Bì heo là phần thường bị bỏ đi nhưng bạn biết không, bì heo có thể làm được một món ăn vặt rất ngon. Đó là da heo chiên giòn. Hương vị giòn tan, béo ngậy của da heo chiên giòn chắc chắn khiến bạn mê mẩn đấy!
Nếu bạn có hứng thú muốn thưởng thức món ăn chơi lạ miệng này, lưu ngay lại công thức làm món này từ #ohana nhé!
1. Cách làm da heo chiên giòn truyền thống
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
500gr da heo
-
Muối tinh
-
1 củ tỏi
-
5 cọng sả
-
1 nhánh gừng
-
3-4 lá chanh tươi
1.2 Chi tiết các bước làm da heo chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Da heo nếu chưa sơ chế chứa nhiều chất bẩn do vậy, bạn phải làm sạch da heo. Da heo mua về bạn rửa dưới nước, cạo sạch chất bẩn bám trên da, cạo sạch lông và da thừa.
– Để khử mùi hôi và da heo giòn hơn bạn tiến hành chà sát nhẹ nhàng da heo với muối tinh đến khi da thật sạch và không còn mùi hôi. Khi chà sát muối sa heo cũng không bị bắn dầu khi chiên.
– Bắc một nồi nước, đập dập gừng và sả cùng vài lá chanh cho vào nồi nước, tiếp tục cho da heo vào đun sôi khoảng 7p.
– Để tránh da heo bị cứng sau khi luộc bạn bỏ ngay vào thau nước đá. Cách làm này cũng khiến cho phần da heo được giòn và để được lâu hơn.
– Ngâm trong nước đá từ 3-5p rồi bạn vớt da heo ra một chiếc rổ nhỏ để ráo. Tiếp tục dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm vào da heo.
– Da heo sau khi được đâm, bạn xát một chút muối lên mặt da để khi rán có vị ngon hơn và da sẽ rất giòn.
Lưu ý: Da heo phải sạch gân và mỡ, do vậy nếu luộc thấy vẫn còn xót mỡ hay gân bạn phải tiến hành lọc bỏ ngay.
– Sau khi xát muối, da heo phải được phơi một đến hai nắng để da khô lại. Sau đó bạn dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành chiên
Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu (không cần cho nhiều dầu vì trong quá trình chiên da heo tự tiết dầu) Bạn cho lượng da heo vừa đủ vào chảo, chiên nhỏ lửa đế khi da nổ giòn, màu vàng ruộm đẹp mắt là đã chín. Bạn vớt da heo ra đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi khi da ráo bớt dầu là được rồi đấy!
Sử dụng muối là bí quyết giúp da heo chiên giòn mà không văng dầu.
Bạn đổ bớt dầu trong chảo vừa rán ra, bắc lại lê bếp, phi thơm tỏi băm, sả băm cùng 1 thìa nhỏ muối.
Có thể thêm ớt băm nếu bạn thích ăn cay.
Khi tỏi và sả đã thơm, bạn thêm vào 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng chờ hỗn hợp hơi sệt lại bạn đổ phần da heo chiên vào và xóc thật đều.
Vậy là món da heo chiên giòn của chúng ta đã hoàn thành. Món ăn vặt sẽ ngon hơn khi được ăn nóng nên bạn thưởng thức ngay nhé!
Xem thêm :
2. Cách làm món da heo chiên giòn tỏi ớt
2.1 Nguyên liệu bao gồm
-
Da heo: 500gr
-
1 trái chanh tươi
-
1 củ tỏi
-
1 củ hành khô
-
1-2 trái ớt đỏ
-
Gia vị đi kèm: muối, đường, nước mắm ngon
2.2 Chi tiết các bước làm da chiên heo giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bắt đầu từ việc sơ chế da heo nhé! Da heo để ăn được phải được làm thật sạch. Bạn rửa miếng da, lọc bỏ phần mỡ, lông và gân thừa còn bám trên miếng da.
– Da heo có mùi khá hôi. Có một bí quyết để làm sạch và khử mùi cho da đó là bạn dùng hỗn hợp gồm muối + lá chanh + gừng đập dập chà sát lên miếng da rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Sau khi được làm sạch, bạn bắc một nồi nước sôi rồi trần nhanh da heo. Nhớ là bỏ ngay vào tô nước lạnh sau khi vớt ra để da heo giòn và không dai nhé!
Bạn dùng kéo hoặc dao sắc cắt da heo thành từng miếng nhỏ hình vuông, ướp cùng 1 thìa muối, 1 thìa đường rồi đậy kín trong khoảng 20 phút da da thấm gia vị.
Sau 20 phút, bạn trải da heo ra một khay sạch rồi phơi nắng hoặc sấy với nhiệt độ 125 độ C để da heo khô lại.
Bước 2: Thực hiện chiên
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu rồi cho da heo vào chiên đến khi nở phồng thì vớt ra để ráo dầu.
Có một bí quyết giúp da heo giòn rụm và để được lâu mà không ỉu đó là bạn chiên da 2 lần. Lần đầu chiên sơ và lần 2 chiên giòn.
Tỏi, hành khô và ớt bạn băm nhỏ. Chảo vừa chiên da heo bạn đổ bớt dầu ra chỉ để lại lượng vừa đủ để phi hành tỏi. Hành tỏi và ớt phi thơm rồi đổ lớp da heo đã chiên vào xóc cho phẩn tỏi ớt bám đều vào miếng da là chúng ta đã hoàn thành.
Xem thêm :
3. Cách làm da heo chiên mắm tỏi
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Da heo: 500gr
-
Tỏi: 1 củ
-
Ớt : 1-2 trái
-
Gia vị: Nước mắm ngon, muối, đường
3.2 Chi tiết các bước làm da heo chiên mắm tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Da heo mua về bạn tiến, hành làm sạch ngay. Đặt da heo trong một chậu nhỏ, cạo sạch lông và da rồi rửa nhiều lần đến khi sạch. Sau đó, bạn da heo luộc với một nhúm nhỏ muối để khử mùi và giúp ra giòn hơn.
Sau khi luộc sơ và để nguội, bạn cắt da heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc cắt sợi đều được.
Da heo khô mới có thể chiên nên bạn phơi da heo với 1-2 nắng hoặc sấy trong lò nếu không có điều kiện phơi nắng.
Bước 2: Tiến hành chiên
Lấy một chiếc chảo sâu lòng đặt trên bếp, thêm dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho da heo vào chiên. Nên chia thành nhiều lần chiên để da heo được giòn.
Da heo vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Tỏi và ớt bạn băm nhỏ.
Trộn hỗn hợp gồm nước mắm, tỏi, đường, ớt rồi cho vào một chiếc chảo, nấu dưới lửa nhỏ và khuấy đều để hỗn hợp tan rồi tắt bếp. Cho da heo vào và lắc đều để các gia vị thấm vào da heo. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành!
Kết bài
Như vậy #ohana đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm món da heo chiên giòn thơm ngon. Mỗi cách lại có hương vị riêng, nhưng hứa hẹn là món nhậu tốn bia phải không nào!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Cập nhật 26/06/2020
4/5 – (3 bình chọn)
4/5 – (3 bình chọn)
