Chè chuối là món ăn được nhiều người yêu thích mỗi khi hè đến. Chuối thơm ngọt, nước cốt dừa béo ngậy sẽ không chỉ làm cho món ăn ngon hơn mà còn đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không cùng Bếp 360 bắt tay vào thực hiện.
Cách làm chè chuối chưng
Món này rất dễ làm, công thức này ngọt thanh vừa phải. Cả nhà mỗi người phải húp xoèn xoẹt ít nhất 2 chén mới buông được á. Nhớ miền quê ngoại quá….!
Nguyên liệu:
- 500g chuối chín
- 400ml nước
- 400ml nước cốt dừa
- 50g bột báng (hạt tròn tròn, bán ở tạp hoá trong chợ)
- 50g bột khoai (cọng dài dài, trong trong, nơi bán bột báng thường sẽ có bán bột khoai, nếu không có cũng không sao)
- 120g đường
- 1 muỗng cafe muối
- 2 nhánh lá dứa
- Đậu phộng rang
Cách làm:
– Rửa sạch, ngâm bột khoai và bột báng trong 2h (Ngâm nước ấm cho nhanh nở)
– Thái chuối thành khoanh tròn, ướp với chút muối và 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
– Đun sôi 400ml nước với lá dứa, cho nước cốt dừa, chuối, đường vào nấu trong 5p. Chuối chín 70% thì cho bột khoai và bột báng đã vớt ráo nước vào. Nấu thêm 10p tắt bếp.
– Đậu phộng rang vàng, giã nát 70%, rắc lên chén và ăn thôi. Có thể thêm mè rang nếu thích.
Cách làm chè chuối hấp
Nguyên liệu:
- 1kg chuối
- 200gr bột năng
- 200ml nước cốt dừa
- 10gr bột báng
- Đường, muối, bột nghệ
Cách làm:
– Chuối chín bóc vỏ ngâm nước muối trong 5 phút. Vớt chuối để ráo, thái lát vừa.
– Bỏ chuối vào thau, cho 200gr bột năng vào (chừa lại 2 muỗng tí làm nước cốt dừa) chế 220ml nước ấm cỡ 40 độ đổ từ từ và đảo đều. Cho 2 muỗng canh đường gạt, nửa muỗng cafe muối và cho nửa muỗng cafe bột nghệ vào trộn đều.
– Lấy 2 cái khay inox quét 1 lớp dầu ăn mỏng rồi lót giấy nến vào, quét thêm 1 lớp dầu ăn mỏng trên giấy nến. Xếp chuối vào đáy 2 khay cho đều đẹp, tiếp theo đổ hết phần chuối còn lại vào 2 khay. Vỗ và lắc cho chuối bột khít đầy hết khay, tránh bị rỗng. Bỏ khay chuối lên nồi hấp trong 30 phút. Hấp xong để nguội.
Ngâm bột báng và luộc bột báng cho chín rồi đổ ra rổ.
– Cho 200ml nước cốt dừa lên bếp đun liu riu. Cho ít nước vào 2 muỗng bột năng hoà cho tan. Cho 3 muỗng canh đường và nửa muỗng cafe muối vào nồi nước cốt dừa đang đun. Nước cốt dừa sôi, đổ bột năng đã hoà tan và bột báng, đảo nhanh tay cho đều và tắt bếp.
– Đậu phộng rang vàng, đãi vỏ và đập dập.
– Cắt chuối: bọc thớt và dao bằng mà ngực phẩm để không bị dính. Đeo găng tay và thoa ít dầu ăn vào găng tay. Lật úp khay để lấy miếng chuối trong khay ra. Bỏ lên thớt và cắt.
– Xếp chuối vào đĩa, chan nước dừa và rắc đậu phộng vào.
Cách làm chè chuối nướng cốt dừa
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 400 gr
- Chuối tây (chuối sứ, quả tròn, không nên dùng chuối tiêu): 5-7 quả
- Dừa nạo: 100gr
- Nước cốt dừa: 200 ml(1/2 hộp)
- Lạc rang: 100 gr
- Vừng rang: 30 gr
- Bột năng, bột báng: mỗi loại khoảng 1 muỗng nhỏ
- Lá chuối: khoảng 5 lá
- Lá dứa: khoảng 10 lá ( không có pass qua)
- Muối, đường
Cách nướng chuối:
– Vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước ít nhất 4 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó chắt nước và cho vào khoảng 1 thìa đường, 1 nhúm muối tinh, nhúm dừa nạo và 100 ml nước cốt dừa, đảo đều tay cho gạo thấm đều các nguyên liệu. Rồi đem đi hấp với lá dứa đã rửa sạch khoảng 30 phút. Khi xôi đã chín thì đảo đều, tắt bếp, để xôi nguội bớt.
– Trải một miếng màng bọc thực phẩm ra mặt bàn, cho nếp vào chính giữa rồi gấp 2 cạnh bên lại và dùng lòng bàn tay ấn mạnh xuống cho nếp dẹp ra, cho chuối vào và cuốn tròn, chặt sao cho lớp nếp bọc kín quả chuối. Có thể xoắn 2 đầu sẽ giúp phần nếp cuộn chuối bên trong chặt hơn.
– Gỡ miếng màng bọc ra và cắt miếng lá chuối vừa đủ để bọc xung quanh phần chuối nếp.
– Sau đó xếp phần chuối nếp vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng 150 độ 20 phút, nếu có bếp than hoa nướng tới khi lá chuối chín vàng thì lấy xuống, bỏ phần lá chuối đi. Lưu ý: chỉ nướng chuối với lửa vừa, trong khi nướng 10 phút lật các mặt chuối cho đều.
Làm nước cốt dừa bột báng:
– Rửa sạch bột báng, ngâm cho nở rồi cho vào nồi nước sôi trụng cho chín rồi vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.
– Cho 200 ml nước cốt dừa còn lại cùng với 3 thìa phở đường, một xíu muối ( vài lá dứa) vào nồi khuấy đều, đun với lửa vừa, cuối cùng cho tiếp phần bột báng đã ráo nước vào luôn.
– Khuấy khoảng 2 muỗng bột năng với 3 muỗng nước cho tan đều rồi rót từ từ vào nồi nước cốt dừa đang nấu. Lưu ý: vừa rót vừa khuấy cho phần bột năng tan đều đến sánh là tắt bếp.
– Trình bày thành phẩm: Cắt chuối nướng ra từng lát, xếp vào bát, chan nước cốt dừa bột báng lên và thưởng thức thôi
Cách nấu chè chuối tại nhà rất đơn giản phải không nào. Chỉ cần vài nguyên liệu vừa dễ tìm, vừa tiết kiệm lại an toàn vệ sinh, chỉ cần bỏ chút ít thời gian là đã có nồi chè chuối ngon, giúp giải nhiệt ngày hè để thưởng thức cùng gia đình rồi.
Cách nấu chè chuối dẻo thơm và không bị chát
Chuẩn bị
2
hours
Nấu
20
minutes
Nguyên liệu
-
500g chuối chín
-
400ml nước
-
400ml nước cốt dừa
-
50g bột báng
-
50g bột khoai
-
120g đường
-
1 muỗng cafe muối
-
2 nhánh lá dứa
-
Đậu phộng rang
Hướng dẫn
-
Rửa sạch, ngâm bột khoai và bột báng trong 2h
-
Thái chuối thành khoanh tròn, ướp với chút muối và 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
-
Đun sôi 400ml nước với lá dứa, cho nước cốt dừa, chuối, đường vào nấu trong 5p. Chuối chín 70% thì cho bột khoai và bột báng đã vớt ráo nước vào. Nấu thêm 10p tắt bếp.
-
Đậu phộng rang vàng, giã nát 70%, rắc lên chén và ăn thôi. Có thể thêm mè rang nếu thích.
