Là món ngon dùng trong nhà hàng và các bữa tiệc sang trọng, súp cua luôn được lòng các vị thực khách bởi mùi vị và phần làm nên món ăn phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ. Ngày này, súp cua dần trở nên phổ biến trong thường nhật và là món ăn “cứu cánh” cho những ngày chán ngấy cơm phở.
Mỗi nơi có một cách nấu súp cua riêng tuy nhiên công thức chung và thành phần chính vẫn được giữ nguyên. Cùng thực hiện món súp cua cùng #ohana nhé!
1. Cách nấu súp cua ngon chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Cua: 3 con
-
Xương ống: 1kg
-
Tôm: 200gr
-
Trứng cút: 10 quả
-
Nấm đông cô: 100gr
-
Đậu hà lan và ngô tách hạt: 200gr
-
Trứng gà: 2 quả
-
Bột năng: 10gr
-
Hành lá, ngò rí
-
Gia vị nêm: hạt nêm, muối, dầu mè, hạt tiêu
1.2 Chi tiết các bước nấu súp cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống heo bạn rửa sạch với nước lạnh, trần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn rồi rửa lại lần nữa. Tiếp đó, bạn bắc một chiếc nồi lên, cho vào 1,5 lít nước rồi cho xương ống heo vào ninh nhừ trong 30-45p để lấy nước ngọt.
– Trong quá trình nấu bạn ninh xương ở lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Có một bí quyết để nấu nước hầm xương ngon là bạn đổ đi nước đầu và chỉ dùng nước ninh ở nước lần hai. Tuy nhiên vì chúng ta đã trụng sơ xương ống trước đó nên bạn có thể không cần thay thêm lần nước nữa.
– Cua bạn mua loại cua thịt, rửa sạch đặc biệt là phần mai và yếm cua rồi đem luộc chín. Khi cua chín, bạn ra để nguội rồi bóc lấy thịt cua cho vào bát riêng. Trường hợp bạn không có thời gian làm cua có thể mua thịt cua lột sẵn có bán ở các siêu thị và chợ lớn. Khi mua cua lột sẵn bạn chọn những khay thịt tươi và trụng sơ nước sôi trước khi dùng nhé!
– Tôm bạn rửa sạch, lột vỏ, bỏ phân ở đầu và lưng rồi thái miếng nhỏ. Trứng cút bạn cũng rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ. Nấm đông cô bạn ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch chất bẩn rồi thái nhỏ. Trứng bạn tách lấy lòng đỏ, nêm thêm chút hạt nêm và đánh đều. Bột năng bạn pha với nước lọc, khuấy đều để bột tan trong nước tạo thành hỗn hợp có độ sánh vừa phải.
Bước 2: Thực hiện nấu súp
– Sau khoảng 45 phút, bạn vớt xương ống heo ra, gạn lấy nước trong để khi nấu súp có vị ngọt thanh.
– Đun sôi lại nồi nước ninh xương, bỏ ngô cùng đậu hà lan vào, nấu đến khi mềm.
– Tiếp đó, bạn cho thịt cua xé, tôm, nấm đông cô cùng trứng cút vào nồi rồi nêm muối, mì chính, đường, nước mắm cho vừa ăn. Đảo đều, đậy nắp, đợi nồi súp sôi lần nữa thì bạn vặn nhỏ lửa.
Bước 3: Hoàn thành
Khoảng 7-10 phút trước khi tắt bếp bạn đổ từ từ nước pha bột năng vào nồi, đảo đều tay theo chiều kim đồng hồ để bột năng chín. Tiếp đó, bạn cũng làm tương tự với phần trứng mà chúng ta đã đánh đều. Khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ sánh, trứng chín có hình sợi nhỏ đẹp mắt thì bạn đậy nắp nấu tiếp khoảng vài phút rồi tắt bếp.
Chờ súp bớt nóng bạn mở nắp, múc ra bát nhỏ, rắc lên một chút hạt tiêu cùng hành ngò và dùng ngay khi con nóng để không bị tanh nhé!
Xem thêm:
2. Cách nấu súp cua – thịt gà – rau củ
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Cua biển: 2 con khoảng 500gr
-
Thịt ức gà: 300gr
-
Tôm: 300gr
-
Trứng chim cút: 30 quả
-
Củ cải đỏ: 1 củ cỡ vừa
-
Bột bắp: 50gr
-
Trứng gà: 4 quả
-
Hành lá
-
Ngò rí
-
Bắp non: 1 bắp
-
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu mè
2.2 Chi tiết các bước nấu súp cua rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ức gà bạn rửa sạch, luộc chín, để nguội rồi xé sợi nhỏ vừa ăn. Nước luộc gà bạn đừng đổi đi vội mà giữ lại để nấu nước dùng nhé!
– Cua bạn cũng rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, cọ sạch vùng mai và yếm cua rồi luộc chín. Khi cua chín, bạn để nguội bớt rồi gỡ mai, bóc vỏ cứng, lột lấy phần thịt. Tôm bạn chọn loại tôm sú hoặc tôm sông đều được, xử lý sạch tôm rồi luộc chín, bóc vỏ và thái hạt lựu.
– Bắp non bạn lột vỏ, tách hạt. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch cũng thái hạt lựu(Có thể trụng sơ cà rốt trong nước sôi để tránh cà rốt ra màu khi nấu súp)
– Trứng cút bạn cũng luộc chín, bóc sạch vỏ và để riêng ra bát tô.
– Hành lá cùng ngò rí bạn nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
– Trứng gà bạn tách lấy lòng trắng, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đánh đều.
– Bột bắp bạn pha cùng nước đun sôi để nguội, khuấy đều để bột tan trong nước.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Bắc một chiếc nồi lên bếp, phần nước luộc gà trước đó bạn đổ vào nồi và thêm nước lạnh sao cho lượng nước vừa đủ để nấu súp. Khi nước sôi bạn lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự gồm: bắp non, cà rốt, thịt gà xé xợi, thịt tôm, thịt cua, nêm gia vị cho vừa ăn rồi khuấy đều tay.
– Tiếp đó, bạn đổ từ từ phần bột nếp pha nước cùng lòng trắng trứng vào nồi. Chú ý khi đổ để cao tay và khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ để bột bắp tan, và trứng tạo hình sợi đẹp mắt.
– Khi nồi súp có độ sánh vừa phải và rau củ chín mềm thì bạn múc ra to, thêm trứng cút cùng hành ngò bên trên và có thể dùng ngay. Khi ăn, thêm một chút nước tương và tiêu xay sẽ giúp món ăn ngon hơn đấy!
Xem thêm:
3. Cách nấu súp cua bong bóng cá
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Thịt ức gà: 200gr
-
Xương gà (có thể dùng xương heo thay thế)
-
Nấm đông cô và nấm tuyết: 100gr
-
Thịt cua lột: 400gr
-
Bong bóng cá (da heo khô): 1 miếng
-
Trứng gà: 3 quả
-
Hành tây: 1 củ
-
Hành lá, ngò rí
-
Bột năng: 50gr
-
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, dầu mè
3.2 Chi tiết các bước nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ức gà và xương gà bạn rửa sạch,trụng sơ với nước sôi để bớt mùi hôi và cặn bám rồi cho vào một chiếc nồi chứa 1l nước để luộc lấy nước dùng. Trong quá trình luộc bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng không bị lợn cợn.
– Nấu khoảng 15-20 phút thì thịt ức gà chín, bạn vớt ra, xương gà tiếp tục ninh thê khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Bạn để cho nước lắng bớt cặn thì đổ sang một cái nồi khác. Có thể dùng rây để lọc để tránh mẩu xương gà vụn còn xót lại sẽ gây hóc khi ăn. Nấm tuyết – nấm đông cô – da heo – hành tây rửa sạch, nấm và da heo ngâm nở. Sau đó cắt hạt lựu.
– Da heo khô cùng nấm đông cô và nấm tuyết bạn ngâm qua nước ấm cho nở rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ra rổ cho ráo bớt nước.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Khi nước dùng xương đã ngọt đủ bạn vớt xương ra rồi lần lượt cho các nguyên liệu gồm hành tây cắt nhỏ, nấm đông cô, nấm tuyết vào nấu. Đến khi chín mềm thì bạn cho vào 1 muỗng đường phèn, khuấy đều.
– Tiếp theo, bạn cho da heo đã thái nhỏ cùng thịt cua xé sợi vào nồi, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Bột năng bạn pha cùng một chút nước lọc, khuấy tan rồi đổ từ từ vào nồi, đảo đều nồi súp để bột năng chín và tạo độ sánh sệt cho súp.
– Sau đó, bạn cho thịt gà xé. Trứng gà đập lấy lòng trắng, đánh đều rồi đổ qua rây vào nồi để trứng cho hình sợi đẹp mắt khi nấu. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Chờ cho nồi súp nguội bớt bạn mở nắp và múc súp ra tô, thêm trứng cút, hành ngò cùng dầu mè lên trên và thưởng thức ngay khi còn độ nóng nhé!
Kết bài
Trên đây là 3 cách nấu món súp cua đơn giản mà kênh mẹo vặt gia đình #ohana giới thiệu cùng bạn. Súp cua có thể dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc chỉ đơn giản là làm ấm bụng những bữa xế chiều sau giờ làm mệt mỏi. Trẻ em và người lớn tuổi đều có thể dùng món súp bổ dưỡng này.
Chúc bạn thành công với món súp cua nhé!
Cập nhật 14/06/2020
4.8/5 – (5 bình chọn)
4.8/5 – (5 bình chọn)
