơn. Lúc chế biến với dầu nóng cần nhanh tay. Xào vừa chín tới sẽ giữ được màu sắc của ớt.
-
Thịt bò nấu xào lâu quá sẽ ra nước và trở nên dai. Khi chế biến cần phải chỉnh lửa lớn, đảo liên tục lên chảo để thịt săn, chín đều.
Bò lúc lắc là món ăn đạt được cả phần vị, phần nhìn lẫn phần bổ dưỡng, rất tuyệt vời để thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Vì thế đừng bỏ qua các công thức cách làm bò lúc lắc mà VinID chia sẻ nhé. Hãy mua nguyên liệu tại VinMart và trên VinID để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
