Du khách có dịp ghé thăm thủ đô Hà Nội sẽ yêu thích món phở cuốn – một trong những đặc sản hàng đầu của nơi đây. Muốn ăn phở Hà Nội mùa hè ngon, mới lạ, không chỉ cần phở ngon, rau tươi hay thịt bò mềm mà còn phải có bát nước chấm đậm đà, chua chua ngọt ngọt. Nhưng bạn không biết làm nước chấm thế nào cho ngon. Hãy để Nhà Hàng Lã Vọng hướng dẫn bạn tuyệt chiêu pha nước mắm chấm phở cuốn cực đỉnh nhé.
Phở Cuốn Bắt Nguồn Từ Đâu Mà Nổi Tiếng Thế
Phở cuốn là món ăn có nguồn gốc từ Hà Nội và xuất hiện đầu tiên ở ngã tư phố Ngũ Xã, Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Quán bún này mở cửa riêng vào buổi tối để phục vụ những thực khách đi xem bóng. Vào một đêm nọ, một khách hàng đến quán phở vào buổi tối, nhưng quán đã hết nước dùng và chỉ còn một ít bánh phở. Thấy vậy, chủ quán nghĩ ra cách giải quyết là cán bún mỏng ra, phơi khô rồi cuốn với thịt và rau thơm, không quên chấm thêm bát nước chấm thơm phức. Thực khách dùng bữa xong không ngớt lời khen ngợi sự vui tính và óc sáng tạo ấn tượng của chủ quán phở này. Phở cuốn ra đời trong một hoàn cảnh đặc biệt như vậy. Kể từ đó, phở cuốn đã để lại dấu ấn trong lòng người Hà Nội, trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách quan tâm.
Ngược dòng lịch sử để tìm hiểu về nguồn gốc của phở cuốn, chúng tôi càng thấy thú vị và muốn thưởng thức món ăn nhiều hơn.
Làm Nước Chấm Phở Cuốn Băng Mắm Chua Ngọt
Nguyên liệu
Dứa 50 gr Tỏi 3 tép Ớt 1 trái Giấm ăn 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Đường 1 muỗng canh
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Khi mua dứa bạn nên chọn mua những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh nhưng chủ đạo vẫn là màu vàng, khi cầm lên thấy nặng tay và có mùi hương dịu nhẹ tỏa ra.
- Bên cạnh đó, khi mua bạn nên chọn những quả có độ mềm vừa phải, lớp vỏ hơi nhăn và có hình dáng hơi bầu thân quả ngắn vì những quả này sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng dài.
- Hạn chế mua những quả dứa có vỏ vàng đều nhưng khi ngửi không có mùi hương nào. Vì những quả này được sử dụng chất hóa học để kích thích phát triển.
Sơ chế nguyên liệu
Dứa để đơn giản, bạn có thể nhờ bán gọt giúp, khi về bạn chỉ cần rửa lại với nước, để ráo. Nếu người bán chưa gọt bỏ phần cùi thì bạn lấy dao gọt bỏ ra rồi cắt phần thịt dứa thành các hạt lựu nhỏ.
Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt
- Đầu tiên, bạn gọt bỏ 2 phần đầu của quả dứa sau đó bổ dọc dứa làm 2 rồi dùng lưỡi dao cắt chéo 2 bên phần lõi để lấy nó ra.
- Tiếp theo, bạn đặt úp mặt dứa xuống thớt, dùng dao áp sát thân quả dứa để gọt bỏ đi phần vỏ và mắt dứa.
Tỏi bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, băm nhỏ.
2
Làm nước mắm
Cho 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm ăn vào chén sau đó dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp đó, bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm, khoảng 1 muỗng cà phê ớt băm và 50gr dứa cắt hạt lựu vào. Khuấy đều là hoàn tất.
Thành phẩm
Nước mắm dứa chua ngọt khi nếm thử ta sẽ cảm nhận được vị chua ngọt đậm vị được nêm nếm vô cùng vừa ăn với vị ớt cay cay, the the hòa cùng dứa cắt hạt lựu nhỏ chua chua, ngọt ngọt, kích thích vị giác món phở cuốn tăng lên gấp bội phần.
Cách Pha Nước Chấm Phở Cuốn Tỏi Ớt Chua Ngọt
Nước mắm 75 ml(5 muỗng canh) Tỏi 3 tép Ớt sừng 1 trái Ớt hiểm 2 trái Chanh 1 trái Đường 60 gr(4 muỗng canh)
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, tỏi mua về tiến hành lột vỏ, dùng dao băm nhuyễn. Kế đến, với ớt sừng bạn lấy dao cắt đường dọc từ đầu cho đến phần đuôi, đồng thời loại bỏ hạt. Sau đó, lấy ớt sừng cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn.
Cuối cùng, bạn cắt chanh làm 4 rồi dùng tay vắt lấy nước cốt cho ra chén.
Pha nước chấm
Sơ chế nguyên liệu xong, bạn lấy chén khác rồi cho 4 muỗng canh đường và 6 muỗng canh nước lọc ấm vào, dùng muỗng khuấy đều 3 – 5 phút.
Thấy đường đã tan, bạn tiếp tục cho 5 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng, thêm nốt toàn bộ phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào là hoàn thành rồi nhé!
Thành phẩm
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt với hương thơm thoang thoảng của nước mắm và tỏi, đã thế còn có màu đỏ của ớt thật cuốn hút vô cùng!
Ngoài ra, nước mắm có độ mặn vừa phải, chấm phá thêm chút chua chua, ngọt ngọt, cay cay đúng là “hết sẩy”. Có ngay chén nước mắm tỏi ớt này sẽ làm cho món cá chiên hấp dẫn lắm đây!
Công Thức Nước Chấm Phở Cuốn Của Nhà Hàng 5 Sao
Bước 1: Làm tỏi và ớt
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành càng băm nhỏ càng tốt vì như thế nước chấm sẽ ngon, sánh và hấp dẫn hơn.
2 quả ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, loại bỏ hạt sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Pha chế nước chấm phở cuốn
Tiếp đến bạn pha chế nước chấm trong chén theo tỷ lệ 1 thìa đường trắng: 3 thìa nước sôi: 5 thìa nước mắm. Dùng muỗng khuấy thật đều lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Bước 3: Pha nước chanh giấm
Dùng dao bổ đôi chanh, vắt lấy nước và loại bỏ hạt. Cho nước chanh vào chén, thêm giấm ăn vào khuấy đều lên. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
” alt=”” />
Nước chấm đã sẵn sàng để thưởng thức ngay. (Ảnh: Internet)
Tiếp đến bạn cho hỗn hợp chanh với giấm vào chén nước mắm ở bước 2, rồi đến tỏi và ớt đã băm nhuyễn. Trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Vậy là công thức nước chấm phở cuốn đã hoàn thành. Lúc này chỉ cần dọn mắm ra và thưởng thức ngay cùng phở cuốn, bạn sẽ thấy món ăn ban đầu hấp dẫn và thơm ngon hơn rất nhiều đấy. Chắc chắn ai đã từng ăn sẽ nhớ mãi cho mà xem!
