Trứng muối là món ăn thơm ngon chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ giới thiệu đến các bạn những cách làm trứng muối đơn giản, không bị tanh nhé.
1
Trứng muối khô
Nguyên liệu làm trứng muối khô
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 12 quả
- Giấm
- Muối
- Dầu mè
Các bước làm trứng muối khô
Bước 1: Ngâm trứng gà muối
Để làm được món trứng muối các bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt, hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ sử dụng trứng gà nhé. Trứng gà chọn quả tươi mới, không bị nứt đem rửa sạch rồi xếp trứng vào một cái hộp sau đó đổ giấm vào ngập hết trứng, sau đó ngâm trong vòng 30 phút.
Ngâm với trứng gà với giấm trong 30 phút
Bước 2: Trứng gà muối
Sau khi ngâm được 30 phút, các bạn đem trứng gà rửa sạch với nước để loại bỏ lớp màng bên ngoài quả trứng, tiếp theo các bạn lấy quả trứng lăn lên bề mặt muối để muối bám hết lên bề mặt quả trứng sau đó cho vào hộp rồi đậy nắp lại để 7 ngày.
Lăn muối dính đều hết bề mặt quả trứng
Bước 3: Bóc trứng gà muối
Trứng đã được 7 ngày các bạn đem trứng rửa với nước loại bỏ hết lớp muối bên ngoài rồi bắt đầu bóc trứng, các bạn chú ý để lấy được trứng muối các bạn cần phải khéo léo, lấy trứng xong các bạn đem lòng đỏ trứng gà rửa dưới vòi nước sạch để trôi hết phần lòng trắng trứng gà còn bám trên bề mặt lòng đỏ trứng gà. Các bạn để trứng vừa rửa xong lên giấy khô để thấm hết nước.
Tách lòng đỏ trứng muối khéo léo để lên giấy thấm nước
Bước 4: Nướng trứng muối
Cho trứng muối vào khay có giấy nến, dùng chổi cọ quét lên lòng đỏ một lớp dầu mè cho có mùi thơm, Bật lò nướng lên để 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C, sau đó mới cho trứng muối vào nướng khoảng 17 phút.
Thành phẩm trứng muối khô
Trứng muối khô đã nướng chín
Sau khi nướng được 17 phút thì trứng muối đã chín có màu vàng đẹp, thơm. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và ăn dần.
2
Trứng muối ướt
Nguyên liệu làm trứng muối ướt
- Trứng gà: 30 quả
- Muối: 750g
- Rượu trắng: 50ml
- Nước: 3 lít
- Đường: 50g
- Gừng: 8g
- 2 Thảo quả
- 4 hoa hồi
- Quế: 6g
Các bước làm trứng muối ướt
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Trứng gà các bạn chọn quả to đều, mới, không bị nứt. Đem trứng gà rửa với nước sạch, dùng khăn ướt chùi sạch bề mặt vỏ trứng gà sau đó dùng khăn khô lau sạch trứng gà rồi xếp trứng gà vào cái hũ to. Gừng cạo bỏ phần vỏ thái lát mỏng.
Trứng gà chọn quả to đều, không bị nứt vỡ
Bước 2: Đun hỗn hợp nước ngâm trứng muối
Cho 3 lít nước vào nồi, tiếp theo cho 750g muối và các nguyên liệu gừng, thảo quả, hồi, quế sau đó bắc lên bếp đun sôi, khi nước sôi cho 50g đường vào và đun thêm 5 phút nữa ở mức lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp để nước nguội.
Pha chế hỗn hợp ngâm trứng muối
Bước 3: Ngâm trứng muối
Sau khi hỗn hợp nước đã nguội các bạn cho thêm 50ml rượu vào khuấy đều lên. Các bạn múc hỗn hợp nước đã đun vào hũ đã xếp trứng gà, múc đầy sao cho trứng gà ngập nước, các bạn cho nước vào túi sau đó đặt lên bề mặt trứng gà cho trứng gà ngập hẳn xuống nước, trứng gà không bị nổi lên bề mặt. Tiếp theo đậy nắp lại và ngâm trứng gà trong vòng 4 tuần.
Ngâm trứng gà vào hỗn hợp nước đã pha
Thành phẩm trứng muối ớt
Sau khi ngâm được 4 tuần, các bạn đem trứng ra rửa qua với nước, sau đó đập trứng và lấy lòng đỏ trứng. Trứng để được lâu lòng đỏ đã chín và cứng lấy rất dễ, lấy lòng đỏ trứng gà xong các bạn cho lòng đỏ trứng muối vào rây rửa dưới vòi nước sạch để sạch bớt phần lòng trắng, sau đó để lòng đỏ trứng muối vào giấy khô.
Trứng muối ướt đã hoàn thành
Để bảo quản trứng muối được lâu các bạn đem trứng muối hấp trong nồi hoặc nướng lò trong vòng 7 phút, hoặc luộc lên sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn để lâu hơn các bạn có thể để vào ngăn đá tủ lạnh.
3
Trứng muối siêu tốc
Nguyên liệu làm trứng muối siêu tốc
- Trứng gà: 6 quả
- Muối: 6 thìa cà phê
- Bột tỏi, bột hành, bột kinh giới, bột tiêu, bột nguyệt quế mỗi loại ⅓ thìa cà phê.
Các bước làm trứng muối siêu tốc
Bước 1: Pha hỗn hợp muối cho vào trứng
Cho vào bát 6 thìa cà phê muối, cho vào ⅓ các loại bột tỏi, bột hành, bột tiêu, bột kinh giới, bột nguyệt quế. Sau đó trộn đều hỗn hợp
Pha hỗn hợp muối để ướp trứng
Bước 2: Tách lòng đỏ trứng
Trứng gà mua về rửa qua nước sạch để ráo. Tách lấy riêng lòng đỏ trứng gà để trong 1 nửa phần vỏ trứng gà.
Bước 3: Ướp lòng đỏ trứng muối
Rắc hỗn hợp muối vào xung quanh phần vỏ còn lại, sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào, rắc thêm 1 lượt hỗn hợp muối lên trên phủ kín bề mặt lòng đỏ trứng gà sau đó để vào khay đựng để định hình lòng đỏ trứng gà, tiếp theo dùng màng bọc thực phẩm cuộn lại đậy nắp để 8 tiếng với nhiệt độ bình thường.
Ướp lòng đả trứng muối
Thành phẩm trứng muối siêu tốc
Sau 8 tiếng thì trứng đã cứng các bạn bỏ trứng ra đem rửa dưới vòi nước sạch sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút, nếu không có lò nướng các bạn có thể hấp bằng nồi. Sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn để được lâu các bạn cho lên ngăn đá nhé.
Trứng muối siêu tốc sau 8 tiếng
4
Một số lưu ý khi muối trứng muối
Chọn trứng mới không bị nứt.
Độ mặn của trứng muối tuỳ thuộc vào khẩu vị từng gia đình mà điều chỉnh lượng muối các bạn nhé.
* Hình và nội dung bài viết tham khảo youtube Maikhoi – Cuộc sống Bỉ và Cô Ba Bình Dương
