Làm giò sống
Đầu tiên, bạn cho 20gr đá viên vào chén sạch, tiếp đến, cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào chén.
Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Tiếp đến, cho 500gr thịt heo đông lạnh vào máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp đá và gia vị vừa làm vào cùng.
Đậy nắp lại và xay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt heo nhuyễn ra.
Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột nổi và 10gr đá viên vào chén sạch, trộn đều.
Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng 1 phút cho đến khi giò sống và hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, đem giò sống cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Mách nhỏ:
- Thịt để lạnh dưới 4 độ C đạt trạng thái xốp kem mới đem xay để chả được dai hơn.
- Khi xay thịt, bạn nên xay tối đa 2 phút với tốc độ nhanh. Nếu giò sống bị quấn vào trục xay, bạn nên xay khoảng 10 giây rồi tạm dừng và dùng muỗng tách giò ra khỏi trục. Sau đó, đóng nắp lại và xay tiếp.
