Miến gà là món ăn truyền thống của người Việt. Miến gà thường dùng ăn sáng và cũng góp mặt trong mâm cỗ ngày tết của nhiều gia đình miền Bắc. Nấu miến gà không khó nhưng không phải ai cũng nấu được miến gà ngon.
Bát miến gà chuẩn vị Bắc được nấu như thế nào? Bài viết hôm nay sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi này?
1. Cách nấu miến gà chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Miến dong:
2 con miến khoảng 200gr
- Thịt gà ta:
500-700gr (Bạn chọn phần ức và đùi gà để lấy nhiều thịt)
- Măng khô:
150gr
- Rau răm:
50gr
- Rau gia vị khác:
hành hoa, hành tím, hành tây
- Gia vị cần có:
Rượu gạo, muối, nước mắm, tiêu , mì chính, hạt nêm, dầu ăn…
1.2 Chi tiết các bước nấu miến gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Để khử sạch mùi hôi của gà bạn chà sát miếng thịt gà với rượu gạo rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Tiếp đó bạn cho thịt gà vào nồi chứa khoảng 1,5 lít nước lọc, luộc chín. Trong quá trình luộc bạn để lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và thanh hơn.
Chuẩn bị một tô nước lạnh, khi gà chín, bạn gắp bỏ ngay vào bát nước lạnh để thịt gà được săn không bị bở. Khoảng 5 phút sau bạn vớt ra, dùng dao lọc tách thịt và xương. Xương gà bạn cho vào nồi nước luộc vừa nãy tiếp tục ninh lấy nước ngọt. Thịt gà bạn xé nhỏ vừa ăn. Lưu ý không xé vụn quá sẽ khiến thịt bị nát khi ăn nhé!
Măng khô: Măng khô phải ngâm khá lâu mới mềm. Bạn rửa nước trước để loại bỏ bụi bẩn, ngâm tiếp trong nước vo gạo trong vài tiếng đồng hồ rồi lấy ra rửa lại lần nữa với nước.
Tiếp đó bạn bắc nồi nước lên bếp và luộc măng trong 15-20 phút. Vớt măng ra chwof nguội rồi xé sợi nhỏ.
Hành, răm: Hành lá và rau răm bạn rửa sạch. Hành lá cắt rễ, thái nhỏ. Rau răm nhặt lấy lá, cũng cắt nhỏ.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa nước sạch rồi bổ hình múi cau.
Miến dong: Miến dong bạn ngâm trong nước đến khi sợi miền mềm thì rửa lại với nước và cắt thành các đoạn vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu miến
Bắc nồi lên bếp, cho mỡ hoặc dầu ăn vào, chờ nóng thì bạn phi thơm hành khô, cho măng vào xào. Bạn nhớ đảo đều để măng không bị cháy khét.
Cho vào một muỗng hạt nêm để măng đậm đà rồi đổ nước dùng gà đã nấu vào. Nước sôi bạn hạ lửa nhỏ, nêm lại gia vị cho vừa ăn và hớt bọt thường xuyên nhé!
Bạn bỏ miến vào tô, xếp thịt gà cùng hành lá lên trên. Khi nước dùng chín thì bạn tắt bếp, chan nước dùng cùng măng đậm đà lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
1.3 Những lưu ý giúp cho món miến gà ngon
Chọn miến: Miến ngon phải dai sợi, không bị bở hay nát vụn. Nếu không thích miến dong bạn có thể sử dụng miến gạo thay thế nhé!
Chọn măng khô: Để tránh mua phải măng khô ngâm hóa chất, bạn nên mua ở địa chỉ tin cậy, miếng măng cầm chắc tay, mùi đặc trưng không có mùi hắc, khổng chảy nước, màu vàng hoặc nâu hổ phách.
Khi nấu miến gà: Trước khi cho miến vào bát bạn trụng sơ miến trong nước sôi nhưng nhớ phải lấy ra ngay vì miến rất nhanh mềm.
Miến gà chuẩn vị nhất định phải có rau răm đi kèm. Bên cạnh thịt đùi hay thịt ức, bạn có thể dùng thêm cả tràng trứng, cánh gà, chân gà…đều rất ngon nhé!
Xem thêm:
2. Hướng dẫn làm miến gà nấu nấm
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Gà ta: 1 con khoảng hơn 1kg
-
Nấm:Nấm kim châm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm linh chi
-
Kỷ tử: 15gr
-
Đậu hà lan dẹt: 200gr
-
Hành tây: 1 củ
-
Cà rốt: 1 củ
-
Rau ăn kèm: Cải thảo, cải xoong, xà lách, rau thơm các loại
-
Hành hoa cắt nhỏ: 1 chén nhỏ
-
Sả đập dập: 2-3 nhánh
-
Miến dong đã ngâm mềm: 300gr
-
Gia vị các loại: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
2.2 Chi tiết các bước nấu miền gà nấm
– Gà bạn sơ chế sạch, chặt miếng nhỏ, ướp muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, đường vừa đủ rồi trộn đều ướp 20-30 phút cho thấm. Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành từng khoanh nhỏ. Gà làm sạch, chặt nhỏ ướp gia vị để 30p cho thấm. Hành tây, bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau. Đậu hà lan dẹt bạn tước chỉ. Các loại nấm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
– Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành sả, cho gà vào xào. Khi thịt gà săn lại bạn đổ nước lọc vào nấu sôi. Khi nồ nước sôi bạn hạ nhỏ lửa, thêm kỷ tử và đậy nắp, Khoảng 20 phút sau thịt gà chín bạn cho tiếp cà rốt, đậu hà lan, hành tây, nấm đùi gà, nấm hương, nấm linh cho vào nấu cùng. Nồi nước dùng sôi bạn nêm gia vị cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
– Bạn xếp miến vào tô, gắp thịt gà, nấm lên trên rồi chan nước dùng đậm đà, rắc một chút hành hoa để bát miến thêm phần hấp dẫn nhé!
– Khi ăn bạn vắt thêm chanh tươi và dùng kèm rau sống nhé!
Xem thêm:
3. Công thức nấu miến gà thập cẩm
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Xương gà: 1-2 bộ
-
Ức gà: 2 cái
-
Hoa hồi, hạt mùi già, đinh hương
-
Hành tây: 1 củ
-
Hành khô: 2 củ
-
Gừng: 1 nhánh
-
Nước lọc: 2l
-
Hành hoa, rau mùi, giá đỗ
-
Chanh tươi, ớt sừng
-
Miến dong: 300gr
-
Gia vị nêm: Hạt nêm, đường, mì chính, muối, tương ớt, tương đen, dầu ăn
3.2 Chi tiết các bước nấu miến gà thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến dong bạn ngâm trong nước cho nở rồi vớt ra rổ để ráo, cắt các khúc vừa ăn. Xương gà và ức gà bạn rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại lần nữa với nước sạch.
Ớt bạn rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng hoặc thái chỉ. Hành khô, gừng bạn nướng cháy vở trên bếp rồi bóc vỏ, rửa sạch, đạp dập.
Các loại rau sống ăn kèm bạn ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại và để ráo trên rổ.
Hoa hồi + hạt mùi + đinh hương bạn cho lên một cái chảo, rang trên bếp 5-7 phút cho dậy mùi rồi bỏ trong một chiếc túi lọc hoặc khăn xô mỏng, buộc chặt miệng túi lại. Bạn nhớ đảo liên tục để gia vị chín đều và không bị cháy khét nhé!
Bước 2: Tiến hành nấu
Bạn bắc một nồi đựng khoảng 2l nước lên bếp, cho gà cùng gừng, hành tím và túi gia vị vào nấu cùng.
Ức gà sau khi đã chín bạn gắp ra đĩa, xương gà vẫn để lại để ninh nước dùng. Tiếp đó bạn tiến hành nêm gia vị nồi nước dùng cho vừa ăn ròi nấu tiếp trong 20 phút thì tắt bếp. Ức gà nguội bạn xé sợi hoặc thái miếng nhỏ.
Miến bạn trụng sơ qua nước nóng rồi cho vào tô, gắp thịt gà, rắc hành hoa lên trên rồi chan nước dùng đậm đà. Khi ăn bạn trộn đều rồi thưởng thức ngay nhé
Kết bài
Miến gà ngon trước hết nước dùng phải đậm đà, ngọt thanh và không bị chua. Người lớn hay trẻ con đều có thể ăn miến gà nên món ăn này rất thích hợp để chiêu đã cả gia đình những ngày sum họp đấy!
Cập nhật 27/06/2020
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
