3 Cách Làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen Tại Nhà Từ A Đến Z

Lễ 30/4 vừa rồi rãnh quá không có gì làm, nên mình mò mò cách làm tàu hủ trân châu đường đen tại nhà theo rất nhiều công thức trên mạng và rút ra một số mẹo rất hữu ích cho chị em chúng ta. Trong bài viết này mình sẽ tóm tắt 3 cách làm tàu hủ trân châu đường đen đơn giản chỉ với túi bột tàu hủ mua sẵn, cho đến cách tự pha đậu nành làm tàu hũ, thậm chí là phiên bản cải tiến sang chảnh mình cũng thử hết rồi, đảm bảo cô nàng nào lười như mình cũng làm “thành công ngay lần đầu” cả nha, mới cả nhà xem bên dưới nhé.

Kinh nghiệm làm tàu hủ trân châu đường đen ngon

Thực ra mình chỉ có kinh nghiệm 2 ngày nghĩ lễ để làm tàu tủ trân châu đường đen thôi, nhưng ít ra mình cũng khẳng định mình test thực chiến được đến 18 lần rồi, nên ít nhiều mình cũng có một số tâm đắc nhất định, mong rằng nó sẽ tránh sai lầm tối đa nhất có thể cho cả nhà ngay trong lần đầu, để rồi ra thành phẩm siêu lung linh, siêu hấp dẫn, lấy muỗng gõ phát nó rung lắc lắc dễ thương cực mà không lo bị bể nghen.

Một số kinh nghiệm làm tàu hủ trân châu đường đen ngon:

• Lần đầu tiên nấu ăn trong đời, hoặc chỉ đơn giản là ham hố như mình thì cứ thực hiện cách làm tàu hủ trân châu đường đen bằng Bột Tàu Hủ đóng gói sẵn, về pha nước thôi, trộn bột cực nhanh, bắt lên bếp nấu cũng chỉ cần sôi lăn tăn là bắt xuống đổ vô khuôn được rồi, nói chung là nhanh, gọn lẹ (nhược điểm là giá thành cao).
• Nếu dùng bột làm tàu hủ, nên chọn bột tàu hủ Singapore, giá 1 gói 90g sẽ pha được với 500ml nước, rất tiện và dễ đong.

• Thà rằng cho ít nước hơn 500ml, chứ đừng cho nhiều hơn, nó loãng lắm, nhiều khi đông không nổi hoặc đông rồi nhưng không đủ độ sóng sánh, dẫn tới khi bạn gõ vào nó dính cái muỗng vô trong luôn ….
• Khi bắt nồi nước lên bếp, nên bật lửa vừa thôi, đảo đều bột với nước nhẹ nhàng và đều đều, nhưng không ngắt quảng, đến khi vừa sôi lăn tăn và hòa quyện rồi thì tắt liền, đừng để sôi bùng bục là hối hận như mình nha (theo mình tìm hiểu, càng sôi lâu thì càng làm chất làm đông trong bột tàu hủ phân rã hết đó các bạn).
• Bạn nào hứng thú đối với cách làm tàu hủ trân châu đường đen đầy đủ các công đoạn từ A đến Z như ngâm đậu nành, xay nhuyễn, nấu tàu hủ, lọc bã … thì mời xem cách thứ 2, mình lầy tới nỗi làm thử luôn, mà duy nhất 1 lần là bỏ luôn … hành xác dễ sợ.
• Còn bạn nào muốn cải tiến cách làm tàu hủ trân châu đường đen ngon hơn thì xem cách thứ 3, trong phần này mình sẽ hướng dẫn làm sao cho tàu hủ béo hơn, ngon hơn, ăn nghiền hơn nhé.

Mua nguyên liệu làm tàu hủ trân châu đường đen ở đâu?

Cuối tuần bạn nào không biết nấu cái gì đầu tiên cho gia đình, con cái và người thân thì lời khuyên chân thành nhất từ 1 người lười nấu ăn, nhưng thích tài lanh như mình thì nên chọn làm tàu hủ trân châu đường đen cho tiện, nguyên liệu cần thiết rất ít mà dễ làm nữa chứ, 30 phút là xong hết đấy tin không các bạn?

Danh sách nguyên liệu làm tàu hủ trân châu đường đen:

• Bột tàu hủ Singapore.
• Trân châu đen Đài Loan.
• Đường nâu Hàn Quốc.
• Hủ đựng bánh flan 100ml.

Nếu bạn đang thắc mắc mua nguyên liệu làm tàu hủ trân châu đường đen ở đâu, mình xin liệt kê một số chỗ uy tín trong đó có shop mình ahihi, các bạn tham khảo thử nhé:

1. Bách Hóa Xe Lam bán set tàu hủ trân châu đường đen

• Địa chỉ:36/8 Tân Trụ, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.HCM
• Số điện thoại và Zalo:0845.528.599
• Chat Facebook: Bách Hóa Xe Lam
• Giờ làm việc: 8h30 – 21h từ thứ 2 đến thứ 7 (CN từ 8h30-17h).

2. Mua set làm tàu hủ trân châu đường đen tại Shop Nam Hoàng

• Địa chỉ:258/22 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Tp.HCM
• Số điện thoại và Zalo:0934.288.144
• Facebook :Nam Hoàng Gia Truyền

3. Set tàu hủ trân châu đường đen mua tại Shop Anh Ba

• Địa chỉ:Hẻm 380 Dương Quảng Hàm, Phường 5, Q.Gò Vấp, Tp.HCM
• Số điện thoại và Zalo:0765.999.111
• Facebook :Shop Anh Ba

Ngoài set tàu hủ trân châu đường đen thì shop Bách Hóa Xe Lam bên mình còn có đóng sẵn những set chè khác để bạn tiện test mỗi tuần (như chè dưỡng nhan, sâm bổ lượng, chè khúc bạch, trà sữa trân châu, trà thái xanh ….). Được 1 cái là bên mình chia sẵn định lượng rồi, cũng đã test theo đúng công thức đó rồi, nên bạn chỉ việc làm theo là:

AUTO THÀNH CÔNG nha,

Ngon ngất ngây con gà tây luôn đó.

3 Cách làm tàu hủ trân châu đường đen tại nhà

Thực ra không phải chỉ có 3 cách làm tàu hủ trân châu đường đen tại nhà đâu, có nhiều biến tấu khác nhau lắm, nhưng mình liệt kê 3 cách ở đây tượng trưng cho 3 giai đoạn học làm tàu hủ của mình, lần lượt là:

• Cách 1: Tập làm đơn giản theo set tàu hủ trân châu đường đen đóng gói sẵn.
• Cách 2: Tập làm tàu hủ từ khâu tuyển chọn hạt đậu nành cho đến thành phẩm.
• Cách 3: Cải tiến công thức để gia tăng độ béo ngậy của tàu hủ.

Rồi xin mời cả nhà xem bài hướng dẫn của mình bên dưới nghen.

1. Cách làm tàu hủ trân châu đường đen bằng BỘT TÀU HỦ

Đối với cách làm tàu hủ trân châu đường đen tại nhà, thì cách đơn giản của đơn giản nhất đó là dùng bột tàu hủ đóng gói sẵn về pha với nước là đã hoàn thành 50% rồi, bạn có thể làm quen với món này theo cách thứ nhất bên dưới nhé.

Set nguyên liệu:

1. 90g Bột tàu hủ Singapore.
2. 200g Trân châu đen Đài Loan.
3. 100g Đường đen Hàn Quốc.
4. Tặng 10 hủ nhựa 50ml đựng tàu hủ thành phẩm.

Chuẩn bị thêm:

• 1 cái rây (lọc trân châu, loại bỏ nhớt sau khi luộc).
• 1 chai nước suối rỗng 500ml (để đong nước).

Làm tàu hủ:

1. Hòa sơ sơ 90g Bột đậu hũ với 500ml Nước lọc (lấy chai nước suối đong).
2. Bắt lên bếp, cho nước đậu hũ vào, bật lửa vừa, khuấy đều và nhẹ nhàng.
3. Nước chuẩn bị sôi (sôi lăn tăn) thì tắt bếp.
4. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng

Làm trân châu đen:

1. Đong 1 lít nước (2 chai nước suối) bắt lên bếp, bật lửa vừa.
2. Nước sôi thì thả Trân châu vào, lâu lâu khuấy đều cho không dính đáy nồi.
3. Lấy điện thoại bấm canh 15 phút sau thì tắt bếp (để 20 phút dai dữ lắm).
4. Dùng rây lọc lấy trân châu bỏ vào tô, loại bỏ nước nhớt.
5. Đổ Đường đen vào trộn cho đều là xong.

(Không để trân châu đã nấu xong vào ngăn mát tủ lạnh).

Phía cuối cùng bài hướng dẫn cách làm đậu hũ trân châu đường đen này, mình sẽ tổng hợp 1 số lưu ý để các bạn rút kinh nghiệm, các bạn chịu khó đọc nhé, để nhiều khi lỡ cho nhiều nước quá hoặc để hỗn hợp tàu hủ nấu sôi lên là mất chất chống đông thì cứu cánh thế nào, mời bạn tham khảo cuối bài nha.

2. Cách làm pudding tàu hủ trân châu đường đen TỪ A ĐẾN Z

Còn bạn nào muốn thuần thục hơn, muốn nấu bán cho có lãi hơn thì nên mua bột tàu hủ theo ký hoặc tự làm tàu hủ từ đậu nành, nhưng bạn phải kết hợp với bột gelatin để làm đông thì tàu hủ mới hình thành nha (bạn nào thích trải nghiệm cách này thì xem cách thứ 2).

Chuẩn bị:

• 200g đậu nành ngon.
• 1 bịch sữa tươi không đường 220ml.
• 70g bột whipping cream.
• 15g bột gelatine loại 1.
• 200g trân châu đen Đài Loan.
• 100g đường đen Hàn Quốc.
• 1 cái rây.
• 1 miếng vải lọc.

Làm sữa đậu nành:

• Lấy đậu nành cho vào tô, ngâm ngập nước vòi 2-3 phút (hạt nào nổi thì vớt bỏ) rồi rửa sạch.
• Giờ cho 600ml nước vào hoặc gấp 3 lần đậu là được.
• Ngâm khoảng 10-12 tiếng cho đậu nở ra, xong thì chắt bỏ hết nước và để ráo.
• Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay cùng 1 lít nước, xay cho nhuyễn.
• Giờ dùng vải lọc lấy nước cốt đậu nành lần 1.
• Sau đó dùng rây lọc lại lần 2.
• Tiếp tục bắt lên nồi, đổ sữa đậu nành đã lọc vào, bật lửa to.
• Trong khi đợi sôi thì khuấy đều và hớt bọt.
• Khi nước vừa sôi thì chuyển thành lửa liu riu và đun them 15 phút thì tắt bếp.

Làm tàu hủ:

• Cho bột gelatin vào 1 tô nước thường (150ml) trong 30 phút.
• Trong khi đó hòa bột whipping với sữa tươi vào nồi sữa đậu nành.
• Bắt lửa vừa rồi khuấy đều, khi thấy sữa sôi lăn tăn (chứ không phải để sôi bùng) thì cho gelatin đã ngâm vào trộn đều.
• Nó tan thì tắt bếp liền.
• Giờ thì đổ tàu hủ ra hũ nhựa hoặc chén.
• Đợi nguội 1-2 tiếng rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh trong 8 tiếng nhé.

Làm trân châu đường đen:

• Bắc nồi nước 1 lít nước lên, bật lửa vừa, sôi thì thả trân châu vào.
• Khuấy nhẹ nhàng cho không dính đáy nồi.
• Muốn dai vừa miệng thì để 15 phút, còn dai nhiều thì 20 phút tắt bếp.
• Dùng rây để lọc và loại bỏ nhớt hết đi.
• Bỏ trân châu đã lọc ra tô rồi trộn đường đen lên đến khi đường tan hết và có độ sệt là xong.

Giờ bạn chỉ việc đợi tàu hủ đông lại thì dọn ra dĩa và múc trân châu rải lên là xong nghen. Ngon lắm đó, nhưng bạn vẫn nên cho ít đá bào hoặc đá vụn lên trên ăn cho mát và ngon hơn nhé.

3. Cách làm tàu hủ trân châu đường đen NGON NHỨC NÁCH

Đối với cách thứ 3, mình cảm thấy ngoài vị ngọt của đường đen và dai dai của trân châu, cùng cảm giác hơi dẻo quẹo của tàu hủ, thì mình chẳng thấy tàu hủ có cảm giác béo gì cả (mình thì thích béo), thành ra mình đã biến tấu và cải tiến chút xíu sau nhiều lần thử nghiệm, bạn có thể tham khảo trước công thức của mình, rồi tự biến tấu theo ý thích của mình nhé.

“Thực ra cách thứ 3, chẳng qua mình lười

Thay vì nấu đậu nành, vắt nước cốt, đổ tàu hủ từ A đến Z như cách 2,

Mình tận dụng ưu điểm của cách 1 lẫn 2 cho lẹ mà béo nha”.

Chuẩn bị:

• 1 gói bột đậu nành Singapore.
• 2 cục phô mai Con Bò Cười.
• 1 muỗng ăn cơm Sữa Đặc Ông Thọ.
• 2 bịch sữa tươi không đường 220ml.
• 70g bột whipping cream.
• 15g bột gelatine loại 1.
• 200g trân châu đen Đài Loan.
• 100g đường đen Hàn Quốc.
• 1 cái rây.
• 1 miếng vải lọc.

Làm tàu hủ:

• Ngâm bột gelatine với 150ml nước thường, trộn đều rồi để đó 30 phút.
• Hòa bột đậu nành với 2 bịch sữa tươi và sữa đặc, thêm 500ml nước thường nữa.
• Bắt lên nồi, cho sữa đậu nành lên, bật lửa vừa.
• Khuấy đều 1 chút rồi cho bột whipping cream và phô mai vào trộn cho tan.
• Tới khi sữa sôi lăn tăn (chưa sôi bùng) thì cho nước gelatine đã ngâm trước đó vào.
• Thấy tan và đều hết thì tắt bếp (không để sôi bùng, sôi bùng sẽ mất chất tạo đông).
• Giờ chỉ việc đổ ra khuôn và hủ là xong.

Làm trân châu đường đen:

• Đong 1 lít nước bắt lên bếp, bật lửa vừa.
• Nước sôi thì thả Trân châu vào, khuấy đều nhẹ nhàng và đều tay cho không dính đáy nồi.
• Tầm 15 phút sau thì tắt bếp.
• Dùng rây lọc lấy trân châu bỏ vào tô, loại bỏ nước nhớt.
• Đổ Đường đen vào trộn cho đều là xong.

(Không để trân châu đã nấu xong vào ngăn mát tủ lạnh).

Đối với cách kết hợp này, bạn sẽ không ít gặp tình trạng nấu tàu hủ xong nó không đông như cách 1 mà ngon là đằng khác (mình có đưa vài người bạn của mình test, cũng làm y như mình, nhưng chỉ vì bỏ nhiều nước hơn hoặc nấu sôi bùng lên mà làm mất chất tạo đông, thành ra để mấy tiếng trong tủ lạnh cũng không đông mà nhão nhoẹt ấy).

Giá set tàu hủ trân châu đường đen bao nhiêu tiền?

Một điều nữa, bên mình hay bỏ sỉ hàng, nên nguồn hàng mới mỗi tuần, không lo vấn đề hàng tồn đọng bán ế để lâu rồi lại dùng chất bảo quản hay gì đâu, mình toàn dùng hàng mới cả nên các bạn yên tâm nha.

• Set nhỏ 99k: Nấu được 3 chén hoặc 5 hủ flan 100ml.
• Set lớn 119k: Nấu được 6 chén hoặc 10 hủ flan 100ml.
• (cứ 3 set là bên mình FREESHIP nha các bạn).
• Hoặc ship từ 20-30k nữa thôi, tùy địa chỉ ạ.
• Bạn nào cần ship gấp trong ngày thì cứ báo mình nhé.

Có chăng là trừ bịch tàu hủ Singapore người ta có đóng gói sẵn gói nhỏ 90gr thì mình để nguyên gói đó, chứ mấy nguyên liệu khác như trân châu Đài Loan, với đường đen Hàn Quốc thì họ toàn đóng gói 1kg thôi, thành ra mình phải sớt ra túi zip cho đủ định lượng bạn nấu nên không rõ bao bì thôi (còn bạn nào muốn mua theo ký cứ alo mình, bán luôn theo gói có bao bì nhãn mác của nhà sản xuất cho bạn yên tâm nhá).

Lưu ý khi làm tàu hủ trân châu đường đen

Dưới đây là một số cảm nhận và lưu ý của mình sau khi thử không biết bao nhiêu cách làm tàu hủ trân châu đường đen tại nhà rồi, mong rằng nó giúp ích được gì đó cho các bạn nha:

• Tàu hủ nên làm trước, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh sẵn sàng.
• Còn trân châu đường đen khi nào chuẩn bị ăn thì hãy là.
• Chứ làm sẵn bỏ tủ lạnh 1 đêm thôi là nó cứng ngắt, dù trước đó bạn vừa làm xong ăn dai và ngon dễ sợ luôn.
• Khi nấu tàu hủ như cách 1 (dùng gói bột tàu hủ Singapore), thì nhớ là chỉ nấu sôi lăn tăn thì tắt bếp, chứ để sôi bùng lên là mất chất tạo đông nhé.
• Ngoài ra, khi nấu tàu hủ bằng gói bột, bạn lưu ý nhé, cách 1 mình pha bột theo tỉ lệ 1 gói bột 90gr = 500ml nước.
• Nhưng ở cách thứ 3, mình pha 1 gói bột = 500ml nước + 2 bịch sữa tươi không đường nha. Do cách này mình có thêm chất tạo đông bằng bột gelatine ở phía sau nên mới pha loãng ra được vậy nha.

Mình đã test trường hợp dùng bột trà xanh hòa vào tàu hủ, nhưng cảm giác nó chọi chọi với trân châu đường đen (đồng nghĩa mất đi linh hồn của món này), nên mình không thích dùng bột trà xanh (bạn có thể thử nếu thích nhé, nhớ là mua bột trà xanh xịn, loại 900k-1tr2 cho 1kg ấy, chứ đừng mua mấy loại tào lao nhé).

Phía trên là tất cả kinh nghiệm và những cách nấu tàu hủ trân châu đường đen mà mình đã test dịp lễ 30/4 và 1/5 trong dịp covid vừa qua, dù không phải chuyên nghiệp nhưng ít ra mình cũng có những tâm đắc của mình cho món này rồi, mong rằng ai đó sẽ cần. Bài dài lắm rồi, nay trời mưa, shop Bách hóa xe lam  mới chia sẻ được, xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong những bài chia sẻ kế tiếp nghen.

Bạn có thể tham khảo thêm: