Rau muống là loại thực phẩm dân dã, quen thuộc với bữa cơm gia đình Việt. Có rất nhiều cách chế biến như xào, luộc hay kết hợp cùng các loại thịt vô cùng phong phú.
Trong ngày hè nắng nóng thì món nộm thanh mát, giòn dai được mọi người vô cùng ưa chuộng.
Vậy cách làm nộm rau muống như thế nào để chuẩn vị nhất. Hãy cùng #ohana chế biến nhé!
1. Hướng dẫn làm nộm rau muống ngon đúng chuẩn
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
1 bó rau muống
-
1 quả chanh
-
Đậu phộng
-
Tỏi, ớt
-
Gia vị: đường, nước mắm, giấm, mắm tôm
-
Rau thơm: rau kinh giới
1.2 Chi tiết các bước làm nộm rau muống ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rau muống: Sau khi mua về nhặt chọn chỗ non, loại bỏ phần bị già hay lá bị úa, bị sâu. Tiếp theo ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch, dùng dao nhọn chẻ nhỏ cọng rau thành những sợi nhỏ và dài.
– Để tăng độ giòn của rau, bạn hãy ngâm rau vào một âu nước lạnh trong 5-7 phút.
– Rau thơm: Nhặt lấy lá và phần ngọn rau kinh giới, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cẩn thận hơn bạn có thể ngâm nó trong nước muối khoảng 10 phút. Vớt r, để ráo nước và thái rối.
– Tỏi: Bóc vỏ, làm sạch rồi băm nhuyễn.
– Ớt: Ớt tươi mua về rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi mỏng.
– Lạc rang: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho chút muối đảo đều 1 phút rồi cho lạc vào rang. Mẹo này giúp lạc nhanh chín và đều hơn. Lạc chín để nguội, xát sạch vỏ. Sau đó nhặt lạc đã bỏ vỏ, cho vào cối giã nhỏ. ( Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua lạc đã chế biến ở ngoài quán)
Bước 2: Luộc rau muống và pha nước trộn
– Luộc rau: Bắc lên bếp một nồi nước khoảng 1,5 lít và đun sôi. Nước sôi cho một nhúm muối vào, sau đó cho rau muống và luộc sơ qua (đừng để chín quá sẽ bị nhũn). Sau khi vớt rau ra cho nhanh vào một bát nước đá khoảng 7 phút để giữ độ giòn. Cuối cùng vớt ra để ráo.
– Pha nước trộn: Chuẩn bị một bát sạch và cho lần lượt: 3 thìa nước mắm, 1 thìa chanh, 1,5 thìa đường, 1 thìa mắm tôm cùng tỏi ớt đã chuẩn bị. Khuấy đều đến khi tan hết và gia giảm lại theo khẩu vị.
Bước 3: Trộn nộm
– Chuẩn bị một âu sạch, cho rau muống vào và rưới phần nước trộn đã chuẩn bị trước đó lên. Dùng tay hoặc đũa đảo đều, để 10 phút cho rau ngấm gia vị.
– Cuối cùng bày ra đĩa, rắc thêm đậu phộng, rau kinh giới là bạn có thể thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này.
– Nộm rau muống rất thích hợp làm món ăn chống ngán trong ngày cỗ hay bữa cơm gia đình ngày thường. Vị giòn của rau muống quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước trộn sẽ kích thích vị giác của tất cả mọi người thưởng thức đó!
Xem thêm:
2. Bí quyết làm nộm rau muống thịt bò ngon
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Rau muống: 1 bó
-
Thịt bò : 60-100 gram
-
Đậu phộng (lạc): 50 gram
-
Chanh, tỏi, ớt
-
Gia vị: nước mắm, đường, mì chính
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rau muống: Sau khi mua về nhặt chọn chỗ non, loại bỏ phần bị già hay lá bị úa, bị sâu. Tiếp theo ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch, dùng dao nhọn chẻ nhỏ cọng rau thành những sợi nhỏ và dài. Để tăng độ giòn của rau, bạn hãy ngâm rau vào một âu nước lạnh trong 5-7 phút.
– Tỏi: Bóc vỏ, làm sạch rồi băm nhuyễn.
– Ớt: Ớt tươi mua về rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi mỏng.
– Lạc rang: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho chút muối đảo đều 1 phút rồi cho lạc vào rang. Mẹo này – giúp lạc nhanh chín và đều hơn. Lạc chín để nguội, xát sạch vỏ. Sau đó nhặt lạc đã bỏ vỏ, cho vào cối giã nhỏ. ( Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua lạc đã chế biến ở ngoài quán)
Bước 2: Sơ chế thịt bò
– Thịt bò khi dùng để làm nộm, bạn nên chọn những phần nhiều thịt, ít gân như phần nạc vai, nạc mông hoặc bắp bò để khi ăn không bị dai.
– Sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng miếng gừng đã nướng qua, giã nát vỏ rồi xát đều lên thịt. cách này sẽ giúp khử mùi đặc trưng của thịt bò. Sau khi sơ chế sạch sẽ, tiến hành thái miếng thịt thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Tiến hành làm nộm
– Có 2 cách chế biến thịt bò, tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình mà bạn có thể chọn luộc hay xào thịt bò:
Cách 1: Phi thơm tỏi băm, cho phần thịt bò đã chuẩn bị vào và đảo đều tay. Chỉ xào thịt bò vừa chín tới, để lâu sẽ bị dai.
Cách 2: Đun sôi nồi nước, sau đó cho thịt bò đã được thái nhỏ vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.
Luộc rau: Bắc lên bếp một nồi nước khoảng 1,5 lít và đun sôi. Nước sôi cho một nhúm muối vào, sau đó cho rau muống và luộc sơ qua (đừng để chín quá sẽ bị nhũn). Sau khi vớt rau ra cho nhanh vào một bát nước đá khoảng 7 phút để giữ độ giòn. Cuối cùng vớt ra để ráo.
Làm nước mắm chua ngọt: 3 nước mắm: 2 đường: 2 chanh: 1 mì chính. Khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt thái mỏng vào là chúng ta đã chuẩn bị xong phần nước trộn.
Làm nộm: Bạn cho phần rau muống và thịt bò vào chung một âu lớn rồi rưới hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn đều là đã hoàn thành món ăn. Trước khi ăn, đừng quên rắc thêm đậu phộng rang lên trên để làm tăng độ béo cho món ăn nhé!
Xem thêm:
3. Cách làm nộm rau muống tép đồng
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Rau muống: 1 mớ
-
Tép:100- 200 gram
-
Chanh: 1 quả
-
Ớt sừng: 1 quả
-
Tỏi: 3 tép
-
Đậu phộng (lạc): 50 gram
-
Gia vị: nước mắm, đường, …
-
Rau thơm các loại( tùy khẩu vị): Rau húng tép, mùi, kinh giới…
3.2 Chi tiết các bước làm nộm rau muống tép đồng
Bước 1: Sơ chế rau
Rau muống, tỏi, ớt, lạc: Cách sơ chế những nguyên liệu này cũng không khác với cách làm món nộm rau muống mà #kiza đã hướng dẫn bạn. Hãy xem lại ở cách làm nộm rau muống nha!
Rau húng tép, mùi, kinh giới,… bạn ngắt lấy ngọn và những lá tươi rồi rửa sạch, để ráo và thái rối.
Bước 2: Sơ chế tép
– Món này ngon nhất khi sử dụng tép đồng tươi.
– Tép vô cùng dễ sơ chế. Sau khi mua về, rửa sạch qua nước lạnh rồi để ráo. Nếu tép to bạn hãy dùng dao cắt đầu cửa nó để dễ ăn hơn.
– Tép sau khi sơ chế sạch sẽ, cho lên bếp rang với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thêm chút nước mắm, đảo đều cho đến khi màu sắc con tép chuyển hồng nhạt, thử đã chín thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món nộm
– Bước pha chế nước mắm, bạn cũng thực hiện giống như cách làm đã được hướng dẫn ở công thức nộm rau muống đơn giản.
– Cuối cùng, bạn cho rau muống đã vắt kiệt nước vào một bát lớn, thêm tép đồng rang chín, rau thơm thái rối và nước trộn rồi khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Trước khi ăn, rắc chút lạc rang và rau thơm lên trên.
4. Nộm rau muống và một số thông tin hữu ích
4.1 Hướng dẫn chọn rau muống ngon
Không phải ai trong chúng ta cũng biết cách chọn rau muống ngon và an toàn. #kiza sẽ chỉ một số mẹo đơn giản khi lựa rau muống như sau:
Không phải cứ to là ngon. Hãy chọn những bó rau có ngọn nhỏ, khá cứng, khi ngắt cuống rau có vết nhựa loãng.
Mùa rau muống thông thường sẽ từ tháng 4 đến tháng 6. Vì thế, bạn nên mua rau muống và chế biến các món ăn từ nguyên liệu này vào thời điểm đó là hợp lý nhất.
4.2 Mẹo rửa rau muống đúng cách
Để loại bỏ hoàn toàn hóa chất và phân bón trên cây, sau khi mua về rửa rau nhiều lần với nước sạch, ngâm nước muối loãng 10-15 phút trước khi chế biến.
Ống rau là nơi trú ngụ của các loại vi khuẩn sống dưới nước nên hãy tập trung rửa sạch phần này.
Kết bài
Rau muống là loại rau quen thuộc với mọi người dân Việt Nam. Qua nhiều thời kỳ, nhiều thế hệ, mọi người dần dần kết hợp rau muống với nhiều nguyên liệu khác, biến tấu nó trở nên lạ miệng, ngon mắt và thu hút hơn.
Nộm rau muống từ lâu đã là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình nhất là trong những ngày hè nóng nực để cân bằng các chất dầu mỡ với rau xanh, chất xơ. Nộm rau muống có nhiều loại mà loại nào cũng có hương vị đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được. Đừng ngại ngần mà cùng #ohana bắt tay vào làm ngay những món nộm này đi nào.
Cập nhật 29/06/2020
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
