Thịt kho tiêu là một trong những món ăn ưa thích của nhiều gia đình Việt Nam. Với nguyên liệu có giá thành phải chăng, cách thức chế biến dễ thực hiện, thời gian nấu tiết kiệm, thịt heo kho tiêu luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu cho mỗi bữa cơm. Cách nấu thịt kho tiêu cũng có nhiều hình thức khác nhau, nhằm tôn lên hương vị mặn và thơm béo của thịt heo, cùng vị cay nhẹ của tiêu khi ăn kèm cơm trắng, cháo trắng. Xin giới thiệu với bạn 3 cách nấu thịt heo kho tiêu được ưa chuộng nhất.
1. Thịt kho tiêu rang nhanh
Món thịt heo kho tiêu này không tốn thời gian như cách kho thông thường, đồng thời vẫn mang lại mùi vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.
– Nguyên liệu
- 200g thịt ba chỉ (cho 3 người ăn), hoặc ta có thể dùng thịt nạc vai, đùi với phần mỡ kèm theo.
- Tỏi, hành tím.
- Tiêu hạt khô.
- Tiêu xay.
- Bột ngọt, nước mắm, đường.
– Cách làm
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối. Chần nhanh trong nước sôi để loại bỏ chất bẩn bám trên thịt. Thái theo dọc thớ, với độ dày từ 1-2 cm. Thịt ba chỉ có lớp mỡ xen kẽ, không nên thái quá mỏng khi rang sẽ dễ bị nát.
Tỏi, hành đập dập, bóc vỏ và băm nhuyễn. Lấy ½ lượng tỏi, hành băm này vào ướp với thịt, cùng bột ngọt, muối, tiêu.
Pha hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt, nước lọc. Nếu thích ăn thịt kho tiêu có vị cay nồng hơn thì có thể cho thêm ớt trái băm nhuyễn.
Làm nóng chảo (nên chọn loại chảo chống dính để rang), cho thêm chút dầu ăn và phi thơm hành, tỏi. Cho hạt tiêu khô vào đảo rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào, đảo sơ qua. Tiếp tục cho hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào, khi sôi ta vặn nhỏ lửa, rang đều trên chảo cho thịt săn lại. Chờ đến khi thịt săn nhưng không quá cứng, nước đã cạn hết thì tắt bếp.
– Trình bày
Cho thịt ra đĩa, trang trí ăn kèm cùng dưa leo và cơm trắng.
2. Thịt heo kho tiêu xay
Nếu thích cách kho nước quen thuộc, ta cũng có thể biến tấu thêm tiêu để tăng thêm mùi vị.
– Nguyên liệu
- 200g thịt nạc vai hoặc nạc đùi.
- Tỏi băm, ớt trái băm.
- Tiêu đen xay.
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
- Nước cốt dừa (nếu thích dùng).
– Cách làm
Thịt nạc vai, đùi cần có một chút mỡ kèm theo để khi kho tiêu có độ béo, thơm ngon hơn. Rửa sạch thịt với muối, chần sơ trong nước sôi để loại bỏ bụi bẩn. Thái thịt thành từng thớ mỏng vừa. Thịt thái mỏng, thời gian kho sẽ nhanh hơn và gia vị kho tiêu cũng cực hợp với cách thái này.
Tỏi, ớt băm nhuyễn. Ướp tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm vào trong thịt. Chưng đường trên chảo nóng cho đến khi hỗn hợp chảy có màu cánh gián, cho thêm chút nước vào đun cho tan hỗn hợp. Trộn cùng thịt để tạo màu, hoặc ta cũng có thể dùng nước màu có sẵn nếu không muốn sử dụng đường trong món ăn này. Ướp thịt từ 15-20 phút để gia vị thấm.
Bắc chảo nóng, cho chút dầu ăn và cho thịt và đảo sơ. Xếp thịt qua loại nồi gang hoặc nồi inox nhỏ. Cho nước xâm xấp mặt thịt, để tăng thêm hương vị đậm đà, ta cũng có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc. Nếu quá trình ướp ta đã cho khá nhiều gia vị thì không nên cho thêm nước mắm ở bước này.
Đậy kín nồi, khi hỗn hợp nước sôi thì vặn nhỏ lửa, cho thêm ớt băm nếu thích ăn cay, đun liu riu cho đến khi nước thịt sệt lại.
– Trình bày
Nếu kho trong nồi gang, ta có thể trình bày trực tiếp trên bàn ăn. Hoặc cũng có thể cho thịt ra đĩa như thông thường, ăn kèm với cơm trắng. Món thịt kho tiêu này nếu kho đậm đà hơn cũng có thể ăn cùng cháo trắng và trứng vịt muối.
3. Thịt heo kho tiêu xanh
Tiêu xanh thườn mang lại vị cay nồng và thơm đậm đà hơn cho món thịt kho dù thời gian chế biến có thể tốn thời gian nhiều hơn.
– Nguyên liệu
- 200g thịt nạc đùi.
- 50g tiêu xanh, loại hạt tươi.
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.
- Nước dừa.
- Tỏi, hành tím.
– Cách làm
Thịt nạc đùi rửa sạch với nước muối. Chần trong nước sôi để loại bỏ vi khuẩn. Thái thịt thành những miếng lớn, có độ dày 3-4cm.
Hành, tỏi băm nhuyễn. Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên cọng hoặc tách từng hột ra.
Ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm vào thịt từ 15-20 phút để gia vị thấm đều.
Cho chảo nóng, thêm chút dầu vào và đảo sơ thịt trên chảo cho săn và thấm gia vị hơn. Chuyển thịt qua nồi nhỏ, cho nước dừa vào xấp mặt thịt và thả các hạt tiêu xanh vào. Đậy nắp và đun lửa to cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đung liu riu hỗn hợp cho đến khi thịt mềm, có thể dùng đũa tách nhẹ thịt.
– Trình bày
Cho thịt ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng sẽ rất phù hợp.
3 cách nấu thịt kho tiêu khác nhau mà bạn có thể áp dụng và thay đổi tại nhà. Để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn, hãy chọn lựa loại thịt heo phù hợp với mỗi công thức kho tiêu. Cùng bắt tay vào thực hiện và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Theo ngon.online tổng hợp
