Món chân gà sốt Thái với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản hiện đang “làm mưa làm gió” trong các bữa tiệc tại nhà. Nếu chưa biết cách làm thì hãy cùng Kitchen Koncept tham khảo 3 cách làm chân gà sốt Thái ngon khó cưỡng bạn nhé!
1.1. Nguyên liệu:
- 1 kg chân gà.
- 2 trái xoài.
- 7 tép sả.
- 4 củ hành tím.
- 1 củ gừng.
- 3 tép tỏi.
- 10 trái tắc.
- Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, sa tế, hạt nêm, đường, bột ngọt.
KitchenAid – Bào Chữ Y Màu Đen
Giá: 269.000₫
Xem chi tiết
Durachefs – Dụng Cụ Xay Cắt Rau Củ
Giá: 719.200₫
Xem chi tiết
BSF Amsterdam – Bào
Giá: 581.900₫
Xem chi tiết
1.2. Cách làm:
Bước 1: Làm sạch chân gà
Chân gà mua về bỏ móng và cắt đôi. Để khử mùi hôi của chân gà, cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng muối vào phần chân gà, trộn và chà xát khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Bước 2: Chần sơ chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào. Khi nước sôi thì cho chân gà vào trụng sơ đến khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá lạnh có pha ít tắc trong 15 – 20 phút thì vớt ra, để ráo.
Bước 3: Ướp chân gà
Cho vào tô chân gà với 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90 gram sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
Bước 4: Xào chân gà
Bắc chảo lên bếp. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê hành tím vào phi thơm. Cho tiếp phần chân gà đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút. Sau đó cho xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
2.1. Nguyên liệu:
- 500 gram chân gà.
- 6 cây sả.
- Tỏi, ớt.
- 10 quả tắc.
- 1 quả xoài/cóc.
- Sốt me đậm đặc.
- Gia vị: mắm, đường, bột ngọt, ớt bột.
2.2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, nếu là chân gà đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên rồi mới bắt đầu chế biến. Chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt. Chặt đôi phần chân gà, khía nhẹ để dễ thấm sốt.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà vào nồi, cho lượng nước vừa đủ rồi bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín. Khi luộc, lúc đầu để lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ cho chân gà chín tới, nếu luộc lâu chân gà bị rã ăn không ngon. Thêm chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Vớt chân gà đã chín ra thau nước đá sạch và ngâm để giúp chân gà giòn. Để chân gà ráo rồi cho ra hộp đựng sạch và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại và thêm giòn ngon.
Bước 3: Chế biến sốt me kiểu Thái
Cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi băm tới khi vàng xém. Tiếp tục cho sốt me, 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng đường, ít bột ngọt, 1 muỗng ớt bột, ½ chén sả xay, một chút nước lạnh. Đun sôi tất cả đến khi thu được sốt có dạng sệt thì nêm nếm cho vừa với khẩu vị và tắt bếp.
Bước 4: Trộn chân gà
Cho chân gà vào tô cùng xoài, tắc, sả. Cho sốt vào hỗn hợp trên và đảo đều tay tới khi món ăn ngấm hương vị.
3.1. Nguyên liệu:
- 500 gram chân gà rút xương.
- 6 củ sả.
- Hành khô, tỏi khô.
- 1 củ gừng.
- 1 trái ớt.
- 1 quả cóc non/xoài non.
- Gia vị: mắm, muối, đường, giấm, tương ớt.
BALLARINI – Chảo Chiên Chống Dính Bologna Keravis #20cm
Giá: 955.900₫
Xem chi tiết
KitchenAid – Nồi Inox
Giá: 2.890.000₫
Xem chi tiết
ZWILLING – Chảo Inox Chống Dính ZWILLING Prime
Giá: 5.690.000₫
Xem chi tiết
3.2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với chân gà:
Nên rửa chân gà với muối hoặc gừng để khử mùi tanh hôi. Luộc chân gà kèm 1 củ gừng đập dập và chút muối, tầm 4-5 nước sôi phút là được. Không nên luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị nát và nhũn. Vớt chân gà ra rồi ngâm vào âu nước đá khoảng 20 phút hoặc cất vào tủ mát chừng 30 phút, cách làm này sẽ giúp chân gà được giòn ngon hơn, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Đối với nguyên liệu khác:
Hành khô tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ. Sả cắt lát hoặc đập dập cắt khúc đều được. Ớt cắt mỏng. Cóc non/xoài non rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm nước sốt trộn Thái
Cho vào nồi 500ml nước lọc, 300ml nước mắm, 250 gram đường và khuấy đều. Đặt bếp đun sôi hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút với lửa vừa thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Trộn chân gà rút xương với nước sốt Thái
Sau khi hỗn hợp trên nguội, cho vào tô hành, sả, tỏi, ớt, 120ml giấm và 4 muỗng tương ớt, trộn cho hỗn hợp hòa quyện. Cho chân gà vào trộn đều, thêm cóc hoặc xoài vào. Tiếp tục trộn đều toàn bộ nguyên liệu trên cho thấm, sau đó cất ngăn mát tủ lạnh 3 – 5 tiếng để chân gà ngấm đều nước sốt thì lấy ra ăn.
*Bí quyết chọn mua chân gà tươi ngon
Bạn nên chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm trắng, xanh lạ. Khi sờ vào chân gà không bị nhớt. Không mua chân gà quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau. Nên chọn mua tại các cơ sở có uy tín để đảm bảo chất lượng, an toàn khi sử dụng.
Mong rằng qua bài viết bạn sẽ có thể bổ sung cho mình 3 cách làm chân gà sốt Thái ngon khó cưỡng. Còn chần chờ gì mà không vào bếp làm và thưởng thức món chân gà sốt Thái cùng những người thân yêu!
