Nếu bạn đã quen thuộc với các món canh rau xanh mát như rau ngót, rau cải,… thì hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu với mọi người một món ăn béo ngậy, hút mắt người thưởng thức từ cái nhìn đầu tiên – canh khoai mỡ. Đặc biệt đây còn là món ăn tuổi thơ gắn bó với ký ức của ông bà ta những năm tháng xưa.
Với nguyên liệu đơn giản hôm nay #wikiohana sẽ hướng dẫn bạn nấu canh khoai mỡ thịt ngon lành nhé!
1. Cách nấu canh khoai mỡ thịt bằm
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Khoai mỡ: 1 củ khoai cỡ vừa tầm 400 – 500 gram
-
Thịt heo nạc: 200 gram
-
Rau ngò gai, húng quế
-
Hành lá
-
Hành củ
-
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm,…
1.2 Chi tiết các bước nấu canh khoai mỡ thịt bằm
Bước 1: Sơ chế
Khoai mỡ rất to nên nếu gia đình ít người bạn nên chọn củ vừa thôi. Rửa sạch khoai và nạo vỏ, thái thành các miếng nhỏ rồi đem đập dập. Thực ra bạn có thể cho vào máy xay xay nhuyễn nhưng đập dập sẽ ngon hơn vì khi ăn vẫn còn vài miếng nhỏ tan trong miệng. Hơn nữa xay nhuyễn quá sẽ giống với cháo nên không hẳn vừa ý tất cả mọi người trong nhà.
Rửa sạch thịt heo, lọc bỏ dây mỡ rồi bạn xay nhuyễn. Nếu không có máy xay bạn thái lát rồi băm nhỏ. Sau đó ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm và hành tím băm nhỏ. Ướp 20 phút trước khi nấu để thịt thấm đều gia vị.
Hành lá, ngò và rau húng quế nhặt bỏ lá hỏng, bỏ rễ rồi rửa sạch với nước muối pha loãng.
Bước 2: Tiến hành nấu
Đầu tiên phi thơm hành tím, sau đó cho thịt băm vào xào. Đảo đều cho thịt săn lại thì cho hết phần khoai mỡ vào. Khuấy nhẹ rồi bạn thêm ít gia vị cho khoai thấm rồi đổ thêm 300ml nước vào nồi.
Chỉnh lửa vừa nấu cho khoai và thịt hơi sệt lại là chín rồi. Bạn thêm rau húng quế và rau ngò thái rối vào đảo đều và tắt bếp. Bạn nêm nếm lại chút gia vị cho hợp khẩu vị rồi cho canh ra bát. Rắc thêm ít tiêu xay, hành lá và trang trí thêm ít rau húng cắt nhỏ là đã sẵn sàng thưởng thức rồi.
2. Cách nấu canh khoai mỡ với tôm và xương
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– Khoai mỡ hay khoai tím tùy nơi gọi: 500 gr
– Tôm sú nhỏ: 250 gram
– Xương heo hoặc sườn heo để nấu lấy nước: 300 gram
– Rau ngò gai, ngò om
– Hành củ : 2 củ
– Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó bạn nấu xương heo với 500ml nước, nhớ bỏ thêm chút muối ninh mềm nhé. Lâu lâu bạn vớt bỏ bọt để nước ngọt và trong hơn.
– Khoai mỡ bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ và các vết thối, vết hà rồi cắt thành các lát mỏng và băm nhuyễn.
– Tôm sú bạn chọn con còn tươi sống, vẫn nhảy tanh tách sau khi mua về. Bạn bóp bỏ óc tôm và đường chỉ đen dọc sống lưng tôm. Sau đó bạn rửa sạch tôm với nước muối loãng. Để nấu canh nên bạn cắt bỏ đầu và đuôi tôm, bóc vỏ thái nhỏ hoặc để nguyên con tùy bạn.
–Trước khi nấu bạn ướp tôm với 2 thìa hạt nêm và một ít tiêu xay trong 15 phút để tôm thấm đều gia vị.
– Nếu bạn dùng tôm khô thì ngâm tôm trong nước nóng 20 phút để tôm mềm và nở ra.
– Hành củ bạn rửa sạch và băm nhỏ.
–Rau ngò gai nhặt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối loãng rồi thái rối.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Đầu tiên bạn cho 2 thìa dầu vào chảo và cho phần hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành đã vàng bạn cho hết phần tôm vào xào đến khi tôm chuyển màu săn lại thì tắt bếp.
– Khi đun nước xương được nửa tiếng thì bạn đổ phần tôm sú đã xào vào, ninh trên lửa nhỏ đến khi nước sôi lại thì cho phần khoai mỡ vào. Khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đợi cho nước canh sánh lại thì bạn tắt bếp.
– Trước khi cho ra bắt bạn thêm hành lá, ngò gai đã cắt nhỏ vào khuấy đều.
– Cho canh ra bát, rắc ít tiêu xay và hành lá lên mặt để trang trí. Canh khoai mỡ với màu sắc bắt mắt sẽ tô điểm thêm cho bàn ăn của bạn.
2.3 Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ
– Khoai mỡ là loại thực phẩm chứa rất nhiều vitamin đặc biệt là B6 và C, khoa học chứng minh một bát canh khoai mỡ chứa 20% các loại vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Ăn khoai mỡ giúp ổn định đường huyết, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim và ngăn ngừa.
– Bên cạnh nấu với xương và tôm thì bạn cũng có thể nấu khoai mỡ với đậu hũ hoặc nấm đùi gà. Cách này phù hợp cho những người thích ăn chay và có khẩu vị thanh đạm.
3. Cách nấu canh khoai mỡ tép lột chuẩn vị
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Khoai mỡ: 400 -500 gram
-
Tôm nhỏ hoặc tép đã làm sạch 100 gram
-
Nước: ước lượng khoảng 1 lít rưỡi nước
-
Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh
3.2 Chi tiết các bước thực hiện
– Khoai mỡ rửa sạch và gọt bỏ vỏ. Tùy sở thích mà bạn có thể chọn xắt miếng hay băm nhuyễn. Nếu thái miếng to thì bạn giảm lượng nước khi nấu.
– Tép đã lột vỏ bạn rửa sạch, hơi thái vụn rồi bắt đầu ướp. Cho 1 thìa hạt nêm, ½ đường, ½ tiêu xay và 1 thìa mỡ. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
– Rau ngò gai bạn nhặt bỏ lá hỏng, rửa qua với nước muối rồi thái nhỏ.
– Đun nước nóng đến 70 độ C thì bạn cho tép vào. Nếu cho vào lúc nước sôi già thì tép sẽ làm đục nước. Sau đó khi nước đã sôi bạn cho phần khoai mỡ và gia vị vào. Khoai rất nhanh chín nên khi bạn thấy nước sánh lại là được rồi.
– Canh chín cho thêm rau ngò vào. Khuấy đều rồi cho ra bát.
– Khoai mỡ nấu với tép là ngon nhất nhưng nếu bạn không thích thì vẫn có thể thay bằng thịt băm, cua hay thịt bò. Món này chỉ nên thêm ngò gai hay ngò ôm là chuẩn vị.
4. Kết bài
Một bát canh khoai mỡ nóng hổi, thêm vài món mặn cùng đĩa rau là đã đủ cho một mâm cơm gia đình rồi. #wikiohana chúc bạn thành công khi làm món này nhé!
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
